En sida om god mat i allmänhet

Idètorka

2011-05-15T13:08:00.002+02:00

Det är väl kanske ingen som har missat att jag lixom tagit en liten blogg-timeout. Det beror på flera saker, men framförallt riktig idètorka och noll lust att planera vad vi ska äta. Det har blitt oändliga metrar med falukorv, makaronilådor och en hel del grillad korv. Jag känner att lusten så smått börjar komma tillbaka, men inte riktigt än... Nöjer mig med att kika på andra bloggar och få lite inspiration så länge!
Hoppas ni njuter av sköna maj! Stor kram till alla!

Ugnsbakad falukorv med rotselleripurè

2011-05-03T20:07:00.004+02:00

Då inleder jag maj månad med lite hederlig falukorv! Tycker det blir så himla gott när den är ugnsstekt, med massa god smält ost. Vi brukar oftast ha potatismos till, men i min kokbok "allt om mat" var det ett recept på rotselleripurè som jag tyckte lät spännande. Det var verkligen jättegott! Det ska jag göra fler gånger :)

Ugnsbakad falukorv med rotselleripurè (ca 4 port)
Du behöver:
500g falukorv
1 tomat
4 msk senap
100g riven ost
Purè:
600 g rotselleri
1 gul lökl
1 dl crème fraiche

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°. Gör ca 10 djupa snitt i korven och lägg den i en ugnssäker form. Skiva tomaten. Tryck ner skivorna i korven. Bred på senap och strö över ost. Gratinera mitt i ugnen ca 30 min.
Skala selleri och lök och skär i mindre bitar. Koka selleri och lök mjuka i saltat vatten. Sila bort vätskan och mixa slätt med crème fraiche. Smaka av med salt.
Lägg upp korv och crème på ett fat och strö över krasse före servering. Servera gärna med en sallad.

Sommarlängtan!

2011-04-27T22:09:00.003+02:00

Våren är här för fullt! Och med våren kommer en försmak av sommaren. Med sina för-och nackdelar... För visst är det väl så att man har en förmåga att romantisera sommaren. Det lockar att tänka på ljumma sommarkvällar, sand mellan tårna, en kall öl i skuggan... MEN det är väldigt sällan man drömmer om pollensäsongen med kliande ögon och rinnande näsa, insektsbett och alla galna cyklister som plötsligt dyker upp bakom var sväng. Jag kan aldrig helt bestämma mig för mig för vilken årstid jag älskar mest. Våren känns otroligt välkommen efter en lång mörkerperiod och bitande kyla. Sommaren har jag ju redan nämnt (som ju ÄR fantastisk). Hösten värmer mig om hjärtat... Då kan man plocka bort grillen en stund, koka mustiga grytor, sitta under en filt och dricka varm choklad. Sen kommer vintern med härliga dagar i pulkabacken, bygga snögubbar och inte minst härliga december med advent, lucia, jul och nyår.
Jag är nog helt enkelt väldigt glad att jag bor i ett land med så mycket skiftningar för jag ser alltid fram emot en ny årstid, tycker det är lika fantastiskt varje gång! Och just nu bara älskar jag våren och ser med glädje fram emot sommaren! Jag tittade nyss igenom lite kort på datorn och hittade den här bilden och det här är sommar för mig:

Nasi goreng i påskig färg!

2011-04-25T20:48:00.006+02:00

Då får man väl räkna påsken som överstökad, men jag vill ändå önska alla glad påsk i efterskott! Här på bloggen har det stått stilla i påsken för jag har jobbat stort sett varje dag. Men mat har vi ätit såklart! Just nu är jag proppmätt efter en kalkonmiddag med potatisgratäng och waldorfsallad, väääldigt gott! Men jag tänkte dela med mig av något helt annat, nämligen en nasi goreng som vi åt på långfredagen med saffran och curry:

Du behöver:
Ris för 4 personer
1 tsk curry
1/2 påse saffran
salt
1 msk olivolja
4 kycklingfiléer
1 tsk sambal oelek
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 cm färsk ingefära
6 ägg
salt och peppar
terriyakisoya eller ketjap manis
1/2 hackad purjolök
2 knippen sparris
2 msk rostad lök

Gör såhär:
Koka upp riset enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt saffran, curry och salt. Hacka kycklingen i små bitar. Hacka löken, vitlök och ingefära i små bitar.
Vispa 6 ägg i en bunke tillsammans med peppar och salt.
Stek kycklingen i olivolja på låg värme tillsammans med sambal oelek. Blanda i lök, vitlök och ingefära. Häll över terriyaki eller ketjap sojan i pannan.
Tillsätt gräslök eller purjolök i äggsmeten. Stek äggen i en stekpanna till 2 omeletter, cirka 5-10 minuter. Rulla ihop omeletten till en rulle. Skiva den i ringar.
Skär sparrisen i småbitar. Servera nasi gorengen och omeletten på riset. Strö rostad lök över riset och sparris.

Receptet kommer från halv åtta hos mig.

Gratinerade auberginer

2011-04-21T20:06:00.004+02:00

Vilken underbar dag! En ledig dag med hela familjen som har varit helt perfekt :) Vi började med en lång frukost, för att sen röja i huset och i vår lilla trädgård. Fick gjort massor! Sen stack jag iväg och tränade, kom hem och lagade en kanongod lunch; ugnsgratinerade auberginer. Resten av dagen har vi bara varit ute, det har ju varit så härligt väder. Så det blev en cykeltur och lekplatsen för resten av pengarna ;) Middagen blev spaghetti med köttbullar i tomatsås, ett recept som redan finns här i bloggens gömmor!
Nu ska jag snart sätta mig på terassen och dricka ett glas vitvin i kvällssolen tillsammans med min man :) Men först tänkte jag dela med mig av dagens lunchtips;

Gratinerade auberginer (ca 4 port)
Du behöver:
2 stora auberginer
2 msk olivolja
1 gul lök
250 g nötfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk soja
1/2 dl vitt vin
3 msk vetemjöl
3 dl mjölk
salt,peppar
1 dl riven vällagrad ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Dela auberginerna på längden och skåra fruktköttet. Ställ halvorna på ett ugnssäkert fat och droppa över oljan. Stek auberginerna i ugnen tills de är riktigt mjuka, ca 30-40 min.
Skala och hacka löken och fräs den mjuk i lite olja. Lägg i och fräs köttfärsen under omrörning. Tillsätt salt, peppar, soja och vin. Koka på svag värme under lock ca 10 min.
Gör becamelsåsen. Vispa ut mjölet i mjölken i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och låt sjuda ca 4-5 min. Smaka av med salt och peppar.
Fördela färsblandningen över auberginhalvorna. Häll på såsen och strö över ost.
Gratinera i 250 grader ca 10 min.

Phò Bò

2011-04-19T20:28:00.005+02:00

Ibland blir jag bara så himla sugen på soppa! Mem idag ville jag laga en riktigt matig soppa och då blev det en vietnamesisk soppa med nudlar och biffstrimlor. Balsam för själen!

Du behöver (ca 4 port):
75 g förvällda risnudlar
2 msk jordnötsolja
2 vitlöksklyftor
300 g mört nötkött
1 liter köttbuljong
1 stjärnanis
1 msk korianderfrön
1 tsk grovmald svartpeppar
4 msk soja
75 g böngroddar
3 strimlade vårlökar
2 msk fish sauce
2 msk citronsaft

Gör såhär:
Fräs finhackad vitlök och tillsätt strimlat kött och fräs tills köttet fått lite färg. Koka upp buljongen med stjärnanis, korianderfrön, svartpeppar och soja. Lägg i köttet och låt småkoka ca 5 min. Tillsätt grönsakerna och låt soppan småkoka ca 1 minut till. Smaka av med fisksås och citronsaft och ha till sist i nudlarna. Servera!

Kyckling i dragonsås

2011-04-18T18:28:00.004+02:00

Vilket väder vi har! Varmt och skönt och strålande sol, det här börja ju likna sommar :) Men man ska inte ropa hej, för förra året snöade det i maj... Men vi njuter just nu!

Idag har jag gjort en jättegod kycklinggryta med massa smak av dragon, min absoluta favoritkrydda!

Du behöver (ca 4 pers):
600 g kycklingfilè
1 liten kålrot
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
1 dl vitt vin
3 dl matlagningsgrädde
1 msk torkad dragon
1 msk kycklingfond
1/2 purjolök i bitar
pressad citron

Gör såhär:
Skiva kålroten och skär i bitar och koka dem mjuka i saltat vatten. Låt dem rinna av.
Skär kycklingen i bitar och bryn kycklingen i lite matolja. Tillsätt pressad vitlök, salta och peppra.
Häll på vinet och låt koka ett par minuter. Tillsätt, matl.grädde, dragon och fond. Koka sakta till lagom såskonsistens. Lägg ner kålroten och purjon.
Smaka av med salt och peppar och pressad citron.

Kalvrullader i tomatsås

2011-04-14T20:46:00.007+02:00

Jag skulle egentligen ha tränat idag, men lyckades somna på soffan i stället... Så kan det gå! Får skylla på att jag blev så mätt av den goda maten ;) Träning får det bli i morgon!

Kalvrullader i tomatsås (4 port)
Du behöver:
ca 500 g kalvstek
1 paket färsk mozzarella
8 skivor serranoskinka
50 g riven parmesan
salt
peppar
400 g krossade tomater
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja

Gör såhär:
Värm 1 msk olivolja i en kastrull. Krossa vitlöksklyftan och fräs i oljan någon minut. Häll i de krossade tomaterna och låt sjuda på låg värme ca 15 min. Gör under tiden rulladerna. Skär kalvsteken i ca 1 1/2 cm tjocka skivor. Banka ut de så tunt som möjligt. Salta och peppra. Lägg på skinkskivor, tunt skivad mozzarella och riv över parmesanosten. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Hetta upp resten av oljan i en stekpanna och bryn rulladerna runt om. Smaka av tomatsåsen med salt och lägg i rulladerna. Låt småkoka under lock ca 15 min.

Kyckling i sataysås

2011-04-13T19:21:00.004+02:00

Yes! Äntligen onsdag och sveriges mästerkock kommer på tv :) Tycker det är så roligt att se alla dessa talanger trolla med maten!
Jag har förresten mästerkockat lite på egen hand här hemma idag, om jag får säga det själv :) Milda makter vilken sås! Det här skulle jag banne mig kunnat äta varje dag för resten av mitt liv och varit en lycklig människa!

Kyckling i sataysås (ca 4 port)
Du behöver:
2-3 kycklingfileer
1 äpple
1 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 msk röd currypasta
1/2 dl jordnötssmör (med bitar
saften från 1 lime
1 msk kycklingfond
1 burk kokosmjölk
1 msk japansk soja

Gör såhär:
Strimla kycklingen och bryn i en stekpanna. Fräs därefter strimlat äpple med ingefäran och pressad vitlök ett par minuter. Ställ åt sidan.
Vispa ihop currypasta, jordnötssmör, limesaft, kycklingfond, kokosmjölk och soja i en gryta. Låt koka upp och sjud såsen några minuter. Blir såsen väldigt tjock kan man späda med lite vatten.
Lägg ner den stekta kycklingen och äppelfräset i såsen och koka upp.
Servera med ris och en fräsh sallad.

Pasta primavera

2011-04-09T21:22:00.003+02:00

Tack vare dagens middag luktar nog hela jag som en vitlöksklyfta:) Men min kära make är ändå inte hemma i helgen, så jag och kidsen kan stinka hur mycket vi vill!
På tal om att stinka... Det skulle egentligen varit färsk sparris till pastan men den hade tragiskt nog gått en för tidig död till mötes och fick således vandra vidare till soporna. Mysteriet om den något otrevliga lukten i kylskåpet de senaste dagarna fick ju i alla fall sin rafflande lösning! Rekommenderar inte någon att öppna en förpackning med rutten sparris... Husets 4-åring vägrade att ens sitta i det "fis-luktande" köket. Tydligen har vi en liten primadonna här hemma ;)
Maten blev god hur som haver! Inget hokuspokus, bara goda grönsaker och fullkornspasta, men gott och uppskattat av barnen :)

Pasta primavera (ca 4 port)
Du behöver:
5 dl fullkornspasta
1 liten zuccini
2 morötter
3 vitlöksklyftor
100 g färska champinjoner
150 g grön sparris
2 msk olivolja
3 små tomater
salt och peppar
100 g strimlad rökt skinka

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Hyvla morötterna i remsor. Skiva zuccinin och champinjonerna. Skär sparrisen i mindre bitar. Klyfta tomaterna och ta bort de små kärnorna.
Hetta upp oljan i en stekpanna och pressa ner vitlöken, låt fräsa ca 1/2 min. Ha i zuccini, morötter, champinjoner och sparris och fräs ihop tills det mjuknat något, ca 3-5 min. Smaka av med salt och peppar. Ha till sist i tomaterna och låt de bli genomvarma.
Ha i grönsaksfräset i pastan och blanda även ner skinkan. Servera genast med en rejäl dos riven parmesan!

Kinesisk biff-& broccoliwok

2011-04-06T12:35:00.003+02:00

Nu ska jag strax iväg till jobbet, men tänkte delge er detta goda receptet på wok först :)

Du behöver (4 port):
ca 1/2 dl jordnötsolja
500 g utskuren biff, tunt skivad
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
400 g broccoli
1 msk kinesisk soja
1/2 dl ketjap manis
1 liten röd chili, hackad
1/2 köttbuljontärning upplöst i 1 dl vatten

Gör såhär:
Skala och skär löken i klyftor. Koka upp vatten och skär broccolin i buketter. Förväll broccolin i ca 2 min.
Hetta upp en wok-eller stekpanna och häll i lite olja. Woka köttet i omgångar ca 3 min, tills det fått fin färg. Ta upp det ur pannan. Lägg i löken och woka ca 2 min. Tillsätt därefter pressad vitlök och woka ytterligare 1/2 min.
Lägg tillbaka köttet i pannan och tillsätt broccolin, ketjap manis, soja, chili och buljong och sjud på medelsvag värme 2-3 min.
Servera med nykokta risnudlar.

Lax med balsamicosås och päron

2011-04-04T17:33:00.003+02:00

Detta här låter ju som en riktigt udda smakskomination, och just därför var jag bara tvungen att prova! Det här är nog det godaste vi ätit på länge! Verkligen en positiv överraskning :) Receptet kommer från arla.se
I receptet står det att man ska blanda ingredienserna i den ugnsfasta formen, men jag gjorde lax och sås var för sig vilket fungerade helt utmärkt :)

Du behöver (4 port):
4 bitar skinn- och benfri laxfilé, ca 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
½ tsk japansk soja
1 tsk oregano
½ msk majsstärkelse

1 dl pumpakärnor
2 päron
2 msk smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Lägg laxen i en ugnssäker form. Salta och peppra. Blanda samman grädde, vinäger, fond, soja, oregano och majsstärkelse. Häll det i formen och strö pumpakärnor på laxen. Stek i övre delen av ugnen ca 15 min. Dela päronen i bitar och ta bort kärnorna. Stek päronen i smöret i en stekpanna och lägg dem i formen.
Servera med ugnsstekt potatis.

Lammstek med ugnsbakade rödbetor

2011-04-03T21:51:00.003+02:00

Idag har vi haft kalas för vår lille kille som fyller 2 år snart :) Det var två trötta och nöjda (aningens socker-speedade) små barn som kröp till sängs i kväll! Leo fick himla många fina presenter som det lektes flitigt med i kväll. Vi har ätit korv med bröd och så klart kakor och tårta i mängder. Men jag har faktiskt inte tagit en enda bild på bakverken så ni får tro mig på mitt ord att dem var goda ;)

Tänkte jag skulle slänga in ett recept på en underbart god lammstek vi åt för några helger sen. Perfekt söndagsmiddag! Receptet kommer från allt om mat.

Du behöver:
800g lammstek, urbenad och nätad
5 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk olivolja

800 g färska rödbetor
1/2 tsk salt
1 msk olivolja

Oliv- och rosmarinsky:
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk finhackad rosmarin
1 msk olivolja
2 dl rödvin
3 dl vatten
1 msk kalvfond
3 msk tapenade, på burk
1 msk smör

Tillbehör
200 g fetaost
2 msk rostade pinjenötter
rivet skal av 1 citron
20 g rucola

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150°. Gör små snitt i lammsteken med en kniv. Dela vitlöksklyftorna, tryck in dem i köttet. Salta, peppra och bryn köttet i olivoljan.
Klyfta rödbetorna. Blanda med olivolja och salt.
Sätt in rödbetor och kött mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 58°, ca 50 min. Ta ut köttet och låt det vila ca 15 min före servering.
Höj ugnstemperaturen till 225° och rosta rödbetorna ytterligare tills de känns mjuka.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs med rosmarin i olivoljan. Häll på rödvin och låt koka i 5 min. Tillsätt vatten och kalvfond, låt reducera tills ca 2 dl återstår. Lägg i tapenade och klicka i smöret under omrörning strax före servering.
Skiva lammsteken. Lägg upp rödbetorna. Ringla över skyn. Garnera med smulad fetaost, pinjenötter, citronskal och rucola. Rostad potatis är gott till

På torsdag äts det ärtsoppa...

2011-03-24T18:09:00.004+01:00

Ja, kanske inte varje torsdag då... Men faktiskt just idag! Ärtsoppa är i mitt tycke den bästa soppa man kan få! Lite tidskrävande är det ju och kräver lite förberedelser med att lägga ärtorna i blöt dagen före, men annars är det absolut inget hokus pokus. Jag kokade soppan igår och så har den fått stå till sig i kylen tills idag. Perfekt att bara kliva upp av sängen och värma på lite soppa, eftersom jag sovit hela dagen efter att ha jobbat i natt. Om några timmar ska jag göra mig klar för sista natten innan den underbara helgen kommer. Och i morgon är det final i Let`s dance, jag kommer i alla fall sitta klistrad!

Ärtsoppa (8 port)
Du behöver:
600 g gula torkade ärter
2 l vatten
500 g rimmat fläsk, i tärningar
1 gul lök
2 morötter
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk salt
1 tsk timjan
1/2 tsk malen ingefära

Gör såhär:
Blötlägg ärterna i rikligt med vatten. Låt stå ca 12 timmar. Häll bort vattnet.
Häll ärter, vatten, fläsk, hackad lök, skivade morötter, salt och buljongtärningar i en stor kastrull. Låt koka utan lock ca 2 timmar tills ärterna är mjuka.
Smaksätt med salt, timjan och ingefära. Späd med vatten vid behov.

Och ingen ärtsoppa utan plättar efteråt såklart!

Fiskgratäng med räkor

2011-03-23T17:40:00.003+01:00

Nu ska jag snart gå och lägga mig och förhoppningsvis sova några timmar innan det är dags att gå och jobba natten. Jag är fortfarande ganska krasslig så det kan bli en lång natt... Ni får hålla tummarna att det blir en lugn natt!
Det är i och för sig det som är så härligt med mitt jobb, att det kan gå från lugnt till kaotiskt på bara ett ögonblick och tvärtom. Man kan gå från jobbet helt slut en dag för att komma tillbaka dagen därpå och avdelningen är nästan tömd för patienter. Jag tycker det är underbart med en oförutsedd vardag, men just i natt hade det varit skönt med lite lugn och ro...

Jag har i alla fall laddat upp med en kanongod fiskgratäng. Hittade receptet på allt om mat och det lät som ett riktigt Jennie-recept. Bästa fiskgratängen ever! Kanske inte den snyggaste jag gjort, men riktigt riktigt god!

Du behöver:
600 g vit fiskfilè (tex torsk, pangasus, sej)
1 tsk salt
2 krm vitpeppar, nymald
500 g räkor, oskalade

Potatismos:
800 g potatis, mjölig sort
1 dl mjölk, het
2 msk smör
salt
vitpeppar
1 äggula

Sås:
1 dl fiskspad
4 dl matlagningsgrädde
1 msk skaldjursfond
3 msk vetemjöl
1 msk citron, pressad saft
3 msk hackad dill
salt
vitpeppar

Skär fiskfiléerna i bitar och lägg den i en smord ugnssäker form. Salta och peppra fisken. Täck över fisken med bakplåtspapper.
Tillaga fisken mitt i ugnen, cirka 15 minuter i 225grader. Häll av fiskspadet från formen i en kastrull.
Tillsätt matlagningsgrädde, skaldjursfond och vetemjöl. Vispa och låt koka upp. Låt såsen sjuda 3 minuter under omrörning. Tillsätt citronsaft och dill. Smaka av med salt och peppar.
Skala räkorna och fördela över fisken. Spara några räkor till dekoration. Häll såsen över fisken.
Skala, skär potatisen i bitar och koka den riktigt mjuk i lättsaltat vatten, cirka 20minuter. Häll av vattnet och pressa eller stöt sönder potatisen. Blanda med het mjölk och smör. Smaka av med salt och peppar. Rör ner en äggula.
Spritsa eller klicka moset med en sked runt kanten på formen och gratinera i mitten av ugnen, 10-15 minuter. Dekorera med resten av räkorna, citronklyftor och dill.

Päron-och pinjepaj

2011-03-18T21:31:00.006+01:00

God fredagskväll på er alla! Sitter ni i era soffor framför tv:n och jäser efter en mumsig fredagsmiddag? Eller kanske ni bloggar? ;)
Jag sitter här med en kopp te, troligen den 10:e för idag. Försöker tappert lindra taggtrådssmärtan i halsen, men det funkar sådär... Jag tror det är på tid att döpa om bloggen, vad tror ni om: Vanilla sky- en sida om virus och baciller. Inte så dumt va? Men vill nån läsa om det? Troligen inte... Så därför fortsätter jag att blogga om det som förgyller mitt liv mest (förutom barnen då... och kanske mannen oxå;) nämligen mat!

Middagen var verkligen inget att skryta om, korv med bröd. Men nöden har ingen lag och vi råkar faktiskt gilla korv! Men så i ett rus av paracetamol och ibuprofen (och en gnutta rädsla att falla ner död inför mina barn) började vi baka efter middagen. Barnen kunde dock inte dölja sin besvikelse när pajen skulle innehålla frön (pinjekärnor) och satt till slut med varsinn glass. Men det blir ju mer paj till mig, moahaha! Pajen var jättegod, alleles lagom söt och passar perfekt till en förmiddagsfika eller serverad i ganska små bitar till efterätt. Receptet har jag klippt ut av någon tidning som jag inte minns vilken...

Päron-och pinjepaj (ca 10 bitar)
Du behöver:
Pajskal
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 äggula
1/2 dl socker

Fyllning
75 g smör
2 msk vispgrädde
75 g pinjenötter
3/4 dl socker
1 1/2 msk vetemjöl
4 päron

Gör såhär:
Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut i en form. Grädda i 200 grader i ca 10 min.
Koka upp alla ingredienser till fyllningen, utom päronen. Koka upp under omrörning.
Skala, kärna ur och skiva päronen. Lägg de i pajskalet och häll över nötsmeten.
Grädda ca 20 min i 200 grader. Låt svalna.

Tonfisk i gott sällskap!

2011-03-17T20:13:00.003+01:00

Detta här är nog den ultimata vardagsrätten! Det är få ingredienser, det är billigt, tar kort tid och smakar faktsikt jättegott! Det blir inte alls någon unken burk-tonfisksmak, som man kanske skulle kunna tro. Som regel har en god tomatsås bara gott av småputtra i upp emot en timme, men om man väljer ett märke med riktigt bra kvalitè så smakar det ljuvligt efter bara få minuter :)

Tonfisk i tomatsås (ca 4 port)
Du behöver:
4 port nykokt pasta, gärna penne
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
1 burk tonfisk i olja
en näve svarta oliver utan kärna
salt
nymald svartpeppar

Gör såhär:
Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull. Riv ner vitlöken och fräs under omrörning ett par minuter. Häll på tomaterna och låt det hela puttra ca 10 min (under tiden du kokar pastan).
Häll av oljan från tonfisken och blanda ner tonfisken i tomatsåsen. Dela upp stora bitar med en träslev så allt blir finfördelat. Om pasatsåsen tjocknar väldigt kan den spädas med ca 1 dl av pastavattnet.
Ta kastrullen från plattan. Halvera oliverna och rör ner i såsen. Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll av den nykokta pastan och blanda ner tomat-och tonfisksåsen. Servera gärna med lite hackad persilja.

Rågsiktskakor

2011-03-16T14:32:00.003+01:00

När jag är ledig från jobbet brukar jag baka. Eftersom jag jobbar skift, så blir det en del lediga förmiddag och en del lediga dagar mitt i veckan. Jätteskönt tycker jag, och det passar mig och min familj väldigt bra :) Oftast så bakar jag bröd och fyller frysen med bra-att-ha-när-det-krisar-mat, tex piroger, köttbullar, paj, osv. Idag har jag bakat rågsiktskakor. Ett himla gott bröd som man nästan inte kan sluta äta av! Riktigt trixigt att komma ihåg att nagga brödet bara, haha ;) Men det gick bra ändå!

Rågsiktskakor (4 st)
Du behöver:
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 tsk salt
2 msk ljus sirap
1 msk brödkrydda
ca 13 dl rågsikt

Gör såhär:
Smält smöret och häll i mjölken. Värm till ca 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut med ca hälften av degspadet. Häll på resten av degspadet när jästen löst upp sig. Tillsätt salt, sirap och brödkrydda. Rör till sist ner mjölet och arbeta degen i maskin ca 5 min. Låt degen jäsa i 30 min.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, arbeta in mer mjöl om degen är svårhanterlig. Forma degen till en stor bulle och dela i 4 delar. Forma varje del till en rund bulle, lägg på en bakplåtspapperklädd plåt och kavla ut till en platt cirkel (kavla inte för tunt). Gör ett hål i mitten av varje cirkel och nagga med en gaffel. Låt jäsa på plåt 30 min.
Grädda i 225 grader i ca 13 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Sluta nu att äta grönsaker!

2011-03-15T20:14:00.006+01:00

Ja, detta låter ju helt galet... Men det kan faktiskt vara ett problem hemma hos oss, att barnen äter för mycket grönsaker. Eller kanske inte för mycket, snarare att de äter mer grönsaker än middag. Ibland får jag ställa fram sallader och grönsaker en bit in i middagen för att de ska äta lite middag också... Ett lyxproblem kan tyckas, men det är faktiskt inget roligt att ha lagt ner tid och energi på en god middag och så sitter ungarna och knaprar på varsinn majskolv och lite tomater. Dessutom slutar det med att de fort är lika hungriga, vilket leder till gnäll och sura miner senare. Men ikväll var jag tvungen att skratta åt mig själv när jag hörde mig själv säga till min 4-åriga dotter:" Men nu slutar du att äta grönsaker!!" som glatt knaprade gurka och majs. Nåja, det var ju inte helt så jag menade... :S
Kvällen fick trots allt ett lyckligt slut, för barnen smaskade mer än gärna i sig middagen också! Jag hade hittat en lite vissen broccoli i kylen och därmed blev dagens middag; gratinerad broccoli med parmesanpanerad kycklingschnitzel. Gott gott!

Gratinerad broccoli
Du behöver:
ca 400 g broccolibuketter
45 g smör
3 msk vetemjöl
4 1/2 dl ljummen mjölk
lite riven muskot
salt
peppar
50 g riven parmesan

Gör såhär:
Förväll broccolibuketterna ca 2 min i lättsaltat vatten. Häll av i ett durkslag.
Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet och låt det "bubbla" under omrörning ett par minuter. Tillsätt mjölken i en tunn, jämn stråle medans du rör hela tiden. Det tjocknar fort, så var beredd med vispen!
Koka upp såsen och låt småputtra ca 5 min. Riv ner lite muskot och smaka av med salt och peppar. Rör till sist ner den rivna parmesanen.
Lägg de förvällda broccolibuketterna i en ugnsfast form och häll bechamelsåsen över. Gratinera i ugnen i 200 grader i ca 20 min.

En rejäl näve riven parmesan gör pricken över i!

Den goda bechamelsåsen och broccolin får sen samsas i en gratängform

Jag plockade ut formen ur ugnen i grevens tid! Var tvungen att medla i ett krig om den röda pennan, som tydligen var väldigt viktig för båda barnen ;)

Middagen serverad!

Min goda müsli

2011-03-14T20:38:00.003+01:00

Eftersom mitt tangentbord inte vill samarbeta, så blir detta ett superkort inlägg!

Müsi
Du behöver:
4 dl havregryn
2 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1 dl hasselnötter
3 msk brun farin
2 dl kruskakli
1 dl linfrön

Gör såhär:
Blanda havregryn, solroskärnor, pumpafrön, brun farin och grovt hackade hasselnötter i en långpanna. Rosta blandningen i ugnen, i 175 grader, i ca 20 min. Rör om då och då.
Låt blandningen svalna och rör därefter ner kruskakli och linfrön.
Låt müslin svalna helt innan den läggs över i en tätslutande burk.

Jag blir galen!

2011-03-13T14:12:00.002+01:00

Här tror man att man kan komma hem från en liten weekend med massa ny, härlig energi och bara få må bra. Men icke! Var tvungen att gå hem från jobbet på torsdagskvällen då jag blev akut illamående. Hann knappt komma innanför dörren innan magsjukan var ett faktum. Natt till fredag och fredag dag minns jag som genom en dimma. Jag sov på badrumsgolvet och enda gången jag tog mig uppför trappan till köket var för att hämta ett glas med vatten. Självklart svimmade jag på väg ner igen och slog mig lite varstans för att toppa det hela!
Så nu känner jag mig ungefär lika pigg och fräsch som om jag skulle ha varit nere i graven och vänt... Great!

Men som ni förstår är jag på bättringsvägen eftersom jag orkar skriva detta inlägget, så min stora intention är att bjuda på några smarriga recept i veckan, för jag ser nämligen fram emot att njuta av något annat än skorpor och avslagen cola!

Hoppas ni alla har en riktigt skön söndag! Nu ska jag bädda ner mig i soffan igen, dricka en stor kopp te och se på repriser ;)

Ris-och kasslerlåda

2011-03-09T10:41:00.006+01:00

Då var jag tillbaka, utvilad och med ny energi, som utlovat! Vi hade en otroligt fin weekend med mycket god mat, gott vin, och inte minst väldigt trevligt sällskap:) Fick minsann tid för lite klassisk massage och en ett dopp i bubbelpoolen också. Lyx!

Av en av min kära vänner fick jag för ett tag sen tips om en ris-och kasslerlåda, som jag har tänkt att jag skulle prova ett tag. Igår blev det en hel del kokt ris över från middagen, så då passade det ju alldeles perfekt:) Väldigt gott och enkelt. Man kan säkert byta ut grädden mot matlagningsgrädde om man tycker det blir för mastigt med äkta vara ;)

Ris-och kasslerlåda (ca 4 port)
Du behöver:
4 port kokt ris
300 g kassler
1 liten purjolök
3 dl grädde
1 dl lättmajonnäs
1/2 dl chilisås
2 dl riven ost
salt och peppar

Gör såhär:
Skär kasslern i tärningar och strimla purjolöken.
Blanda samman det kokta riset, kasslerbitarna och purjolöksstrimlorna i en ganska stor ugnsform.
Blanda grädde, majonnäs och chilisås. Häll detta över det blandande riset, kasslern och purjolöken i ugnsformen.
Strö den rivna osten ovanpå.
(Till hit kan du förbereda om du vill. Ställ i så fall ugnsformen kallt tills den ska in i ugnen.)
Ställ in ugnsformen i mitten av ugnen i 225ºC i 15 minuter om riset är varmt och 20 minuter om ugnsformen stått kallt.

En liten paus...

2011-03-02T21:27:00.002+01:00

Hej alla mina fina läsare! Nu är det lite över en vecka sen jag skrev något här på bloggen och nej då, jag har inte glömt av den! Just nu är det en ganska hektisk period och det är mycket att göra både på jobbet och på hemmafronten. Måste nog erkänna att matlagningen inte direkt varit någon gastronomisk omvälvning det sista, det har blivit en del frysrens och snabba lösningar ;)
Stillheten kommer dock fortsätta råda här på bloggen i vart fall över helgen, då jag och min kära man och några vänner åker på en liten weekend. Ska bli jätteroligt! Men nästa vecka komer jag förhoppningsvis tillbaka med nya och goda recept :) Pigg och utvilad!
Ha en skön vecka allesammen!

Filmjölkslimpa

2011-02-22T20:51:00.002+01:00

Hur baka supergott bröd på rekordtid? Busenkelt, med Leilas recept på turbosnabba filmjölkslimpan!

Du behöver:
4 1/2 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl havregryn
2 1/2 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
1 dl hasselnötter
1 dl torkade fikon
1 dl russin

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda filmjölk och sirap i en bunke.
Skär bort kvisten från fikonen och hacka dem och hasselnötterna grovt, blanda med de torra ingredienserna och filmjölken.
Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna.
Fyll formen med smet, strö över lite havregryn och grädda brödet i cirka 45 minuter.

Måndag=veckohandling

2011-02-21T14:16:00.003+01:00

Ja, som rubriken säger; stora shoppingdagen idag! Jag älskar att öppna kylskåpet på måndag kväll och mötas av alla god mat som nästan ramlar ut! Det finns inget så oinspirerande som att börja laga mat när du hittar några konservburkar och en ostskalk i kylen...

Så oftast ser mitt köksbord ut så här på måndagar (innan allt kommit på plats i kyl och frys):

Planen är att av dessa goda matvaror skal det bland annat bli laxpaket, lammstek, qesadillas, guacomole, fruktsallad, creme brulè och massa annat gott :) Blir en god vecka :)

Glad måndag allesammans!

Lyxig pasta i vardagen

2011-02-16T19:20:00.003+01:00

Lite vardagslyx tycker jag alla är väl förtjänta! Men vad är egentligen vardagslyx? Det är nog en högst personlig definition... För mig kan det betyda att få en spontan barnvakt som hämtar från dagis (farmor och farfar ;)), ett glas med gott rödvin sent på kvällen, ett varmt skumbad, eller en lite extra god maträtt. Vad är vardagslyx för er?

Som ni säkert har förstått brukar jag sitta och läsa och sukta efter alla goda recept i alla fantastiskt fina matbloggar :) Alla är så duktiga och inspirerar mig till att laga god mat och fortsätta blogga. Det finns speciellt en tjej som har en blogg som man bara kan sugas in i i timmar, nämligen Linda som har bloggen kryddburken. Och vilka bilder sen! Man vill bara dyka in i fotot och smaka en bit :) Detta här receptet jag har lånat idag, en underbar krämig pastasås. Eftersom vardagslyx är temat, bytte jag ut fläskfilèn med en bit oxfilè som var över från nyår och hade banne mig äkta creme fraiche, ingen lightvariant... Helt wild and crazy ;) Barnen slickade sina tallrikar!

Du behöver:
300 gram fläskfilé (eller oxfilè... ;)
1 dl soltorkade tomat i olja
1 burk creme fraiche (2,5 dl)
1 näven körsbärstomater
1 knippe persilja
1 liten burk hela champinjoner
salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Hetta upp en stekpanna med lite smör i. Skär fläskfilén i mindre bitar, finhacka de soltorkade tomaterna och fräs på nån minut. Slå på creme fraiche och låt koka ihop till en krämig sås. Tillsätt finhackad persilja, grovt skivade champinjoner och körsbärstomater precis innan du ska servera.

Hallonmuffins med mandelmassa

2011-02-15T13:16:00.005+01:00

För ett tag sen läste jag om hallonmuffins med mandelmassa hos Emelie som har bloggen emeliesmatdagbok. Hon skrev att det var bland de godaste muffins hon någonsin ätit och efter att ha provbakat kan jag inte annat än att hålla med! Wow vilka muffins!

Du behöver (12st):
150 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Valfri mängd hallon
En tunn skiva mandelmassa per muffins

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Ta ut smöret och låt det stå i rumstemperatur i ca, 10 minuter ( eller kör smöret i några sek i micron på full effekt).
Lägg i smöret och sockret i en skål och vispa med elvisp tills smöret blivit vitt och tills den blivit "fluffig".
Rör ner ett ägg åt gången, vispa medan du gör detta.
Tillsätt sedan vaniljsockret och mjölken.
Blanda vetemjölet och bakpulvret i en skål, blanda ordentligt.
Häll smeten i muffinsformar och fyll dom till hälften men absolut inte mer än så för då pyser dom över och det blir bränt och fult av mandelmassan.
Fördela hallonen jämnt i muffinsformarna, och tryck ev. ner dem lite försiktigt.
Skiva mandelmassan tunt och lägg ner skivorna lätt över hallonen .
Grädda sedan muffinsen i mitten utav ugnen i cirka 15 minuter.

Köttbullar asian style

2011-02-14T18:20:00.004+01:00

Hej allihop! Hur har ni det i kylan? Jag misstänker att fler än jag börjar bli sugna på vår... Det värsta just nu är ju att virusen trivs alldeles för bra i det här klimatet så vi verkar aldrig bli kvitt dem. Just nu är det jag och sonen som är krassliga och de andra är hyffsat friska. Jaja, till sommaren är allt glömt och förlåtet ;)

För att sätta lite fart på smaklökarna gjorde jag lite extra kryddiga köttbullar idag.

Du behöver (ca 4 port):
1 liten gul lök
1/2 msk + 1 msk röd curry
400 g nötfärs
1 ägg
3 msk ströbröd
1 kruka koriander
1 burk kokosmjölk
1 msk honung
1 röd paprika
150 g sockerärter
salt och peppar

Gör såhär:
Skala och finhacka löken. Fräs i ca 1/2 msk smör och 1/2 msk röd curry. Lägg i en skål. Blanda i färs, ägg, ströbröd, hackad koriander, 1 tsk salt och 2 krm peppar till en jämn smet. Rulla köttbullarna och stek dem i 1 msk smör runt om så att de får färg.
Tillsätt 1 msk röd curry och låt fräsa med. Tillsätt kokosmjölk och honung och låt köttbullarna koka klart. Smaka av med salt.
Strimla paprikan och lägg ner i såsen. Dela sockerärterna och lägg ner i pannan. Låt småkoka 2-3 min,
Servera med nykokta äggnudlar.

Grönt är skönt...

2011-02-08T19:19:00.003+01:00

... och inte minst gott! I alla fall om man pratar om spenatsoppa:) Jag tycker oftast att de enklaste sopporna är det godaste. Bara att mixa en god grönsak med buljong och en liten skvätt grädde. Barnen brukar gärna äta soppa, vilken som helst, så jag blev lite förvånad då båda två bara petade i maten idag... Tills jag tog tempen på kvällen och det visar sig att båda har feber. Dubbelsuck... Virus är skit!
Hoppas jag kurerat mig själv åtminstonne med min dundersoppa!

Du behöver:
300 gram fryst bladspenat
1 gul lök
8 dl grönsaksbuljong
2 msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
1 msk flytande margarin
salt och peppar
4 st ägg

Tillagning
Koka äggen. Skala och finhacka löken. Hacka den tinade bladspenaten grovt. Fräs lök och spenat i flytande margarin i en kastrull.
Tillsätt buljong och grädde och låt koka 3-4 minuter. Red av en aning med vetemjölet utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med hårdkokta ägghalvor.

Mumsigt med pastalåda

2011-02-06T21:25:00.005+01:00

Idag hade jag sån tur att snälla svärmor bjöd på underbart goda lammkotletter, så jag slapp laga middag ;) Det passade utmärkt eftersom jag hoppade in och jobbade lite extra idag... Hurra för lite extra klirr i kassan!
Ännu mer klirr i kassan blir det om man tar till vara på rester och lagar en god makaronilåda:) Lite kokt pasta, lite överbliven skinka, en deppig morot som var för sig är en ganska tråkig historia, men tillsammans får de nytt liv (väldigt poetiskt för en söndagskväll, haha!)

Makaronilåda
Du behöver (ca 4 port):
400 g kokt pasta
150 g skinka
2 rivna morötter
1 gul lök
3 dl kondenserad mjölk
3 ägg
salt
peppar
lite riven muskotnöt
riven ost, gärna vällagrad

Gör såhär:
Lägg hälften av den kokta pastan i en ugnsfast form. Tärna skinkan och lägg över pastan. Riv morötter grovt och hacka löken. Fräs några minuter på medelstark värme tills allt mjuknat och häll ner i formen. Fördela resten av pastan överst i formen. Vispa ihop äggen med den kondenserade mjölken. Salta och peppra efter eget tycke och smak, riv ner lite muskotnöt. Häll blandningen i pastaformen och toppa med den rivna osten.
Sätt in i ugnen, ca 20 min, 200 grader. Servera med en fräsch sallad.

Sallad med saffransgnocchi

2011-02-05T20:40:00.005+01:00

I kväll bjuder jag på ett recept som jag föll för redan innan jul. Det var i ett nummer av laga lätt och jag var inne i en riktig saffransperiod och rev ut sidan i tidningen innan en gris hunnit blinka... Sen blev det såklart liggandes i prova-på-högen. Tills idag... Det blev verkligen jättegott! Om man som jag, älskar saffran, är detta en riktig höjdare! Receptet kommer från Bo Hagströms bok "Buonissimo".

Du behöver (4 port):
500 g potatis av mjölig sort
2 1/2 dl vetemjöl
1 ägg
1 påse saffran (1/2 gram)
2 msk ljummet vatten
2 msk riven parmesan
70 g lufttorkad skinka
80 g ruccola
80 g machesallad
smör och olivolja till stekning
salt

Gör såhär:
Koka potatisen mjuk med skal. Skala och pressa den. Låt svalna.
Blanda med mjöl, 1 tsk salt och ägg. Lös upp saffranet i det ljumna vattnet och häll i. Tillsätt parmesan och arbeta till en smidig deg.
Rulla degen till smala rullar på ett mjölat bakbord. skär de i ca 1 cm långa bitar.
Lägg gnoccin i sjudande vatten. Fortsätt sjuda ca 5 min sedan gnocchin flutit upp till ytan. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Stek gnocchin i smör och olja så den blir frasig på utsidan. Ta upp och låt rinna av.
Skär skinkan i mindre bitar och knaperstek i torr panna.
Lägg upp salladen på fat. Fördela och gnocchi och skinka ovanpå.
Servera som förrätt eller som tillbehör till kött.

Goda sirapslimpor!

2011-02-02T19:25:00.002+01:00

Godare bröd till kvällsmacka får man leta efter! Smakar såååå gott med ett glas kall mjölk till :)
Receptet kommer från "a piece of cake".

du behöver (2 limpor):
50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
6 dl rågsikt

Gör såhär:
Smält smöret och blanda med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt. Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand.
Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 200 grader.
Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar alt. på en plåt med bakplåtspapper, jäs under bakduk till dubbel storlek.
Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så att de inte blir för mörka.

Choklad och lavendelcookies

2011-02-01T19:09:00.005+01:00

De här goda små kakorna hittade jag inne hos Mor-Mias. Bestämde mig vid första ögonkastet att de här ska jag baka! Och jag blev inte besviken... Kunde önska mig lite mer lavendelsmak, men det är bara att öka en halv tesked om man är en lavendel-älskare som jag :)
Lite senare i kväll ska jag prova att smula ner dem i lite god vaniljglass... Mmmm!

Du behöver (blir 24 st):
150g Smör
3 3/4 dl Strösocker
1 tsk torkad Lavendel
2 Ägg
1 tsk Vaniljsocker
1 tsk Bakpulver
1 1/4 dl Kakao
2 1/2 dl Vetemjöl
100g hackad Mörk choklad

Gör så här
Vispa smör, socker och lavendel ljust och fluffigt. Vispa i ett ägg i taget. Sikta samman de torra ingredienserna och vänd ned i smör och sockersmeten. Rör i den hackade chokladen och rulla till 24 lika stora kakbollar. Lägg kakorna på bakplåtspappersklädd plåt, 6 kakor per plåt. Baka i 180 grader ca 10-12 minuter. Låt kakorna svalna på plåten och förvara sedan i en lufttät burk upp till 1 vecka.

Går utmärkt att frysa.

Dillkött

2011-01-23T20:07:00.003+01:00

Denna helgen har inte blivit riktigt som vi hade planerat, men vi kom oss igenom den ändå. I går var det barnkalas för ett gäng kalassugna 4-åringar och de hade hur kul som helst:) Höjdpunkten var att de fick dekorera sina egna muffins med glasyr i olika färger och olika strösselsorter:) Väldigt nöjda barn efteråt (och ganska kladdiga...)

Idag har jag haft mammaträff med alla mammor som var i mammagruppen när vi var föräldralediga. Så himla roligt att se alla barn, hur de växt och utvecklats :)

Efter playdaten var det dags för söndagsmiddag; dillkött. Hur gott som helst!

Du behöver (4 port):
1,2 kg kalvbog
1 gul lök
1 morot
1 bit rotselleri
1 lagerblad
1 kvist timjan
1 knippa färsk dill
1 dl vatten
2 msk matättika (3%)
1 tsk socker
1 dl vispgrädde
1 äggula
1 msk vetemjöl
1 msk smör
salt
peppar

Gör såhär:
Skala och hacka löken grovt och skala och tärna morot och rotselleri. Plocka dillen från stjälkarna, hacka dillen och lägg den åt sidan. Skär köttet i jämnstora bitar och lägg det och benen i en kastrull med kokande vatten. Tillsätt lök, morot, selleri, lagerblad, dillstjälkar och timjan och låt sakta sjuda tills köttet är genomkokt, ca 40 minuter. Lyft upp köttet och grönsakerna och håll det varmt.
Sila buljongen. Smält smöret, rör ner mjölet och spä med buljongen, lite i taget. Låt koka i 4-5 minuter. Krydda med salt, peppar, ättika och socker. Ta såskastrullen av värmen, rör ner grädde, äggula och dillen.
Blanda ner köttet och grönsakerna i såsen. Servera med kokt potatis.

Räklyx med lax

2011-01-21T17:00:00.003+01:00

Vill bara tipsa om denna goda röra som passar perfekt till fredagsmyset!

du behöver (till 4 mackor):
2 dl skalade räkor
6 skivor rökt lax
1 dl majonnäs
1 dl lätt creme fraiche
2 msk hackad gräslök
1/2 röd chili
salt
peppar

4 skivor ljust bröd, gärna surdegsbröd
sallad
citron
kokt ägg
sparris

Gör såhär:
Blanda majonnäs med creme fraiche, hackad chili och gräslök. Strimla laxen tunt. Blanda ner lax och hela räkor. Smaka av med salt och peppar.
Rosta bröden i lite olivolja i en stekpanna. Fördela sallad, kokt ägg och röran på brödskivorna. Servera med citronbåtar och lättkokt sparris.

Inte världens vackraste gryta...

2011-01-17T20:50:00.004+01:00

...men helt klart en av de godaste jag ätit! (Förtydligande: Nej, jag har inte ätit min gjutjärnsgryta, men däremot innehållet ;)) Det var riktigt längesen vi åt en mustig, långkokt köttgryta, så idag passade jag på när barnen har varit hemma från dagis och jag hade ledigt från jobbet. Perfekt att skjutsa in i ugnen och så sköter den sig själv :) så härligt att komma in i värmen när man har lekt ute i snön och hela huset luktar underbart gott :) Bara att sätta sig till bords, bryta stora bitar av en baguette och doppa i grytan! Receptet kommer från Jamie Oliver, men jag har gjort några ändringar.

Favoritköttgryta
Du behöver (6-8 port):
2 msk smör
1 gul lök, hackad
ca 1 kg grytkött av nöt
salt
peppar
3 msk vetemjöl
2 palsternackor
4 morötter
3 sötpotatisar
500 g potatis
2 msk tomatpurè
1/2 flaska rödvin
3 dl köttbuljong

Gör såhär:
Sätt ugnen på 160 grader. Ha lite smör i en gjutjärnsgryta. Ha i löken och fräs några minuter. Ha salt och peppar i vetemjölet och vänd grytbitarna i mjölblandningen. Lägg köttet tillsammans med de grovt hackade grönsakerna i grytan. Ha i tomat purè, vinet och buljongen och rör försiktigt runt (köttet behöver inte brynas). Koka upp, lägg på ett lock och sätt grytan i ugnen. Där får grytan stå tills kötet är mört, ca 3 timmar.
Ös upp portioner av grytan i djupa tallrikar och servera med baguette. Enjoy!

Lasagne med smaker från medelhavet

2011-01-16T19:33:00.004+01:00

Lasagne finns verkligen i en uppsjö varianter. Bara ett enkelt sök på lasagne på alltommat.se gav 171 träffar! Helt otroligt! Men ändå i denna ändlösa rad av recept hittade jag ett som lockade lite mer än de andra, med massor av spenat och fetaost och oliver! Mums!

Du behöver:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
400 g nötfärs
1 burk krossade tomater (400 g)
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk dijonsenap
3 msk basilika, hackad
2 krm nymald vitpeppar
1 dl svarta oliver, grovhackade
300 g färsk spenat
1/2 tsk salt
12 st lasagneplattor

Ostsås:
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk
2 dl riven ost
1 tsk salt

Garnering:
200 g fetaost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°. Skala och finhacka löken. Fräs lök och pressad vitlök i 1 msk smör ca 3 min. Tillsätt färsen och låt steka med tills den börjar få färg. Häll över krossade tomater. Tillsätt tomatpuré, buljongtärningar och senap. Låt puttra utan lock ca 10 min.
Krydda med basilika och peppar och blanda i oliverna. Fräs spenaten i 1 msk smör tills all vätska kokat in. Krydda med salt.
Rör ut vetemjölet i lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken. Låt såsen koka upp. Koka under omrörning ca 5 min. Häll lite av såsen i en ugnssäker form. Varva lasagneplattor, färsröra, spenat och sås, översta lagret ska vara plattor och sås. Smula över fetaosten.
Tillaga lasagnen mitt i ugnen ca 25 min. Servera med sallad.

Dämpa sötsuget efter maten...

2011-01-13T22:25:00.003+01:00

Jag tror kanske inte jag är enam om att vilja ha något sött efter maten. Hade jag ätit så mycket sötsaker som jag egentligen vill, så hade jag nog rullat fram... Denna här lilla goda efterrätten är perfekt för att dämpa sötsuget, dessutom är den mäktig så man behöver bara lite, lite :) Ett ekstra pluss i kanten är den goda apelsinen, såhär i mörkrets tider är det aldrig fel med lite c-vitamin!

Söt grekisk youghurt med apelsin
Du behöver (2 port):
1 stor apelsin
2 dl grekisk youghurt
4 msk söt kondenserad mjölk

Gör såhär:
Dela apelsinen i två halvor. Skär av skalet på den ena halvan och skär apelsinen i tunna, tunna skivor. Pressa saften från den andra apelsinhalvan i en skål. Blanda saften med den kondenserade mjölken. Häll upp yoghurten i en annan skål och blanda ner mjölken med apelsinsaften skedvis. Blanda försiktigt så att inte yoghurten blir rinnande.
Fördela youghurten i glas och toppa med de skalade apelsinskivorna. Njut!

Renskavspytt

2011-01-11T20:04:00.005+01:00

Jag måste säga att det här var en maträtt som verkligen överraskade mig! Positivt alltså :) Väldigt många goda smaker som passar väldigt bra tillsammans. Till och med barnen åt brysselkålen och de brukar peta i all som är grönt :P Detta här kommer jag definitivt att laga igen :)
Receptet kommer från allt om mat.

Renskavspytt med chili-och lingonsås
Du behöver:
6-8 st potatisar
2 st morötter
300 g brysselkål, frysta eller förvällda
2 paket fryst renskav, (à 240 g)
1/2 msk rapsolja
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 st röd chili, t ex spansk peppar
2 dl minifraiche
2 msk lingonsylt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250°. Skala och skär potatis och morötter i små tärningar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min. Halvera brysselkålen. Låt brysselkålen tillagas tillsammans med potatis och morötter när ca 5 min återstår av tillagningstiden.
Stek renskavet i oljan enligt förpackningens anvisning. Blanda i rotfrukterna och fräs med ca 3 min. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
Kärna ur och finhacka chilin. Rör ihop minifraiche med lingonsylt och chili. Smaka av med salt. Servera skavpytten med chili- och lingonsås.

Restfest!

2011-01-10T18:05:00.003+01:00

När jag handlade kål till kåldolmarna försökte jag hitta ett litet kålhuvud på ca 1 kg. Men det minsta jag kunde hitta var på 2 1/2 kg, vilket resulterade i att jag hade en hel del kokt kål i kylskåpet... Synd att slänga tänkte jag, så dagens middag blev en liten restfest. Jag hittade dessutom en bit av julskinkan i frysen som fick åka med i såsen :)
Skriver ner receptet på såsen, som egentligen är en busenkel bechamelsås:

Ost-och skinksås till kokt kål
du behöver:
5 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1 msk smör
1 dl riven vällagrad ost
100 g skinka
1/2 dl hackad persilja
salt
malen vitpeppar

Gör såhär:
Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken. Ha i smöret och låt koka upp på svag värme under omrörning. Låt såsen koka ca 3-5 min. Rör ner den rivna osten och skinkan. Smaka av med salt och peppar. Rör sist ner den hackade persiljan.
Servera ost-och skinksåsen med klyftor av den förvällda kålen, en fräsch sallad och evt kokt potatis.

Kåldolmar med gräddsås

2011-01-09T19:09:00.003+01:00

Jag är galet förtjust i husmanskost! Det bästa av allt är nog att mosa potatisen i brunsåsen och äta med lingon till sist ;)
Idag fick jag för mig att jag skulle försöka mig på eldprovet; kåldolmar! Och resultatet blev, tja, inte allt för pjåkigt minsann! Har väl en bit kvar till mormors kåldolmar men jag är absolut nöjd med mitt första försök :)

Kåldomar (ca 6 port)
Du behöver:
1 vitkålshuvud
1 tsk salt per liter vatten

2 dl kokt ris
400g blandfärs
1 1/2 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 1/2 dl mjölk
2 msk smör
1 msk sirap

Sås:
4 dl sky+vatten
1/2 köttbuljongtärning
2 msk vetemjöl
1 tsk soja
2 msk grädde

Gör såhär:
Skär några snitt runt kålstocken så att bladen kan lossas. Koka upp rikligt med vatten, tillsätt salt och lägg i kålen med stocken uppåt. Lossna bladen efter hand som de mjuknar, ca 10 min koktid.
Lägg kålbladen på en handduk så att de får rinna av. Skär bort den grova delen av bladnerven, då blir de lättare att rulla ihop.
Bryn lite av smöret i en stekpanna. Lägg i några dolmar i taget, med skarven neråt. Ringla över lite sirap och stek de gyllenbruna runt om. Lägg över de i en gryta. Späd pannan med lite vatten och häll skyn i grytan. Bryn nästa omgång på samma sätt.
Efterstek dolmarna under lock på svag värme i ca 30-40 min.
Ta upp kåldolmarna ur skyn. Späd skyn till ca 4 dl. Smaka av och tillsätt evt en halv buljongtärning. Red av såsen och låt koka ca 3 min. Tillsätt grädde och soja. Smaka av med salt och peppar.
Severa kåldolmarna med kokt potatis, såsen, kokta grönsaker och lingon.

Så många kokböcker, så lite tid...

2011-01-07T17:15:00.007+01:00

Jag är en riktig kokbokssamlare. Har nog närmare 100 st och tröttnar aldrig på att bläddra igenom böckerna och frestas av alla goda recept. Mina senaste tillskott, och älsklingar, är Allt om mat (den stora kokboken) och boken halv åtta hos mig. Underbara recpet och bilder i båda två! Med dessa två böcker behöver man aldrig undra vilken festmat man skal laga, det finns så mycket gott att välja på :) Men så var det detta här med tiden då... Timmarna, dagarna och veckorna går alldeles för fort! Jag vill testa allt nu! Nåja, kanske lika bra att allt har sin tid, annars hade vi väl rullat fram hela familjen, haha!
Nu är det väl ingen risk att de två minsta familjemedlemmarna rullar någonstans eftersom dom haft otuten att få magsjuka :( Och stackars Emma som skulle haft kalas för barnen på dagis :( Det får väl bli nästa helg då... Måste ju på nåt sätt få slut på all glass, allt godis och alla ingredienser till muffinsverkstan.

I kväll blev det ett recept från kokboken halv åtta hos mig; lamm med spenat och balsamico, potatistårta och hallonsallad. Väldigt, väldigt gott!

Du behöver (ca 4 port):
500 g benfritt lammkött, tex ytterfilé
1 msk smör
1 hackad vitlöksklyfta
flingsalt, svartpeppar
1/2 tsk timjan
1/2 tsk rosmarin
1 dl vatten
1 msk koncentrerad kalvfond
2 msk balsamicocreme eller balsamvinäger
2 dl matlagningsgrädde
100 g färsk babyspenat

Hallonsallad
5 nävar babyspenat
2 nävar röda mangoldskott
1 st rödlök
1 bit chèvre
1 dl hallon

Hallonvinägrett
1 st apelsin
1/2 dl hallon
1 tsk råsocker
1/2 dl raps- eller olivolja
1 tsk rödvinsvinäger
flingsalt

Potatistårta
8 st potatisar
smör
3 dl riven, vällagrad ost
2 dl grädde
salt, peppar, timjan

Gör såhär:
Börja med potatistårtan: skala och skiva potatisen tunt. Smörj en tårtform eller avlång form. Riv osten. Blanda potatis, ost, salt, peppar och timjan i formen. När formen är fylld, häll på grädde och grädda i ugn 200° cirka 40-60 minuter. Täck ovansidan av formen med lite folie på slutet så potatiskakan inte bränner.

Salladen: Skiva löken och smula osten. Blanda ihop med spenat, mangold och hallon i en skål. Vinägretten: pressa apelsinen och mixa med hallon, socker, olja, flinsalt och rödvinsvinäger med en stavmixer. Ringla vinägretten över salladen. Toppa salladen med fina stora hallon.

Lammet: Skär köttet i strimlor. Stek i smör i het panna, salta och peppra. Lägg över köttet i en gryta, tillsätt timjan, rosmarin, vatten, kalvfond och balsamsirap. Låt köttet sjuda under lock i 15 minuter. Rör ner grädde och bladspenat, låt koka upp men inte för länge, spenaten ska fortfarande vara spänstig.

Servera lammgrytan med en tårtbit av potatistårtan och lite sallad. Ringla lite balsamicio över kött och potatis.

Ostmuffins till soppan

2011-01-05T19:38:00.004+01:00

Jag råkar vara gift med en man som inte riktigt tycker att soppa är en middag. Det beror mestadel på att det inte är så mättade över så lång tid. Så om jag serverar soppa här i huset blir den gode mannen tacksam för en fralla vid sidan av ;) Jag tycker oxå att bröd och soppa hör ihop :) Men det är ju inte varje gång man har lust att baka frallor eller bröd, i alla fall inte en vardag när middagen gärna ska stå på bordet inom en halvtimma. Då är de här ostmuffinsarna perfekta! Bara att röra ihop, skjuts in i ugnen och så himla goda!

Du behöver (ca 12 st):
250 g vetemjöl
3 tsk bakpulver
200 g riven ost (gärna cheddar)
en nypa salt
4 ägg
1 burk kesella

Gör såhär:
Mät upp mjölet och blanda med bakpulver. Rör ner riven ost och lite salt. Vispa ihop äggen med kesellan och rör ner i mjölblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat och födela därefter smeten i 12 muffinsformar, gärna i en muffinsplåt.
Grädda mitt i ugnen i ca 160 grader i 25 min. Godast nybakade.

Ja tack, jag tar en till!

Mycket som händer...

2011-01-03T21:20:00.003+01:00

Det är förändringens vindar som blåser över livet just nu :) men bra sådana! Idag har jag haft första dagen på mitt nya jobb. Vet inte om jag skrivit om det, men jag har i alla fall slutat på ortopeden (med tungt hjärta) och har alltså idag börjat på en barn-och ungdomsavdelning. Otroligt spännande och härligt med nya utmaningar!

Igår fyllde mitt älskade hjärta Emma 4 år! Vilket kalas vi hade! En väldigt trött men lycklig nybliven 4-åring som somnade igår kväll:) På lördag bjuder vi in dagis till kalas, då blir det stollekar, fiskdamm, pynta sina egna muffins och massa annat skoj:)

Och sist men inte minst, idag blev jag moster! (igen får jag tillägga, har redan 2 underbara syskonbarn) Men denna gången var det lillasyster som fick en liten prinsessa. Längtar galet mycket efter att se dem!

Såååå efter allt som händer runt omkring får maten lite mindre uppmärksamhet... Idag blev det en supersnabb pasta carbonara. Barnen var i alla fall lyckliga, det är det viktigaste ;)

Pasta Carbonara (ca 4 port)
du behöver:
400 g spaghetti (gärna fullkorn)
8 tunna skivor bacon
3 ägg
50 g riven parmesan
1 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
(kokta ärtor)

Gör såhär:
Koka spaghettin al dente. skär baconet i strimlor och fräs i sitt eget fett tills det är knaperstekt. Låt rinna av på hushållspapper.
Vispa ihop ägg, matl.grädde och riven parmesan. Peppra ordentligt.
Häll av pastan och låt stå ett par minuter i durkslaget, lyft lite i pastan då och då. Häll över pastan i kastrullen igen och häll över äggsåsen, blanda ordentligt och smaka av med salt. Blnada eventuellt i lite kokta ärter till sist. Servera omedelbart.

När man tror det inte får plats mer...

2011-01-01T20:47:00.003+01:00

... så kan man ändå äta lite till! Igår åt vi en väldit lyckad nyårsmiddag med väldigt trevliga vänner som övernattade hos oss. Jag var så fokuserad på att vara värdinna och servera mat att jag inte tog ett enda kort på maten. Lite synd, för det var både snyggt och gott om jag får säga det själv ;) Vi var ganska proppmätta när vi gick och la oss i natt i alla fall :)

Idag har det varit riktigt söndagskänlsa, med en lång och lite sen frukost, lite pulkaåkning med barnen och film med lördagsgodis. Eftersom vi var i söndagshumör så lagade jag riktig söndagsmiddag, fyllda oxrullader med kokt potatis och gelè. Mätt igen! Nu väntar ett avsnitt med hipp hipp! och kanske lite popcorn....

Oxrullader med fyllning (ca 4 port)
Du behöver:
8 smala lövbiffar
1 dl riven parmesan
1 dl finhackad bladpersilja
1 msk dijonsenap
3 msk philadelphiaost
salt
peppar
1 msk smör
Sås:
5 dl buljong
1 msk kalvfond
2 msk grädde
1 tsk soja
2 1/2 msk vetemjöl
svartpeppar

Gör såhär:
Blanda parmesan med hackad persilja, dijonsenap och philadelphiaost. Bred ut ca 1 msk fyllning på varje lövbiff. Salta och peppra. Rulla ihop lövbiffarna och fäst med tandpetare. Värm en stekpanna och ge biffarna en fin stekyta runt om. Slå på vatten så det täcker ungefär 1/3 av rullarna och brässera (fyll på med mera vatten allteftersom det kokar in) rulladerna i ca 40 min. Ta upp rulladerna ur stekpannan och fyll på med vatten så du får ca 5 dl buljong. Vispa ner grädde, kalvfond och soja. Red med mjölet utblandat i lite vatten. Smaka av med peppar. Lägg tillbaka rulladerna och koka ca 5 min.

Nyårsmeny och dagens middag!

2010-12-28T19:38:00.004+01:00

Nu mina vänner börjar det närma sig nyår! Har ni menyn klar? Min är i alla fall klar! Kanske lite finlir och justeringar som ska till men annars är jag nöjd :) Det blir absolut en klassisk meny, med 3 rätter. Vill ni veta? ;) Det får ni i alla fall:

Förrätt:
Parmesangratinerad hummer på salladsbädd

Huvudrätt:
Helstekt oxfilè med potatis-och chevrègratäng, rödvinsås, rödvinskokta päron och friterad svartrot

Dessert:
Vit chokladmousse med len hallonsås

Jag längtar redan! Inte så ofta jag äter hummer och oxfilè, men jag tycker det är galet gott!

För att uppväga lite för den kraftiga kosten som komma skal, så lagade jag en lätt och fräsch middag idag, ångad torsk med tomater och purjo. En busenkel rätt som man slänger ihop på 20 min. Receptet kommer från laga lätt.

Du behöver:
600 g torsk-eller sejfilè
2 msk olivolja
1 purjolök
2 bifftomater
1 citron (skalet och saften)
salt
svartpeppar
1/2 dl hackad gräslök

Gör såhär:
Stimla purjon och hacka tomaterna. Fräs i några minuter i olivoljan i en djup stekpanna eller gryta. Salta och peppra fiskfilèerna och dela i portionsbitar (fisken behöver rejält med salt!). Lägg fisken över purjon och tomaterna, riv skalet från citronen och pressa saften från ca halva citronen ner i grytan. Lägg på lock och ånga fisken i ca 10 min. Strö över den hackade gräslöken.
Servera med kokt potatis och sallad.

Redan trött på julmaten?

2010-12-25T19:45:00.003+01:00

Ja, sanningen för de flesta brukar nog vara så att efter antal julbord i december och efter julaftons frossandet brukar man nog vara ganska mätt på julmat. Det enda jag kunde tänka mig idag var i alla fall en nachotallrik! Med massa grönsaker och stark salsa:) Känner mig lagom mätt för första gången på två dagar, för visst blev det en del julmatsrester till frukost oxå ;)

Till trots att jag jobbade igår blev det en jättemysig jul :) Alla fick de julklappar de önskade sig (jag fick tex en pulsklocka av min älskade make, oj vilken lycka!) och barnen var så himla snälla hela dagen :)
Idag har vi mest slappat och barnen har lekt snällt med sina nya leksaker. Nu blir det fotbad, ett glas rödvin och film!

Vill önska er alla en riktigt god jul!

2010-12-23T12:59:00.002+01:00

Eftersom jag inte kommer ha möjlighet att önska er god jul i morgon, så tjuvstartar jag idag ;)
Vill passa på att tacka alla som läser och kommenterar här på vanillasky, det är ni som gör detta här så roligt!
Ha nu en fantastiskt fin jul med era nära och kära :)
Stor kram från Jennie!

Kycklingfilè med saffransås

2010-12-21T21:02:00.003+01:00

Gilla saffran eller inte? Verkligen en smaksak, men jag säger gilla! I lussebullar, i fisksoppa, i sås, i efterätter, you name it! Gott till mycket :) Men man får allt hosta upp några slantar för den gyllengula kryddan, 40 kr betalade jag för ett halvt gram. Men å andra sidan behöver man inte särskilt mycket innan den ger smak... Ett ynka fjärdedels gram är det beräknat till den goda såsen :)

Du behöver (ca 4 port):
4 st kycklingfilèer
salt
peppar
300 g pasta

Saffransås:
1/2 kuvert saffran
1/2 tsk salt
3 dl matlagningsgrädde
1/2 dl torrt vitt vin
1/2 hönsbuljongtärning

Gör såhär:
Koka pastan enl anvisningen på förpackningen.
Mortla saffranet tillsammans med saltet. Koka upp grädden och tillsätt vin, buljong och saffran. Koka till lagom såskonistens eller red av med lite mjöl utrört i vatten. Smaka av med peppar och ev salt.
Krydda kycklingen med salt och peppar. Stek den tills köttsaften är blank på mediumstark värme. Skär kycklingen på längden.
Servera kycklingen med sås, pasta och gärna kokta haricots verts och sparris.

Paprikasoppa med pasta

2010-12-20T19:48:00.002+01:00

Mmmm... soppa! Den perfekta middagen för en kall och snöig vinterdag:) Denna goda paprikasoppa (och tomatsoppa faktiskt) med pasta hittade jag för ett tag sen på arlas hemsida. Fick båda tummar upp av både man och barn :)
Jag har bara lite lagt till lite mer vatten för en "soppigare" konsistens ;)

Du behöver:
2 dl pasta, t ex hattar eller snäckor
2 paprikor (jag tog gula)
1 gul lök
smör
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater, á 400 g
3 dl vatten
2,5 dl Arla Köket® matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm strösocker
salt

Gör så här
Koka pastan. Kärna ur paprikorna och dela dem i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs paprikorna och löken i smör i en kastrull. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt soppan koka några minuter. Lägg i pastan. Smaksätt med socker och salt.

Borta bra men hemma bäst!

2010-12-19T21:10:00.003+01:00

Gissa om det var skönt att slänga in den sista strumpan i tvättmaskinen, packa in den sista kotletten i frysen, bada ungarna och slänga dem i säng och sen få landa med rumpan i soffan!!! Oh my god... längesen jag var så här trött efter en semster, haha! Nädå, vi har haft det underbart på alla sätt och vis, men det är bilåkandet som tar knäcken på mig, och ungarna oxå för den delen (fast dom har varit jätteduktiga!!). Nu blir det en lugn och härlig förjulstid skulle man kunna tro, ha! Men jag ska jobba nästan varje dag och julstöka, fixa gran, packa och handla julklappar m.m. Får försöka sänka blodtrycket med lite mysig julmusik och choklaaaaad ;)

Hur har ni det i hemmen? Börjar julefriden sänka sig? Eller är det stess och press såhär i inspurten?

För att samla familjen runt middagsbordet utan att ens påminnas om jul kan jag rekommendera denna härliga rätt; lammfärsbiffar i pitabröd med vitlöksyoughurt!

Du behöver:
400 g lammfärs
3 msk konc kalvfond
100 g smulad fetaost
1/2 tsk nymald svartpeppar
1/2 dl finhackad persilja
1 ägg

Gör såhär:
Blanda färs, kalvfond, fetaost, peppar, ägg och persilja. Rulla små bullar och platta till dem handflatan så du får små biffar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek biffarna ca 3-5 min på båda sidorna.
Servera biffrana i pitabröd med vitlöksyoughurt och sallad.

Sesamkyckling

2010-12-07T13:41:00.007+01:00

Eftersom detta är en matblogg får jag väl bjuda på ett recept oxå ;) Sesamkyckling är så gott, så gott! Såsen är magisk, skulle kunna äta med sked!

du behöver (4 port):
4 kycklingfilèer
rivet skal och saften från 1 lime
3 msk soja
2 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
4 msk sesamfrön
1 burk kokosmjölk
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk brun farin

Gör såhär:
Blanda 2 msk av limesaften med 2 msk soja och olja. Pressa i 2 vitlöksklyftor. Lägg kycklingfilèerna i en ugnsfast form och droppa marinaden över. Täck över och låt stå svalt i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Rosta sesamfröna i en stekpanna. strö fröna över kycklingen. Sätt in formen mitt i ugnen i ca 20-25 min.
Under tiden, häll kokosmjölken i en gryta och låt koka tills ca 1/3 kokat in. Pressa resten av vitlöken i kokosmjölken. Blanda också i resten av sojan, limeskal+ saft och ingefäran. Låt sjuda ihop några minuter. smaka av med farinsocker och sky från ugnsformen. Sila ev såsen.

Att rosta sesamfröna framhäver smaken

Kycklingen i marinaden

...och under ett rejält lager med rostade sesamfrön

Ingefära - I love you!

Hugg in!

Bättre sent än aldrig!

2010-12-07T11:47:00.017+01:00

Jag har fått några förfrågningar om bilder från vårat bröllop och har tänkt att jag skulle lägga ut några kort. Det känns som att vi gifte oss typ igår, men det har redan gått ett 1/2 år! Måste bara säga att jag är gift med världens bästa man :)
Så håll till godo med några kort från världens bästa dag! :)

Min frisör var så himla duktig!

Den som viskar... ;)

Brudnäbb :)

Och världens minsta och sötaste best man!

Dukningen

Nervöst brudpar på väg till cermonien

Ingen återvändo! Här skriver vi på vigselattesten.

Bröllopstårtan - och nej, jag har inte lagat den själv ;)

Första dansen som man och hustru!

Knäck- en av julens måsten!

2010-12-05T22:56:00.002+01:00

Ingen jul utan knäck! Alltså, det blir det ju säkert... men inte detsamma. Jag blir helt hypnotiserad av den karamellfärgade sockermassan som kokar på spisen, tycker det är vackert! Så är det väl att vara matnörd ;) Nu är jag färdig med mina jul-godis-måsten och nu börjar kampen mot viljan att vräka i mig allt på en gång :P Jag har lagat chokladbiskvier, pepparkakor, knäck och rocky road. Längtar så tills julafton!
Måste få skryta med att knäcken blev helt perfekt i år! Inget klet på pappret men ändå silkesmjuk att tugga på med härliga bitar av mandel. Mums! Här kommer ett klassiskt recept på knäck:

du behöver (ca 70st):
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl grädde
1/2 dl sötmandel

Gör såhär:
Blanda ihop sockret, sirapen och grädden i en vid kastrull. Låt koka upp och koka kraftigt i 10-15 min. För att kontrollera om knäcken är färdig kan man antingen använda termometer (knäcken ska då ha nått ca 124 grader), eller göra kulprovet. Kulprovet går ut på att hälla lite av knäcksmeten i ett glas med kallt vatten, om det går att rulla smeten till en kula är knäcken färdig.
Hacka sötmandeln och blanda ner i knäcken. Häll upp i små knäckformar. Förvara knäcken kallt med bakplåtspapper mellan lagrena.

Pepparkaksbak!

2010-12-04T22:13:00.008+01:00

Idag har julstämningen börjat infinna sig på riktigt! Jag och mina små troll har bakat pepparkakor och kokat knäck. Hade inga jättehöga förväntningar till barnen när det gäller pepparkaksbaket, hade en misstanke att det skulle var kul i cirka 10 minuter och sen skulle pepparkaksdegen hamna i magen ;) Men de var så himla duktiga! Emma bakade en hel plåt på egen hand och min lille kille kavlade och kavlade, så himla söta! En hel timme höll de på, så jag fick gjort 4 plåtar i alla fall:) Resten av degen har vi sparat till i morgon. Mysigt att börja dagen i ett pepparkaksdoftande hus:)
Recept på knäcken kommer i morgon, men här kommer receptet på pepparkakorna som är taget ur "vår kokbok".

Pepparkakor (ca 300st)
Du behöver:
300 g smör
5 dl socker
1 dl ljus sirap
1 msk malen ingefära
2 msk malen kanel
1 msk malda kryddnejlikor
2 tsk malen kardemumma
1 msk bikarbonat
2 dl vatten
1 1/2 liter vetemjöl

Gör såhär:
Rör rumsvarmt fett, socker och sirap smidigt. Rör först ner kryddorna och bikarbonaten, sedan vattnet och sist det mesta av mjölet. Arbeta in resten av mjölet på bakbordet. Låt degen ligga övertäckt i kylskåp minst ett dygn.
Ta fram en bit deg i taget. Arbeta den smidig och kavla den tunt. Ta ut kakor med formar och lägg de på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 4-5 min, i 225 grader.

Den flitiga bagerskan knådar degen...

...och kavlar!

Då blir det såhär fina pepparkakor minsann! Inte illa för en 4-åring väl? :)

Den lille bagaren nöjde sig mest med av kavla och smaka på degen!

Foccacia

2010-11-30T22:32:00.006+01:00

Då avslutar jag november månad med ett foccacia-recept... Och inte vilket som helst, nämligen Leilas recept. Jag måste säga att detta är ett av mina favoritbröd. Kan varieras i all oändlighet och smakar bara så otroligt gott! Passar oxå utmärkt till soppa. Idag hade vi broccolisoppa, så då valde vi att smaksätta brödet med tomat och basilika.

du behöver:
25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
14 röda körsbärstomater
färsk basilika
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Gör såhär:
Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.
Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Tryck ner hela tomater och basilikablad i degen. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.

Foccacian innan gräddning...

... och efter!

Lax i krämig paprikasås

2010-11-29T21:15:00.005+01:00

Nu är jag färdig med mina nätter på jobbet, för denna gång! I natt satt jag och filosoferade på vad vi skulle ha till middag idag. Kriterierna var att det skulle gå snabbt att laga, vara mättande och gärna innehålla pasta... Och smaka gott såklart ;) Efter lite funderingar fram och tillbaka föreslog min goda kollega lax. Toppen! gott, snabbt och lättlagat. Passar ju utmärkt till pasta oxå! Var lite sugen på att testa en ny version av laxpasta och det som landade i vagnen i affären var färska laxfilèer, paprika i olika färger, purjolök, creme fraiche och philadelphiaost i smaken rostad paprika. Laxbitarna fick en liten spännande kryddning med tandoori. Resultatet blev ett gemensamt MUMS runt middagsbordet! Detta lagar vi igen!

Du behöver:
ca 300 g laxfilè
1/2 purjolök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 msk smör
1 burk lätt creme fraiche
150 g philadelphiaost (rostad paprika)
1 nypa tandorikrydda
salt och peppar

Gör såhär:
Skölj och strimla purjon. Skölj och tärna paprikan i lite stora bitar. Fräs grönsakerna i lite smör. Lägg grönsakerna till sidan.
Tärna laxfilèn i ca 2 cm stora bitar. Krydda med salt och peppar och en gnutta tandori. Stek laxbitarna några minuter tills de fått fin färg. Ha i grönsakerna i pannan och blanda ner creme fraiche och ph.ost, späd evt med lite vatten om det blir för tjockt. Smaka av med salt och peppar.

Purjo och paprika...

.... i en krämig laxsås!

Ja må jag leva!

2010-11-28T01:12:00.002+01:00

Då var min födesledag firad och avklarad! Vi hade en jättefin resa till Kiel :) Mycker god mat och spa för min del, kan inte bli mycket bättre!

Just nu sitter jag på jobbet och mina patienter sover gott :) Fösröker hålla mig vaken med godis och chips ;)

Jag hoppas jag får lite mer tid till bloggen i veckan som kommer, men det är en hektisk tid nu före jul, så det blir lite glest mellan inläggen. hoppas ni hänger kvar ändå:)

Ha en riktigt skön söndag!

Chocolate chip cookies och båten som brann...

2010-11-21T20:33:00.004+01:00

Ni har säkert hört talas om båten som brann i förra veckan, eller snarare bilen som brann inuti färjan. Gissa om inte vi skulle ha åkt med den båten på onsdag, men pga branden är resan inställd :( Så jag gick här hemma och deppade lite för jag och min käre man skulle resa iväg själva, för första gången på över 2 år. Dessutom så är det min födelsedag och då skulle vi passa på att fira lite extra. Men icke... I alla fall inte i Danmark. Men så kom min supersmarta make på att vi kan ju lika gärna ta färjan till Kiel, det tar ju ungefär lika lång tid. Så nu får vi vår efterlängtade holiday trots allt :)
Lång historia ;) För att trösta mina förkrossade nerver i helgen (innan kiel-resan var bokad) så bakade jag chocolate chip cookies och det hjälpte faktiskt litegrann! Så nu tycker jag ni ska prova detta balsam för själen; underbara småkakor, sega och chokladiga!
Receptet är taget ur "vår kokbok"

Du behöver (ca 20 st):
125 g mörk choklad (jag tog lite vit också)
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
75 g smör
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl brun farin
1/2 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl havregryn

gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen. Blanda mjöl, bakpulver och salt.
Rör smör, socker, farin och vaniljsocker poröst. Rör i ägget. Blanda ner mjölblandningen och havregryn och till sist den hackade chokladen.
Använd två teskadar och klicka ut den fasta smeten på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt kakorna kallna på galler.

Kycklingköttbullar i currysås

2010-11-19T19:35:00.004+01:00

God kväll i stugorna! Nu är en hektisk arbetsvecka över och det är äntligen fredag kväll :) Hoppas ni har haft en bra vecka och sitter i era soffor och kanske äter en god bit mat eller godis och bara slappar;) Det ska i alla fall jag göra snart! Min käre man är borta och jobbar hela helgen så jag och barnen ska mysa själva så mycket vi orkar! Nu är barnen i säng och det står ett par varma mackor med tacoköttfärs i ugnen, namnam!
Tänkte bara lägga upp ett recept jag lagade tidigare i veckan, nämligen köttbullar av kycklingfärs i en god currysås. Väldigt sällan jag använder kycklingfärs, är lite skeptisk till den egentligen... Men detta här smakar gott!

Kycklingköttbullar i currysås (4 port):
Du behöver:
600 g kycklingfärs
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 msk vetemjöl
1/2 dl vatten
svartpeppar
sås:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
2 tsk curry
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
salt och peppar
2 tomater
1 msk vetemjöl+vatten till redning

Gör såhär:
blanda ihop färsen med salt, vetemjöl, vatten, pressad vitlök och svartpeppar. Värm en stekpanna och klicka ner små bollar av färsen (jag orkar inte ens rulla dem, de blir ganska fina ändå:)). Stek på medelstark värme runt om tills de är gyllenbruna. Ta upp de ur stekpannan.
Finhacka lök och vitlök och fräs i smöret tillsammans med curryn. Fräs till löken mjuknat. Tillsätt vattnet och buljongtärningen och låt koka upp. Red av såsen med mjöl och vatten. Lägg ner kycklingbullarna och låt puttra ca 10 min. Tärna tomaterna och ha med i grytan den sista minuten. Smaka av med salt och peppar.

Lammkotletter med chili och vitlök

2010-11-16T21:16:00.003+01:00

Himmel vilken hektisk dag det var på jobbet idag... Jag är banne mig helt slut! En riktigt tuff start efter sjukskrivningen. Det positiva är att jag är riktigt bra i nacken i allafall :) Körde ett pass med dansaerobics efter jobbet för att lösa upp stela muskler och få lite fart på blodomloppet, riktigt skönt!
Nog om det... Nu tänkte jag dela med mig av den goda maten vi åt i fredags, riktigt gott och kräver ingen stor insats, med andra ord: Perfekt fredagsmat!

Lammkotletter med chili och vitlök (ca 2 pers)
Du behöver:
4 lammkotletter
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 msk citronsaft, nypressad
2 msk svarta oliver
1 tsk chiliflakes
en nypa flingsalt

Gör såhär:
Lägg kotletterna på ett fat och ringla över olivoljan. Skär vitlöken i tunna skivor och lägg över kotletterna. Pressa över saften från citronen. Hacka oliverna i mindre bitar och strö olivbitarna och chiliflakes över kotletterna. Salta. Låt marinera i rumstemperatur ca 20 min.
Värm lite olja i en stekpanna, skrapa av marinaden (men spara), och stek kotletterna några minuter på varje sida. Ha i marinaden och fräs ihop någon minut. Häll på ett par matskedar vatten och låt kotletterna brässera färdigt.

Vi har fått en award, min lilla blogg & jag!

2010-11-13T20:26:00.003+01:00

Tusen tusen tack till Frostrosor som har gett mig denna fina award :) Alltid lika kul att bli uppskattad för det man skriver om här på bloggen :)

Med utmärkelsen följer följande regler:
1) Tacka den person som du fick utmärkelsen av.
2) Kopiera utmärkelsen till din blogg.
3) Dela tre saker som du gillar med dina läsare
4) Skicka utmärkelsen till fem bloggar, som du tycker förtjänar denna utmärkelse.

Detta här gillar jag:
1) Mitt liv! (sammanfattar typ jobb, familj, vardag, allt! älskar mitt liv:))
2) Träning! Ger mig otroligt mycket glädje och energi
3) Att äta...

Och sedan till nästa steg, nämligen att skicka vidare awarden till fem bloggar, som också förtjänar att få den!

Väldigt svårt att välja bara 5 när det finns så många fina! Tänker ta en fuskis denna gången och bara be er kika i min lista över favoritbloggar. Alla de förtjänar en award och en hel drös till med fina bloggar därute!

Inte så snygga raspberry cupcakes...

2010-11-12T12:13:00.004+01:00

Ja, alltså... Inte mitt mest lyckade projekt. Själva cupcaksen blev väldigt bra, höga och luftiga, mums! Men så hände det nåt med min frosting, den blev alldeles rinnig och liknar mer en blandning av glasyr/filmjök... Inte så läckert. Vad kan ha hänt? Kan det bero på de frysta hallonen? Kanske funkar bättre med färska? Fast det stog i receptet att det funkar med frysta oxå. Märkligt!
I vilket fall som helst så är ju smaken densamma och de smakar heeeeelt ljuvligt! Därför väljer jag ändå att dela med mig av dessa skapelser:) Receptet kommer från Leila.

Raspberry cupcakes
Du behöver (12 st):
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron
3 dl färska (eller frysta) hallon

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda i rivet skal och saften av en citron.
Placera pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med muffinssmet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Raspberry frosting
3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1,5 dl färska (eller frysta) hallon
Hallon till garnering

Rör florsocker och philadelphiaost krämigt.
Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på cupcaksen.
Garnera med hallon.

Skulle gärna vilja ha fin, "fluffig" frosting - men skam den som ger sig, jag ska prova igen!

Kan vi ha fiskpinnar till middag?

2010-11-09T20:47:00.003+01:00

Det var den stora frågan som min snart 4-åriga dotter ställde häromdagen. Såklart vi kan! Fiskpinnar är ju jättegott och hur kul som helst för barnen att doppa i ketchup :) Nu är det bara så att jag vägrar köpa den sammanpressade, färdigpanerade varianten, tycker att fisk ska vara 100% fisk och inte 50%fisk och 50% ströbröd... Nja, så illa är det väl kanske inte, men ändå, om jag betalar för fisk så vill jag ha fisk, så enkelt är det!
Barnen kunde nog inte bry sig mindre, haha! Så länge de får ketchup vid sidan är allt frid och fröjd:)

du behöver (4 pers):
400 g torsk-eller sej fryst i block
2 dl ströbröd
1 uppvispat ägg
1/2 dl vetemjöl
salt
vitpeppar
smör

Gör såhär:
Ta upp fiskblocket från frysen ett par timmar i rumstemperatur innan tillagning, eller tina långsamt i kylen. Låt fiskblocket vara halvfryst när du panerar, annars faller bitarna lätt isär.
Rulla bitarna försiktigt i vetemjöl, doppa de i det uppvispade ägget och rulla till sist i ströbrödet som är blandat med salt och peppar.
Smält smöret i en stekpanna och stek bitarna runt om tills de är gyllenbruna. Severa genast.

Fiskpinnarna, förvillande lika köpevarianten - men låt er inte luras, this is the real deal!

Och så lite mer brödbak....

2010-11-09T14:50:00.003+01:00

Ja, vad annars ska man hitta på här hemma? Jag blir galen av att ont, men jag blir också galen av att inte göra något, så det bästa för mig just nu är brödbak! Sen jag fick min Kenwood innebär brödbak minimal insats av mig, bara blanda ingredienser och sen forma till bröd eller frallor, busenkelt! Det bästa av allt är doften av hembakat bröd som skapar världens mest hemtrevliga känsla :)
Idag har jag bakat ett saftig linfröbröd, recptet kommer från matmagasinet. Eller förresten började jag baka igår och så har brödet jäst i nästan ett dygn!

Du behöver (2 bröd):
25 g jäst
6 dl kallt vatten
1 1/2 dl linfrön
1 1/2 dl vetekli
2 msk socker
2 msk rapsolja
1 kg vetemjöl special
+ extra till utbakningen
1 msk salt

Gör såhär:
smula jästen och lös den i vattnet. Blanda i linfröna, vetekliet, socker och oljan. Tillsätt mjölet lite i taget, degen ska bli mycket fast. Arbeta degen kraftigt 12-13 i maskin. Strö över saltet och arbeta ytterligare 5 min.
Täck bunken noga med plastfolie. Låt jäsa till nästa dag, 18-24 timmar.
Sätt ugnen på högsta värme. Lägg bakpapper på en plåt. Mjöla bakbordet generöst och stjälp upp degen, som nu är mycket lösare än dagen innan, på bakbordet. Dela degen med en degskrapa eller kniv. Forma med lätt hand två avlånga bröd. Lägg på plåten och låt vila tills ugnen är varm.
Skär snitt i sidan på de färdigjästa bröden. Sätt in plåten och spreja med en blomspruta uppe och nere i ugnen. Stäng ugnsluckan snabbt och baka i 5-6 min. Sänk sedan värmen till 175 grader och baka ytterligare 35-40 min.
Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Naanbröd

2010-11-08T18:08:00.004+01:00

Ajajaj... Då var man sjukskriven en vecka då, pga av nackspärr :( Fy sjutton vad handikappad man kan känna sig och så gör det ju så himla ont... Ingen höjdare alls. Har varit hos läkaren idag i alla fall och fått en hel del smärtstillande utskrivet, så för tillfället har jag det lite bättre, men det susar lite i huvudet ;)
Efter att ha knaprat i mig ett gäng smärtstillande kände jag mig redo att sätta igång med dagens middag, tikka masala och hemlagat naanbröd. Har ni inte provat att göra naanbröd själv så prova! Det är busenkelt och så mycket godare än färdigköpt. Egentligen ska det vara korianderfrön i degen, något jag var tvärsäker på att jag hade hemma-men icke, så jag gjorde vitlökssmör i stället och penslade på de varma bröden.

Du behöver (8st)
1 dl mjölk
25 g jäst
1 ägg
1 dl turkisk youghrt
2 msk strösocker
1 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl

Gör såhär:
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken. Vispa upp ägget och tillsätt ägget tillsammans med youghurten, salt och socker. Blanda ordentligt. Rör ner mjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.
Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 8 lika delar. Rulla till bollar och kavla sedan ut de tills de är ca 1/2 cm tjocka. Låt bröden jäsa 15 min på bakplåt. Sätt in i ugnen i 250 grader i ca 5-7 min. Låt svalna på galler under bakduk. Smält 25 g smör och pressa ner en vitlöksklyfta. Pensla vitlökssmöret på de ljumna naanbröden.

Mer tapas!

2010-11-06T20:06:00.003+01:00

Här kommer resten av recepten från vår tapaskväll för ett par veckor sedan; empanadas med chorizo och zucciniplättar. Grymt gott!

Empanadas med chorizo
Du behöver:
2 smördegsplattor
2 chorizokorvar
1 ägg

Gör såhär:
Kavla ut smördegen till dubbel storlek. Stansa ut små rundlar med ett glas eller en rund pepparkaksform. Hacka chorizon i ganska små bitar och lägg en lite hög på varje rundel. vik de dubbla och se till att kanterna fäster ordentligt till varandra. Pensla med uppvispat ägg. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 8 min.

Zucciniplättar
Du behöver:
1 zuccini
2 vårlökar, finhackade
100 g fetaost
1/2 dl hackad persilja
1 tsk paprikapulver
3/4 dl vetemjöl
salt
peppar
1 ägg
olja till stekning

Gör såhär:
Grovriv zuccinin och lägg ut den på en kökshandduk ca 20 min för att bli av med överflödig vätska.
Lägg den hackade vårlöken i en bunke och smula ner fetaosten. Rör ner hackad persilja och paprikapulver. Blanda ner mjölet och salta och peppra. Tillsätt ägget och blanda ordentligt innan du tillsätter den rivna zuccinin. (Degen blir ganska tung och klumpig, men den ska vara så).
Värm upp lite olja i en stekpanna och klicka ut ca matskedsstora plättar i pannan. Stek ca 2 minuter på varje sida.
Servera gärna med limeklyftor som pressas över plättarna.

Godaste rotfruktsgratängen!

2010-11-04T21:06:00.006+01:00

Med inspiration från min kära syster som vi besökte i helgen, har jag idag lagat denna goda rätt! Här är en gratäng som verkligen har allt! Jag åt så mycket att jag nästan inte orkade träna i kväll ;)
När vi är i Sverige och handlar så känner jag mig som ett barn i en godisaffär... Vilket urval! Alltså all ära till Norge som är bra på många sätt, men sortimentet i affärerna är nästan till att gråta av... Otroligt tråkigt :( Såååå, nu när jag kom till grönsaksdisken på ICA maxi åkte det ner lite gott och blandat i vagnen, bla pumpa, svartrot, polkabetor, jordärtskockor och mycket mer. Underbart goda rotsaker, som idag fick förylla vår gratäng:)

Du behöver (ca 4 port):
300 g jordärtskockor
3 medelstora polkabetor
1 svartrot
2 medelstora morötter
3 vårlökar
1 pkt bacon
250 g kantareller
100 g kassler
3 dl grädd mjölk (jag tog hälften vispgrädde/hälften mjölk)
nymalen svartpeppar
100g ädelost

Gör såhär:
Skala och skiva alla rotsaker. Blanda rotsakerna i en bunke(spara några skivor polkabeta till toppen av gratängen). Smörj en ugnsfast form och häll i hälften av rotsakerna, peppra. Skiva vårlöken och lägg över.
Klipp baconet i strimlor och fräs tills det blivit gyllenbrunt. Ha i kantarellerna i stekpannan och låt fräsa med några minuter. Häll över bacon-och kantarell fräset i ugnsformen. Strimla kasslern tunt och ha ner i ugnsformen. Ha till sist över resten av rotsakerna, avsluta med ett lager polkabeta. Peppra (obs! behöver inte saltas pga sältan från baconet och kasslern). Häll över gräddmjölken och smula ädelost över. Sätt in i ugnen i ca 1 timma i 175 grader.

Snyggaste betan som finns!

Toppad med massa ädelost!

Gott, gott, gott!

Grahamsbullar

2010-11-04T16:14:00.002+01:00

Goda frukostbullar fullspäckade med grahamsmjöl, det är gott det! Med filmjölk i degen blir de väldigt saftiga :)

Du behöver (ca 30 st):
100 g jäst
50 g smör
1 liter filmjölk
2 tsk salt
ca 15 dl grahamsmjöl
ca 5 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula sönder jästen direkt i degbunken. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt filmjölken och låt blandningen bli fingervarm ca 37 grader. Häll den ljumma mjölkblandningen över jästen och rör om så den löser sig. Tillsätt salt, grahamsmjöl och största delen av vetemjölet. Arbeta ihop allt till en deg. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa övertäckt i ca 30 min. Arbeta ihop degen i degbunken. Tillsätt ev. lite mer vetemjöl. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 4 delar. Rulla dem till längder och dela varje längd i 10 delar. Baka ut dem till runda bullar och lägg på smorda plåtar. Låt dem jäsa till nästan dubbel storlek, ca 30 min. Grädda i ugn vid 225 grader ca 12 min. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.

Pasta på momangen!

2010-11-03T19:30:00.003+01:00

Världens härligaste känsla är nog att få krypa ner i sängen efter att ha jobbat sista nattpasset, höra regnet smattra på fönstret och höstrusket riva i träden, då somnar jag som ett litet barn... I morgon har jag ledigt och har tänkt att göra lite smått och gott här hemma. Förhoppningsvis blir det bakning av grahamsbullar och kanske tekakor om jag hinner, ska försöka klämma in ett träningsspass oxå :)

Efter att ha jobbat nätter är jag inte alltid lika sugen på att stå och laga mat i timtal, då ska det gärna gå fort och lätt. Den här pasta rätten, som jag hittat i tidningen allt om mat, är perfekt vardagsmat. Mat på bordet på 10 minuter, jag gillar`t!

Pasta med rostbiff
Du behöver (4 port):
500 g färsk tagliatelle
1 burk rostad paprika i olja
2 dl lätt creme fraiche
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
150 rostbiff (påläggsvarianten)
2 vårlökar (alt. 100 g sockerärtor)

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Mixa den rostade paprikan med lätt creme fraichen, salt och peppar.
Strimls rostbiffen och vårlöken tunt och fräs några minuter på stark värme i lite olja från paprikan.
Blanda pastan med paprika-och creme fraicheröran. Toppa med rostbiffen och vårlöken. Strö gärna lite rostade pinjekärnor över. Servera genast.

Herr pumpa i soppan!

2010-11-02T19:15:00.004+01:00

Idag har vi ätit pumpa för första gången och det blir garanterat inte den sista! Himmel vilken god soppa, min son åt mer än jag nånsin varit med om :) Alltid kul när nya maträtter gillas hos barnen. Soppan är också perfekt att servera i mindre portioner som en förrätt.
Det bjöds på lite huvudbry när jag skulle tillaga pumpan, då jag var lite osäker på om den skulle skalas eller inte, men efter lite googlande så gick resten som en dans. Och för er som undrar, ja pumpan ska skalas ;)
Receptet kommer från recept.nu

Pumpasoppa 4 port:
350 g butternutpumpa
2 medelstora potatis
2 st schalottenlökar
5 dl kycklingbuljong (tärning + vatten)
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
salt & peppar
citron
örter

Gör såhär:
Skala pumpan, potatisen och löken. Skär ner potatis och pumpa i mindre bitar. Skiva löken tunt och fräs den i lite matfett i en rostfri kastrull. Tillsätt potatis och pumpa och tillsätt kycklingbuljongen. Låt koka i ca 15 min. Tillsätt vispgrädde och koka ytterligare 5 min. Smaka av med salt, peppar och citron. Mixa. Koka upp precis innan servering och toppa med färska örter (till exempel rosmarin eller timjan).

Kalvjärpar med potatis-&svartrotpurè

2010-11-01T19:13:00.003+01:00

Hej hej allihop! Nu är vi hemma igen efter vår lilla semestertripp i Sverige. Har varit riktigt skönt med en veckas semester såhär i höstrusket. Men nu är det tillbaks till vardagen, barnen skal till dagis och vi vuxna ska jobba. Jag ska faktiskt jobba i natt och har laddat upp med en rejäl middag i magen; kalasgoda kalvjärpar med potatis-och svartrotpurè. Det är första gången jag använt svartrot i potatismos och det blev riktigt gott! En lite mer fyllig och spännande smak än vanligt potatismos. Så kom igen nu, våga byta ut de vanliga köttbullarrna och moset mot denna goda middag ;)

Du behöver:
Kalvjärpar:
400 g kalvfärs
1 1/2 dl grädde
3 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk dijonsenap

Potatis-och svartrotpurè:
8 medelstora potatisar
2 svartrötter
1 1/2 dl mjölk
1 klick smör
salt
vitpeppar

Gör såhär:
Blanda ströbrödet med grädden och låt svälla några minuter. Blanda i övriga ingredienser till färsen och forma till avlånga järpar med hjälp av en matsked som du "rullar" mot handflatan. Lägg i en smord ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 25 min i 175 grader.

Skala potatisen och svartrötterna. Koka tillsammans tills de är helt mjuka, ca 30 min. Pressa gärna alltihop med en potatispress. Värm mjölken och ha den i potatisen tillsammans med smör, salt och vitpeppar. Vispa moset med elvisp någon minut för att få en slät purè.

Spansk omelett

2010-10-26T19:32:00.003+02:00

Jag lovade er fler recept från vår tapaskväll i fredags och här kommer receptet på tortillan- den spanska omeletten. Funkar oxå hur bra som helst som en ensamrätt till lunch med lite sallad vid sidan. Mättande och gott!

Du behöver:
4 små potatisar
3 ägg
75 g grillad paprika (konserverad)
3 vårlökar i tunna skivor
75 g manchengo-ost
1 tsk smör
salt och peppar

Gör såhär:
Skala potatisen och lägg de i kokande vatten och koka dem precis mjuka. Häll av vattnet.
Vispa ihop äggen i en skål och tillsätt paprikabitar, vårlökringar och ost och krydda med salt och peppar. Dela potatisen i mindre bitar och ha ner de i äggröran.
Smält smöret i en liten stekpanna och häll i röran när stekpannan är varm. Stek på låg temeperatur ca 5 minuter. Vänd omeletten med hjälp av en tallrik eller ett lock och ha den försiktigt tillbaka i stekpannan och stek ytterligare ca 5 min.
Låt omeletten svalna på en tallrik. Ät den helst ljummen eller kall.

Nyttig brownie?

2010-10-25T14:08:00.002+02:00

Finns det verkligen något så fantastiskt som en nyttig brownie? Nja, nyttig kanske är att ta i... Men det finns definitivt de som är MER eller MINDRE nyttiga. Jag är en person som inte alls räknar kalorier utan äter allt med måtta och det verkar funka bra för mig. Jag har däremot en del vänner som av en eller annan grund räknar kalorier i det oändliga, love you all btw ;) En dag när jag fikade hos en av dessa vänner tappade jag nästan hakan då hon serverade mig brownie! Den var så himla god att hon var tvungen att ge mig receptet innan jag gick, och mina vänner jag kan lova er att denna kakan kan man äta både en och två bitar av utan dåligt samvete! Här kommer receptet på en saftig, god och kalorisnål brownie:

Du behöver (ca 12 bitar:)
1 stort äpple (skalat, urkärnat och hackat i små bitar)
1 stort ägg
2 äggvitor
2 1/2 dl brun farin
2 msk olja
1 msk vaniljsocker
1 1/12 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
1 krm salt
1 1/2 dl kakaopulver

Gör såhär:
Koka äpplet mjukt i 1 msk vatten på låg värme på spisen. Låt kallna helt och mixa sedan helt slät med en mixer.
Sätt ugnen på 175 grader. lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna. Vispa ägg, äggvitor och socker pösigt. Blanda i äpple, olja och vaniljsocker.
Sikta ner mjöl, bakpulver, salt och kakao och vänd försiktigt in i smeten.
Bred ut smeten och grädda mitt i ugnen ca 15 min. Kakan kan vara lite lös när den tas ut ur ugnen, så låt den svalna i formen ca 1/2 timme innan den skärs upp i bitar.

Mustig lammgryta

2010-10-24T20:21:00.004+02:00

Helgen lider mot sitt slut... Men vad gör väl det när jag har 1 veckas semester! Känns riktigt skönt att ha en vecka på hösten/vintern och ladda batterierna lite:)
Vi har haft en jättemysig helg med massa god mat och som avslutning gjorde jag en otroligt god lammgryta. Att det är lamm i grytan kan man nästan inte gissa, det blir så mild smak och mört kött som bara smälter i munnen. Detta måste ni prova nästa gång det vankas gryträtt! Receptet kommer från Bo Hagströms kokbok "från mormor till medelhavet".

Du behöver (4-6 port):
Ca 1 kg lammstek
5 dl vitt vin
1 kryddbukett med rosmarin, timjan och lagerblad
5 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 gul lök
1 morot
1 selleristjälk
5 dl grönsaksbuljong
200 g frysta kronärtskockor
200 g oliver
1 citron
salt och peppar

Gör såhär:
Skär upp lammsteken i ganska stora grytbitar. Salta och peppra köttet och lägg det i en gjutjärnsgryta. Häll på vinet. Bind en bukett av de färska örtkryddorna och lägg ner den i grytan. Lägg i hela vitlöksklyftor och låt koka upp. Koka utan lock tills allt vin kokat in och det är nästan torrt i pannan. Ta upp vitlöken. Häll i olivolja och tillsätt grovt hackad lök, morot och selleri. Bryn allt tills det fått fin färg. Häll på buljongen och låt sjuda i ca 5 min.
Tillsätt kronärtskockor och oliver. Skär en tvättad citron i klyftor och peta ner i grytan mellan köttet. Sätt in grytan, utan lock, i ugn i 175 grader. Låt steka i ca 1 timme. vänd runt i grytan då och då.
Servera gärna grytan med klyftpotatis och lantbröd.

Tapas!

2010-10-23T12:13:00.007+02:00

Igår kväll åt vi tapas. Det tar ju en del tid, men det är så värt besväret! Vi åt zucciniplättar, spansk tortilla (omelett), empanadas (smördegsinbakad chorizo), fetaostfyllda dadlar och heta vitlöksscampi. Otroligt gott! Kan inte ens välja en favorit:)

Delar med mig av receptet på dadlarna (Leilas recept) och scampin nu, så kommer resten vid ett senare tillfälle!

fetasotfyllda dadlar (12 st):
du behöver:
12 mandlar
flingsalt
12 st färska dadlar
100 g getost
1 dl kesella 10%
1/2 msk olivolja
svartpeppar från kvarn
6 skivor prosciutto

Gör så här:
Skålla och skala mandlarna. Rosta i en torr stekpanna med salt.
Skär ett snitt i varje dadel och plocka ut kärnan. Mosa samman getost och kesella, smaksätt med olja, salt och peppar. Fyll varje dadel med en klick getoströra och stick i en saltrostad mandel. Dela skinkan på längden och linda en skiva runt varje dadel.

Chili-och vitlöksscampi (ca 2 port):
12 scampi (kokta, frysta)
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1/2 dl naturell olja
en nypa flingsalt

Gör såhär:
Tina den frysta scampin. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och pressa vitlöken. Blanda olja med chili och vitlök. Tillsätt scampin och låt marinera minst en timme.
Fräs scampin i 1-2 min i en riktigt varm stekpanna och strö över lite flingsalt.

Kassler med ostsås

2010-10-19T20:51:00.003+02:00

Här är en riktig 70-tals favorit! Passar lika bra till vardags som till fest:)

Du behöver (4 port):
500 g kassler
3 dl matlagningsgrädde
1 dl vitt vin
200 g riven gratängost
2 dl vindruvor

Gör såhär:
Skär kasslern i skivor, ca 1 cm. Lägg de omlott i en ugnsäker form. Vispa samman grädde, vin och ost och häll det över kasslern.
Gratinera mitt i ugnen på 225 grader ca 15 min. Dela vindruvorna och strö de över kasslern och låt stå i ugnen ytterligare 5 min.
Servera med ris och sallad.

Walnut banana bread

2010-10-15T13:44:00.007+02:00

Inte bli ledsen när du hittar några bruna bananer nederst i fruktkorgen. Baka en banankaka!

Receptet är helt och hållet taget ur Leilas "a piece of cake", jag har bara bytt ut pecannötterna till valnötter. Fantastikt god och saftigare kaka får man nog leta efter! Måste ta med den till jobbet, annars är det stor risk att jag äter hela själv ;)

Du behöver (1 kaka):
150g mjukt smör
1dl strösocker
2dl florsocker
4 mogna bananer
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingerfära
1 nypa salt
75g valnötter

Smör & bröd till formen.

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker och florsocker vitt och krämigt.
Mixa bananerna till en pure och rör ner i smeten, tillsätt äggen.
Blanda de torra ingredienserna med hela valnötter (spara några att strö över) och vänd försiktigt blandningen i banansmeten.
Fyll en smord och bröad avlång form med smet och grädda i mitten av ugnen i ca 30min. Prova med sticka den ska inte vara kletig.

Kalops en helt vanlig torsdag!

2010-10-14T17:55:00.005+02:00

Ibland kan man nästan glömma bort en del maträtter. Kalops är en sån rätt... Men det är ju förskräckligt synd! För det är faktiskt en av de bästa köttgrytorna jag vet. Det är tidskrävande att laga en god gryta, men absolut inte svårt! Det gäller att ge köttet god tid att brynas först, så att den får en fin stekyta runt om. Sen får den bara koka i lugn i ro på spisen några timmar och så har du husmanskost i världsklass!

Traditionell kalops (ca 8 port)
Du behöver:
1 kg grytbitar av nötkött
2 msk smör
salt
malen svartpeppar
ca 7 dl vatten
2 lagerblad
10 kryddpepparkorn
2 stora morötter
1 gul lök
1/2 dl grädde
(evt 1 köttbuljongtärning)
3 msk vetemjöl + vatten till redning
soja color

Gör såhär:
Bryn köttbitarna runt om i en riktigt varm gjutgärnsgryta, i smöret. Bryn lite kött åt gången så blir det inte så mycket vätska i grytan. Krydda med salt och peppar.
Slå på vattnet och ha i lagerblad och kryddpeppar. Koka upp och låt grytan puttra på svag värme, gärna 2 timmar.
Skala morötter och lök. Skär morötterna i grova bitar och klyfta löken. Ha ner i grytan och koka ca 1/2 timme till. Häll i grädden och vispa ihop mjöl med lite vatten och red av grytan under omrörning. Häll i några droppar soja color för en mörkare brunfärg. Smaka av med salt och peppar.
(önskas lite kraftigare smak på grytan kan en buljongtärning få koka med när det återstår en halvtimme av koktiden.)

Rocky road

2010-10-14T16:07:00.003+02:00

På lördag ska jag ha lite tjejfest här hemma och det ska bli så roligt! Längesen vi träffades alla tjejer och fick prata av oss ordentligt:) Till tjejfesten har lovat att ordna lite snacks och sötsaker och vad kan passa bättre än Leilas rocky road? Fulländat tjejgodis ;)
De är mäktiga och man orkar inte äta så många, därför halverade jag satsen och det blir ändå mer än nog. men här kommer receptet i orginal:

Du behöver:
600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här:
Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Blanda samtliga ingredienser. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.

Krispig nudelsallad med hot and sour dressing

2010-10-12T13:28:00.002+02:00

Här kommer ett supersnabbt inlägg från mig i farten! Kom precis hem från träningen, ett fartfullt spinningpass, och slängde ihop den här goda salladen innan jag ska till jobbet om ganska exakt 20 min!
Underbar höstdag idag:) Jag har massor av energi och lönen har kommit. Dessutom blev det mer pengar än väntat. Tjihoo, sånt gillar vi!

Krispig nudelsallad (ca 4 port)
Du behöver:
Dressing
2 tsk Tom Yum pasta
1 tsk sesamolja
2 tsk risvinäger
1 tsk honung
2 msk rapsolja
salt

Sallad
125 g broccolibuketter
125 g hare covert (stavas det så??)
125 g minimajs
75 g färska champinjoner
100 g finstrimlad kinakål
150 g böngroddar
ca 2 port kokta nudlar
2 msk sesamfrön

Gör såhär:
Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en liten skål.
Lägg broccolibuketterna, bönorna och minimajsen i kokande vatten och koka de ca 2 min. Häll av kokvattnet och häll iskallt vatten över grönsakerna.
Ha strimlad kål, böngroddar och champinjonskivor i en stor skål. Låt de kokta grönsakerna rinna av sig och blanda ner de med de råa grönsakerna. Blanda ner de kalla, kokta nudlarna.
Häll över dressingen och blanda ordentligt. Strö över sesamfröna.

Hoisinmarinerad fläskfilè

2010-10-10T21:01:00.003+02:00

Då har jag ännu en gång varit igenom världens snabbaste bantningskur; magsjuka... Jajamän, för 3:e gången sen i somras. Nu måste jag väl ändå fått min dos med magbaciller för en stund?
Idag har jag för första gången på några dagar kännt mig hungrig:) min käre man var ute hela dagen med barnen så att jag kunde vila, men när magen började kurra så var jag snabbt vid spisen ;) Det blev dock ingen avancerad matlagning, men gott och lagom mäktigt för en lite känslig mage....

Hoisinmarinerad fläskfilè med wokisar
du behöver:
500 g fläskfilè
2 msk hoisinsås
salt
svartpeppar
500 g wokgrönsaker
1 msk rapsolja
1 paket äggnudlar

Gör såhär:
Putsa fläskfilèn från hinnor och salta och peppra ordentligt. Pensla därefter hoisinsåsen i ett jämnt lager runt om hela köttet. Sätt in i ugnen ca 175 grader tills köttet fått en innertemp på ca 60-65 grader.
Koka nudlarna i lättsaltat vatten. Woka grönsakerna i oljan på riktigt stark värme och blanda ner de färdigkokta nudlarna.
Servera med köttet och sweet chilisås.

Billigt, snabbt, smalt och gott!

2010-10-06T20:19:00.003+02:00

Ja, denna middagen är faktiskt så bra som det låter:) Och om man använder en bit av en skinkstek istället för att köpa färdiguppskuret kött så blir det ännu billigare. Jag köper ofta en rejäl bit skinkstek när den är billig, skär upp i mindre stycken och fryser in. Perfekt vardgadsmat!

Skinkstekskivor med varmt mangofräs
Du behöver:
500 g färsk skinka i tunna skivor
1 rödlök
1 mango
2 msk färsk riven ingefära
1 msk rapsolja
salt
svartpeppar

Gör såhär:
Skala och klyfta rödlöken. Skala mangon och skär i tärningar. Värm oljan i en stekpanna och fräs lök och mango ca 2 min. Ha i riven inefära och lite salt och ställ åt sidan.
Stek skinskskivorna i lite olja. Krydda med salt och peppar.
Servera med ris och gärna rosèpepparsås.

Jag bara måste ha...

2010-10-05T20:43:00.003+02:00

... en stor skål med naturell youghurt, skivad banan, solrosfrön och ringlad flytande honung varje kväll! Världens godaste kvällsmat! Just nu i alla fall... ;) Jag fungerar nämligen så att jag snöar in på vissa matvaror och blir "periodare". För ett tag sen var det avocado och innan dess var det smoothie som gällde. Men nu är det alltså denna ljuvliga blandning:

Hallonpaj med vit choklad och mandel

2010-10-03T20:53:00.004+02:00

Här kommer fortsättningen på sommarens bär från frysen.... Goda små hallon som kommer väl till hands när det ska bakas paj. Hallonpaj är nog min stora favorit (efter blåbärspaj då kanske....;)), och denna här pajen är så löjligt enkel att röra ihop så du kommer nästan inte tro det. Receptet kommer från allt om mat, men jag har gjort en del ändringar.

Du behöver:
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
200 g frysta hallon
2 msk socker
3/4 msk potatismjöl
1 dl flagad mandel
100 g vit choklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i teflonklädd kastrull. Ta smöret från värmen och rör ner vetemjöl, socker och bakpulver. Platt ut degen med baksidan av en sked i en pajform.
Blanda de frusna hallonen med socker och potatismjöl och häll i pajformen. Strö över flagad mandel och grovt hackad choklad. Sätt in i ugnen i ca 30 min. Servera med vaniljglass.

Bakad potatis ala Jamie Oliver

2010-10-02T17:35:00.003+02:00

Helgen är här och tystnaden i soffan när barnen ser på barnprogram och förnöjt mumsar på sitt lördagsgodis är en helig stund... Både för barnen och oss vuxna;) Det ger oss möjlighet att vila några minuter från allt stoj och stim. Men det varar inte specillet länge, så jag får skynda mig att slänga in detta blogginlägg innan de små hänger i mina byxben igen ;)

Bakad potatis med Mary Rose sås
Du behöver:
Ca 4 nävar skalade räkor
2 toppade matskedar majonnäs
1 msk ketchup
1 msk brandy
en nypa cayennepeppar
saften av en halv citron
salt och peppar
hackad persilja

Gör såhär:
Pressa den halva citronen över de skalade räkorna. Blanda majonnäs med ketchup och brandy. Blanda ner caynnepeppar och smaka av med salt och peppar. Blanda ner räkorna. Servera med bakad potatis och strö rikligt med hackad persilja över.

Baka med sommarens bär - från frysen!

2010-09-28T15:09:00.003+02:00

Visst är det underbart att ha frysen full av bär :) I min frys är det mest hallon och vinbär som samsas om utrymmet, men det är ingen slump... Det råkar vara mina favoritbär! dessutom har jag turen att ha världens snällaste svärföräldrar och de har hela trädgården full av dessa juveler om sommaren :)
Här får ni ett recept på den godaste rulltårtan jag vet:

Vinbärsfylld kokos-& vaniljrulle
Du behöver:
3 ägg
2 dl socker
3 dl riven kokos
3/4 dl dl potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Fyllning:
75 g smör, rumstemp.
1 1/2 dl florsocker
1 1/2 dl vaniljkräm
2 dl röda vinbär

Gör såhär:
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda kokos, potatismjöl och bakpulver. Vänd ner detta i äggvispet. Bred ut smeten i en bakplåtspapperklädd långpanna, 30x40 cm.
Grädda mitt i ugnen, i 225 grader, i ca 5 min. Strö kokos på ytan och stjälp upp den på ett annat bakplåtspapper. Lossa försiktigt det översta pappret och låt kakan svalna med långpannan som lock.
Fyllning:
Tina ev. frysta bär. Rör smör och florsocker smidigt, klicka i vaniljkrämen lite i taget. Bred krämen på kakan. Strö över bären och rulla ihop. Svep in i folie och förvara kallt.

Allt i en form!

2010-09-27T21:01:00.003+02:00

Det bästa jag vet är mat allt-i-ett! Dessutom är det så himla praktiskt, lite disk och lite mat att passa vid spisen. Denna rätt brukar jag laga ganska ofta och är en stor favorit här hemma. Receptet är Nigellas, jag har bara lagt till chorizo för att få en lite matigare rätt:)

Potatis-och halloumiform (2 port)
Du behöver:
1 stor sötpotatis
1 stor fast potatis
1 rödlök
1 gul paprika
1 röd paprika
1/2 vitlök
2 chorizokorvar
2 msk olivolja
svartpeppar
125 g halloumi i tunna skivor

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär sötpotatisen i i tjocka tärningar och potatisen i lite mindre tärningar. Skär rödlöken i klyftor. Kärna ur paprikorna och skär de i stora fyrkanter. Skala vitlöksklyftorna och skiva chorizon. Lägg allt i en stor ugnsfast form och vänd alltsammans med olivolja och svartpeppar.
Sätt in i ugnen ca 45 min och mot slutet ska värmen höjas till max innan de tunna halloumiskivorna ska på. Låt formen stå tills osten blivit gyllen, ca 5 min.

Pestobiffar i tomatsås

2010-09-26T20:04:00.005+02:00

Så var denna helg över... Det har varit en riktigt hektisk helg då både jag och min man har jobbat, så barnen har fått sova hos farmor och farfar. Men nu har jag ledigt i 2 dagar, ska bli så skönt att komma ikapp med smutstvätt och städning. Kan faktiskt inte slappna av ordentligt när det ser ut som hela havet stormar hemma...
Har ni gjort något roligt i helgen?

I torsdags hade vi alla fall tid att sitta ner hela familjen och äta en god middag tillsammans, de blev pestobiffar i tomatsås (receptet kommer från allt om mat).

Du behöver (ca 6 port):
800 g nötfärs
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 ägg
2 msk smör
1 sats pesto

Pesto:
1 dl basilikablad
25 g pinjenötter
2 vitlöksklyftor
1/2 dl finriven parmesan
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1/2 dl olivolja

Tomatsås:
8 tomater
1 msk olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
8 marinerade soltorkade tomater
3 dl hönsbuljong (tärning+vatten)
1 tsk salt
1 tsk strösocker
2 krm svartpeppar

Gör såhär:
Pesto: Mixa basilika, pinjenötter, pressad vitlök, parmesan, salt och peppar. Tillsätt oljan droppvis.
Blanda färsen med salt, peppar, ägg och pesto.
Tomatsås: Halvera och kärna ur tomaterna. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek tomaterna i olja tills de fått lite färg. Lägg i löken och låt den fräsa med. Mixa tomater och löken och soltorkade tomater. Späd med buljong. Smaksätt med salt, socker och peppar.
Forma biffarna och stek dem i smör i omgångar 4-5 min runt om. Häll på såsen och låt biffarna puttra 2-3 min. Servera med nykokt pasta.

Här är grunden till en god tomatsås och en god pesto!

Middagen serverad!

Mandelkubbar

2010-09-23T11:55:00.003+02:00

Detta här är nostalgi på hög nivå! Mandelkubbar hade alltid min älskade mormor till fikat när vi var små och de är ju bara så goda! Nu ska jag sätta mig i soffan en stund, njuta av min lediga dag (innan det är dags att rusa iväg till frissan) och ta en smakbit av barndommen ;) Ha en strålande dag allesammen :)

Mandelkubbar (ca 20 st):
7 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
2 tsk hjorthornssalt
6 rivna bittermandlar
125 g smör
1 ägg
1 1/2 dl mjölk

Gör såhär:
Sätt på ugnen. Mät upp mjöl, socker, hjorthornssalt och bittermandel i en skål. Fördela smöret i mjölblandningen i en köksassistent (eller med fingrarna) till en smulig massa. Tillsätt ägg och mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg.
Rulla ut degen på mjölat bakbord till en ca 40 cm lång längd. Skär i ca 2 cm breda bitar. Doppa ena sidan i pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt kubbarna svalna på galler utan bakduk, så att ingen bismak av ammoniak blir kvar. Godast nygräddade.

Panerad pangasusfilè med remoulade

2010-09-22T21:44:00.004+02:00

Denna goda och snabba middagen har vi ätit idag:) Och extra snabb blev den för jag har fuskat med köpe-remoulade ;) Ibland får man ta genvägar i vardagen, men å andra sidan går det rasande fort å svänga ihop sin egen remoulade och så är det ju såååå mycket godare:) Ska lägga ut recept på en riktigt smarrig en, en annan gång!
Fisken är dubbelpanerad med mjöl, ägg och ströbröd + salt å peppar. Mycket godare eller enklare kan det knappast bli :)

Baka knäckebröd utan kavel!

2010-09-21T13:51:00.004+02:00

Hemlagat knäckebröd är ju så himla gott! Tyvärr är det inte lika kul att kavla... och hemlagat knäcke måste kavlas och kavlas och kavlas och kavlas lite till. Men inte med detta receptet! Här är det bara att röra ihop, platta ut och grädda. Superenkelt! Och knäckebrödet smakar otroligt gott, prova!
Receptet har jag fått av min kära kollega Marita, tack för det :)

Knäckebröd (2 plåtar):
2 dl grov kruskakli
2 dl havrekli
2 dl sesamfrön
2 dl linfrö
2 dl solrosfrön
2 dl grovt rågmjöl
2 dl havregryn
1 dl hackade valnötter
1 tsk salt
7 dl vatten

Gör såhär:
Blanda alla torra ingredienser och ha i vattnet. Blanda ordentligt och låt degen sväll ca 15 min.
fördela smeten/degen tunt på två bakplåtar, med bakplåtspapper. Dela i rutor med pizzaskärare.
Grädda ca 40 min i 175 grader, varmluft.
Om knäckebröden inte är helt torra efter 40 min, öppna ugnsluckan och ha på lite värme tills de är torra.
Låt svalna på galler och lägg de inte uppe på vararndra, då blir de mjuka.

Gott knäcke med massa nyttigheter!

Maräng-och jordnötstårta

2010-09-19T19:35:00.004+02:00

Denna tårtan som jag bakade igår var riktigt god, men kanske något av det sötaste jag smakat! Så det gäller alltså att hålla sig till små bitar... om man kan ;)

Du behöver (ca 10 bitar):
3 äggvitor
3 dl socker
2 dl salta jordnötter
20 ritz kex
Fyllning:
3 äggvitor
2 msk socker
100 g mörk choklad
50 g smör
2 msk kaffe

2 dl vispgrädde
riven choklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitor och socker vitt och fluffigt (inte helt fast, som maräng, men nästan). Krossa kexen och hacka jordnötterna fint. Vänd försiktigt ner kexsmulorna och de hackade jordnötterna i den vispade äggvitan. Häll smeten i en form med avtagbar kant och grädda i ugnen ca 30 min.
Vispa äggulorna och sockret tills det är ljusgult och pösigt. Smält chokladen med smör och kaffe. Vänd ner chokladsmeten i de vispade äggulorna och bred över den något avsvalnade kakan. Chokladsmeten rinner ner i marängkakan och "stabbar till sig" lite. Låt kakan svalna och bred till sist vispad grädde på toppen och strö över riven choklad.

Chicken curry

2010-09-18T19:36:00.005+02:00

Ikväll har vi haft en liten bit av Indien här hemma. Dofterna från kryddorna hänger fortfararande kvar och det luktar otroligt gott... Är säker på att varenda granne sitter och känner sig småsugen på indisk mat just nu ;) Grytan i sig själv är hur enkel som helst att laga och man kan välja att bara använda kycklingfilèer eller , som jag tycker bli godast, använda en hel kyckling och stycka upp den i mindre bitar.

Du behöver (ca 4 port):
1 kyckling (ca 1 kg)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 1/2 tsk ingefära
1 1/2 msk koriander
2 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
2 krm kryddnejlika
2 krm kanel
2 msk curry
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 dl naturell youghurt

Gör såhär:
Skär den hela kycklingen i bitar (ta gärna bort skinnet). Skala och hacka lök och vitlök.
Värm oljan i en gryta. Fräs lök, vitlök och alla kryddor tills löken börjat mjukna.
Lägg i kycklingbitarna och vänd de runt i kryddblandningen. Tillsätt salt och peppar och rör ner youghurten lite i taget.
Koka under lock på svag värme 30-40 min.
Servera med ris och Nanbröd.

Kanske inte den mest estetiskt vackra maträtten, men gudagod!

Lamm med kantarellsås

2010-09-17T21:05:00.003+02:00

Då var det fredag igen då :) Jag misstänker att vi inte är de enda som myser lite extra på fredagskvällar, eller?
Visserligen har jag varit hemma från jobbet idag då magen inte är helt bra än, men definitivt på bättringsvägen. Därför kunde även jag njuta lite av maten ikväll :) Kantarellsåsen är helt outstanding!

Du behöver:
3-4 lammkotletter
salt
svartpeppar
smör

Grönsaksknyten:
6 potatisar
2 morötter
100 g sockerärter
2 salladslökar
bakplåtspapper
1/2 tsk malen ingefära
salt
peppar
smör

Kantarellsås:
100g rimmat, tärnat sidfläsk
2 finhackade scahlottenlökar
200 g färska kantareller
1 msk smör
1 msk farinsocker
2 msk balsamvinäger
1 hönsbuljongtärning
2 1/2 dl vatten
2 msk grädde
sojakulör
2 tsk maizena

Gör såhär:
Börja med grönsaksknytena. Koka potatisen nätt och jämnt mjuk, gärna med skalet på. Skär morötterna i stavar. Koka morötterna ca 3 min och ha i sockerärterna den sista minuten. Häll av vattnet. Hacka salladslöken. Fördela potatisen och grönsakerna likt på bakplåtspapper, salta och peppra och lägg på en klick smör. Knyt ihop bakplåtspappret med hushållssnöre och baka i ugnen ca 10 min i ca 225 grader.
Fräs kantarellerna i torr stekpanna tills vätskan kokat in. Tillsätt smör, fläsket och löken och fräs ca 5 min. Tillsätt farinsocker, balsamvinäger,smulad buljongtärning, grädde, sojakulör och vatten och låt det koka 3-5 min. Red av maizena utrört i lite vatten och låt koka upp igen.
Krydda köttet och stek det 2-3 min på varje sida. Servera med grönsakerna och såsen.

När mannen lagar mat...

2010-09-16T20:17:00.003+02:00

...ja, då kan det bli så här gott! Krämig laxpasta med broccoli är inte fy skam minsann. Tur att min älskade make kan kavla upp ärmarna och hoppa in i middagslagningen när frugan ligger i soffan med ont i magen... Håll tummarna för att jag slipper magsjuka, brrr...

Krämig laxpasta (4 port)
Du behöver:
ca 400 g pasta
2 laxfilèer
100 g rökt lax
1 broccoli
skalet av 1 citron
1/2 dl hackad dill
1/2 dl lätt creme fraiche

gör såhär:
Koka pastan i riklig mängd vatten. Mot slutet av koktiden lägg i smått skurna broccolibuketter.
Salta och peppra laxfilèerna och stek de några minuter på varje sida. Skär den färdigstekta laxen i tärningar och strimla den rökta laxen. Häll av pastavattnet och blanda all laxen med pastan och broccolin.
Blanda creme fraiche med hackad dill och citronskal och blanda ner röran i laxpastan. Smaka av med salt och peppar.

Leilas blåbärsmuffins med crumble

2010-09-13T13:49:00.004+02:00

Himmelska saftiga muffins med blåbär och lite crisp på toppen... Kan det bli godare?
De här godingarna fick följa med mig till jobbet idag och inte en smula fick följa med hem igen, det är väl ett gott betyg? ;)

Du behöver(12 stora muffins):
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
300 g frysta el. färska blåbär
Crumble:
75g smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl socker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva smeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3.
Crumble:Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna till smulor och strö på toppen av muffisarna.
Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Fläskfilè med halloumi-och citrussallad

2010-09-11T19:54:00.003+02:00

Idag har jag och barnen haft en riktig mysdag. Den stackars mannen i huset måste jobba, men vi hänger inte läpp för det ;) Vi har varit bjudna på både lunch och middag så jag har helt och hållet sluppit å stå vid spisen idag :)
Igår lagade jag däremot denna goda sallad som jag hittat i Leilas kokbok middagstips och den fick högt betyg av både maken och mig!
Vad äter ni för mat i helgen?

Du behöver (ca 4 port):
500 g fläskfilé
2 msk sweet chilisås
2 skivade vitlöksklyftor
rivet skal av 1 apelsin
250 g halloumiost
2 apelsiner
2 knippen ruccolasallad
3 dl risonipasta
0.5 dl mandelspån
gourmetsalt
svartpeppar från kvarn
extravirgin olivolja till stekning och salladsdressing

Gör såhär:
Koka risonipastan i saltat vatten. Marinera fläskfilén i chilisås, vitlök, apelsinskal, salta och peppra. Skala och skiva apelsinerna. Varva ruccola med skivade apelsiner och risoni på ett stort fat. Stek fläskfilén runt om så den får fin färg ca 10 min, låt den sedan stekas färdigt i ugnen, 175 grader ca 15 min.
Rosta mandeln med salt i en torr stekpanna.
Stek hallomiosten i olivolja och lägg på citrussalladen, lägg över skivad fläskfilé och rostad mandel. Salta, peppra och toppa med lite olivolja.

Hallonsorbet

2010-09-09T12:45:00.003+02:00

Tidigare i sommar gjorde jag denna goda hallonsorbet, men har inte haft tid att lägga upp den här. Smaken av hemlagad sorbet är helt oöverträfflig! Den sista smaken av sommar för den här gången....

Du behöver:
3 dl strösocker
2 ½ dl kallt vatten
500 g färksa eller frysta hallon
2 msk färskpressad citronsaft
1 äggvita

Gör såhär:
Koka upp strösocker och vatten till en sockerlag. Låt svalna. Passera hallonen och blanda i sockerlagen. Tillsätt citronsaften.Vispa äggvitan till styvt skum och blanda i.
Med glassmaskin: Häll massan i glassmaskinen. Kör till sorbeten är fryst.
Utan glassmaskin: Ställ in i frysen och rör om minst en gång i halvtimmen med en gaffel.

Saftiga färsbiffar med smaksrik topping

2010-09-08T12:54:00.005+02:00

Det är otroligt hur mycket man får gjort om man går upp tidigt på vardagar fast att man jobbar kvällen! Idag gick jag upp kl 7 med barnen och lämnade de på dagis ca halv nio. I stället för att lägga mig på soffan och slappa åkte jag iväg till gymmet och tog ett spinningpass. Hem, duscha och fixa i ordning sig lite. Efter det har jag dammsugat, bytt sängkläder, tvättat 2 maskiner och lagat middag till min kära man och mina små troll. De kallar jag effektivitet!
Till middag ska familjen få goda färsbiffar. Jag hade ett litet missöde med såsen dock... Locket på saltkaret ramlade av när jag bara skulle piffa till den med några små saltkorn. Gissa om jag hädanefter ALLTID kommer hälla saltet i handen först :S Nåja, såsen blev god, men salt... Lyckades rädda den någolunda och nu har vi ca 1 liter sås till maten, haha!
Receptet kommer från tidningen"allers", med några ändringar.

Färsbiffar med smaksrik topping
Du behöver (ca 4 port):
600 g nötfärs
1 msk smör
2 tsk fransk senap
1 dl grädde
salt och peppar
Sås:
2 tsk kalvfond
1/2 dl grädde
2 1/2 dl vatten
1/2 msk maizena
nymald svartpeppar
Topping:
1 gul lök
1 pkt bacon

Gör såhär:
Blanda färsen med senap, grädde, salt och peppar. Forma till biffar. Stek biffarna gyllenbruna i smöret, ca 2-3 min på varje sida. Ta upp biffarna och häll kalvfond, grädde och vatten utrört med maizena i stekpannan. Låt såsen koka upp och smaka av med nymald svartpeppar.
Skär baconet i mindre bitar och knaperstek i en stekpanna. Häll bort fettet. Tillsätt tunt skivad lök och fräs tillslöken börjat mjukna. Lägg upp biffarna på tallrikar och servera med såsen och toppingen. Servera gärna ugnsbakade potatishalvor till biffarna och lite sallad.

De goda biffarna är nästan omöjliga att se under all topping, men de är där, jag lovar ;)