Kålpudding och dagens agenda

God morgon! Tänkte passa på att slänga in ett recept på gårdagens middag innan jag sätter igång med dagens bestyr. Idag ska jag och maken till Ikea och inhandla lite smått och gott, blir nog en lunch där oxå. Efter det ska vi hämta upp sista delarna till nya barnvagnen - hem och montera möbler- laga middag - och kanske jag orkar med lite brödbak på kvällen.

Tillbaka till kålpuddingen... Kanske en av mina absoluta husmansfavoriter (fast så säger jag om det mesta inom husmanskost, haha). Jag hade hoppats på att överföra min stora husmanskost-kärlek till mina barn, men de verkar tyvärr sakna det i sina gener... Det ska helst serveras pasta, ris och pannkakor för att få glada miner vid middagsbordet. Men jag kämpar tappert på! (Och skam den som ger sig, igår åt de faktiskt kålpudding utan att krångla, båda två!).

Kålpudding (ca 6 port)

Du behöver:
ca 1 kg vitkål
2 msk soja
2 msk ljus sirap
1 msk salt

400 g köttfärs
ca 1/2 liter risgrynsgröt
2 ägg
1 tsk salt
1 krm finmald svartpeppar
1 dl mjölk

Gör såhär:
Strimla och skölj vitkålen. Koka upp ca 1 1/2 liter vatten med saltet och koka vitkålen ca 5 min. Häll av kålen ordentligt och blanda med sirap och och soja.

Blanda köttfärs, risgrynsgröt, ägg, salt, peppar och mjölk till en ganska lös smet (kan hända att det behövs lite mer mjölk).

Fördela hälften av den förvällda kålen i botten på en ugnsfast form. Bred därefter på köttfärssmeten och lägg till sist på resten av kålen.
Sätt in formen i ugnen i 250 grader och sänk temperaturen med en gång till 200 grader. Kålpuddingen är färdig efter ca 50 min.

Kålpudding måste absolut serveras med rejält med lingonsylt och en god brunsås :)

Köttbulletisdag :)

Idag kunde jag först inte bestämma mig för om vi skulle ha köttfärslimpa eller köttbullar till middag. Så blev jag så vansinnigt sugen på köttbullemacka och tänkte att det var smart att laga köttbullar så att jag kunde käka köttbullemacka till lunch i morgon. Men tji fick jag! Inte en enda liten köttbulle blev över, så nästa gång ska jag laga dubbelt så många ;)

Köttbullar (4 pers)

Du behöver:
400 g köttfärs
3 msk ströbröd
3/4 dl mjölk
1 msk potatismjöl
1 ägg
1 liten gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör såhär:
Blanda ströbrödet med mjölken och låt svälla ca 5 min. Ha i potatismjöl, ägg, köttfärs och salt och peppar och blanda ordentligt, det blir bäst om man använder händerna. Löken kan antingen finhackas eller rivas ner i köttfärsen. Mina barn gillar inte löbitar så därför river jag löken fint, då spricker inte köttbullarna så lätt heller när man steker dem.
Rulla små bollar av färsen och stek på medelstark värme tills de fått fin stekyta och är genomstekta.

Barnens favorit - köttfärssås och spaghetti

Ja och faktiskt en favorit hos oss vuxna här hemma också! Den här varianten är gjord med matlagningsgrädde, vilket gör den extra barnvänlig i smaken. Varenda familj har väl sin egen twist och sina egna måsten när det gäller köttfärsås. Vår måste innehålla konserverade champinjoner och rivna morötter, då blir det mums!

Köttfärssås (4 pers)

Du behöver:
400g köttfärs
1 riven morot
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liten burk konserverade champinjoner
1 msk soja
1 msk paprikapulver
1 dl chilisås
1/2 dl ketchup
3 dl matlagningsgrädde
1/2 dl vatten
salt
peppar

Gör såhär:
Hacka löken och vitlöken fint. Fräs löken tillsammans med den rivna morötter tills de börjat mjukna. Ha ner köttfärsen i stekpannan och fräs tills den blivit brynt och smulig. Blanda ner övriga ingredienser och låt köttfärssåsen puttra ca 10 min på svag värme. Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt spaghetti.

Hemlagad kebab i tortillabröd

Här i närheten av Oslo har sommarvärmen verkligen slagit till på allvar! Jag brukar inte alls ha ont av värmen, tvärtom så brukar jag njuta av sommarens första dagar i fulla drag. Men jag måste erkänna att just nu lider jag i värmen pga att jag är gravid, så jag sitter helst i skuggan med nåt kallt att dricka och fötterna i ett kallt fotbad. Matlusten är det väl oxå lite sisådär med... är mest sugen på att äta jordgubbar hela dagarna ;) Men barnen och mannen måste ju få lite mat i alla fall och idag lyckades jag rota fram hemalagad kebab i frysen, som jag gjort för ett tag sen. Funkade fint att värma upp igen i stekpanna och barnen åt dubbelt så mycket som mig, så det var en stor hit här hemma! Receptet har jag hittat här:
kebab

Du behöver:
400 gr blandfärs
1 vitlöksklyfta
1 msk vetemjöl
1 msk vatten
2 msk kebabkrydda
salt & peppar

isbergssallad, strimlad
2 tomater, klyftade
gurka, skivad
majs
vitlökssås

Gör såhär:
Pressa vitlöken. Blanda köttfärsen med vitlöken, vetemjöl, vatten och kryddorna. Kavla ut färsen tunt mellan två bakplåtspapper. Ta bort det översta papperet och vänd ner i en varm stekpanna. (Allt får inte plats på en gång, så skär med en vass kniv igenom papper och färs.) Ta sedan bort det andra papperet och vänd på "köttfärsplattan". Stek tills köttet är genomstekt. Skär sedan det platta köttet i bitar och servera i tortillasbröd, grönsakerna och vitlökssås.

Fyllda färsbiffar med pestopasta

Då var det måndag igen då. Gör ingenting för min del som ändå är ledig hela veckan ;) Veckan ser ju dock lite annorlunda ut än jag hade tänkt mig då jag har en liten prickig sjukling här hemma... Men vi gör det bästa av situationen och fejjar och donar hemma i stället. Så rena köksluckor och så rent kylskåp har jag inte haft på länge! I morgon ska vi nog baka lite för Leo är en riktigt ivrig liten bak-och köksmästare. Han kommer släpandes med tripp trapp stolen så fort det börjas slamra i grytorna i köket. Idag var han dock en slagen hjälte efter att ha putsat skåpsluckor med mamma hela förmiddagen (han älskar att gå runt med dammtrasan, detta konstiga lilla barn ;)) Så nån vidare hjälp med maten fick jag inte idag och maten blev klar något snabbare än vanligt utan "hjälpande" små händer ;)

Idag blev det serverat Pestopasta och fyllda köttfärsbiffar:

Du behöver:
3 msk ströbröd
1 msk potatismjöl
1/2 dl matlagningsgrädde
500 g blandfärs
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
50 g tärnad fetaost
1 dl hackade svarta oliver

4 port tagliatelle
1 burk pesto (eller samma mängd hemlagad)

Gör såhär:
Blanda ströbröd och potatismjöl med matlagningsgrädden och låt svälla några minuter. Blanda ner köttfärsen, pressa vitlöken, ägg, salt och peppar. Blanda inte för länge, då blir köttfärsen lätt seg. Rulla ca 8 stora bollar av köttfärsen. Gör ett hål i varje köttfärsboll och tryck ner lite av den tärnade fetaosten och de hackade oliverna i varje hål. Rulla ihop köttfärsbollen igen och platta till den. Stek biffarna några minuter på ganska stark värme tills de fått fin stekyta, låt de därefter efterstekas i ugnen i 175 grader ca 15 minuter, tills de är helt genomstekta.
Koka pastan och häll av vattnet. Blanda ner peston och servera genast tillsammans med biffarna.

Gratinerade auberginer

Vilken underbar dag! En ledig dag med hela familjen som har varit helt perfekt :) Vi började med en lång frukost, för att sen röja i huset och i vår lilla trädgård. Fick gjort massor! Sen stack jag iväg och tränade, kom hem och lagade en kanongod lunch; ugnsgratinerade auberginer. Resten av dagen har vi bara varit ute, det har ju varit så härligt väder. Så det blev en cykeltur och lekplatsen för resten av pengarna ;) Middagen blev spaghetti med köttbullar i tomatsås, ett recept som redan finns här i bloggens gömmor!
Nu ska jag snart sätta mig på terassen och dricka ett glas vitvin i kvällssolen tillsammans med min man :) Men först tänkte jag dela med mig av dagens lunchtips;



Gratinerade auberginer (ca 4 port)
Du behöver:
2 stora auberginer
2 msk olivolja
1 gul lök
250 g nötfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk soja
1/2 dl vitt vin
3 msk vetemjöl
3 dl mjölk
salt,peppar
1 dl riven vällagrad ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Dela auberginerna på längden och skåra fruktköttet. Ställ halvorna på ett ugnssäkert fat och droppa över oljan. Stek auberginerna i ugnen tills de är riktigt mjuka, ca 30-40 min.
Skala och hacka löken och fräs den mjuk i lite olja. Lägg i och fräs köttfärsen under omrörning. Tillsätt salt, peppar, soja och vin. Koka på svag värme under lock ca 10 min.
Gör becamelsåsen. Vispa ut mjölet i mjölken i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och låt sjuda ca 4-5 min. Smaka av med salt och peppar.
Fördela färsblandningen över auberginhalvorna. Häll på såsen och strö över ost.
Gratinera i 250 grader ca 10 min.

Köttbullar asian style

Hej allihop! Hur har ni det i kylan? Jag misstänker att fler än jag börjar bli sugna på vår... Det värsta just nu är ju att virusen trivs alldeles för bra i det här klimatet så vi verkar aldrig bli kvitt dem. Just nu är det jag och sonen som är krassliga och de andra är hyffsat friska. Jaja, till sommaren är allt glömt och förlåtet ;)

För att sätta lite fart på smaklökarna gjorde jag lite extra kryddiga köttbullar idag.



Du behöver (ca 4 port):
1 liten gul lök
1/2 msk + 1 msk röd curry
400 g nötfärs
1 ägg
3 msk ströbröd
1 kruka koriander
1 burk kokosmjölk
1 msk honung
1 röd paprika
150 g sockerärter
salt och peppar

Gör såhär:
Skala och finhacka löken. Fräs i ca 1/2 msk smör och 1/2 msk röd curry. Lägg i en skål. Blanda i färs, ägg, ströbröd, hackad koriander, 1 tsk salt och 2 krm peppar till en jämn smet. Rulla köttbullarna och stek dem i 1 msk smör runt om så att de får färg.
Tillsätt 1 msk röd curry och låt fräsa med. Tillsätt kokosmjölk och honung och låt köttbullarna koka klart. Smaka av med salt.
Strimla paprikan och lägg ner i såsen. Dela sockerärterna och lägg ner i pannan. Låt småkoka 2-3 min,
Servera med nykokta äggnudlar.

Lasagne med smaker från medelhavet

Lasagne finns verkligen i en uppsjö varianter. Bara ett enkelt sök på lasagne på alltommat.se gav 171 träffar! Helt otroligt! Men ändå i denna ändlösa rad av recept hittade jag ett som lockade lite mer än de andra, med massor av spenat och fetaost och oliver! Mums!



Du behöver:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
400 g nötfärs
1 burk krossade tomater (400 g)
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk dijonsenap
3 msk basilika, hackad
2 krm nymald vitpeppar
1 dl svarta oliver, grovhackade
300 g färsk spenat
1/2 tsk salt
12 st lasagneplattor

Ostsås:
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk
2 dl riven ost
1 tsk salt

Garnering:
200 g fetaost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°. Skala och finhacka löken. Fräs lök och pressad vitlök i 1 msk smör ca 3 min. Tillsätt färsen och låt steka med tills den börjar få färg. Häll över krossade tomater. Tillsätt tomatpuré, buljongtärningar och senap. Låt puttra utan lock ca 10 min.
Krydda med basilika och peppar och blanda i oliverna. Fräs spenaten i 1 msk smör tills all vätska kokat in. Krydda med salt.
Rör ut vetemjölet i lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken. Låt såsen koka upp. Koka under omrörning ca 5 min. Häll lite av såsen i en ugnssäker form. Varva lasagneplattor, färsröra, spenat och sås, översta lagret ska vara plattor och sås. Smula över fetaosten.
Tillaga lasagnen mitt i ugnen ca 25 min. Servera med sallad.

Kåldolmar med gräddsås

Jag är galet förtjust i husmanskost! Det bästa av allt är nog att mosa potatisen i brunsåsen och äta med lingon till sist ;)
Idag fick jag för mig att jag skulle försöka mig på eldprovet; kåldolmar! Och resultatet blev, tja, inte allt för pjåkigt minsann! Har väl en bit kvar till mormors kåldolmar men jag är absolut nöjd med mitt första försök :)

Kåldomar (ca 6 port)
Du behöver:
1 vitkålshuvud
1 tsk salt per liter vatten

2 dl kokt ris
400g blandfärs
1 1/2 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 1/2 dl mjölk
2 msk smör
1 msk sirap

Sås:
4 dl sky+vatten
1/2 köttbuljongtärning
2 msk vetemjöl
1 tsk soja
2 msk grädde

Gör såhär:
Skär några snitt runt kålstocken så att bladen kan lossas. Koka upp rikligt med vatten, tillsätt salt och lägg i kålen med stocken uppåt. Lossna bladen efter hand som de mjuknar, ca 10 min koktid.
Lägg kålbladen på en handduk så att de får rinna av. Skär bort den grova delen av bladnerven, då blir de lättare att rulla ihop.
Bryn lite av smöret i en stekpanna. Lägg i några dolmar i taget, med skarven neråt. Ringla över lite sirap och stek de gyllenbruna runt om. Lägg över de i en gryta. Späd pannan med lite vatten och häll skyn i grytan. Bryn nästa omgång på samma sätt.
Efterstek dolmarna under lock på svag värme i ca 30-40 min.
Ta upp kåldolmarna ur skyn. Späd skyn till ca 4 dl. Smaka av och tillsätt evt en halv buljongtärning. Red av såsen och låt koka ca 3 min. Tillsätt grädde och soja. Smaka av med salt och peppar.
Severa kåldolmarna med kokt potatis, såsen, kokta grönsaker och lingon.

Borta bra men hemma bäst!

Gissa om det var skönt att slänga in den sista strumpan i tvättmaskinen, packa in den sista kotletten i frysen, bada ungarna och slänga dem i säng och sen få landa med rumpan i soffan!!! Oh my god... längesen jag var så här trött efter en semster, haha! Nädå, vi har haft det underbart på alla sätt och vis, men det är bilåkandet som tar knäcken på mig, och ungarna oxå för den delen (fast dom har varit jätteduktiga!!). Nu blir det en lugn och härlig förjulstid skulle man kunna tro, ha! Men jag ska jobba nästan varje dag och julstöka, fixa gran, packa och handla julklappar m.m. Får försöka sänka blodtrycket med lite mysig julmusik och choklaaaaad ;)

Hur har ni det i hemmen? Börjar julefriden sänka sig? Eller är det stess och press såhär i inspurten?

För att samla familjen runt middagsbordet utan att ens påminnas om jul kan jag rekommendera denna härliga rätt; lammfärsbiffar i pitabröd med vitlöksyoughurt!



Du behöver:
400 g lammfärs
3 msk konc kalvfond
100 g smulad fetaost
1/2 tsk nymald svartpeppar
1/2 dl finhackad persilja
1 ägg

Gör såhär:
Blanda färs, kalvfond, fetaost, peppar, ägg och persilja. Rulla små bullar och platta till dem handflatan så du får små biffar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek biffarna ca 3-5 min på båda sidorna.
Servera biffrana i pitabröd med vitlöksyoughurt och sallad.

Kycklingköttbullar i currysås

God kväll i stugorna! Nu är en hektisk arbetsvecka över och det är äntligen fredag kväll :) Hoppas ni har haft en bra vecka och sitter i era soffor och kanske äter en god bit mat eller godis och bara slappar;) Det ska i alla fall jag göra snart! Min käre man är borta och jobbar hela helgen så jag och barnen ska mysa själva så mycket vi orkar! Nu är barnen i säng och det står ett par varma mackor med tacoköttfärs i ugnen, namnam!
Tänkte bara lägga upp ett recept jag lagade tidigare i veckan, nämligen köttbullar av kycklingfärs i en god currysås. Väldigt sällan jag använder kycklingfärs, är lite skeptisk till den egentligen... Men detta här smakar gott!



Kycklingköttbullar i currysås (4 port):
Du behöver:
600 g kycklingfärs
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 msk vetemjöl
1/2 dl vatten
svartpeppar
sås:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
2 tsk curry
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
salt och peppar
2 tomater
1 msk vetemjöl+vatten till redning

Gör såhär:
blanda ihop färsen med salt, vetemjöl, vatten, pressad vitlök och svartpeppar. Värm en stekpanna och klicka ner små bollar av färsen (jag orkar inte ens rulla dem, de blir ganska fina ändå:)). Stek på medelstark värme runt om tills de är gyllenbruna. Ta upp de ur stekpannan.
Finhacka lök och vitlök och fräs i smöret tillsammans med curryn. Fräs till löken mjuknat. Tillsätt vattnet och buljongtärningen och låt koka upp. Red av såsen med mjöl och vatten. Lägg ner kycklingbullarna och låt puttra ca 10 min. Tärna tomaterna och ha med i grytan den sista minuten. Smaka av med salt och peppar.

Kalvjärpar med potatis-&svartrotpurè

Hej hej allihop! Nu är vi hemma igen efter vår lilla semestertripp i Sverige. Har varit riktigt skönt med en veckas semester såhär i höstrusket. Men nu är det tillbaks till vardagen, barnen skal till dagis och vi vuxna ska jobba. Jag ska faktiskt jobba i natt och har laddat upp med en rejäl middag i magen; kalasgoda kalvjärpar med potatis-och svartrotpurè. Det är första gången jag använt svartrot i potatismos och det blev riktigt gott! En lite mer fyllig och spännande smak än vanligt potatismos. Så kom igen nu, våga byta ut de vanliga köttbullarrna och moset mot denna goda middag ;)



Du behöver:
Kalvjärpar:
400 g kalvfärs
1 1/2 dl grädde
3 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk dijonsenap

Potatis-och svartrotpurè:
8 medelstora potatisar
2 svartrötter
1 1/2 dl mjölk
1 klick smör
salt
vitpeppar

Gör såhär:
Blanda ströbrödet med grädden och låt svälla några minuter. Blanda i övriga ingredienser till färsen och forma till avlånga järpar med hjälp av en matsked som du "rullar" mot handflatan. Lägg i en smord ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 25 min i 175 grader.

Skala potatisen och svartrötterna. Koka tillsammans tills de är helt mjuka, ca 30 min. Pressa gärna alltihop med en potatispress. Värm mjölken och ha den i potatisen tillsammans med smör, salt och vitpeppar. Vispa moset med elvisp någon minut för att få en slät purè.

Pestobiffar i tomatsås

Så var denna helg över... Det har varit en riktigt hektisk helg då både jag och min man har jobbat, så barnen har fått sova hos farmor och farfar. Men nu har jag ledigt i 2 dagar, ska bli så skönt att komma ikapp med smutstvätt och städning. Kan faktiskt inte slappna av ordentligt när det ser ut som hela havet stormar hemma...
Har ni gjort något roligt i helgen?

I torsdags hade vi alla fall tid att sitta ner hela familjen och äta en god middag tillsammans, de blev pestobiffar i tomatsås (receptet kommer från allt om mat).

Du behöver (ca 6 port):
800 g nötfärs
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 ägg
2 msk smör
1 sats pesto

Pesto:
1 dl basilikablad
25 g pinjenötter
2 vitlöksklyftor
1/2 dl finriven parmesan
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
1/2 dl olivolja

Tomatsås:
8 tomater
1 msk olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
8 marinerade soltorkade tomater
3 dl hönsbuljong (tärning+vatten)
1 tsk salt
1 tsk strösocker
2 krm svartpeppar

Gör såhär:
Pesto: Mixa basilika, pinjenötter, pressad vitlök, parmesan, salt och peppar. Tillsätt oljan droppvis.
Blanda färsen med salt, peppar, ägg och pesto.
Tomatsås: Halvera och kärna ur tomaterna. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek tomaterna i olja tills de fått lite färg. Lägg i löken och låt den fräsa med. Mixa tomater och löken och soltorkade tomater. Späd med buljong. Smaksätt med salt, socker och peppar.
Forma biffarna och stek dem i smör i omgångar 4-5 min runt om. Häll på såsen och låt biffarna puttra 2-3 min. Servera med nykokt pasta.

Här är grunden till en god tomatsås och en god pesto!

Middagen serverad!

Saftiga färsbiffar med smaksrik topping

Det är otroligt hur mycket man får gjort om man går upp tidigt på vardagar fast att man jobbar kvällen! Idag gick jag upp kl 7 med barnen och lämnade de på dagis ca halv nio. I stället för att lägga mig på soffan och slappa åkte jag iväg till gymmet och tog ett spinningpass. Hem, duscha och fixa i ordning sig lite. Efter det har jag dammsugat, bytt sängkläder, tvättat 2 maskiner och lagat middag till min kära man och mina små troll. De kallar jag effektivitet!
Till middag ska familjen få goda färsbiffar. Jag hade ett litet missöde med såsen dock... Locket på saltkaret ramlade av när jag bara skulle piffa till den med några små saltkorn. Gissa om jag hädanefter ALLTID kommer hälla saltet i handen först :S Nåja, såsen blev god, men salt... Lyckades rädda den någolunda och nu har vi ca 1 liter sås till maten, haha!
Receptet kommer från tidningen"allers", med några ändringar.

Färsbiffar med smaksrik topping
Du behöver (ca 4 port):
600 g nötfärs
1 msk smör
2 tsk fransk senap
1 dl grädde
salt och peppar
Sås:
2 tsk kalvfond
1/2 dl grädde
2 1/2 dl vatten
1/2 msk maizena
nymald svartpeppar
Topping:
1 gul lök
1 pkt bacon

Gör såhär:
Blanda färsen med senap, grädde, salt och peppar. Forma till biffar. Stek biffarna gyllenbruna i smöret, ca 2-3 min på varje sida. Ta upp biffarna och häll kalvfond, grädde och vatten utrört med maizena i stekpannan. Låt såsen koka upp och smaka av med nymald svartpeppar.
Skär baconet i mindre bitar och knaperstek i en stekpanna. Häll bort fettet. Tillsätt tunt skivad lök och fräs tillslöken börjat mjukna. Lägg upp biffarna på tallrikar och servera med såsen och toppingen. Servera gärna ugnsbakade potatishalvor till biffarna och lite sallad.

De goda biffarna är nästan omöjliga att se under all topping, men de är där, jag lovar ;)

Test av kryddmix

Bild lånad från Santa Maria

Idag har det varit VARMT... Alltså inget som inbjuder till något maraton i köket. Har haft en påse med kryddmix för köttfärs liggandes ett tag och det var perfekt mat idag, snabbt och lätt. Kryddmixen heter Cevapici och är till för att laga färsbiffar Balkan style den ska enligt producenten, Santa Maria, vara smaksatt med svartpeppar och vitlök (och jag BTW, äter mängder av vitlök varje dag för att bekämpa Den Elaka Förkylningen). Kryddblandningen håller vad den lovar, den smakar mycket peppar och vitlök och köttbullarna smakar riktigt gott! Något för stark för min 3-åring som tyckte att det brann på tungan, medans 1-åringen glufsade i sig förnöjt. Smaken är med andra ord som baken....
Något jag däremot är skeptisk till är att kryddblandningen innehåller glutamat, kan ni fatta att detta ämne kan få lov att vara smaksättare till såååå många halv-och helfabrikat? Det är ju såklart en diskussion för sig själv men jag säger helst nej tack! Inget jag har lust att stoppa i mina barn varje dag, men en gång ibland tror jag inte utgör livsfara... Vad tycker ni? Undviker ni att använda matvaror med glutamat?

Vi tillagade biffarna enligt anvisningarna på förpackningen och serverade med klyftpotatis, sallad och en god tomatsalsa.

Tacotårta

Vi skulle egentligen ha varit i Sverige just nu, hos min kära familj. Men så blev dottern sjuk och då får man vackert stanna hemma. Helgen ser plötsligt lite annorlunda ut... I morgon jobbar jag extra och gubben stannar hemma med kidsen och på söndag lämnar vi barnen hos svärföräldrarna och åker till svenska gränsen och handlar. I kväll har vi bara slappat och lagat god mat :) Satt och surfade runt lite på olika matbloggar och såg tacotårtan hos Kryddburken och det vattnades i munnen. Så himla gott!
Här finns det egentligen inga regler, släng på det du gillar och se till att tortillasen och tacofärsen är varma så är fredagskvällen räddad ;)
Vi hade majs, riven ost, salsasås, tacofärs, tomater, fetaostkräm, nachos, lök, ananas och guacamole mellan tortillasen, men kika in hos kryddburken om du vill ha ett recept att följa :)

Hamburgertallrik med crushed potatoes

Idag fick jag ringa till jobbet och sjukskriva mig, gillar inte :( Jag gillar verkligen mitt jobb och mina kollegor, ser oftast fram emot att åka på jobbet. Men idag är formen minsann inte på topp så då är det ju inte så mycket annat å göra än att stanna hemma...
Riktigt fint väder har vi haft i alla fall och det ser ut som att det håller i sig denna veckan, lovely! För att muntra upp mig lite fixade vi ialla fall ihop en riktigt god middag, men efteråt var jag totalt färdig så jag la mig på soffan och sov en timme, för tredje gången idag...
Den här rätten har jag hämtat ur Nigellas kokbok "express" och jisses vad farligt god potatisen blev! Som en blandning mellan chips och klyftpotatis, nam nam!

Du behöver ca 4 port:
500 g nötfärs
3 tsk worchestersås
3 tsk kinesisk soja
1/2 tsk salt
3 tsk naturell yoghurt
peppar

ca 400 g potatis
5 msk rapsolja

Gör såhär:
Blanda ihop nötfärsen med soja, worchestersås, yoghurt, salt och lite peppar. Dela färsen i 4 lika stora delar, rulla till bollar och platta ut dem på en fuktig skärbräda. Stek eller grilla hamburgarna ca 3-4 min på varje sida.

Skölj och skrubba potatisen och torka av den med hushållsspapper. Lägg den i en plastpåse och slå sönder den med en kavel, tills du får ungefär lika stora delar. Värm oljan i en stekpanna och ha i potatisen. Stek den först 5-6 min innan du vänder den och steker den 5-6 min till. Potatisen ska få en gyllenbrun färg. Låt den färdiga potatisen rinna av på hushållspapper och salta lite grann innan servering.

En stor laddning köttfärsås!

Jag lagar alltid en rejäl laddning med köttfärsås när jag sätter igång, och jag misstänker att många fler gör som jag ;) Allra godast blir den när den får koka ihop på spisen i timtal, men den tiden hade jag tyvärr inte idag... Vi har lite sjukstuga här hemma för tillfället. Jag och gubben har en envis förkylning, lilleman har hosta och dottern har öronvärk så vi är lite slappa allihop. Tur att man kan trösta sig med lite god köttfärsås ;)
Linda, som har den fina bloggen Kryddburken, har inspirerat mig till att använda rotselleri i köttfärsåsen, något som gör den ännu ett snäpp vassare i smaken! Tack för tipset :)
Som sagt är detta ett storkok så jag har lite svårt att beräkna hur många portioner den räcker till, men den har räckt till en middag för 4 personer, 2 lunchlådor och så har jag lagt undan några rejäla skopor till fredagens hemlagade pizza och så en lite mindre portion till varma mackor i nästa vecka:)

Köttfärsås
Du behöver:
ca 1 kg blandfärs
2 morötter
4 schalottenlökar
1 rotselleri
2 msk smör
1 dl ketchup
1 dl chilisås (heinz)
3 msk paprikapulver
2 köttbuljongtärningar
ca 7 dl vatten
2 msk kinesisk soja
2 msk maizena
salt och peppar

Gör såhär:
Skala och grovriv morötter och rotselleri. Hacka schalottlöken fint. Fräs grönsakerna tillsammans med smöret i ca 5 min tills de mjuknat. Häll över i en stor gryta. Fräs färsen tills den blivit smulig och fått fin färg och blanda ner den i grönsaksfräset. Tillsätt ketchup, paprikapulver och chilisås. Blanda runt ordentligt och tillsätt vatten, buljong och soja. Låt koka upp och låt köttfärsåsen puttra på spisen minst 20 minuter, men gärna uppemot en timme.
Red av såsen med maizena och smaka av med salt och peppar.

De goda grönsakerna sätter extra piff på köttfärssåsen!

Rykande varm köttfärssås....

...redo att serveras!

Piroger med köttfärsfyllning

Ett gäng piroger, stora till oss vuxna och små till barnen ;)

Piroger är ju så himla gott! Det passar till kalas, till fredagsmys, till picknicken och så är det ju perfekt att ha på lager i frysen. Dessutom är det kul att laga piroger. Den här degen är så lättkavlad och smidig så gör gärna dubbel sats på en gång, det kommer gå åt, jag lovar!

Du behöver (ca 16 st)
köttfärsfyllning:
300 g nötfärs
1 gul lök
1 morot
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk tomatpurè

Pirog deg:
4 medelstora kokta kalla potatisar
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g rumsvarmt smör

Gör såhär:
Börja med fyllningen för att den ska hinna svalna innan du bakar in den i pirogerna (det är viktigt, annars avger fyllningen så mycket kondens att pirogerna blir blöta).
Fräs färsen tillsammmans med hackad lök och grovt riven morot. Tillsätt salt och svartpeppar och smaka av med tomatpurè. Ställ fyllningen åt sidan.
Blanda vetemjölet med bakpulver och salt i bunke. Pressa ner den kalla potatisen och tillsätt rumsvarmt smör. Knåda till en smidig deg. Degen behöver inte vila. Dela degen i 2 och kavla ut varje del till 30x40 cm stora rektanglar. Stansa ut rundla med en skål eller kopp, ca 12-15 cm diameter. Lägg ca 2 msk fyllning på varje rundel och vik över ena halvan så att du får halvmånar. Tryck ihop degkanterna med en gaffel. Lägg pirogena på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugnen ca 10-12 minuter i 225 grader. Om du ska frysa in pirogerna så låt dem först svalna på galler.

Så här ser dem ut inuti....

Middagen serverad!

Paj för många!

Idag har vi haft 1- års kalas här i huset för vår lille kille:) Riktigt lyckat med många härliga vänner och släktingar! Det var en nöjd och glad nybliven 1-åring som stupade i säng i kväll :) Storasyster somnade tvärt utan protester hon oxå ;)
Vi bjöd på 3 olika pajer; en köttfärspaj med tomater, fetaost och oliver, en quiche lorraine och en räkpaj. Ni ska få receptet på köttfärspajen som är en riktig höjdare och kanon att laga till många.

Du behöver (ca 10-12 port):
Pajdeg:
6 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
250 g smör
3 msk vatten

Fyllning:
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
800 g nötfärs
1 tsk salt
1/2 tsk malen svartpeppar
2 förpackningar krossade tomater
1/2 dl tomatpurè
2 köttbuljongtärningar
1 msk oregano
200 g fetaost
1 burk svarta oliver (kärnfria)
250 g körsbärstomater
4 dl riven ost

Gör såhär:
Blanda de båda mjölsorterna med smöret och vattnet till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en långpanna, ca 30x40 cm.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan ca 5 min. Tillsätt färsen och låt steka med tills den blivit smulig och fått fin färg. Krydda med salt och peppar. Tillsätt tomatkross och tomatpurè och smula i buljongtärningarna. Låt puttra utan lock ca 15 min. Krydda med oregano.
Skär fetaosten i kuber och låt oliverna rinna av.
Sätt ugnen på 225 grader. nagga och förgrädda pajskalet i ca 10 min. Häll färsröran i pajskalet och stick i fetaost, oliver och tomater. Strö över osten.
Grädda mitt i ugenen 20-30 min tills pajen fått fin färg.