tisdag 28 december 2010

Nyårsmeny och dagens middag!


Nu mina vänner börjar det närma sig nyår! Har ni menyn klar? Min är i alla fall klar! Kanske lite finlir och justeringar som ska till men annars är jag nöjd :) Det blir absolut en klassisk meny, med 3 rätter. Vill ni veta? ;) Det får ni i alla fall:

Förrätt:
Parmesangratinerad hummer på salladsbädd

Huvudrätt:
Helstekt oxfilè med potatis-och chevrègratäng, rödvinsås, rödvinskokta päron och friterad svartrot

Dessert:
Vit chokladmousse med len hallonsås

Jag längtar redan! Inte så ofta jag äter hummer och oxfilè, men jag tycker det är galet gott!

För att uppväga lite för den kraftiga kosten som komma skal, så lagade jag en lätt och fräsch middag idag, ångad torsk med tomater och purjo. En busenkel rätt som man slänger ihop på 20 min. Receptet kommer från laga lätt.



Du behöver:
600 g torsk-eller sejfilè
2 msk olivolja
1 purjolök
2 bifftomater
1 citron (skalet och saften)
salt
svartpeppar
1/2 dl hackad gräslök

Gör såhär:
Stimla purjon och hacka tomaterna. Fräs i några minuter i olivoljan i en djup stekpanna eller gryta. Salta och peppra fiskfilèerna och dela i portionsbitar (fisken behöver rejält med salt!). Lägg fisken över purjon och tomaterna, riv skalet från citronen och pressa saften från ca halva citronen ner i grytan. Lägg på lock och ånga fisken i ca 10 min. Strö över den hackade gräslöken.
Servera med kokt potatis och sallad.



lördag 25 december 2010

Redan trött på julmaten?



Ja, sanningen för de flesta brukar nog vara så att efter antal julbord i december och efter julaftons frossandet brukar man nog vara ganska mätt på julmat. Det enda jag kunde tänka mig idag var i alla fall en nachotallrik! Med massa grönsaker och stark salsa:) Känner mig lagom mätt för första gången på två dagar, för visst blev det en del julmatsrester till frukost oxå ;)

Till trots att jag jobbade igår blev det en jättemysig jul :) Alla fick de julklappar de önskade sig (jag fick tex en pulsklocka av min älskade make, oj vilken lycka!) och barnen var så himla snälla hela dagen :)
Idag har vi mest slappat och barnen har lekt snällt med sina nya leksaker. Nu blir det fotbad, ett glas rödvin och film!

torsdag 23 december 2010

Vill önska er alla en riktigt god jul!


Eftersom jag inte kommer ha möjlighet att önska er god jul i morgon, så tjuvstartar jag idag ;)
Vill passa på att tacka alla som läser och kommenterar här på vanillasky, det är ni som gör detta här så roligt!
Ha nu en fantastiskt fin jul med era nära och kära :)
Stor kram från Jennie!

tisdag 21 december 2010

Kycklingfilè med saffransås


Gilla saffran eller inte? Verkligen en smaksak, men jag säger gilla! I lussebullar, i fisksoppa, i sås, i efterätter, you name it! Gott till mycket :) Men man får allt hosta upp några slantar för den gyllengula kryddan, 40 kr betalade jag för ett halvt gram. Men å andra sidan behöver man inte särskilt mycket innan den ger smak... Ett ynka fjärdedels gram är det beräknat till den goda såsen :)



Du behöver (ca 4 port):
4 st kycklingfilèer
salt
peppar
300 g pasta

Saffransås:
1/2 kuvert saffran
1/2 tsk salt
3 dl matlagningsgrädde
1/2 dl torrt vitt vin
1/2 hönsbuljongtärning

Gör såhär:
Koka pastan enl anvisningen på förpackningen.
Mortla saffranet tillsammans med saltet. Koka upp grädden och tillsätt vin, buljong och saffran. Koka till lagom såskonistens eller red av med lite mjöl utrört i vatten. Smaka av med peppar och ev salt.
Krydda kycklingen med salt och peppar. Stek den tills köttsaften är blank på mediumstark värme. Skär kycklingen på längden.
Servera kycklingen med sås, pasta och gärna kokta haricots verts och sparris.

måndag 20 december 2010

Paprikasoppa med pasta



Mmmm... soppa! Den perfekta middagen för en kall och snöig vinterdag:) Denna goda paprikasoppa (och tomatsoppa faktiskt) med pasta hittade jag för ett tag sen på arlas hemsida. Fick båda tummar upp av både man och barn :)
Jag har bara lite lagt till lite mer vatten för en "soppigare" konsistens ;)

Du behöver:
2 dl pasta, t ex hattar eller snäckor
2 paprikor (jag tog gula)
1 gul lök
smör
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater, á 400 g
3 dl vatten
2,5 dl Arla Köket® matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm strösocker
salt

Gör så här
Koka pastan. Kärna ur paprikorna och dela dem i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs paprikorna och löken i smör i en kastrull. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt soppan koka några minuter. Lägg i pastan. Smaksätt med socker och salt.

söndag 19 december 2010

Borta bra men hemma bäst!


Gissa om det var skönt att slänga in den sista strumpan i tvättmaskinen, packa in den sista kotletten i frysen, bada ungarna och slänga dem i säng och sen få landa med rumpan i soffan!!! Oh my god... längesen jag var så här trött efter en semster, haha! Nädå, vi har haft det underbart på alla sätt och vis, men det är bilåkandet som tar knäcken på mig, och ungarna oxå för den delen (fast dom har varit jätteduktiga!!). Nu blir det en lugn och härlig förjulstid skulle man kunna tro, ha! Men jag ska jobba nästan varje dag och julstöka, fixa gran, packa och handla julklappar m.m. Får försöka sänka blodtrycket med lite mysig julmusik och choklaaaaad ;)

Hur har ni det i hemmen? Börjar julefriden sänka sig? Eller är det stess och press såhär i inspurten?

För att samla familjen runt middagsbordet utan att ens påminnas om jul kan jag rekommendera denna härliga rätt; lammfärsbiffar i pitabröd med vitlöksyoughurt!



Du behöver:
400 g lammfärs
3 msk konc kalvfond
100 g smulad fetaost
1/2 tsk nymald svartpeppar
1/2 dl finhackad persilja
1 ägg

Gör såhär:
Blanda färs, kalvfond, fetaost, peppar, ägg och persilja. Rulla små bullar och platta till dem handflatan så du får små biffar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek biffarna ca 3-5 min på båda sidorna.
Servera biffrana i pitabröd med vitlöksyoughurt och sallad.

tisdag 7 december 2010

Sesamkyckling


Eftersom detta är en matblogg får jag väl bjuda på ett recept oxå ;) Sesamkyckling är så gott, så gott! Såsen är magisk, skulle kunna äta med sked!

du behöver (4 port):
4 kycklingfilèer
rivet skal och saften från 1 lime
3 msk soja
2 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
4 msk sesamfrön
1 burk kokosmjölk
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk brun farin

Gör såhär:
Blanda 2 msk av limesaften med 2 msk soja och olja. Pressa i 2 vitlöksklyftor. Lägg kycklingfilèerna i en ugnsfast form och droppa marinaden över. Täck över och låt stå svalt i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Rosta sesamfröna i en stekpanna. strö fröna över kycklingen. Sätt in formen mitt i ugnen i ca 20-25 min.
Under tiden, häll kokosmjölken i en gryta och låt koka tills ca 1/3 kokat in. Pressa resten av vitlöken i kokosmjölken. Blanda också i resten av sojan, limeskal+ saft och ingefäran. Låt sjuda ihop några minuter. smaka av med farinsocker och sky från ugnsformen. Sila ev såsen.

Att rosta sesamfröna framhäver smaken

Kycklingen i marinaden

...och under ett rejält lager med rostade sesamfrön

Ingefära - I love you!

Hugg in!

Bättre sent än aldrig!


Jag har fått några förfrågningar om bilder från vårat bröllop och har tänkt att jag skulle lägga ut några kort. Det känns som att vi gifte oss typ igår, men det har redan gått ett 1/2 år! Måste bara säga att jag är gift med världens bästa man :)
Så håll till godo med några kort från världens bästa dag! :)





Min frisör var så himla duktig!


Den som viskar... ;)



Brudnäbb :)

Och världens minsta och sötaste best man!



Dukningen

Nervöst brudpar på väg till cermonien



Ingen återvändo! Här skriver vi på vigselattesten.

Bröllopstårtan - och nej, jag har inte lagat den själv ;)

Första dansen som man och hustru!

söndag 5 december 2010

Knäck- en av julens måsten!



Ingen jul utan knäck! Alltså, det blir det ju säkert... men inte detsamma. Jag blir helt hypnotiserad av den karamellfärgade sockermassan som kokar på spisen, tycker det är vackert! Så är det väl att vara matnörd ;) Nu är jag färdig med mina jul-godis-måsten och nu börjar kampen mot viljan att vräka i mig allt på en gång :P Jag har lagat chokladbiskvier, pepparkakor, knäck och rocky road. Längtar så tills julafton!
Måste få skryta med att knäcken blev helt perfekt i år! Inget klet på pappret men ändå silkesmjuk att tugga på med härliga bitar av mandel. Mums! Här kommer ett klassiskt recept på knäck:

du behöver (ca 70st):
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl grädde
1/2 dl sötmandel

Gör såhär:
Blanda ihop sockret, sirapen och grädden i en vid kastrull. Låt koka upp och koka kraftigt i 10-15 min. För att kontrollera om knäcken är färdig kan man antingen använda termometer (knäcken ska då ha nått ca 124 grader), eller göra kulprovet. Kulprovet går ut på att hälla lite av knäcksmeten i ett glas med kallt vatten, om det går att rulla smeten till en kula är knäcken färdig.
Hacka sötmandeln och blanda ner i knäcken. Häll upp i små knäckformar. Förvara knäcken kallt med bakplåtspapper mellan lagrena.

lördag 4 december 2010

Pepparkaksbak!



Idag har julstämningen börjat infinna sig på riktigt! Jag och mina små troll har bakat pepparkakor och kokat knäck. Hade inga jättehöga förväntningar till barnen när det gäller pepparkaksbaket, hade en misstanke att det skulle var kul i cirka 10 minuter och sen skulle pepparkaksdegen hamna i magen ;) Men de var så himla duktiga! Emma bakade en hel plåt på egen hand och min lille kille kavlade och kavlade, så himla söta! En hel timme höll de på, så jag fick gjort 4 plåtar i alla fall:) Resten av degen har vi sparat till i morgon. Mysigt att börja dagen i ett pepparkaksdoftande hus:)
Recept på knäcken kommer i morgon, men här kommer receptet på pepparkakorna som är taget ur "vår kokbok".




Pepparkakor (ca 300st)
Du behöver:
300 g smör
5 dl socker
1 dl ljus sirap
1 msk malen ingefära
2 msk malen kanel
1 msk malda kryddnejlikor
2 tsk malen kardemumma
1 msk bikarbonat
2 dl vatten
1 1/2 liter vetemjöl

Gör såhär:
Rör rumsvarmt fett, socker och sirap smidigt. Rör först ner kryddorna och bikarbonaten, sedan vattnet och sist det mesta av mjölet. Arbeta in resten av mjölet på bakbordet. Låt degen ligga övertäckt i kylskåp minst ett dygn.
Ta fram en bit deg i taget. Arbeta den smidig och kavla den tunt. Ta ut kakor med formar och lägg de på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 4-5 min, i 225 grader.


Den flitiga bagerskan knådar degen...

...och kavlar!


Då blir det såhär fina pepparkakor minsann! Inte illa för en 4-åring väl? :)


Den lille bagaren nöjde sig mest med av kavla och smaka på degen!