Grekisk paj

God lördag allesammans :) Har helg-feelingen börjat infinna sig ordentligt? Det har den gjort hos oss i alla fall med sovmorgon, långfrukost och lek ute i höstsolen. Vi laddar för att gå på teater lite senare i eftermiddag och efter det blir det Peppes pizza till barnens stora glädje.

Igår åt vi en himla god, grekisk-inspirerad paj med en fetaostsallad till. God mat inför en god helg :)

Grekisk paj

Du behöver:
4 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten
Fyllning:
1 st medelstor aubergine, (ca 300 g)
1 tsk salt
0,5 dl vetemjöl
3 msk olivolja
400 g lammfärs
1  hackad gul lök
1 msk kycklingfond
2 tsk oregano
1/2 tsk kanel
1  vitlöksklyfta
3  ägg
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
3 dl riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Blanda vetemjöl och smöret skuret i mindre bitar i en matberedare. Häll i vattnet och kör till en pajdeg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant (diameter 24 cm) och ställ den kallt.
Skär aubergine längs med i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg ut dem på en skärbräda, salta lätt på båda sidor, låt dem ligga ca 10 min. Torka av dem med hushållspapper och vänd dem i vetemjöl, stek i 2 msk olja till gyllengul färg. Ställ åt sidan.
Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och bryn lammfärsen tillsammans med löken. Krydda med kycklingfond, oregano, kanel och pressad vitlök.
Vispa samman ägg, grädde och mjölk. Nagga pajskalet och förgrädda ca 12 min i mitten av ugnen. Lägg hälften av aubergineskivorna i botten av pajen, fördela köttfärs över och lägg på resterande aubergine. Häll över äggstanningen och strö sist över riven ost. Grädda pajen på nedersta falsen ca 30-35 min. Servera med vitlöksyoghurt och sallad.

Godast att frysa in? Kanelbullar såklart!

Nu när det snart vankas bebisbesök försöker jag baka lite och stoppa i frysen. Jag ska försöka att inte fylla hela frysen denna gången ;) Om jag får en bebis som är snäll mot mamma och sover mycket så tycker jag att det är jättemysigt att gå hemma och pyssla i köket och baka även efter att bebisen kommit. Och nybakat smakar ju alltid godast! Kanelbullar som fryses in precis efter de har svalnat och tinas långsamt i ugnen smakar så nära nybakat man kan komma. Underbart gott med ett glas kall mjölk!

Du behöver:

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 14 dl vetemjöl
 Fyllning:
75 g smör
1 dl socker
4 msk kanel

1 ägg till pensling
pärlsocker

Gör såhär: Smält smöret och blanda med mjölken och värm tills du får en 37 grader varm degvätska. Lös upp jästen i en stor bunke med lite av degspadet och tillsätt sedan all vätska. Blanda i socker, salt och kardemumma och till sist mestadelen av mjölet (spara lite till utbakningen). Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa cirka en halvtimme under bakduk. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta in resten av mjölet så att du får en smidig deg (men kom ihåg, ju mindre mjöl deto saftigare bullar!). Dela degen i två ämnen och kavla ut de var för sig till 2 rektanglar. Bred på smöret och ha på resten av fyllningen (lika mycket på de båda rektanglarna). Rulla ihop och skär i så stora bullar du önskar. Låt bullarna jäsa i sina formar på en bakplåt under bakduk ca 30 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över  pärlsocker. Grädda i ugnen ca 8-10 min i 225 grader. Låt svalna på galler.

Lunchomelett

Omelett måste vara världens bästa lunchmat. Det går fort att laga, få ingredienser, nyttigt och inte minst gott! Jag gillar också mättnadskänlan man får av omelett, det blir inte för stabbigt men man håller sig ändå mätt länge.

Grundreceptet som jag brukar följa är detta (1 pers):

2 ägg
2-3 msk mjölk
1 krm salt
lite nymald svartpeppar

Bara att vispa ihop ingredienserna och steka i en liten stekpanna några minuter på varje sida (eller lite längre tid på bara en sida, då blir omeletten lösare och krämigare, Jag föredrar den vändstekt så den blir helt genomstekt).

Variera fyllning/fler ingredienser med det du har hemma! Mina 3 favoritfyllningar är:

* salami, soltorkade tomater, fetaost
* skinka, ost, färska örter
* champinjonstuvning

Men det är egentligen bara fantasin som sätter gränser :) Har ni några bra omeletttips på lager så lämna gärna en kommentar :)

Kålpudding och dagens agenda

God morgon! Tänkte passa på att slänga in ett recept på gårdagens middag innan jag sätter igång med dagens bestyr. Idag ska jag och maken till Ikea och inhandla lite smått och gott, blir nog en lunch där oxå. Efter det ska vi hämta upp sista delarna till nya barnvagnen - hem och montera möbler- laga middag - och kanske jag orkar med lite brödbak på kvällen.

Tillbaka till kålpuddingen... Kanske en av mina absoluta husmansfavoriter (fast så säger jag om det mesta inom husmanskost, haha). Jag hade hoppats på att överföra min stora husmanskost-kärlek till mina barn, men de verkar tyvärr sakna det i sina gener... Det ska helst serveras pasta, ris och pannkakor för att få glada miner vid middagsbordet. Men jag kämpar tappert på! (Och skam den som ger sig, igår åt de faktiskt kålpudding utan att krångla, båda två!).

Kålpudding (ca 6 port)

Du behöver:
ca 1 kg vitkål
2 msk soja
2 msk ljus sirap
1 msk salt

400 g köttfärs
ca 1/2 liter risgrynsgröt
2 ägg
1 tsk salt
1 krm finmald svartpeppar
1 dl mjölk

Gör såhär:
Strimla och skölj vitkålen. Koka upp ca 1 1/2 liter vatten med saltet och koka vitkålen ca 5 min. Häll av kålen ordentligt och blanda med sirap och och soja.

Blanda köttfärs, risgrynsgröt, ägg, salt, peppar och mjölk till en ganska lös smet (kan hända att det behövs lite mer mjölk).

Fördela hälften av den förvällda kålen i botten på en ugnsfast form. Bred därefter på köttfärssmeten och lägg till sist på resten av kålen.
Sätt in formen i ugnen i 250 grader och sänk temperaturen med en gång till 200 grader. Kålpuddingen är färdig efter ca 50 min.

Kålpudding måste absolut serveras med rejält med lingonsylt och en god brunsås :)

Välkommen hösten :)

Hej alla glada mat-och bakfantaster (och alla ni andra ;)) ! Då var den första höstmånaden här och den välkomnar jag lite mer än vanligt. Om ganska exakt 1 månad har vi vår nya lilla familjmedlem här och hela familjen längtar :)
Vi har haft en riktigt fin semester runt omkring i Danmark och i Sverige och var hemifrån i hela 3 veckor. Det var riktigt skönt att komma hem igen, borta bra men hemma bäst! Dessutom har vi renoverat badrummet och  vår lilla toalett så nu känns det verkligen som att allt är på plats i hemmet innan underverket kommer. Nu ska jag bara baka och fylla frysen, men det är ju bara roligt :)

Jag har lite recept på lager som jag tänkte lägga ut här på bloggen och först ut blir en vaniljpannacotta med en jordgubbscoulis. Världens godaste dessert och egentligen löjligt liten insats.

Vaniljpannacotta (4 pers)

Du behöver:
2 st gelatinblad
1 st vaniljstång
5 dl grädde
1/2 dl strösocker

Jordgubbscoulis:
3 dl jordgubbar
2 msk strösocker
1/2 dl vatten

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Skär ett snitt i vaniljstången. Skrapa ur fröna och lägg dessa tillsammans med stången i en kastrull.
Häll upp grädde och tillsätt socker.  Låt koka upp och småkoka i cirka 1 minut. Ta kastrullen från värme.  Ta gelatinbladen ur vattnet,  krama ur dom och rör ner dem i kastrullen. Sila bort vaniljstången och slå upp pannacotta smeten i formar. Ställ i kylen, minst fyra timmar så att pannacottan stelnar.

Mixa jordgubbarna tillsammans med socker och vatten med en stavmixer. Häll över pannacottan vid servering.