Spansk omelett

Jag lovade er fler recept från vår tapaskväll i fredags och här kommer receptet på tortillan- den spanska omeletten. Funkar oxå hur bra som helst som en ensamrätt till lunch med lite sallad vid sidan. Mättande och gott!



Du behöver:
4 små potatisar
3 ägg
75 g grillad paprika (konserverad)
3 vårlökar i tunna skivor
75 g manchengo-ost
1 tsk smör
salt och peppar

Gör såhär:
Skala potatisen och lägg de i kokande vatten och koka dem precis mjuka. Häll av vattnet.
Vispa ihop äggen i en skål och tillsätt paprikabitar, vårlökringar och ost och krydda med salt och peppar. Dela potatisen i mindre bitar och ha ner de i äggröran.
Smält smöret i en liten stekpanna och häll i röran när stekpannan är varm. Stek på låg temeperatur ca 5 minuter. Vänd omeletten med hjälp av en tallrik eller ett lock och ha den försiktigt tillbaka i stekpannan och stek ytterligare ca 5 min.
Låt omeletten svalna på en tallrik. Ät den helst ljummen eller kall.

Nyttig brownie?

Finns det verkligen något så fantastiskt som en nyttig brownie? Nja, nyttig kanske är att ta i... Men det finns definitivt de som är MER eller MINDRE nyttiga. Jag är en person som inte alls räknar kalorier utan äter allt med måtta och det verkar funka bra för mig. Jag har däremot en del vänner som av en eller annan grund räknar kalorier i det oändliga, love you all btw ;) En dag när jag fikade hos en av dessa vänner tappade jag nästan hakan då hon serverade mig brownie! Den var så himla god att hon var tvungen att ge mig receptet innan jag gick, och mina vänner jag kan lova er att denna kakan kan man äta både en och två bitar av utan dåligt samvete! Här kommer receptet på en saftig, god och kalorisnål brownie:

Du behöver (ca 12 bitar:)
1 stort äpple (skalat, urkärnat och hackat i små bitar)
1 stort ägg
2 äggvitor
2 1/2 dl brun farin
2 msk olja
1 msk vaniljsocker
1 1/12 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
1 krm salt
1 1/2 dl kakaopulver

Gör såhär:
Koka äpplet mjukt i 1 msk vatten på låg värme på spisen. Låt kallna helt och mixa sedan helt slät med en mixer.
Sätt ugnen på 175 grader. lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna. Vispa ägg, äggvitor och socker pösigt. Blanda i äpple, olja och vaniljsocker.
Sikta ner mjöl, bakpulver, salt och kakao och vänd försiktigt in i smeten.
Bred ut smeten och grädda mitt i ugnen ca 15 min. Kakan kan vara lite lös när den tas ut ur ugnen, så låt den svalna i formen ca 1/2 timme innan den skärs upp i bitar.

Mustig lammgryta

Helgen lider mot sitt slut... Men vad gör väl det när jag har 1 veckas semester! Känns riktigt skönt att ha en vecka på hösten/vintern och ladda batterierna lite:)
Vi har haft en jättemysig helg med massa god mat och som avslutning gjorde jag en otroligt god lammgryta. Att det är lamm i grytan kan man nästan inte gissa, det blir så mild smak och mört kött som bara smälter i munnen. Detta måste ni prova nästa gång det vankas gryträtt! Receptet kommer från Bo Hagströms kokbok "från mormor till medelhavet".

Du behöver (4-6 port):
Ca 1 kg lammstek
5 dl vitt vin
1 kryddbukett med rosmarin, timjan och lagerblad
5 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 gul lök
1 morot
1 selleristjälk
5 dl grönsaksbuljong
200 g frysta kronärtskockor
200 g oliver
1 citron
salt och peppar

Gör såhär:
Skär upp lammsteken i ganska stora grytbitar. Salta och peppra köttet och lägg det i en gjutjärnsgryta. Häll på vinet. Bind en bukett av de färska örtkryddorna och lägg ner den i grytan. Lägg i hela vitlöksklyftor och låt koka upp. Koka utan lock tills allt vin kokat in och det är nästan torrt i pannan. Ta upp vitlöken. Häll i olivolja och tillsätt grovt hackad lök, morot och selleri. Bryn allt tills det fått fin färg. Häll på buljongen och låt sjuda i ca 5 min.
Tillsätt kronärtskockor och oliver. Skär en tvättad citron i klyftor och peta ner i grytan mellan köttet. Sätt in grytan, utan lock, i ugn i 175 grader. Låt steka i ca 1 timme. vänd runt i grytan då och då.
Servera gärna grytan med klyftpotatis och lantbröd.

Tapas!

Igår kväll åt vi tapas. Det tar ju en del tid, men det är så värt besväret! Vi åt zucciniplättar, spansk tortilla (omelett), empanadas (smördegsinbakad chorizo), fetaostfyllda dadlar och heta vitlöksscampi. Otroligt gott! Kan inte ens välja en favorit:)

Delar med mig av receptet på dadlarna (Leilas recept) och scampin nu, så kommer resten vid ett senare tillfälle!

fetasotfyllda dadlar (12 st):
du behöver:
12 mandlar
flingsalt
12 st färska dadlar
100 g getost
1 dl kesella 10%
1/2 msk olivolja
svartpeppar från kvarn
6 skivor prosciutto

Gör så här:
Skålla och skala mandlarna. Rosta i en torr stekpanna med salt.
Skär ett snitt i varje dadel och plocka ut kärnan. Mosa samman getost och kesella, smaksätt med olja, salt och peppar. Fyll varje dadel med en klick getoströra och stick i en saltrostad mandel. Dela skinkan på längden och linda en skiva runt varje dadel.




Chili-och vitlöksscampi (ca 2 port):
12 scampi (kokta, frysta)
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1/2 dl naturell olja
en nypa flingsalt

Gör såhär:
Tina den frysta scampin. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och pressa vitlöken. Blanda olja med chili och vitlök. Tillsätt scampin och låt marinera minst en timme.
Fräs scampin i 1-2 min i en riktigt varm stekpanna och strö över lite flingsalt.

Kassler med ostsås

Här är en riktig 70-tals favorit! Passar lika bra till vardags som till fest:)

Du behöver (4 port):
500 g kassler
3 dl matlagningsgrädde
1 dl vitt vin
200 g riven gratängost
2 dl vindruvor

Gör såhär:
Skär kasslern i skivor, ca 1 cm. Lägg de omlott i en ugnsäker form. Vispa samman grädde, vin och ost och häll det över kasslern.
Gratinera mitt i ugnen på 225 grader ca 15 min. Dela vindruvorna och strö de över kasslern och låt stå i ugnen ytterligare 5 min.
Servera med ris och sallad.

Walnut banana bread

Inte bli ledsen när du hittar några bruna bananer nederst i fruktkorgen. Baka en banankaka!

Receptet är helt och hållet taget ur Leilas "a piece of cake", jag har bara bytt ut pecannötterna till valnötter. Fantastikt god och saftigare kaka får man nog leta efter! Måste ta med den till jobbet, annars är det stor risk att jag äter hela själv ;)

Du behöver (1 kaka):
150g mjukt smör
1dl strösocker
2dl florsocker
4 mogna bananer
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingerfära
1 nypa salt
75g valnötter

Smör & bröd till formen.

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker och florsocker vitt och krämigt.
Mixa bananerna till en pure och rör ner i smeten, tillsätt äggen.
Blanda de torra ingredienserna med hela valnötter (spara några att strö över) och vänd försiktigt blandningen i banansmeten.
Fyll en smord och bröad avlång form med smet och grädda i mitten av ugnen i ca 30min. Prova med sticka den ska inte vara kletig.

Kalops en helt vanlig torsdag!

Ibland kan man nästan glömma bort en del maträtter. Kalops är en sån rätt... Men det är ju förskräckligt synd! För det är faktiskt en av de bästa köttgrytorna jag vet. Det är tidskrävande att laga en god gryta, men absolut inte svårt! Det gäller att ge köttet god tid att brynas först, så att den får en fin stekyta runt om. Sen får den bara koka i lugn i ro på spisen några timmar och så har du husmanskost i världsklass!

Traditionell kalops (ca 8 port)
Du behöver:
1 kg grytbitar av nötkött
2 msk smör
salt
malen svartpeppar
ca 7 dl vatten
2 lagerblad
10 kryddpepparkorn
2 stora morötter
1 gul lök
1/2 dl grädde
(evt 1 köttbuljongtärning)
3 msk vetemjöl + vatten till redning
soja color

Gör såhär:
Bryn köttbitarna runt om i en riktigt varm gjutgärnsgryta, i smöret. Bryn lite kött åt gången så blir det inte så mycket vätska i grytan. Krydda med salt och peppar.
Slå på vattnet och ha i lagerblad och kryddpeppar. Koka upp och låt grytan puttra på svag värme, gärna 2 timmar.
Skala morötter och lök. Skär morötterna i grova bitar och klyfta löken. Ha ner i grytan och koka ca 1/2 timme till. Häll i grädden och vispa ihop mjöl med lite vatten och red av grytan under omrörning. Häll i några droppar soja color för en mörkare brunfärg. Smaka av med salt och peppar.
(önskas lite kraftigare smak på grytan kan en buljongtärning få koka med när det återstår en halvtimme av koktiden.)

Rocky road

På lördag ska jag ha lite tjejfest här hemma och det ska bli så roligt! Längesen vi träffades alla tjejer och fick prata av oss ordentligt:) Till tjejfesten har lovat att ordna lite snacks och sötsaker och vad kan passa bättre än Leilas rocky road? Fulländat tjejgodis ;)
De är mäktiga och man orkar inte äta så många, därför halverade jag satsen och det blir ändå mer än nog. men här kommer receptet i orginal:

Du behöver:
600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här:
Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Blanda samtliga ingredienser. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.

Krispig nudelsallad med hot and sour dressing

Här kommer ett supersnabbt inlägg från mig i farten! Kom precis hem från träningen, ett fartfullt spinningpass, och slängde ihop den här goda salladen innan jag ska till jobbet om ganska exakt 20 min!
Underbar höstdag idag:) Jag har massor av energi och lönen har kommit. Dessutom blev det mer pengar än väntat. Tjihoo, sånt gillar vi!

Krispig nudelsallad (ca 4 port)
Du behöver:
Dressing
2 tsk Tom Yum pasta
1 tsk sesamolja
2 tsk risvinäger
1 tsk honung
2 msk rapsolja
salt

Sallad
125 g broccolibuketter
125 g hare covert (stavas det så??)
125 g minimajs
75 g färska champinjoner
100 g finstrimlad kinakål
150 g böngroddar
ca 2 port kokta nudlar
2 msk sesamfrön

Gör såhär:
Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en liten skål.
Lägg broccolibuketterna, bönorna och minimajsen i kokande vatten och koka de ca 2 min. Häll av kokvattnet och häll iskallt vatten över grönsakerna.
Ha strimlad kål, böngroddar och champinjonskivor i en stor skål. Låt de kokta grönsakerna rinna av sig och blanda ner de med de råa grönsakerna. Blanda ner de kalla, kokta nudlarna.
Häll över dressingen och blanda ordentligt. Strö över sesamfröna.

Hoisinmarinerad fläskfilè

Då har jag ännu en gång varit igenom världens snabbaste bantningskur; magsjuka... Jajamän, för 3:e gången sen i somras. Nu måste jag väl ändå fått min dos med magbaciller för en stund?
Idag har jag för första gången på några dagar kännt mig hungrig:) min käre man var ute hela dagen med barnen så att jag kunde vila, men när magen började kurra så var jag snabbt vid spisen ;) Det blev dock ingen avancerad matlagning, men gott och lagom mäktigt för en lite känslig mage....

Hoisinmarinerad fläskfilè med wokisar
du behöver:
500 g fläskfilè
2 msk hoisinsås
salt
svartpeppar
500 g wokgrönsaker
1 msk rapsolja
1 paket äggnudlar

Gör såhär:
Putsa fläskfilèn från hinnor och salta och peppra ordentligt. Pensla därefter hoisinsåsen i ett jämnt lager runt om hela köttet. Sätt in i ugnen ca 175 grader tills köttet fått en innertemp på ca 60-65 grader.
Koka nudlarna i lättsaltat vatten. Woka grönsakerna i oljan på riktigt stark värme och blanda ner de färdigkokta nudlarna.
Servera med köttet och sweet chilisås.

Billigt, snabbt, smalt och gott!

Ja, denna middagen är faktiskt så bra som det låter:) Och om man använder en bit av en skinkstek istället för att köpa färdiguppskuret kött så blir det ännu billigare. Jag köper ofta en rejäl bit skinkstek när den är billig, skär upp i mindre stycken och fryser in. Perfekt vardgadsmat!

Skinkstekskivor med varmt mangofräs
Du behöver:
500 g färsk skinka i tunna skivor
1 rödlök
1 mango
2 msk färsk riven ingefära
1 msk rapsolja
salt
svartpeppar

Gör såhär:
Skala och klyfta rödlöken. Skala mangon och skär i tärningar. Värm oljan i en stekpanna och fräs lök och mango ca 2 min. Ha i riven inefära och lite salt och ställ åt sidan.
Stek skinskskivorna i lite olja. Krydda med salt och peppar.
Servera med ris och gärna rosèpepparsås.

Jag bara måste ha...

... en stor skål med naturell youghurt, skivad banan, solrosfrön och ringlad flytande honung varje kväll! Världens godaste kvällsmat! Just nu i alla fall... ;) Jag fungerar nämligen så att jag snöar in på vissa matvaror och blir "periodare". För ett tag sen var det avocado och innan dess var det smoothie som gällde. Men nu är det alltså denna ljuvliga blandning:

Hallonpaj med vit choklad och mandel

Här kommer fortsättningen på sommarens bär från frysen.... Goda små hallon som kommer väl till hands när det ska bakas paj. Hallonpaj är nog min stora favorit (efter blåbärspaj då kanske....;)), och denna här pajen är så löjligt enkel att röra ihop så du kommer nästan inte tro det. Receptet kommer från allt om mat, men jag har gjort en del ändringar.

Du behöver:
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
200 g frysta hallon
2 msk socker
3/4 msk potatismjöl
1 dl flagad mandel
100 g vit choklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i teflonklädd kastrull. Ta smöret från värmen och rör ner vetemjöl, socker och bakpulver. Platt ut degen med baksidan av en sked i en pajform.
Blanda de frusna hallonen med socker och potatismjöl och häll i pajformen. Strö över flagad mandel och grovt hackad choklad. Sätt in i ugnen i ca 30 min. Servera med vaniljglass.

Bakad potatis ala Jamie Oliver

Helgen är här och tystnaden i soffan när barnen ser på barnprogram och förnöjt mumsar på sitt lördagsgodis är en helig stund... Både för barnen och oss vuxna;) Det ger oss möjlighet att vila några minuter från allt stoj och stim. Men det varar inte specillet länge, så jag får skynda mig att slänga in detta blogginlägg innan de små hänger i mina byxben igen ;)

Bakad potatis med Mary Rose sås
Du behöver:
Ca 4 nävar skalade räkor
2 toppade matskedar majonnäs
1 msk ketchup
1 msk brandy
en nypa cayennepeppar
saften av en halv citron
salt och peppar
hackad persilja

Gör såhär:
Pressa den halva citronen över de skalade räkorna. Blanda majonnäs med ketchup och brandy. Blanda ner caynnepeppar och smaka av med salt och peppar. Blanda ner räkorna. Servera med bakad potatis och strö rikligt med hackad persilja över.