På torsdag äts det ärtsoppa...

Ja, kanske inte varje torsdag då... Men faktiskt just idag! Ärtsoppa är i mitt tycke den bästa soppa man kan få! Lite tidskrävande är det ju och kräver lite förberedelser med att lägga ärtorna i blöt dagen före, men annars är det absolut inget hokus pokus. Jag kokade soppan igår och så har den fått stå till sig i kylen tills idag. Perfekt att bara kliva upp av sängen och värma på lite soppa, eftersom jag sovit hela dagen efter att ha jobbat i natt. Om några timmar ska jag göra mig klar för sista natten innan den underbara helgen kommer. Och i morgon är det final i Let`s dance, jag kommer i alla fall sitta klistrad!

Ärtsoppa (8 port)
Du behöver:
600 g gula torkade ärter
2 l vatten
500 g rimmat fläsk, i tärningar
1 gul lök
2 morötter
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk salt
1 tsk timjan
1/2 tsk malen ingefära

Gör såhär:
Blötlägg ärterna i rikligt med vatten. Låt stå ca 12 timmar. Häll bort vattnet.
Häll ärter, vatten, fläsk, hackad lök, skivade morötter, salt och buljongtärningar i en stor kastrull. Låt koka utan lock ca 2 timmar tills ärterna är mjuka.
Smaksätt med salt, timjan och ingefära. Späd med vatten vid behov.


Och ingen ärtsoppa utan plättar efteråt såklart!

Fiskgratäng med räkor

Nu ska jag snart gå och lägga mig och förhoppningsvis sova några timmar innan det är dags att gå och jobba natten. Jag är fortfarande ganska krasslig så det kan bli en lång natt... Ni får hålla tummarna att det blir en lugn natt!
Det är i och för sig det som är så härligt med mitt jobb, att det kan gå från lugnt till kaotiskt på bara ett ögonblick och tvärtom. Man kan gå från jobbet helt slut en dag för att komma tillbaka dagen därpå och avdelningen är nästan tömd för patienter. Jag tycker det är underbart med en oförutsedd vardag, men just i natt hade det varit skönt med lite lugn och ro...

Jag har i alla fall laddat upp med en kanongod fiskgratäng. Hittade receptet på allt om mat och det lät som ett riktigt Jennie-recept. Bästa fiskgratängen ever! Kanske inte den snyggaste jag gjort, men riktigt riktigt god!




Du behöver:
600 g vit fiskfilè (tex torsk, pangasus, sej)
1 tsk salt
2 krm vitpeppar, nymald
500 g räkor, oskalade

Potatismos:
800 g potatis, mjölig sort
1 dl mjölk, het
2 msk smör
salt
vitpeppar
1 äggula

Sås:
1 dl fiskspad
4 dl matlagningsgrädde
1 msk skaldjursfond
3 msk vetemjöl
1 msk citron, pressad saft
3 msk hackad dill
salt
vitpeppar


Skär fiskfiléerna i bitar och lägg den i en smord ugnssäker form. Salta och peppra fisken. Täck över fisken med bakplåtspapper.
Tillaga fisken mitt i ugnen, cirka 15 minuter i 225grader. Häll av fiskspadet från formen i en kastrull.
Tillsätt matlagningsgrädde, skaldjursfond och vetemjöl. Vispa och låt koka upp. Låt såsen sjuda 3 minuter under omrörning. Tillsätt citronsaft och dill. Smaka av med salt och peppar.
Skala räkorna och fördela över fisken. Spara några räkor till dekoration. Häll såsen över fisken.
Skala, skär potatisen i bitar och koka den riktigt mjuk i lättsaltat vatten, cirka 20minuter. Häll av vattnet och pressa eller stöt sönder potatisen. Blanda med het mjölk och smör. Smaka av med salt och peppar. Rör ner en äggula.
Spritsa eller klicka moset med en sked runt kanten på formen och gratinera i mitten av ugnen, 10-15 minuter. Dekorera med resten av räkorna, citronklyftor och dill.

Päron-och pinjepaj

God fredagskväll på er alla! Sitter ni i era soffor framför tv:n och jäser efter en mumsig fredagsmiddag? Eller kanske ni bloggar? ;)
Jag sitter här med en kopp te, troligen den 10:e för idag. Försöker tappert lindra taggtrådssmärtan i halsen, men det funkar sådär... Jag tror det är på tid att döpa om bloggen, vad tror ni om: Vanilla sky- en sida om virus och baciller. Inte så dumt va? Men vill nån läsa om det? Troligen inte... Så därför fortsätter jag att blogga om det som förgyller mitt liv mest (förutom barnen då... och kanske mannen oxå;) nämligen mat!

Middagen var verkligen inget att skryta om, korv med bröd. Men nöden har ingen lag och vi råkar faktiskt gilla korv! Men så i ett rus av paracetamol och ibuprofen (och en gnutta rädsla att falla ner död inför mina barn) började vi baka efter middagen. Barnen kunde dock inte dölja sin besvikelse när pajen skulle innehålla frön (pinjekärnor) och satt till slut med varsinn glass. Men det blir ju mer paj till mig, moahaha! Pajen var jättegod, alleles lagom söt och passar perfekt till en förmiddagsfika eller serverad i ganska små bitar till efterätt. Receptet har jag klippt ut av någon tidning som jag inte minns vilken...



Päron-och pinjepaj (ca 10 bitar)
Du behöver:
Pajskal
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 äggula
1/2 dl socker

Fyllning
75 g smör
2 msk vispgrädde
75 g pinjenötter
3/4 dl socker
1 1/2 msk vetemjöl
4 päron

Gör såhär:
Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut i en form. Grädda i 200 grader i ca 10 min.
Koka upp alla ingredienser till fyllningen, utom päronen. Koka upp under omrörning.
Skala, kärna ur och skiva päronen. Lägg de i pajskalet och häll över nötsmeten.
Grädda ca 20 min i 200 grader. Låt svalna.

Tonfisk i gott sällskap!

Detta här är nog den ultimata vardagsrätten! Det är få ingredienser, det är billigt, tar kort tid och smakar faktsikt jättegott! Det blir inte alls någon unken burk-tonfisksmak, som man kanske skulle kunna tro. Som regel har en god tomatsås bara gott av småputtra i upp emot en timme, men om man väljer ett märke med riktigt bra kvalitè så smakar det ljuvligt efter bara få minuter :)



Tonfisk i tomatsås (ca 4 port)
Du behöver:
4 port nykokt pasta, gärna penne
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
1 burk tonfisk i olja
en näve svarta oliver utan kärna
salt
nymald svartpeppar

Gör såhär:
Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull. Riv ner vitlöken och fräs under omrörning ett par minuter. Häll på tomaterna och låt det hela puttra ca 10 min (under tiden du kokar pastan).
Häll av oljan från tonfisken och blanda ner tonfisken i tomatsåsen. Dela upp stora bitar med en träslev så allt blir finfördelat. Om pasatsåsen tjocknar väldigt kan den spädas med ca 1 dl av pastavattnet.
Ta kastrullen från plattan. Halvera oliverna och rör ner i såsen. Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll av den nykokta pastan och blanda ner tomat-och tonfisksåsen. Servera gärna med lite hackad persilja.

Rågsiktskakor

När jag är ledig från jobbet brukar jag baka. Eftersom jag jobbar skift, så blir det en del lediga förmiddag och en del lediga dagar mitt i veckan. Jätteskönt tycker jag, och det passar mig och min familj väldigt bra :) Oftast så bakar jag bröd och fyller frysen med bra-att-ha-när-det-krisar-mat, tex piroger, köttbullar, paj, osv. Idag har jag bakat rågsiktskakor. Ett himla gott bröd som man nästan inte kan sluta äta av! Riktigt trixigt att komma ihåg att nagga brödet bara, haha ;) Men det gick bra ändå!

Rågsiktskakor (4 st)
Du behöver:
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 tsk salt
2 msk ljus sirap
1 msk brödkrydda
ca 13 dl rågsikt

Gör såhär:
Smält smöret och häll i mjölken. Värm till ca 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut med ca hälften av degspadet. Häll på resten av degspadet när jästen löst upp sig. Tillsätt salt, sirap och brödkrydda. Rör till sist ner mjölet och arbeta degen i maskin ca 5 min. Låt degen jäsa i 30 min.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, arbeta in mer mjöl om degen är svårhanterlig. Forma degen till en stor bulle och dela i 4 delar. Forma varje del till en rund bulle, lägg på en bakplåtspapperklädd plåt och kavla ut till en platt cirkel (kavla inte för tunt). Gör ett hål i mitten av varje cirkel och nagga med en gaffel. Låt jäsa på plåt 30 min.
Grädda i 225 grader i ca 13 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Sluta nu att äta grönsaker!

Ja, detta låter ju helt galet... Men det kan faktiskt vara ett problem hemma hos oss, att barnen äter för mycket grönsaker. Eller kanske inte för mycket, snarare att de äter mer grönsaker än middag. Ibland får jag ställa fram sallader och grönsaker en bit in i middagen för att de ska äta lite middag också... Ett lyxproblem kan tyckas, men det är faktiskt inget roligt att ha lagt ner tid och energi på en god middag och så sitter ungarna och knaprar på varsinn majskolv och lite tomater. Dessutom slutar det med att de fort är lika hungriga, vilket leder till gnäll och sura miner senare. Men ikväll var jag tvungen att skratta åt mig själv när jag hörde mig själv säga till min 4-åriga dotter:" Men nu slutar du att äta grönsaker!!" som glatt knaprade gurka och majs. Nåja, det var ju inte helt så jag menade... :S
Kvällen fick trots allt ett lyckligt slut, för barnen smaskade mer än gärna i sig middagen också! Jag hade hittat en lite vissen broccoli i kylen och därmed blev dagens middag; gratinerad broccoli med parmesanpanerad kycklingschnitzel. Gott gott!

Gratinerad broccoli
Du behöver:
ca 400 g broccolibuketter
45 g smör
3 msk vetemjöl
4 1/2 dl ljummen mjölk
lite riven muskot
salt
peppar
50 g riven parmesan

Gör såhär:
Förväll broccolibuketterna ca 2 min i lättsaltat vatten. Häll av i ett durkslag.
Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet och låt det "bubbla" under omrörning ett par minuter. Tillsätt mjölken i en tunn, jämn stråle medans du rör hela tiden. Det tjocknar fort, så var beredd med vispen!
Koka upp såsen och låt småputtra ca 5 min. Riv ner lite muskot och smaka av med salt och peppar. Rör till sist ner den rivna parmesanen.
Lägg de förvällda broccolibuketterna i en ugnsfast form och häll bechamelsåsen över. Gratinera i ugnen i 200 grader i ca 20 min.

En rejäl näve riven parmesan gör pricken över i!

Den goda bechamelsåsen och broccolin får sen samsas i en gratängform

Jag plockade ut formen ur ugnen i grevens tid! Var tvungen att medla i ett krig om den röda pennan, som tydligen var väldigt viktig för båda barnen ;)

Middagen serverad!

Min goda müsli

Eftersom mitt tangentbord inte vill samarbeta, så blir detta ett superkort inlägg!

Müsi
Du behöver:
4 dl havregryn
2 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1 dl hasselnötter
3 msk brun farin
2 dl kruskakli
1 dl linfrön

Gör såhär:
Blanda havregryn, solroskärnor, pumpafrön, brun farin och grovt hackade hasselnötter i en långpanna. Rosta blandningen i ugnen, i 175 grader, i ca 20 min. Rör om då och då.
Låt blandningen svalna och rör därefter ner kruskakli och linfrön.
Låt müslin svalna helt innan den läggs över i en tätslutande burk.

Jag blir galen!

Här tror man att man kan komma hem från en liten weekend med massa ny, härlig energi och bara få må bra. Men icke! Var tvungen att gå hem från jobbet på torsdagskvällen då jag blev akut illamående. Hann knappt komma innanför dörren innan magsjukan var ett faktum. Natt till fredag och fredag dag minns jag som genom en dimma. Jag sov på badrumsgolvet och enda gången jag tog mig uppför trappan till köket var för att hämta ett glas med vatten. Självklart svimmade jag på väg ner igen och slog mig lite varstans för att toppa det hela!
Så nu känner jag mig ungefär lika pigg och fräsch som om jag skulle ha varit nere i graven och vänt... Great!

Men som ni förstår är jag på bättringsvägen eftersom jag orkar skriva detta inlägget, så min stora intention är att bjuda på några smarriga recept i veckan, för jag ser nämligen fram emot att njuta av något annat än skorpor och avslagen cola!

Hoppas ni alla har en riktigt skön söndag! Nu ska jag bädda ner mig i soffan igen, dricka en stor kopp te och se på repriser ;)

Ris-och kasslerlåda

Då var jag tillbaka, utvilad och med ny energi, som utlovat! Vi hade en otroligt fin weekend med mycket god mat, gott vin, och inte minst väldigt trevligt sällskap:) Fick minsann tid för lite klassisk massage och en ett dopp i bubbelpoolen också. Lyx!




Av en av min kära vänner fick jag för ett tag sen tips om en ris-och kasslerlåda, som jag har tänkt att jag skulle prova ett tag. Igår blev det en hel del kokt ris över från middagen, så då passade det ju alldeles perfekt:) Väldigt gott och enkelt. Man kan säkert byta ut grädden mot matlagningsgrädde om man tycker det blir för mastigt med äkta vara ;)



Ris-och kasslerlåda (ca 4 port)
Du behöver:
4 port kokt ris
300 g kassler
1 liten purjolök
3 dl grädde
1 dl lättmajonnäs
1/2 dl chilisås
2 dl riven ost
salt och peppar

Gör såhär:
Skär kasslern i tärningar och strimla purjolöken.
Blanda samman det kokta riset, kasslerbitarna och purjolöksstrimlorna i en ganska stor ugnsform.
Blanda grädde, majonnäs och chilisås. Häll detta över det blandande riset, kasslern och purjolöken i ugnsformen.
Strö den rivna osten ovanpå.
(Till hit kan du förbereda om du vill. Ställ i så fall ugnsformen kallt tills den ska in i ugnen.)
Ställ in ugnsformen i mitten av ugnen i 225ºC i 15 minuter om riset är varmt och 20 minuter om ugnsformen stått kallt.

En liten paus...

Hej alla mina fina läsare! Nu är det lite över en vecka sen jag skrev något här på bloggen och nej då, jag har inte glömt av den! Just nu är det en ganska hektisk period och det är mycket att göra både på jobbet och på hemmafronten. Måste nog erkänna att matlagningen inte direkt varit någon gastronomisk omvälvning det sista, det har blivit en del frysrens och snabba lösningar ;)
Stillheten kommer dock fortsätta råda här på bloggen i vart fall över helgen, då jag och min kära man och några vänner åker på en liten weekend. Ska bli jätteroligt! Men nästa vecka komer jag förhoppningsvis tillbaka med nya och goda recept :) Pigg och utvilad!
Ha en skön vecka allesammen!