Indisk kycklinggryta med mandel och koriander

Den här rätten är från programmet Tinas cookalong, riktig god och hyffsat snabblagad.

Du behöver:

3 st kycklingbröst halverade på längden

1 dl skållad hel mandel

1 liten skalad rödlök

3 vitlöksklyftor

2 msk currypasta

2 krm malen kanel

1 lime, saften

1/2 kruka mynta

1 msk flytande honung

1/2 kruka koriander

1/2 msk smör

1/2 msk olja

till stekning

1 burk kokosmjölk (light)

1 st broccolihuvud i buketter

1 röd paprika

Gör såhär:

Blanda mandel, rödlök,vitlök, currypasta, kanel, lime, mynta, koriander, honung och mixa med en stavmixer till en tjock massa. Blanda evt i lite av kokosmjölken om den blir för torr.

Sätt en vid kastrull på spisen och bryn kycklingfilèerna i smöret och oljan. Ha den mixade kryddpastan på kycklingen och låt det fräsa med några minuter. Häll på kokosmjölken, ha i broccoli och strimlad paprika och koka i cirka 5 min.

Servera med ris och varma nanbröd

Bryn de halverade kycklingfilèerna i en vid kastrull

Ha i kryddpastan och låt fräsa med i kastrullen under omrörning

I med kokosmjölk, broccoli och paprika och koka ytterligare 5 min

Servera med jasminris. Jag kokar alltid riset i min micro-riskokare från Tupperware, blir alltid perfekt luftigt, lagom klibbigt ris dessutom slipper jag en extra kastrull på spisen!

Ett varmt nanbröd är pricken över i!