Hallonsorbet

Tidigare i sommar gjorde jag denna goda hallonsorbet, men har inte haft tid att lägga upp den här. Smaken av hemlagad sorbet är helt oöverträfflig! Den sista smaken av sommar för den här gången....

Du behöver:
3 dl strösocker
2 ½ dl kallt vatten
500 g färksa eller frysta hallon
2 msk färskpressad citronsaft
1 äggvita

Gör såhär:
Koka upp strösocker och vatten till en sockerlag. Låt svalna. Passera hallonen och blanda i sockerlagen. Tillsätt citronsaften.Vispa äggvitan till styvt skum och blanda i.
Med glassmaskin: Häll massan i glassmaskinen. Kör till sorbeten är fryst.
Utan glassmaskin: Ställ in i frysen och rör om minst en gång i halvtimmen med en gaffel.

Vaniljglass med stora chokladbitar

Jag har alltid trott att man måste ha en glassmaskin för att laga god hemlagad glass, men icke! Det går lika bra utan maskin. Kanske glassen blir något lenare med maskin, men smaken är ju densamma:) Vad tycker ni som använder glassmaskin, ãr det väldigt mycket bättre?

Det här recpetet är beräknat på ca 4-6 pers och den är magiskt god!

Du behöver:
3 dl standardmjölk
1 vaniljstång
50 g mjölkchoklad
50 g mörk choklad
1 1/4 dl socker
3 äggulor
3 dl grädde

Gör såhär:
Häll mjölken i en teflonklädd kastrull, dela vaniljstången i 2 och tilsätt den i mjölken och värm till kokpunkten. Dra kastrullen från plattan och låt den stå ca 30 min. Hacka chokladen under tiden.
Vispa äggulor och socker till en tjock och ljus smet. Ta upp vaniljstången från mjölken och tillsätt mjölken i äggsmeten i en tunn stråle under omrörning. Sila blandnigen över i ren kastrull och låt den småkoka under konstant omrörning ca 10-15 min. Kokar den för mycket kommer den att skära sig! Ta kastrullen från värmen och låt den svalna i minst en timme. Vispa grädden tills den bildar toppar och sätt den i kylskåpet tills den skal användas.
Frys äggsmeten i en i en skål av plast i 1-2 timmar, tills den börjar frysa runt kanterna. Vispa den med en elvisp och vänd in den vispade grädden och chokladbitarna. Frys glassen i minst 2-3 timmar innan den skal serveras. Sätt ett lock på om glassen skal fövaras i frysen över längre tid.

Glass i stora lass!

Hemlagad glass är underbart gott! Och om man bara är flitig och rör ordentligt med en halvtimmes mellanrum till glassen frusit, så blir den sådär len och krämig som köpeglass, bara ännu godare!
Den här glassen blev dessert till gårdagens middag som var grillade fyllda kycklingfilèer som serverades med grillade rotsakspaket och ostkräm. Ljuvligt gott, och jag var så himla hungrig att jag inte hann ta fram kameran en gång och ta en enda bild :P Nästa gång, I promise!

Du behöver:
1 msk smör
1 msk kakao
1 msk socker
1 1/2 dl riven kokos
3 dl mjölk
2 dl grädde
3 äggulor
1 dl socker

Gör såhär:
smält smöret i en stekpanna. Tillsätt kokos, kakao och socker och stek på medelstark värme ca 5 min. ta upp och låt kallna på ett fat. Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Vispa äggulor och socker pösigt, med elvisp. Häll den varma grädd mjölken i ägg smeten.Låt blandningen kallna. Rör i kokosen.
Frys blandningen i en glassmaskin eller i en skål och vispa med 30 minuter mellanrum med elvisp till glassen frusit.
Ta ut glassen ca 5 min före servering.