Blåbärspaj - omöjlig att misslyckas med!

Nu skiner äntligen solen lite över våra breddgrader igen och detta passade vi på att fira igår med att grilla. Det blev en grilltallrik med marinerad fläskfilè, klyftpotatis, baconvirade kastanjer, glazade majskolvar och cole slaw. En härlig grillpremiär! Till efterrätt blev det busenkel blåbärspaj. Den går jättefort att slänga ihop och smakar mums!

Blåbärspaj

Du behöver:
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver

ca 5 dl frusna blåbär

Gör såhär:
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Ta smöret från värmen och blanda ner alla torra ingredienser. Tryck ut pajdegen i en pajform och fyll med blåbär. Sätt in i ugnen, 175 grader, i ca 20 minuter. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Havrevåfflor

Jag har en lite knepig son... Han gillar inte pannkakor, inte våfflor, inte ketchup, inte lingonsylt. När vi andra äter pannkakor får han rester från frysen och är jättenöjd med det. Han älskar däremot havregrynsgröt, skulle nog kunna äta det varje dag. Därför kom jag på den briljanta idèn att han nog skulle tycka om grova våfflor med havregryn, bara vi kallade dem för grötvåfflor. Jag hade rätt ;) Det här är ett mycket nyttigare alternativ till frasvåfflor, funkar bra som kvällsmatsvåfflor tycker jag :)

Havrevåfflor (ca 6-8 st)

Du behöver:
4 dl lättkokta havregryn
4 dl mjölk
1 ägg
1/2 msk socker
2 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smör till stekning

Gör såhär:
Blanda havregryn och mjölk. Låt svälla ca 1 timme.
Vispa ner ägg och blanda sen ner socker, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Värm ett våffeljärn och använd smör att steka de första våfflorna i, därefter räcker det att ha smör till varannan våffla. Servera med lite sylt.

Snart 1 år sedan och come back!

Ja, jag lever! Den här bloggpausen blev visst något längre än jag först hade förutsett... Jag har däremot fortsatt att laga mat, baka, jaga nya recept och läst alla fina bloggar där ute i cyberspace. Får se om det är någon som hittar tilbaks hit igen :) Tänkte starta min come back med att bjuda på ett recept på en tårta som jag gjorde till min sons födelsedag. Ni som har läst bloggen förr vet att tårtor inte helt är min grej och tack och lov provbakade jag den en gång innan den stora dagen. Första försöket gjorde jag i en alltför liten långpanna vilket resulterade i en väldigt hög tårta. Så mitt råd till er är att använda en stor långpanna, den reser sig massor i ugnen. I norge kallas den för "världens bästa", men den har säkert nåt namn i Sverige oxå, nån som vet?

Verdens beste

Du behöver:
185 g smör
185 g socker
6 äggulor
5 msk mjölk
185 g vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

6 äggvitor
300 g socker

2 dl vispad grädde
3 dl vaniljkräm
100 g hackade mandlar

Gör såhär:
Rör smör och socker vitt. Ha i äggulorna, en om gången, och vispa ordentlig mellan varje äggula. Vispa ner mjölken. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör till en jämn smet. Vispa äggvitorna och sockret till hårt, vitt skum, till en marängsmet. Bred ut kaksmeten på i en lånpanna, på bakplåtspapper, och bred marängsmeten över. Strö över hackad mandel. Sätt in tårtan i ugnen, 160 grader i ca 40 min. Låt den svalna.
Blanda försiktigt ihop vispad grädde med vaniljkräm. Dela tårtan i 2 delar och bred vaniljgrädden över den ena halvan. Lägg därefter den andra halvan som ett lock över.
Det är gott med frukt i tårtan också. Jag använde färska jordgubbar, men det går lika bra med hallon, kiwi eller konserverade päron. Allt efter smak och behag!