Jag misstänker att det är fler än jag som blir sugen på väldigt lätt mat när det är så varmt som det har varit de senaste dagarna. Grillat brukar ju funka för det mesta, men då med en fräsh sallad till i stället för potatis. Vad brukar ni äta när sommarvärmen slår till? Igår åt vi denna goda och lätta rätt till middag, perfekt i 25 graders värme!
Lax med avocadosallad 2 pers
Du behöver:
300 g färsk laxfilè
75 g småbladig sallad (typ ruccola, babyspenat, salladsskott)
2 avocado
100 g sockerärtor
Dressing:
2 msk risvinäger
1 msk socker
2 msk vitlöksolja
1/4 tsk salt
Gör såhär:
Blanda samman ingredienserna till dressingen.
Skär avocadon i 2 delar och ta ut innehållet med en stor sked. Dela upp i mindre bitar och blanda med hackade sockerärter och sallad.
Salta laxen lätt och stek den ett par minuter på varje sida. Skeda över ca 1 tsk av dressingen precis när laxen är färdigstekt.
Häll resten av dressingen över salladen och blanda. Servera genast med den varma laxen.
Visst är det salladernas högtid nu! Finns så mycket gott att blanda ned i dem. Och gärna servera grillat till:-)
SvaraRadera