tisdag 28 december 2010

Nyårsmeny och dagens middag!


Nu mina vänner börjar det närma sig nyår! Har ni menyn klar? Min är i alla fall klar! Kanske lite finlir och justeringar som ska till men annars är jag nöjd :) Det blir absolut en klassisk meny, med 3 rätter. Vill ni veta? ;) Det får ni i alla fall:

Förrätt:
Parmesangratinerad hummer på salladsbädd

Huvudrätt:
Helstekt oxfilè med potatis-och chevrègratäng, rödvinsås, rödvinskokta päron och friterad svartrot

Dessert:
Vit chokladmousse med len hallonsås

Jag längtar redan! Inte så ofta jag äter hummer och oxfilè, men jag tycker det är galet gott!

För att uppväga lite för den kraftiga kosten som komma skal, så lagade jag en lätt och fräsch middag idag, ångad torsk med tomater och purjo. En busenkel rätt som man slänger ihop på 20 min. Receptet kommer från laga lätt.



Du behöver:
600 g torsk-eller sejfilè
2 msk olivolja
1 purjolök
2 bifftomater
1 citron (skalet och saften)
salt
svartpeppar
1/2 dl hackad gräslök

Gör såhär:
Stimla purjon och hacka tomaterna. Fräs i några minuter i olivoljan i en djup stekpanna eller gryta. Salta och peppra fiskfilèerna och dela i portionsbitar (fisken behöver rejält med salt!). Lägg fisken över purjon och tomaterna, riv skalet från citronen och pressa saften från ca halva citronen ner i grytan. Lägg på lock och ånga fisken i ca 10 min. Strö över den hackade gräslöken.
Servera med kokt potatis och sallad.



lördag 25 december 2010

Redan trött på julmaten?



Ja, sanningen för de flesta brukar nog vara så att efter antal julbord i december och efter julaftons frossandet brukar man nog vara ganska mätt på julmat. Det enda jag kunde tänka mig idag var i alla fall en nachotallrik! Med massa grönsaker och stark salsa:) Känner mig lagom mätt för första gången på två dagar, för visst blev det en del julmatsrester till frukost oxå ;)

Till trots att jag jobbade igår blev det en jättemysig jul :) Alla fick de julklappar de önskade sig (jag fick tex en pulsklocka av min älskade make, oj vilken lycka!) och barnen var så himla snälla hela dagen :)
Idag har vi mest slappat och barnen har lekt snällt med sina nya leksaker. Nu blir det fotbad, ett glas rödvin och film!

torsdag 23 december 2010

Vill önska er alla en riktigt god jul!


Eftersom jag inte kommer ha möjlighet att önska er god jul i morgon, så tjuvstartar jag idag ;)
Vill passa på att tacka alla som läser och kommenterar här på vanillasky, det är ni som gör detta här så roligt!
Ha nu en fantastiskt fin jul med era nära och kära :)
Stor kram från Jennie!

tisdag 21 december 2010

Kycklingfilè med saffransås


Gilla saffran eller inte? Verkligen en smaksak, men jag säger gilla! I lussebullar, i fisksoppa, i sås, i efterätter, you name it! Gott till mycket :) Men man får allt hosta upp några slantar för den gyllengula kryddan, 40 kr betalade jag för ett halvt gram. Men å andra sidan behöver man inte särskilt mycket innan den ger smak... Ett ynka fjärdedels gram är det beräknat till den goda såsen :)



Du behöver (ca 4 port):
4 st kycklingfilèer
salt
peppar
300 g pasta

Saffransås:
1/2 kuvert saffran
1/2 tsk salt
3 dl matlagningsgrädde
1/2 dl torrt vitt vin
1/2 hönsbuljongtärning

Gör såhär:
Koka pastan enl anvisningen på förpackningen.
Mortla saffranet tillsammans med saltet. Koka upp grädden och tillsätt vin, buljong och saffran. Koka till lagom såskonistens eller red av med lite mjöl utrört i vatten. Smaka av med peppar och ev salt.
Krydda kycklingen med salt och peppar. Stek den tills köttsaften är blank på mediumstark värme. Skär kycklingen på längden.
Servera kycklingen med sås, pasta och gärna kokta haricots verts och sparris.

måndag 20 december 2010

Paprikasoppa med pasta



Mmmm... soppa! Den perfekta middagen för en kall och snöig vinterdag:) Denna goda paprikasoppa (och tomatsoppa faktiskt) med pasta hittade jag för ett tag sen på arlas hemsida. Fick båda tummar upp av både man och barn :)
Jag har bara lite lagt till lite mer vatten för en "soppigare" konsistens ;)

Du behöver:
2 dl pasta, t ex hattar eller snäckor
2 paprikor (jag tog gula)
1 gul lök
smör
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater, á 400 g
3 dl vatten
2,5 dl Arla Köket® matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm strösocker
salt

Gör så här
Koka pastan. Kärna ur paprikorna och dela dem i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs paprikorna och löken i smör i en kastrull. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt soppan koka några minuter. Lägg i pastan. Smaksätt med socker och salt.

söndag 19 december 2010

Borta bra men hemma bäst!


Gissa om det var skönt att slänga in den sista strumpan i tvättmaskinen, packa in den sista kotletten i frysen, bada ungarna och slänga dem i säng och sen få landa med rumpan i soffan!!! Oh my god... längesen jag var så här trött efter en semster, haha! Nädå, vi har haft det underbart på alla sätt och vis, men det är bilåkandet som tar knäcken på mig, och ungarna oxå för den delen (fast dom har varit jätteduktiga!!). Nu blir det en lugn och härlig förjulstid skulle man kunna tro, ha! Men jag ska jobba nästan varje dag och julstöka, fixa gran, packa och handla julklappar m.m. Får försöka sänka blodtrycket med lite mysig julmusik och choklaaaaad ;)

Hur har ni det i hemmen? Börjar julefriden sänka sig? Eller är det stess och press såhär i inspurten?

För att samla familjen runt middagsbordet utan att ens påminnas om jul kan jag rekommendera denna härliga rätt; lammfärsbiffar i pitabröd med vitlöksyoughurt!



Du behöver:
400 g lammfärs
3 msk konc kalvfond
100 g smulad fetaost
1/2 tsk nymald svartpeppar
1/2 dl finhackad persilja
1 ägg

Gör såhär:
Blanda färs, kalvfond, fetaost, peppar, ägg och persilja. Rulla små bullar och platta till dem handflatan så du får små biffar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek biffarna ca 3-5 min på båda sidorna.
Servera biffrana i pitabröd med vitlöksyoughurt och sallad.

tisdag 7 december 2010

Sesamkyckling


Eftersom detta är en matblogg får jag väl bjuda på ett recept oxå ;) Sesamkyckling är så gott, så gott! Såsen är magisk, skulle kunna äta med sked!

du behöver (4 port):
4 kycklingfilèer
rivet skal och saften från 1 lime
3 msk soja
2 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
4 msk sesamfrön
1 burk kokosmjölk
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk brun farin

Gör såhär:
Blanda 2 msk av limesaften med 2 msk soja och olja. Pressa i 2 vitlöksklyftor. Lägg kycklingfilèerna i en ugnsfast form och droppa marinaden över. Täck över och låt stå svalt i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Rosta sesamfröna i en stekpanna. strö fröna över kycklingen. Sätt in formen mitt i ugnen i ca 20-25 min.
Under tiden, häll kokosmjölken i en gryta och låt koka tills ca 1/3 kokat in. Pressa resten av vitlöken i kokosmjölken. Blanda också i resten av sojan, limeskal+ saft och ingefäran. Låt sjuda ihop några minuter. smaka av med farinsocker och sky från ugnsformen. Sila ev såsen.

Att rosta sesamfröna framhäver smaken

Kycklingen i marinaden

...och under ett rejält lager med rostade sesamfrön

Ingefära - I love you!

Hugg in!

Bättre sent än aldrig!


Jag har fått några förfrågningar om bilder från vårat bröllop och har tänkt att jag skulle lägga ut några kort. Det känns som att vi gifte oss typ igår, men det har redan gått ett 1/2 år! Måste bara säga att jag är gift med världens bästa man :)
Så håll till godo med några kort från världens bästa dag! :)





Min frisör var så himla duktig!


Den som viskar... ;)



Brudnäbb :)

Och världens minsta och sötaste best man!



Dukningen

Nervöst brudpar på väg till cermonien



Ingen återvändo! Här skriver vi på vigselattesten.

Bröllopstårtan - och nej, jag har inte lagat den själv ;)

Första dansen som man och hustru!

söndag 5 december 2010

Knäck- en av julens måsten!



Ingen jul utan knäck! Alltså, det blir det ju säkert... men inte detsamma. Jag blir helt hypnotiserad av den karamellfärgade sockermassan som kokar på spisen, tycker det är vackert! Så är det väl att vara matnörd ;) Nu är jag färdig med mina jul-godis-måsten och nu börjar kampen mot viljan att vräka i mig allt på en gång :P Jag har lagat chokladbiskvier, pepparkakor, knäck och rocky road. Längtar så tills julafton!
Måste få skryta med att knäcken blev helt perfekt i år! Inget klet på pappret men ändå silkesmjuk att tugga på med härliga bitar av mandel. Mums! Här kommer ett klassiskt recept på knäck:

du behöver (ca 70st):
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl grädde
1/2 dl sötmandel

Gör såhär:
Blanda ihop sockret, sirapen och grädden i en vid kastrull. Låt koka upp och koka kraftigt i 10-15 min. För att kontrollera om knäcken är färdig kan man antingen använda termometer (knäcken ska då ha nått ca 124 grader), eller göra kulprovet. Kulprovet går ut på att hälla lite av knäcksmeten i ett glas med kallt vatten, om det går att rulla smeten till en kula är knäcken färdig.
Hacka sötmandeln och blanda ner i knäcken. Häll upp i små knäckformar. Förvara knäcken kallt med bakplåtspapper mellan lagrena.

lördag 4 december 2010

Pepparkaksbak!



Idag har julstämningen börjat infinna sig på riktigt! Jag och mina små troll har bakat pepparkakor och kokat knäck. Hade inga jättehöga förväntningar till barnen när det gäller pepparkaksbaket, hade en misstanke att det skulle var kul i cirka 10 minuter och sen skulle pepparkaksdegen hamna i magen ;) Men de var så himla duktiga! Emma bakade en hel plåt på egen hand och min lille kille kavlade och kavlade, så himla söta! En hel timme höll de på, så jag fick gjort 4 plåtar i alla fall:) Resten av degen har vi sparat till i morgon. Mysigt att börja dagen i ett pepparkaksdoftande hus:)
Recept på knäcken kommer i morgon, men här kommer receptet på pepparkakorna som är taget ur "vår kokbok".




Pepparkakor (ca 300st)
Du behöver:
300 g smör
5 dl socker
1 dl ljus sirap
1 msk malen ingefära
2 msk malen kanel
1 msk malda kryddnejlikor
2 tsk malen kardemumma
1 msk bikarbonat
2 dl vatten
1 1/2 liter vetemjöl

Gör såhär:
Rör rumsvarmt fett, socker och sirap smidigt. Rör först ner kryddorna och bikarbonaten, sedan vattnet och sist det mesta av mjölet. Arbeta in resten av mjölet på bakbordet. Låt degen ligga övertäckt i kylskåp minst ett dygn.
Ta fram en bit deg i taget. Arbeta den smidig och kavla den tunt. Ta ut kakor med formar och lägg de på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 4-5 min, i 225 grader.


Den flitiga bagerskan knådar degen...

...och kavlar!


Då blir det såhär fina pepparkakor minsann! Inte illa för en 4-åring väl? :)


Den lille bagaren nöjde sig mest med av kavla och smaka på degen!

tisdag 30 november 2010

Foccacia




Då avslutar jag november månad med ett foccacia-recept... Och inte vilket som helst, nämligen Leilas recept. Jag måste säga att detta är ett av mina favoritbröd. Kan varieras i all oändlighet och smakar bara så otroligt gott! Passar oxå utmärkt till soppa. Idag hade vi broccolisoppa, så då valde vi att smaksätta brödet med tomat och basilika.

du behöver:
25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
14 röda körsbärstomater
färsk basilika
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Gör såhär:
Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.
Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Tryck ner hela tomater och basilikablad i degen. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.

Foccacian innan gräddning...

... och efter!

måndag 29 november 2010

Lax i krämig paprikasås



Nu är jag färdig med mina nätter på jobbet, för denna gång! I natt satt jag och filosoferade på vad vi skulle ha till middag idag. Kriterierna var att det skulle gå snabbt att laga, vara mättande och gärna innehålla pasta... Och smaka gott såklart ;) Efter lite funderingar fram och tillbaka föreslog min goda kollega lax. Toppen! gott, snabbt och lättlagat. Passar ju utmärkt till pasta oxå! Var lite sugen på att testa en ny version av laxpasta och det som landade i vagnen i affären var färska laxfilèer, paprika i olika färger, purjolök, creme fraiche och philadelphiaost i smaken rostad paprika. Laxbitarna fick en liten spännande kryddning med tandoori. Resultatet blev ett gemensamt MUMS runt middagsbordet! Detta lagar vi igen!

Du behöver:
ca 300 g laxfilè
1/2 purjolök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 msk smör
1 burk lätt creme fraiche
150 g philadelphiaost (rostad paprika)
1 nypa tandorikrydda
salt och peppar

Gör såhär:
Skölj och strimla purjon. Skölj och tärna paprikan i lite stora bitar. Fräs grönsakerna i lite smör. Lägg grönsakerna till sidan.
Tärna laxfilèn i ca 2 cm stora bitar. Krydda med salt och peppar och en gnutta tandori. Stek laxbitarna några minuter tills de fått fin färg. Ha i grönsakerna i pannan och blanda ner creme fraiche och ph.ost, späd evt med lite vatten om det blir för tjockt. Smaka av med salt och peppar.

Purjo och paprika...

.... i en krämig laxsås!

söndag 28 november 2010

Ja må jag leva!


Då var min födesledag firad och avklarad! Vi hade en jättefin resa till Kiel :) Mycker god mat och spa för min del, kan inte bli mycket bättre!

Just nu sitter jag på jobbet och mina patienter sover gott :) Fösröker hålla mig vaken med godis och chips ;)

Jag hoppas jag får lite mer tid till bloggen i veckan som kommer, men det är en hektisk tid nu före jul, så det blir lite glest mellan inläggen. hoppas ni hänger kvar ändå:)

Ha en riktigt skön söndag!

söndag 21 november 2010

Chocolate chip cookies och båten som brann...


Ni har säkert hört talas om båten som brann i förra veckan, eller snarare bilen som brann inuti färjan. Gissa om inte vi skulle ha åkt med den båten på onsdag, men pga branden är resan inställd :( Så jag gick här hemma och deppade lite för jag och min käre man skulle resa iväg själva, för första gången på över 2 år. Dessutom så är det min födelsedag och då skulle vi passa på att fira lite extra. Men icke... I alla fall inte i Danmark. Men så kom min supersmarta make på att vi kan ju lika gärna ta färjan till Kiel, det tar ju ungefär lika lång tid. Så nu får vi vår efterlängtade holiday trots allt :)
Lång historia ;) För att trösta mina förkrossade nerver i helgen (innan kiel-resan var bokad) så bakade jag chocolate chip cookies och det hjälpte faktiskt litegrann! Så nu tycker jag ni ska prova detta balsam för själen; underbara småkakor, sega och chokladiga!
Receptet är taget ur "vår kokbok"

Du behöver (ca 20 st):
125 g mörk choklad (jag tog lite vit också)
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
75 g smör
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl brun farin
1/2 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl havregryn

gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen. Blanda mjöl, bakpulver och salt.
Rör smör, socker, farin och vaniljsocker poröst. Rör i ägget. Blanda ner mjölblandningen och havregryn och till sist den hackade chokladen.
Använd två teskadar och klicka ut den fasta smeten på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt kakorna kallna på galler.


fredag 19 november 2010

Kycklingköttbullar i currysås


God kväll i stugorna! Nu är en hektisk arbetsvecka över och det är äntligen fredag kväll :) Hoppas ni har haft en bra vecka och sitter i era soffor och kanske äter en god bit mat eller godis och bara slappar;) Det ska i alla fall jag göra snart! Min käre man är borta och jobbar hela helgen så jag och barnen ska mysa själva så mycket vi orkar! Nu är barnen i säng och det står ett par varma mackor med tacoköttfärs i ugnen, namnam!
Tänkte bara lägga upp ett recept jag lagade tidigare i veckan, nämligen köttbullar av kycklingfärs i en god currysås. Väldigt sällan jag använder kycklingfärs, är lite skeptisk till den egentligen... Men detta här smakar gott!



Kycklingköttbullar i currysås (4 port):
Du behöver:
600 g kycklingfärs
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 msk vetemjöl
1/2 dl vatten
svartpeppar
sås:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
2 tsk curry
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
salt och peppar
2 tomater
1 msk vetemjöl+vatten till redning

Gör såhär:
blanda ihop färsen med salt, vetemjöl, vatten, pressad vitlök och svartpeppar. Värm en stekpanna och klicka ner små bollar av färsen (jag orkar inte ens rulla dem, de blir ganska fina ändå:)). Stek på medelstark värme runt om tills de är gyllenbruna. Ta upp de ur stekpannan.
Finhacka lök och vitlök och fräs i smöret tillsammans med curryn. Fräs till löken mjuknat. Tillsätt vattnet och buljongtärningen och låt koka upp. Red av såsen med mjöl och vatten. Lägg ner kycklingbullarna och låt puttra ca 10 min. Tärna tomaterna och ha med i grytan den sista minuten. Smaka av med salt och peppar.

tisdag 16 november 2010

Lammkotletter med chili och vitlök


Himmel vilken hektisk dag det var på jobbet idag... Jag är banne mig helt slut! En riktigt tuff start efter sjukskrivningen. Det positiva är att jag är riktigt bra i nacken i allafall :) Körde ett pass med dansaerobics efter jobbet för att lösa upp stela muskler och få lite fart på blodomloppet, riktigt skönt!
Nog om det... Nu tänkte jag dela med mig av den goda maten vi åt i fredags, riktigt gott och kräver ingen stor insats, med andra ord: Perfekt fredagsmat!



Lammkotletter med chili och vitlök (ca 2 pers)
Du behöver:
4 lammkotletter
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 msk citronsaft, nypressad
2 msk svarta oliver
1 tsk chiliflakes
en nypa flingsalt

Gör såhär:
Lägg kotletterna på ett fat och ringla över olivoljan. Skär vitlöken i tunna skivor och lägg över kotletterna. Pressa över saften från citronen. Hacka oliverna i mindre bitar och strö olivbitarna och chiliflakes över kotletterna. Salta. Låt marinera i rumstemperatur ca 20 min.
Värm lite olja i en stekpanna, skrapa av marinaden (men spara), och stek kotletterna några minuter på varje sida. Ha i marinaden och fräs ihop någon minut. Häll på ett par matskedar vatten och låt kotletterna brässera färdigt.

lördag 13 november 2010

Vi har fått en award, min lilla blogg & jag!




Tusen tusen tack till Frostrosor som har gett mig denna fina award :) Alltid lika kul att bli uppskattad för det man skriver om här på bloggen :)

Med utmärkelsen följer följande regler:
1) Tacka den person som du fick utmärkelsen av.
2) Kopiera utmärkelsen till din blogg.
3) Dela tre saker som du gillar med dina läsare
4) Skicka utmärkelsen till fem bloggar, som du tycker förtjänar denna utmärkelse.

Detta här gillar jag:
1) Mitt liv! (sammanfattar typ jobb, familj, vardag, allt! älskar mitt liv:))
2) Träning! Ger mig otroligt mycket glädje och energi
3) Att äta...

Och sedan till nästa steg, nämligen att skicka vidare awarden till fem bloggar, som också förtjänar att få den!

Väldigt svårt att välja bara 5 när det finns så många fina! Tänker ta en fuskis denna gången och bara be er kika i min lista över favoritbloggar. Alla de förtjänar en award och en hel drös till med fina bloggar därute!

fredag 12 november 2010

Inte så snygga raspberry cupcakes...




Ja, alltså... Inte mitt mest lyckade projekt. Själva cupcaksen blev väldigt bra, höga och luftiga, mums! Men så hände det nåt med min frosting, den blev alldeles rinnig och liknar mer en blandning av glasyr/filmjök... Inte så läckert. Vad kan ha hänt? Kan det bero på de frysta hallonen? Kanske funkar bättre med färska? Fast det stog i receptet att det funkar med frysta oxå. Märkligt!
I vilket fall som helst så är ju smaken densamma och de smakar heeeeelt ljuvligt! Därför väljer jag ändå att dela med mig av dessa skapelser:) Receptet kommer från Leila.

Raspberry cupcakes
Du behöver (12 st):
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron
3 dl färska (eller frysta) hallon

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda i rivet skal och saften av en citron.
Placera pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med muffinssmet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Raspberry frosting
3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1,5 dl färska (eller frysta) hallon
Hallon till garnering


Rör florsocker och philadelphiaost krämigt.
Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på cupcaksen.
Garnera med hallon.


Skulle gärna vilja ha fin, "fluffig" frosting - men skam den som ger sig, jag ska prova igen!

tisdag 9 november 2010

Kan vi ha fiskpinnar till middag?


Det var den stora frågan som min snart 4-åriga dotter ställde häromdagen. Såklart vi kan! Fiskpinnar är ju jättegott och hur kul som helst för barnen att doppa i ketchup :) Nu är det bara så att jag vägrar köpa den sammanpressade, färdigpanerade varianten, tycker att fisk ska vara 100% fisk och inte 50%fisk och 50% ströbröd... Nja, så illa är det väl kanske inte, men ändå, om jag betalar för fisk så vill jag ha fisk, så enkelt är det!
Barnen kunde nog inte bry sig mindre, haha! Så länge de får ketchup vid sidan är allt frid och fröjd:)

du behöver (4 pers):
400 g torsk-eller sej fryst i block
2 dl ströbröd
1 uppvispat ägg
1/2 dl vetemjöl
salt
vitpeppar
smör

Gör såhär:
Ta upp fiskblocket från frysen ett par timmar i rumstemperatur innan tillagning, eller tina långsamt i kylen. Låt fiskblocket vara halvfryst när du panerar, annars faller bitarna lätt isär.
Rulla bitarna försiktigt i vetemjöl, doppa de i det uppvispade ägget och rulla till sist i ströbrödet som är blandat med salt och peppar.
Smält smöret i en stekpanna och stek bitarna runt om tills de är gyllenbruna. Severa genast.


Fiskpinnarna, förvillande lika köpevarianten - men låt er inte luras, this is the real deal!

Och så lite mer brödbak....



Ja, vad annars ska man hitta på här hemma? Jag blir galen av att ont, men jag blir också galen av att inte göra något, så det bästa för mig just nu är brödbak! Sen jag fick min Kenwood innebär brödbak minimal insats av mig, bara blanda ingredienser och sen forma till bröd eller frallor, busenkelt! Det bästa av allt är doften av hembakat bröd som skapar världens mest hemtrevliga känsla :)
Idag har jag bakat ett saftig linfröbröd, recptet kommer från matmagasinet. Eller förresten började jag baka igår och så har brödet jäst i nästan ett dygn!

Du behöver (2 bröd):
25 g jäst
6 dl kallt vatten
1 1/2 dl linfrön
1 1/2 dl vetekli
2 msk socker
2 msk rapsolja
1 kg vetemjöl special
+ extra till utbakningen
1 msk salt

Gör såhär:
smula jästen och lös den i vattnet. Blanda i linfröna, vetekliet, socker och oljan. Tillsätt mjölet lite i taget, degen ska bli mycket fast. Arbeta degen kraftigt 12-13 i maskin. Strö över saltet och arbeta ytterligare 5 min.
Täck bunken noga med plastfolie. Låt jäsa till nästa dag, 18-24 timmar.
Sätt ugnen på högsta värme. Lägg bakpapper på en plåt. Mjöla bakbordet generöst och stjälp upp degen, som nu är mycket lösare än dagen innan, på bakbordet. Dela degen med en degskrapa eller kniv. Forma med lätt hand två avlånga bröd. Lägg på plåten och låt vila tills ugnen är varm.
Skär snitt i sidan på de färdigjästa bröden. Sätt in plåten och spreja med en blomspruta uppe och nere i ugnen. Stäng ugnsluckan snabbt och baka i 5-6 min. Sänk sedan värmen till 175 grader och baka ytterligare 35-40 min.
Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

måndag 8 november 2010

Naanbröd




Ajajaj... Då var man sjukskriven en vecka då, pga av nackspärr :( Fy sjutton vad handikappad man kan känna sig och så gör det ju så himla ont... Ingen höjdare alls. Har varit hos läkaren idag i alla fall och fått en hel del smärtstillande utskrivet, så för tillfället har jag det lite bättre, men det susar lite i huvudet ;)
Efter att ha knaprat i mig ett gäng smärtstillande kände jag mig redo att sätta igång med dagens middag, tikka masala och hemlagat naanbröd. Har ni inte provat att göra naanbröd själv så prova! Det är busenkelt och så mycket godare än färdigköpt. Egentligen ska det vara korianderfrön i degen, något jag var tvärsäker på att jag hade hemma-men icke, så jag gjorde vitlökssmör i stället och penslade på de varma bröden.

Du behöver (8st)
1 dl mjölk
25 g jäst
1 ägg
1 dl turkisk youghrt
2 msk strösocker
1 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl

Gör såhär:
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken. Vispa upp ägget och tillsätt ägget tillsammans med youghurten, salt och socker. Blanda ordentligt. Rör ner mjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.
Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 8 lika delar. Rulla till bollar och kavla sedan ut de tills de är ca 1/2 cm tjocka. Låt bröden jäsa 15 min på bakplåt. Sätt in i ugnen i 250 grader i ca 5-7 min. Låt svalna på galler under bakduk. Smält 25 g smör och pressa ner en vitlöksklyfta. Pensla vitlökssmöret på de ljumna naanbröden.


lördag 6 november 2010

Mer tapas!



Här kommer resten av recepten från vår tapaskväll för ett par veckor sedan; empanadas med chorizo och zucciniplättar. Grymt gott!

Empanadas med chorizo
Du behöver:
2 smördegsplattor
2 chorizokorvar
1 ägg

Gör såhär:
Kavla ut smördegen till dubbel storlek. Stansa ut små rundlar med ett glas eller en rund pepparkaksform. Hacka chorizon i ganska små bitar och lägg en lite hög på varje rundel. vik de dubbla och se till att kanterna fäster ordentligt till varandra. Pensla med uppvispat ägg. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 8 min.


Zucciniplättar
Du behöver:
1 zuccini
2 vårlökar, finhackade
100 g fetaost
1/2 dl hackad persilja
1 tsk paprikapulver
3/4 dl vetemjöl
salt
peppar
1 ägg
olja till stekning

Gör såhär:
Grovriv zuccinin och lägg ut den på en kökshandduk ca 20 min för att bli av med överflödig vätska.
Lägg den hackade vårlöken i en bunke och smula ner fetaosten. Rör ner hackad persilja och paprikapulver. Blanda ner mjölet och salta och peppra. Tillsätt ägget och blanda ordentligt innan du tillsätter den rivna zuccinin. (Degen blir ganska tung och klumpig, men den ska vara så).
Värm upp lite olja i en stekpanna och klicka ut ca matskedsstora plättar i pannan. Stek ca 2 minuter på varje sida.
Servera gärna med limeklyftor som pressas över plättarna.