Grekisk paj

God lördag allesammans :) Har helg-feelingen börjat infinna sig ordentligt? Det har den gjort hos oss i alla fall med sovmorgon, långfrukost och lek ute i höstsolen. Vi laddar för att gå på teater lite senare i eftermiddag och efter det blir det Peppes pizza till barnens stora glädje.

Igår åt vi en himla god, grekisk-inspirerad paj med en fetaostsallad till. God mat inför en god helg :)

Grekisk paj

Du behöver:
4 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten
Fyllning:
1 st medelstor aubergine, (ca 300 g)
1 tsk salt
0,5 dl vetemjöl
3 msk olivolja
400 g lammfärs
1  hackad gul lök
1 msk kycklingfond
2 tsk oregano
1/2 tsk kanel
1  vitlöksklyfta
3  ägg
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
3 dl riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Blanda vetemjöl och smöret skuret i mindre bitar i en matberedare. Häll i vattnet och kör till en pajdeg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant (diameter 24 cm) och ställ den kallt.
Skär aubergine längs med i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg ut dem på en skärbräda, salta lätt på båda sidor, låt dem ligga ca 10 min. Torka av dem med hushållspapper och vänd dem i vetemjöl, stek i 2 msk olja till gyllengul färg. Ställ åt sidan.
Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och bryn lammfärsen tillsammans med löken. Krydda med kycklingfond, oregano, kanel och pressad vitlök.
Vispa samman ägg, grädde och mjölk. Nagga pajskalet och förgrädda ca 12 min i mitten av ugnen. Lägg hälften av aubergineskivorna i botten av pajen, fördela köttfärs över och lägg på resterande aubergine. Häll över äggstanningen och strö sist över riven ost. Grädda pajen på nedersta falsen ca 30-35 min. Servera med vitlöksyoghurt och sallad.

Godast att frysa in? Kanelbullar såklart!

Nu när det snart vankas bebisbesök försöker jag baka lite och stoppa i frysen. Jag ska försöka att inte fylla hela frysen denna gången ;) Om jag får en bebis som är snäll mot mamma och sover mycket så tycker jag att det är jättemysigt att gå hemma och pyssla i köket och baka även efter att bebisen kommit. Och nybakat smakar ju alltid godast! Kanelbullar som fryses in precis efter de har svalnat och tinas långsamt i ugnen smakar så nära nybakat man kan komma. Underbart gott med ett glas kall mjölk!

Du behöver:

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 14 dl vetemjöl
 Fyllning:
75 g smör
1 dl socker
4 msk kanel

1 ägg till pensling
pärlsocker

Gör såhär: Smält smöret och blanda med mjölken och värm tills du får en 37 grader varm degvätska. Lös upp jästen i en stor bunke med lite av degspadet och tillsätt sedan all vätska. Blanda i socker, salt och kardemumma och till sist mestadelen av mjölet (spara lite till utbakningen). Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa cirka en halvtimme under bakduk. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta in resten av mjölet så att du får en smidig deg (men kom ihåg, ju mindre mjöl deto saftigare bullar!). Dela degen i två ämnen och kavla ut de var för sig till 2 rektanglar. Bred på smöret och ha på resten av fyllningen (lika mycket på de båda rektanglarna). Rulla ihop och skär i så stora bullar du önskar. Låt bullarna jäsa i sina formar på en bakplåt under bakduk ca 30 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över  pärlsocker. Grädda i ugnen ca 8-10 min i 225 grader. Låt svalna på galler.

Lunchomelett

Omelett måste vara världens bästa lunchmat. Det går fort att laga, få ingredienser, nyttigt och inte minst gott! Jag gillar också mättnadskänlan man får av omelett, det blir inte för stabbigt men man håller sig ändå mätt länge.

Grundreceptet som jag brukar följa är detta (1 pers):

2 ägg
2-3 msk mjölk
1 krm salt
lite nymald svartpeppar

Bara att vispa ihop ingredienserna och steka i en liten stekpanna några minuter på varje sida (eller lite längre tid på bara en sida, då blir omeletten lösare och krämigare, Jag föredrar den vändstekt så den blir helt genomstekt).

Variera fyllning/fler ingredienser med det du har hemma! Mina 3 favoritfyllningar är:

* salami, soltorkade tomater, fetaost
* skinka, ost, färska örter
* champinjonstuvning

Men det är egentligen bara fantasin som sätter gränser :) Har ni några bra omeletttips på lager så lämna gärna en kommentar :)

Kålpudding och dagens agenda

God morgon! Tänkte passa på att slänga in ett recept på gårdagens middag innan jag sätter igång med dagens bestyr. Idag ska jag och maken till Ikea och inhandla lite smått och gott, blir nog en lunch där oxå. Efter det ska vi hämta upp sista delarna till nya barnvagnen - hem och montera möbler- laga middag - och kanske jag orkar med lite brödbak på kvällen.

Tillbaka till kålpuddingen... Kanske en av mina absoluta husmansfavoriter (fast så säger jag om det mesta inom husmanskost, haha). Jag hade hoppats på att överföra min stora husmanskost-kärlek till mina barn, men de verkar tyvärr sakna det i sina gener... Det ska helst serveras pasta, ris och pannkakor för att få glada miner vid middagsbordet. Men jag kämpar tappert på! (Och skam den som ger sig, igår åt de faktiskt kålpudding utan att krångla, båda två!).

Kålpudding (ca 6 port)

Du behöver:
ca 1 kg vitkål
2 msk soja
2 msk ljus sirap
1 msk salt

400 g köttfärs
ca 1/2 liter risgrynsgröt
2 ägg
1 tsk salt
1 krm finmald svartpeppar
1 dl mjölk

Gör såhär:
Strimla och skölj vitkålen. Koka upp ca 1 1/2 liter vatten med saltet och koka vitkålen ca 5 min. Häll av kålen ordentligt och blanda med sirap och och soja.

Blanda köttfärs, risgrynsgröt, ägg, salt, peppar och mjölk till en ganska lös smet (kan hända att det behövs lite mer mjölk).

Fördela hälften av den förvällda kålen i botten på en ugnsfast form. Bred därefter på köttfärssmeten och lägg till sist på resten av kålen.
Sätt in formen i ugnen i 250 grader och sänk temperaturen med en gång till 200 grader. Kålpuddingen är färdig efter ca 50 min.

Kålpudding måste absolut serveras med rejält med lingonsylt och en god brunsås :)

Välkommen hösten :)

Hej alla glada mat-och bakfantaster (och alla ni andra ;)) ! Då var den första höstmånaden här och den välkomnar jag lite mer än vanligt. Om ganska exakt 1 månad har vi vår nya lilla familjmedlem här och hela familjen längtar :)
Vi har haft en riktigt fin semester runt omkring i Danmark och i Sverige och var hemifrån i hela 3 veckor. Det var riktigt skönt att komma hem igen, borta bra men hemma bäst! Dessutom har vi renoverat badrummet och  vår lilla toalett så nu känns det verkligen som att allt är på plats i hemmet innan underverket kommer. Nu ska jag bara baka och fylla frysen, men det är ju bara roligt :)

Jag har lite recept på lager som jag tänkte lägga ut här på bloggen och först ut blir en vaniljpannacotta med en jordgubbscoulis. Världens godaste dessert och egentligen löjligt liten insats.

Vaniljpannacotta (4 pers)

Du behöver:
2 st gelatinblad
1 st vaniljstång
5 dl grädde
1/2 dl strösocker

Jordgubbscoulis:
3 dl jordgubbar
2 msk strösocker
1/2 dl vatten

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Skär ett snitt i vaniljstången. Skrapa ur fröna och lägg dessa tillsammans med stången i en kastrull.
Häll upp grädde och tillsätt socker.  Låt koka upp och småkoka i cirka 1 minut. Ta kastrullen från värme.  Ta gelatinbladen ur vattnet,  krama ur dom och rör ner dem i kastrullen. Sila bort vaniljstången och slå upp pannacotta smeten i formar. Ställ i kylen, minst fyra timmar så att pannacottan stelnar.

Mixa jordgubbarna tillsammans med socker och vatten med en stavmixer. Häll över pannacottan vid servering.

Gott med paprikafisk!

Hoppsan vad tiden går fort! Jag och min lilla familj påbörjar semestern denna veckan här och inleder med att riva badrummet ;) På lördag åker vi till Lalandia där vi ska spendera 12 hela dagar med goa vänner. Sen åker vi vidare till Blekinge till min kära mormor och morfar och sen till sist en sväng inom Hönö. Så kommer vi (förhoppningsvis) hem till ett sprillans nytt badrum :) Det blir grejjer det! Det blir nog alltså inte så många inlägg från mig under de närmsta veckorna, men en låååång uppdatering när vi kommer hem :) Tills dess tänkte jag tipsa om ett recept på fisk som är riktigt riktigt gott! Receptet kommer från alltommat.se

Fiskgratäng med paprika (ca 4 port)

Du behöver:
600 g torskfiléer, eller annan vit fast fisk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl ajvar relish
2 msk hackad persilja
1 dl riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°. Dela fisken i portionsbitar och salta och peppra. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Vispa ihop grädde och ajvar relish. Häll det över fisken. Strö över persilja och ost.  Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter. Servera med kokt ris eller pressad potatis.

Den goda fisken innan och efter ca 20 min i ugnen. Gott och busenkelt!

Minipajer med fetaost och tomat

Vi brukar oftast ha klyftpotatis till grillad mat, bara för att det är så himla gott ;) Idag tänkte jag att vi skulle prova något nytt och gjorde därför små pajer i aluminiumsformar som tillbehör till köttet. Det var riktigt gott och kan rekommenderas varmt!

Minipajer med fetaost och tomat (10 st)

Du behöver:
2 smördegsplattor (frusna)
100 g fetaost
5 coctailtomater
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör såhär:
Tina smördegen i rumstemperatur. Kavla ut den till dubbel storlek och tryck ut runda plattor med ett glas som är något större än aluminuiumsformarna. Tryck ut smördegen i formarna. Smula fetosten och födela i pajskalen. Halvera tomaterna och lägg en halva i varje form med snittytan upp.
Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll i varje form, till en liten bit nedanför kanten.
Grädda pajerna i 225 grader i ca 20-25 min.

Vi åt de små pajerna med marinerad fläskytterfilè och grönsaksspett :)

Bakad potatis med skinkröra

Det pratas mycket om sommaren som regnar bort och det kan väl stämma till viss grad... Bara att i år uppskattar jag det "dåliga" vädret lite mer än annars. Idag är det riktigt varmt och soligt och det enda jag orkar är att sitta still i skuggan eller vara inomhus och pyssla lite. Tittar avundsjukt ut genom fönstert på alla som strosar runt i solen och jag önskar av hela mitt hjärta att jag var en av de som njöt sommarvärmen. Men så fort solen steker får jag hjärtklappning och flåsar värre än värst, så då är det bättre att bara ta det lugnt här hemma. Tråkigt men sant! Och då har jag ändå 3 månader kvar innan bebis kommer...
Nåja, nu ska jag sluta gnälla och försöka glädjas åt er andra som gärna solar, badar och strosar i solen :) Fördelen med fina vädret är att man kan grilla och sitta ute länge om kvällen. I dag ska vi grilla fläskytterfilè, lite grönsaker och små mini fetaostpajer till det, men  mer om det senare!
Just nu tänkte jag dela med mig av ett recept på bakad potatis med skinröra. Gott och riktigt smidigt att göra. Potatisen sköter sig själv i ugnen och röran görs på en minut :)

Bakad poatatis med skinkröra (2 pers)

Du behöver:
2 stora eller 4 små bakpotatisar
ugnsfolie

2 dl lätt creme fraiche
2 msk lätt majonnäs
75 g strimlad rökt skinka
1 dl majs
1 dl riven ost
salt
peppar

Gör såhär:
Pricka potatisen med en gaffel (så att den inte spricker i ugnen). Vira ugnsfolie runt varje potatis och sätt in de i ugnen på galler i ca 175-200 grader i 1 1/2 timme (lite mindre tid för små potatisar).
Rör ihop alla ingredienser till skinkrörana. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen tills potatisen är färdig.
Servera bakpotatisen varm. Gör ett kryss i potatisen och fyll den med skinkröran. Servera gärna med lite bröd och sallad vid sidan av.

Hemma efter minisemester!

Vi har varit iväg på minisemester sen i måndags. På måndag morgon packade vi väskorna och styrde kosan mot Kristiansand. Det var två väldigt förväntansfulla barn som frågade 1000 gånger "är vi framme snart"? ;) Såklart var det djurparken som lockade mest och att åka karuseller. Vi har verkligen bott jättefint och till trots för dåligt väder hade vi jättefina dagar i Kristansand. Maten är väl sisådär, inget att skryta över direkt, men vad gör väl det när det finns popcorn och spunnet socker ;)

Här är två små pirater på sjörövarfrukost ;)

Kapten Sabeltanns skuta - den sorte dame, seglade rätt utanför vårta rum till barnens stora förtjusning!

Köra traktor....

.... och karusell

Och sist men inte minst - avsluta dagen med "Herli Land" :)

Ja, sådär såg vår lilla utflykt ut, i korta drag! I morgon kommer det en liten uppdatering med recept igen. Ha det gott!

Kycklinggryta med citron och oliver

Många brukar fråga mig vart jag får inspiration till att laga all mat och hur jag gör för att laga så varierad mat på vardagarna. Jag får nog säga att jag får mest inspiration från internet (matbloggar osv) och kokböcker. Jag kan inte alls gå in i en affär och få massa idèer på en gång, jag blir snarare helt blank och tom för idèer om jag går in i en mataffär utan en plan eller lista. Det allra bästa för mig är att planera middag för en vecka åt gången. Då är det lätt att variera sig och man ser direkt om det blir potatis eller ris 3 dagar i rad och så kan man ändra lite. Så gör man en lista utifrån den planerade veckan och behöver bara storhandla en gång i veckan (det mesta av frukt och grönt håller sig faktiskt fräscht i upp till en vecka). Det sparar en himla massa tid och pengar! Dessutom blir det lite som en hobby att sitta och knåpa ihop en veckomatsedel, i alla fall om man är en matnörd som mig ;)
En sida som jag ofta besöker är arla.se. Där finns recept på allt mellan himmel och jord, perfekt om fantasin tryter ibland! Idag gjorde jag denna goda kycklinggryta därifrån:

Kycklinggryta med citron och oliver (4 port)

Du behöver:
4 kycklingfiléer 
2 vitlöksklyftor 
Smör  
1 tsk salt 
1 krm svartpeppar 
2 1/2 dl matlagningsgrädde 
1/2 hönsbuljongtärning 
1 tsk rosmarin 
rivet skal och pressad saft av 1/2 citron 
1 dl svarta oliver 
1/2 dl grovhackad persilja

Gör såhär:
Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, rosmarin och citronsaft i en gryta. Lägg i kyckling och vitlök. Låt koka under lock ca 5 min. Rör ner citronskal, oliver och persilja.
Servera med ris och sallad.

Foccacia x 2

Idag har vi ätit soppa till middag. Egentligen tycker jag att soppa hör hösten och vintern till, men jag blev så himla sugen på potatis-och purjolökssoppa så idag gjorde vi ett undantag. Bara soppa blir inte så matigt så därför bakade jag foccacia till. Det blev ett bröd med oliver och ett med riven parmesanost. Mumsigt värre!





Foccacia (2 bröd)

Du behöver:

25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
8-10 svarta oliver
ca 1 dl riven parmesanost
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Gör såhär: Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Tryck ner hela oliver i det ena brödet och strö över riven parmesan på det andra. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.

Olivfoccacia - sonens favorit!

Parmesanfoccacia - dotterns favorit :)

Färskostfylld filè på grönsaksbädd

Hoppas ni alla haft en riktigt fin midsommarhelg med god mat och dans runt midsommarstången :) Vi har haft en riktigt lugn och skön helg. Igår var vi runt i lite olika butiker och shoppade loss på badrumsinredning för en ganska ansenlig summa pengar... Men smakar det så kostar det brukar det ju heta och alla vet ju att det inte är billigt att renovera badrum. Vårat badrum är från ljuva 80-talet och det är med sann glädje vi ska riva ut hela inredningen och få nytt och frächt kakel :) När vi kom hem slappade familjen lite i soffan medans jag slängde ihop middagen (som i själva verket skötte sig självt snällt i ugnen efter en liten arbetsinsats). God och nyttig middag som verkligen rekommenderas!





Färskostfylld filè på grönsaksbädd (ca 4 port)

 Du behöver:
ca 600 g fläskytterfilè
100 g färskost (jag använde en med örter, men ta den ni gillar mest!)
salt
peppar
smör att steka i

 8 champinjoner
1 gul paprika
1 rödlök
1 ask coctailtomater
några kvistar färsk timjan
olivolja
salt
peppar

Gör såhär:
Putsa ytterfilèen fri från hinnor och salta och peppra runt om. Låt smöret bli brunt i en stekpanna. Bryn köttet tills det fått en fin jämn stekyta runt om. Låt köttet vila 5 min. Skär i mellantiden paprikan i stavar, dela champinjonerna i 2 och klyfta rödlöken. Blanda alla grönsaker i en ugnsfast form, salta och peppra och ringla över olivolja.
Skär ett djupt längsgående snitt i filèen (stanna en liten bit innanför ändarna så att inte osten flyter ut på sidorna) och fyll snittet med färskosten. Lägg den ostfyllda filèen på grönsakerna och sätt in i ugnen i 175 grader i ca 30 min.
Vi serverade med klyftpotatis, ugnsbakade morötter och pepparsås.

Goda grönsaker i härliga färger!

Köttet saltas och peppras och bryns runt om

Fyll med färskosten och skjutsa in i ugnen tillsammans med grönsakerna

Så var det äntligen middagstajm!

Köttbulletisdag :)

Idag kunde jag först inte bestämma mig för om vi skulle ha köttfärslimpa eller köttbullar till middag. Så blev jag så vansinnigt sugen på köttbullemacka och tänkte att det var smart att laga köttbullar så att jag kunde käka köttbullemacka till lunch i morgon. Men tji fick jag! Inte en enda liten köttbulle blev över, så nästa gång ska jag laga dubbelt så många ;)

Köttbullar (4 pers)

Du behöver:
400 g köttfärs
3 msk ströbröd
3/4 dl mjölk
1 msk potatismjöl
1 ägg
1 liten gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör såhär:
Blanda ströbrödet med mjölken och låt svälla ca 5 min. Ha i potatismjöl, ägg, köttfärs och salt och peppar och blanda ordentligt, det blir bäst om man använder händerna. Löken kan antingen finhackas eller rivas ner i köttfärsen. Mina barn gillar inte löbitar så därför river jag löken fint, då spricker inte köttbullarna så lätt heller när man steker dem.
Rulla små bollar av färsen och stek på medelstark värme tills de fått fin stekyta och är genomstekta.

Kycklinggryta-allt-i-ett

Den här kycklinggrytan är verkligen inte världens mest bildsköna och ser kanske inte mycket för världen, men låt er inte luras av det! Smakerna med dragon, kycklinglår och potatis som kokt länge tillsammans i mustig buljong är nämligen otroligt goda. Dessutom är själva arbetsinsatsen minimal, bara att fräsa ihop och så skjuts in i ugnen, då har man plötsligt 30-40 minuter att göra annat på.
Servera gärna med lite bröd för att kunna fånga upp all den goda buljongen på tallriken :)

Kycklinggryta med dragon (4 pers)

Du behöver:
4 kycklingklubbor/lår med ben
1 gul lök
1 msk smör
200 g små champinjoner
6 potatisar
1 msk kycklingfond
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
1/2 msk maizena redning
1 msk dragon
salt och peppar

Gör såhär:
Bryn kyckligen runt om i smör i en gjutjärnsgryta, salta och peppra. Skala och klyfta löken och ha ner i grytan tillsammans med champinjonerna och låt fräsa i ca 5 minuter. Halvera potatisen om de är stora och ner i grytan. Häll ner vätska+ buljong och maizena och låt koka upp på spisen (såsen ska vara ganska tunn i konsistensen). Ha till sist i dragonen, rör om, och sätt in hela grytan i ugnen i 200 grader i ca 30-40 min. Smaka av med salt och peppar innan servering.

Bruna bananer goes banankaka!

Förutom den här banankakan har jag inte gjort många knop idag. Den förbaskade foglossningen gör sig verkligen påmind idag och jag vaggar sakta mellan rummen här hemma. Men lite tidsfördriv måste man ju ha så när jag såg de bruna bananerna så blev det till att slänga ihop en liten kaka. Det ångrar jag inte en sekund för nu blir det fikapaus på balkongen :)






Banankaka

Du behöver:
3 mogna bananer
125 g smör
1 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
2 ägg
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
250 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk ljummen mjölk
1 tsk bikarbonat

Gör såhär:
Mosa bananerna med en gaffel. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Blanda ner bananmoset i smöret. Vispa ner ägg, kanel och vaniljsocker. Mät upp vetemjölet och sikta ner det tillsammans med bakpulvret i smeten, vänd runt tills allt är ordentligt blandat, men vispa inte! då blir kakan väldigt kompakt. Lös upp bikarbonaten i den ljummna mjölken och blanda ner i smeten. Häll smeten i en smord form som rymmer ca 1 1/2 liter. Sätt in kakan i ugnen i 180 grader i ca 60 min. Täck med ugnsfolie mot slutet om den blir väldigt mörk på toppen. Låt svalna något i formen innan du stjälper upp den på galler så den får svalna helt.

Varma mackor

Då var det söndag och helgen lider mot sitt slut. Jag sitter här och planerar veckans middagar och har precis gräddat ett gäng med havregrynsvåfflor som barnen ska få med sig till dagis i morgon. På söndagskvällarna brukar jag tycka det är extra mysigt att pyssla i köket, då blir det oftast lite matigare kvällsmål eller så drar jag igång lite brödbak.
De här varma mackorna har vi faktiskt inte ätit idag, jag är fortfarande proppmätt efter grillning hos svärföräldrarna, men tänkte slänga upp de ändå ;) Varma mackor kan man ju aldrig få för mycket av och de här är toppen dagen efter en stor tacofiesta och man har fått rester över :)

Varma mackor med tacofärs

Du behöver:
formfranska i skivor
Rester av tacofärs
några msk salsasås
krossad ananas
ost i skivor eller riven

Gör såhär:
Bred salsan över varje brödskiva. Fördela ca 1 msk krossad ananas (väl avrunnen) och tacofärs ovanpå salsan. Toppa med ostskivor eller riven ost. Gratinera mackorna i ugnen i 200 grader i ca 10 min. Servera med sallad, salsa och gräddfil.

Philadelphiabullar i långpanna

Det här receptet har jag sett på så många bloggar att jag knappt kan hålla räkningen. Det finns några variationer och just det här receptet med kanel i fyllningen är min favorit! Receptet hittade jag för länge sen hos kardemummagumman
Jag har bakat dessa bullar en miljard gånger och nu väljer jag att lägga ut receptet här för varje gång jag bjuder på dessa så får jag oxå en miljard frågor om att få receptet. So here we go; Philadelphiabullar i långpanna!

Bulldeg:
150 gram smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
1 ägg + till pensling
1 dl socker
½ tsk salt
10-11 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram smör
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
1 msk kanel
1 tsk stött kardemumma
100 gram philadelphiaost

Gör såhär:
Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter. Platta sedan ut degen i en smord långpanna. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör 48 hål (6×8) och fördela fyllningen i hålen (drygt 1 tesked i varje hål). Jäs 15 minuter igen. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200 grader. Skär den avsvalnade plåtbullen i 48 bitar.

Barnens favorit - köttfärssås och spaghetti

Ja och faktiskt en favorit hos oss vuxna här hemma också! Den här varianten är gjord med matlagningsgrädde, vilket gör den extra barnvänlig i smaken. Varenda familj har väl sin egen twist och sina egna måsten när det gäller köttfärsås. Vår måste innehålla konserverade champinjoner och rivna morötter, då blir det mums!

Köttfärssås (4 pers)

Du behöver:
400g köttfärs
1 riven morot
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liten burk konserverade champinjoner
1 msk soja
1 msk paprikapulver
1 dl chilisås
1/2 dl ketchup
3 dl matlagningsgrädde
1/2 dl vatten
salt
peppar

Gör såhär:
Hacka löken och vitlöken fint. Fräs löken tillsammans med den rivna morötter tills de börjat mjukna. Ha ner köttfärsen i stekpannan och fräs tills den blivit brynt och smulig. Blanda ner övriga ingredienser och låt köttfärssåsen puttra ca 10 min på svag värme. Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt spaghetti.

Thaibiffgryta

Hej alla glada! Nu har det varit lite tyst här på bloggen i helgen för jag har nämligen spenderat helgen ute på öarna och varit på möhippa för världens bästa Fina :) Så om en månad vankas det bröllop minsann, något jag ser galet mycket fram emot! Misstänker att hon kommer bli världens vackraste brud och jag får fylla på vätskeförrådet för tårarna kommer nog rinna hela dagen ;)
Min kära familj har alltså fått klara sig helt ensamma här hemma. Det har gått alldeles utmärkt, fast jag misstänker att de har saknat någon som rört i grytorna i köket (har dock hört rykten om att svärmor gjort en insats att fodra min lilla familj). Idag gjorde jag en thaiinspirerad biffgryta som bara var såååå god. Receptet kommer här:

Du behöver (4 pers):
500 g lövbiff
olivolja
1 klyfta vitkål
2 morötter
1 bit färsk ingefära
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk ostronsås
2 msk japansk soja
1 tsk socker
2 msk kycklingfond
2 1/2 dl vatten
1 tsk maizena
salt
peppar

Gör såhär:
Strimla biff, vitkål och morötter. Skala och riv ingefäran. Hacka lök och vitlök fint. Värm lite olivolja i en stekpanna med hög kant och fräs köttet i 2 omgångar. Ta upp köttet ur stekpannan och fräs grönsakerna och löken tills de börjat mjukna. Lägg ner köttet i stekpannan igen och häll på vattnet och övriga ingredienser. Låt puttra på svag värme ca 5 min. Red av maizena och smaka av med salt och peppar. Servera med ris.

Snabb lunch eller lätt middag

Här kommer ett tips på en snabb och god måltid som utgår lite från principen "man tager vad man haver". Det är egentligen inget recept och det kan bli lite olika ingredienser från gång till gång.
Idag kokade jag fjärilspasta i välsaltat vatten och några droppar vitlöksolja. När pastan kokat klart hällde jag av vattnet och rörde ner ett par matskedar mascarpone (funkar lika bra med philadelphiaost) och klippte ner persilja och lite soltorkade tomater. Ugnsbakad paprika är oxå jättegott att ha i pastan!
Vid sidan av stekte jag halloumi några minuter på varje sida och doppade sen i vitlöksolja blandat med lite limesaft och nymald peppar. Några olika korvar får oxå göra sällskap, jag hade lammkorv med vitlök och kolbacz.
Sådär ja! Det var dagen supersnabba mattips :) Detta blir det jag äter till lunch innan jag ska iväg till jobbet och resten av familjen äter det som blir över till middag.

Smaklig måltid!

Perfekt chokladmousse!

Måste bara dela med mig av detta receptet på världens godaste chokladmousse. Perfekt len, mjuk och luftig i konsistensen.

Chokladmousse 4-6 port
2 äggvitor
100 g socker
150 g mörk choklad 70%
2 äggulor
2 1/2 dl grädde

Gör såhär:
Smält chokladen i vattenbad eller i micron. Vispa ägg och socker tills det blir fast som en marängsmet. Vispa grädden tills den bildar toppar. Vispa ihop äggulorna och rör ner de i den smälta chokladen. Vänd därefter in "marängsmeten" och vänd till sist ner den vispade grädden. Fördela i portionsformar och låt stå kallt ca 1 timme.

Vad äter ni i värmen?

Jag misstänker att det är fler än jag som blir sugen på väldigt lätt mat när det är så varmt som det har varit de senaste dagarna. Grillat brukar ju funka för det mesta, men då med en fräsh sallad till i stället för potatis. Vad brukar ni äta när sommarvärmen slår till? Igår åt vi denna goda och lätta rätt till middag, perfekt i 25 graders värme!

 Lax med avocadosallad 2 pers

Du behöver:
300 g färsk laxfilè

75 g småbladig sallad (typ ruccola, babyspenat, salladsskott)
2 avocado
100 g sockerärtor

Dressing:
2 msk risvinäger
1 msk socker
2 msk vitlöksolja
1/4 tsk salt

Gör såhär:
Blanda samman ingredienserna till dressingen.
Skär avocadon i 2 delar och ta ut innehållet med en stor sked. Dela upp i mindre bitar och blanda med hackade sockerärter och sallad.
Salta laxen lätt och stek den ett par minuter på varje sida. Skeda över ca 1 tsk av dressingen precis när laxen är färdigstekt.
Häll resten av dressingen över salladen och blanda. Servera genast med den varma laxen.

Hemlagad kebab i tortillabröd

Här i närheten av Oslo har sommarvärmen verkligen slagit till på allvar! Jag brukar inte alls ha ont av värmen, tvärtom så brukar jag njuta av sommarens första dagar i fulla drag. Men jag måste erkänna att just nu lider jag i värmen pga att jag är gravid, så jag sitter helst i skuggan med nåt kallt att dricka och fötterna i ett kallt fotbad. Matlusten är det väl oxå lite sisådär med... är mest sugen på att äta jordgubbar hela dagarna ;) Men barnen och mannen måste ju få lite mat i alla fall och idag lyckades jag rota fram hemalagad kebab i frysen, som jag gjort för ett tag sen. Funkade fint att värma upp igen i stekpanna och barnen åt dubbelt så mycket som mig, så det var en stor hit här hemma! Receptet har jag hittat här:
kebab

Du behöver:
400 gr blandfärs
1 vitlöksklyfta
1 msk vetemjöl
1 msk vatten
2 msk kebabkrydda
salt & peppar

isbergssallad, strimlad
2 tomater, klyftade
gurka, skivad
majs
vitlökssås

Gör såhär:
Pressa vitlöken. Blanda köttfärsen med vitlöken, vetemjöl, vatten och kryddorna. Kavla ut färsen tunt mellan två bakplåtspapper. Ta bort det översta papperet och vänd ner i en varm stekpanna. (Allt får inte plats på en gång, så skär med en vass kniv igenom papper och färs.) Ta sedan bort det andra papperet och vänd på "köttfärsplattan". Stek tills köttet är genomstekt. Skär sedan det platta köttet i bitar och servera i tortillasbröd, grönsakerna och vitlökssås.

Dagens projekt - jordgubbstårta!

Här kommer sommaren... I form av en tårta! Som det står i rubriken - en hel dags projekt, men klart värt mödan. Hemgjord tårtbotten, eller anslag som det kallas, är så mycket godare än färdigköpta. Den här tårtan är relativt lättbakad (alltså till och med jag klarar det!) men tar några timmar att göra för att det är ganska många moment. Receptet har jag snott rätt av från alltommat.se och har följt receptet nästan till punkt och pricka. Eftersom jag inte är så förtjust i gelè så struntade jag i det och mandelspånen brydde jag mig inte om att rosta, annars är allt i tårtan som efter receptet.

Du behöver:
Anslag
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
4 st medelstora ägg
2 dl strösocker
1 st kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter
1/2 msk smör
1 1/2 msk ströbröd

Vaniljkräm
4 dl mjölk
3 msk strösocker
3 1/2 msk maizena majsstärkelse
3 st äggulor
1/2  vaniljstång

Fyllning
400 g jordgubbar, fint skurna
2 msk strösocker

Gelé
4 st gelatinblad
0,75 dl koncentrerad jordgubbssaft
1,25 dl vatten

Garnering
1 l jordgubbar
2 1/2 dl vispgrädde
50 g mandelspån

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa formen. Blanda samman vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål. Vispa ägg och socker minst 5 minuter så att blandningen blir riktigt ljus och pösig. Sockret ska ha löst sig helt. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda väl. Häll upp i formen och släta ut till ett jämnt lager. Grädda mitt i ugnen ca 35 min.
Låt anslaget kallna och skär ut så det blir 3 tårtbottnar. Jämna eventuellt till den översta om den blivit ojämn under gräddningen. Använd helst en lätt sågad, lång och tunn kniv. Måtta med t ex en tändsticksask för att få jämna bottnar.
Vaniljkräm: Blanda i en kastrull mjölk, socker, majsstärkelse och äggulor samt vaniljstång skuren på längden. Använder du vaniljsocker ska det inte koka med utan blandas ner när krämen kallnat. Värm under vispning tills den första kokbubblan syns. Häll snabbt upp i en skål och kyl i ett vattenbad. Tag upp vaniljstången och skrapa ur kornen.
Tårtan: Blanda samman fint skurna jordgubbar och socker. Bred lite vaniljkräm på den understa botten och fördela de skurna jordgubbarna ovanpå. Lägg på mittentårtbotten och bred på det mesta av vaniljkrämen på den. Lägg på den översta botten, bred på ett tunt lager vaniljkräm och lägg ut jordgubbar i önskad form och mönster.
Vispa grädde och täck kanterna runtom med ett jämnt lager. Rosta mandelspånen i en torr stekpanna på låg värme och täck tårtans sidor med dem så fort de svalnat. Det går lätt att göra med hjälp av en stekspade. Lägg resten av den vispade grädden i en sprits och spritsa en kant längst upp.
Gelé: Lägg gelatinbladen i blöt 5 min i vatten som täcker. Blanda koncentrerad saft och 4/5 av vattnet. Tag upp gelatinbladen och värm dem tillsammans med resten av vattnet på låg värme i en kastrull eller i en skål i mikron. Rör ner det försiktigt i saftblandningen och ställ det kallt några minuter. Gelén får inte bli helt stel utan bara börja bli fast så att den går att skeda upp på jordgubbarna. Om gelén påminner om ovispad äggvita har den rätt konsistens. Täck jordgubbarna med gelé och ställ tårtan kallt gärna 1 timme före servering.

Fyllda färsbiffar med pestopasta

Då var det måndag igen då. Gör ingenting för min del som ändå är ledig hela veckan ;) Veckan ser ju dock lite annorlunda ut än jag hade tänkt mig då jag har en liten prickig sjukling här hemma... Men vi gör det bästa av situationen och fejjar och donar hemma i stället. Så rena köksluckor och så rent kylskåp har jag inte haft på länge! I morgon ska vi nog baka lite för Leo är en riktigt ivrig liten bak-och köksmästare. Han kommer släpandes med tripp trapp stolen så fort det börjas slamra i grytorna i köket. Idag var han dock en slagen hjälte efter att ha putsat skåpsluckor med mamma hela förmiddagen (han älskar att gå runt med dammtrasan, detta konstiga lilla barn ;)) Så nån vidare hjälp med maten fick jag inte idag och maten blev klar något snabbare än vanligt utan "hjälpande" små händer ;)

Idag blev det serverat Pestopasta och fyllda köttfärsbiffar:

Du behöver:
3 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
1/2 dl matlagningsgrädde
500 g blandfärs
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
50 g tärnad fetaost
1 dl hackade svarta oliver

4 port tagliatelle
1 burk pesto (eller samma mängd hemlagad)

Gör såhär:
Blanda ströbröd och potatismjöl med matlagningsgrädden och låt svälla några minuter. Blanda ner köttfärsen, pressa vitlöken, ägg, salt och peppar. Blanda inte för länge, då blir köttfärsen lätt seg. Rulla ca 8 stora bollar av köttfärsen. Gör ett hål i varje köttfärsboll och tryck ner lite av den tärnade fetaosten och de hackade oliverna i varje hål. Rulla ihop köttfärsbollen igen och platta till den. Stek biffarna några minuter på ganska stark värme tills de fått fin stekyta, låt de därefter efterstekas i ugnen i 175 grader ca 15 minuter, tills de är helt genomstekta.
Koka pastan och häll av vattnet. Blanda ner peston och servera genast tillsammans med biffarna.

Skinkpaj med broccoli och ädelost

Hur står det till med er alla denna lördag? Här är det prickigt... Min lille kille har fått vattenkopper, exakt 2 veckor efter att storasyster haft det, så vi har ju egentligen bara gått och väntat på hans prickar. Så vi har en ganska lugn helg här hemma, pysslar lite i köket, tittar på film och försöker trösta lillebror så gott det går. Middagen blev ganska sen idag och barnen har småätit lite hela dagen så det blev en hel del paj över. Den ska jag gladeligen äta till lunch en dag för den var vansinnigt god! Har ni inte provat att ha ädelost i paj så gör det! Finns inget godare!

Du behöver:
Pajdeg:
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk vatten

 Fyllning:
1 broccoli
100 g rökt skinka
1/2 purjolök
100 g ruccola
1 bit ädelost
3 ägg
3 dl matlagningsgrädde
svartpeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till pajdegen, smöret skal vara rumstempererat. Tryck ut pajdegen i en form och nagga med gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 10 min i 200 grader.
Dela broccolin i små buketter och förväll de i lättsaltat vatten ett par minuter. Strimla purjolöken och fräs den i lite smör tillsammans med ruccolan tills den mjuknat. Strimla skinkan. Födela broccoli, ruccola-och purjolöksfräset och skinka i pajskalet. Smula över ädelosten.
Vispa ihop ägg och matlagningsgrädde med lite svartpeppar och häll äggstanningen över pajfyllningen. Grädda pajen i ca 30-40 min i 200 grader.

Laxpudding

Laxpuddingen är ju en riktig klassiker, ett måste för varje husmanskostfantast! Och personligen är jag ju lite av en husmanskostfantast ;) Jag hade mina aningar att barnen kanske inte skulle bli översförstjusta över denna rätt, men de förvånade mig med att äta riktigt bra och minstingen sa: "åh, detta var gott mamma"!

Du behöver (ca 6 port):

800 g potatisar
1 msk smör
400 g laxfilé, skinn- och benfri
100 g gravad lax
1/2  purjolök
1 knippe dill
1  tsk salt
2 krm vitpeppar
3  ägg
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Smöra en 1-1 1/2 liters ugnssäker form. Skala och skiva potatisen tunt. Skär laxfilén och den gravade laxen i 2-3 cm tjocka skivor. Strimla purjolöken. Hacka dillen.
Lägg ett lager potatis i botten av formen. Strö hälften av saltet över, och hälften av purjolöken. Lägg på laxskivorna i ett tätt lager. Salta med resterande salt och peppra på laxen. Strö över resten av purjolöken och all dill.  Lägg resten av potatisen ovanpå och strö över resten av saltet.
Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Häll äggstanningen i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter. Prova med sticka att potatisen är färdig och äggstanningen har stannat ända in i mitten.
Severa med smält smör och kokta grönsaker.

Sommarkyckling

Idag har vi varit på kalas hela dagen och det har varit korv med bröd och kakor för hela slanten! Jag var ändå sugen på middag när vi kom hem och tyckte väl att barnen behövde något annat än kakor och tårta i sina magar (fast de satt mest och petade i maten när den var färdig). Jag och maken åt i alla fall denna sommarkyckling med god aptit. Recept kommer från arla.se.

Du behöver:
4 kycklingfiléer, ca 500 g
2 vitlöksklyftor
2 1/2 dl  vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
2 tsk fransk senap
1/2 dl grovhackad gräslök
1/4 gurka
1/2 paket bacon

Gör så här:
Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna. Blanda grädde, smulad buljongtärning, senap, vitlök och gräslök i en vid panna. Lägg i kycklingen. Låt den koka under lock ca 10 min. Skär gurkan i skivor och halvera dem. Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt det rinna av. Rör ner gurkan i såsen vid servering och strö över baconet. Servera till kokt färskpotatis.

Laxpaket på grillen

Grillsäsongen börjar ta fart på allvar och vi grillar gärna flera gånger i veckan. Jag kan fort tröttna på att grilla kött för till slut tycker jag att allt smakar likadant. Fisk funkar lika bra på grillen som på spisen och jag tycker att det allra enklaste att laga små paket av folie, då blir det inget kladd och inget som bränner fast. Idag har vi ätit laxpaket med massa gott tillbehör!
Laxpaket på grillen

 Du behöver:
4 ark aluminiumfolie
4 laxfileèr
1 mozarella
skivad salami
körsbärstomater
pesto
olivolja
salt
svartpeppar

Gör såhär: Pensla arken i mitten med olivolja. Lägg en laxfilè på varje ark. Skiva mozarellan och fördela på laxen. Lägg på skivad salami och körsbärstomater. Bred ut ca 1 tsk pesto på varje laxbit. Salta och peppra och förslut laxpaketen. Grilla ca 15 min.

Servera gärna med en god sallad!