Godast att frysa in? Kanelbullar såklart!

Nu när det snart vankas bebisbesök försöker jag baka lite och stoppa i frysen. Jag ska försöka att inte fylla hela frysen denna gången ;) Om jag får en bebis som är snäll mot mamma och sover mycket så tycker jag att det är jättemysigt att gå hemma och pyssla i köket och baka även efter att bebisen kommit. Och nybakat smakar ju alltid godast! Kanelbullar som fryses in precis efter de har svalnat och tinas långsamt i ugnen smakar så nära nybakat man kan komma. Underbart gott med ett glas kall mjölk!

Du behöver:

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 14 dl vetemjöl
 Fyllning:
75 g smör
1 dl socker
4 msk kanel

1 ägg till pensling
pärlsocker

Gör såhär: Smält smöret och blanda med mjölken och värm tills du får en 37 grader varm degvätska. Lös upp jästen i en stor bunke med lite av degspadet och tillsätt sedan all vätska. Blanda i socker, salt och kardemumma och till sist mestadelen av mjölet (spara lite till utbakningen). Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa cirka en halvtimme under bakduk. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta in resten av mjölet så att du får en smidig deg (men kom ihåg, ju mindre mjöl deto saftigare bullar!). Dela degen i två ämnen och kavla ut de var för sig till 2 rektanglar. Bred på smöret och ha på resten av fyllningen (lika mycket på de båda rektanglarna). Rulla ihop och skär i så stora bullar du önskar. Låt bullarna jäsa i sina formar på en bakplåt under bakduk ca 30 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över  pärlsocker. Grädda i ugnen ca 8-10 min i 225 grader. Låt svalna på galler.

Bruna bananer goes banankaka!

Förutom den här banankakan har jag inte gjort många knop idag. Den förbaskade foglossningen gör sig verkligen påmind idag och jag vaggar sakta mellan rummen här hemma. Men lite tidsfördriv måste man ju ha så när jag såg de bruna bananerna så blev det till att slänga ihop en liten kaka. Det ångrar jag inte en sekund för nu blir det fikapaus på balkongen :)






Banankaka

Du behöver:
3 mogna bananer
125 g smör
1 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
2 ägg
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
250 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk ljummen mjölk
1 tsk bikarbonat

Gör såhär:
Mosa bananerna med en gaffel. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Blanda ner bananmoset i smöret. Vispa ner ägg, kanel och vaniljsocker. Mät upp vetemjölet och sikta ner det tillsammans med bakpulvret i smeten, vänd runt tills allt är ordentligt blandat, men vispa inte! då blir kakan väldigt kompakt. Lös upp bikarbonaten i den ljummna mjölken och blanda ner i smeten. Häll smeten i en smord form som rymmer ca 1 1/2 liter. Sätt in kakan i ugnen i 180 grader i ca 60 min. Täck med ugnsfolie mot slutet om den blir väldigt mörk på toppen. Låt svalna något i formen innan du stjälper upp den på galler så den får svalna helt.

Philadelphiabullar i långpanna

Det här receptet har jag sett på så många bloggar att jag knappt kan hålla räkningen. Det finns några variationer och just det här receptet med kanel i fyllningen är min favorit! Receptet hittade jag för länge sen hos kardemummagumman
Jag har bakat dessa bullar en miljard gånger och nu väljer jag att lägga ut receptet här för varje gång jag bjuder på dessa så får jag oxå en miljard frågor om att få receptet. So here we go; Philadelphiabullar i långpanna!

Bulldeg:
150 gram smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
1 ägg + till pensling
1 dl socker
½ tsk salt
10-11 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram smör
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
1 msk kanel
1 tsk stött kardemumma
100 gram philadelphiaost

Gör såhär:
Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter. Platta sedan ut degen i en smord långpanna. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör 48 hål (6×8) och fördela fyllningen i hålen (drygt 1 tesked i varje hål). Jäs 15 minuter igen. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200 grader. Skär den avsvalnade plåtbullen i 48 bitar.

Blåbärspaj - omöjlig att misslyckas med!

Nu skiner äntligen solen lite över våra breddgrader igen och detta passade vi på att fira igår med att grilla. Det blev en grilltallrik med marinerad fläskfilè, klyftpotatis, baconvirade kastanjer, glazade majskolvar och cole slaw. En härlig grillpremiär! Till efterrätt blev det busenkel blåbärspaj. Den går jättefort att slänga ihop och smakar mums!

Blåbärspaj

Du behöver:
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver

ca 5 dl frusna blåbär

Gör såhär:
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Ta smöret från värmen och blanda ner alla torra ingredienser. Tryck ut pajdegen i en pajform och fyll med blåbär. Sätt in i ugnen, 175 grader, i ca 20 minuter. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Hallonmuffins med mandelmassa

För ett tag sen läste jag om hallonmuffins med mandelmassa hos Emelie som har bloggen emeliesmatdagbok. Hon skrev att det var bland de godaste muffins hon någonsin ätit och efter att ha provbakat kan jag inte annat än att hålla med! Wow vilka muffins!

Du behöver (12st):
150 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Valfri mängd hallon
En tunn skiva mandelmassa per muffins

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Ta ut smöret och låt det stå i rumstemperatur i ca, 10 minuter ( eller kör smöret i några sek i micron på full effekt).
Lägg i smöret och sockret i en skål och vispa med elvisp tills smöret blivit vitt och tills den blivit "fluffig".
Rör ner ett ägg åt gången, vispa medan du gör detta.
Tillsätt sedan vaniljsockret och mjölken.
Blanda vetemjölet och bakpulvret i en skål, blanda ordentligt.
Häll smeten i muffinsformar och fyll dom till hälften men absolut inte mer än så för då pyser dom över och det blir bränt och fult av mandelmassan.
Fördela hallonen jämnt i muffinsformarna, och tryck ev. ner dem lite försiktigt.
Skiva mandelmassan tunt och lägg ner skivorna lätt över hallonen .
Grädda sedan muffinsen i mitten utav ugnen i cirka 15 minuter.

Inte så snygga raspberry cupcakes...

Ja, alltså... Inte mitt mest lyckade projekt. Själva cupcaksen blev väldigt bra, höga och luftiga, mums! Men så hände det nåt med min frosting, den blev alldeles rinnig och liknar mer en blandning av glasyr/filmjök... Inte så läckert. Vad kan ha hänt? Kan det bero på de frysta hallonen? Kanske funkar bättre med färska? Fast det stog i receptet att det funkar med frysta oxå. Märkligt!
I vilket fall som helst så är ju smaken densamma och de smakar heeeeelt ljuvligt! Därför väljer jag ändå att dela med mig av dessa skapelser:) Receptet kommer från Leila.

Raspberry cupcakes
Du behöver (12 st):
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron
3 dl färska (eller frysta) hallon

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda i rivet skal och saften av en citron.
Placera pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med muffinssmet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Raspberry frosting
3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1,5 dl färska (eller frysta) hallon
Hallon till garnering


Rör florsocker och philadelphiaost krämigt.
Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på cupcaksen.
Garnera med hallon.

Skulle gärna vilja ha fin, "fluffig" frosting - men skam den som ger sig, jag ska prova igen!

Walnut banana bread

Inte bli ledsen när du hittar några bruna bananer nederst i fruktkorgen. Baka en banankaka!

Receptet är helt och hållet taget ur Leilas "a piece of cake", jag har bara bytt ut pecannötterna till valnötter. Fantastikt god och saftigare kaka får man nog leta efter! Måste ta med den till jobbet, annars är det stor risk att jag äter hela själv ;)

Du behöver (1 kaka):
150g mjukt smör
1dl strösocker
2dl florsocker
4 mogna bananer
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingerfära
1 nypa salt
75g valnötter

Smör & bröd till formen.

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker och florsocker vitt och krämigt.
Mixa bananerna till en pure och rör ner i smeten, tillsätt äggen.
Blanda de torra ingredienserna med hela valnötter (spara några att strö över) och vänd försiktigt blandningen i banansmeten.
Fyll en smord och bröad avlång form med smet och grädda i mitten av ugnen i ca 30min. Prova med sticka den ska inte vara kletig.

Baka med sommarens bär - från frysen!

Visst är det underbart att ha frysen full av bär :) I min frys är det mest hallon och vinbär som samsas om utrymmet, men det är ingen slump... Det råkar vara mina favoritbär! dessutom har jag turen att ha världens snällaste svärföräldrar och de har hela trädgården full av dessa juveler om sommaren :)
Här får ni ett recept på den godaste rulltårtan jag vet:

Vinbärsfylld kokos-& vaniljrulle
Du behöver:
3 ägg
2 dl socker
3 dl riven kokos
3/4 dl dl potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Fyllning:
75 g smör, rumstemp.
1 1/2 dl florsocker
1 1/2 dl vaniljkräm
2 dl röda vinbär

Gör såhär:
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda kokos, potatismjöl och bakpulver. Vänd ner detta i äggvispet. Bred ut smeten i en bakplåtspapperklädd långpanna, 30x40 cm.
Grädda mitt i ugnen, i 225 grader, i ca 5 min. Strö kokos på ytan och stjälp upp den på ett annat bakplåtspapper. Lossa försiktigt det översta pappret och låt kakan svalna med långpannan som lock.
Fyllning:
Tina ev. frysta bär. Rör smör och florsocker smidigt, klicka i vaniljkrämen lite i taget. Bred krämen på kakan. Strö över bären och rulla ihop. Svep in i folie och förvara kallt.

Mandelkubbar

Detta här är nostalgi på hög nivå! Mandelkubbar hade alltid min älskade mormor till fikat när vi var små och de är ju bara så goda! Nu ska jag sätta mig i soffan en stund, njuta av min lediga dag (innan det är dags att rusa iväg till frissan) och ta en smakbit av barndommen ;) Ha en strålande dag allesammen :)

Mandelkubbar (ca 20 st):
7 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
2 tsk hjorthornssalt
6 rivna bittermandlar
125 g smör
1 ägg
1 1/2 dl mjölk

Gör såhär:
Sätt på ugnen. Mät upp mjöl, socker, hjorthornssalt och bittermandel i en skål. Fördela smöret i mjölblandningen i en köksassistent (eller med fingrarna) till en smulig massa. Tillsätt ägg och mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg.
Rulla ut degen på mjölat bakbord till en ca 40 cm lång längd. Skär i ca 2 cm breda bitar. Doppa ena sidan i pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt kubbarna svalna på galler utan bakduk, så att ingen bismak av ammoniak blir kvar. Godast nygräddade.

Leilas blåbärsmuffins med crumble

Himmelska saftiga muffins med blåbär och lite crisp på toppen... Kan det bli godare?
De här godingarna fick följa med mig till jobbet idag och inte en smula fick följa med hem igen, det är väl ett gott betyg? ;)

Du behöver(12 stora muffins):
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
300 g frysta el. färska blåbär
Crumble:
75g smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl socker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva smeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3.
Crumble:Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna till smulor och strö på toppen av muffisarna.
Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Blåbärskaka i långpanna

Jag vet inte hur ofta jag säger att det är så himla praktiskt att baka i långpanna, men det tåls att sägas igen, för det ÄR praktiskt;) Just nu är mitt lilla hus fyllt av doften av nybakade blåbärsrutor som jag och mina kära sköterske-kolleger ska njuta av i kväll... Vi som har turen att få jobba fredagkväll måste ju trösta oss med lite gott ;)

Som ni kanske lagt märke till ser bloggdesignen lite annorlunda ut, detta är egentligen helt ofrivilligt då jag fick besked av design-sidan att uppdatera mallen, men så fick jag aldrig tillbaka min ursprungliga och nu kan jag inte hitta den :( Nåja, tycker den ser ganska okej ut ändå, i alla fall i min webläsare, men den ser kanske annorlunda ut i tex firefox...?

Blåbärskaka (ca 25 bitar)
Du behöver:
250 g smör
3 ägg
5 dl socker
5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
200 g frusna blåbär
2 msk florsocker

Gör såhär:
sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker i en stor bunke. Blanda ner smöret. Rör ner mjölet och vaniljsockret och rör till en jämn smet.
Klä en långpanna ca 25 x 30 cm med bakplåtspapper och fördela smeten jämnt i långpannan. Strö över blåbären och sätt in i ugnen i ca 35-40 min.
Låt kakan svalna och strö över florsocker innan servering.

Kakan innan gräddning

Fika, anyone?

Att kalla de här muffinsen för mellanmål är väl kanske att gå ett steg för långt, men sanningen är att de här blev mitt mellanmål idag! Jag bytte ett träningspass mot ett muffinsbakpass idag, smart val va? ;) Jag tyckte jag förtjänade det efter nattens eskapader :-S Har en liten kille som får tänder och är allmänt snorig och sömnen för min del är närmast obefintlig. I`m a wreck! Förstår lixom inte hur den här sömnekvationen ska gå ut nu när jag börjar jobba om en vecka *ryyys*
Tacka vet jag Nigella! Hon har alltid någon god "comfort-food" på lut :) Idag blev det alltså de här goda bananmuffisen med vaniljfudge, makalöst saftiga och goda!

Bananmuffins med vaniljfudge
Du behöver (12 stora muffins):
3 mogna bananer
1 1/4 dl rapsolja
2 ägg
250 g vetemjöl
100 g socker
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
150 g vaniljfudgekarameller (tex lonkakolor)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader och lägg stora muffinsformar i en muffinsplåt med plats för 12 stycken. Mosa bananerna och sätt åt sidan.
Häll oljan i en liten skål och vispa in äggen.
Ha mjöl, socker, bikarbonat och bakpulver i en stor skål och blanda ordentligt. Rör in de vispade äggen och därefter de mosade bananerna.
Vänd in bitar av den mjuka fudgen och fördela smeten i muffinsformarna. Baka muffinsen i ca 20 min i mitten av ugnen.

Skicka vidare!

Då har det äntligen kommit till min tur i "skicka vidare" som startades av Kardemummagumman för några månader sen :)

Jag blev så himla glad när jag fick mitt recept av Anna och såg att jag skulle få baka en choklad-morotskaka:) En otroligt bra anledning att äta lite onyttigheter så här mitt i veckan;)
Kan avslöja att kakan inte gav några besvikna miner här hemma, riktigt god och saftig kaka som jag kommer baka fler gånger!

Choklad & Morotskaka ca 24 bitar
3 ägg
2,5 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
100 g mörk choklad
5 dl rivna morötter (ca 2-3 st)
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
2 dl matolja

Glasyr
200g philadelphiaost
1 dl florsocker
100 g vit choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Klä en långpanna (ca 20X30 cm) med bakplåtspapper. Riv den mörka chokladen grovt o riv morötterna. Vispa ägg, farinsocker & sirap poröst o vänd ner chokladen o morötterna. Sikta ner kakao, bakpulver o vetemjöl i smeten o vänd ner det, tillsätt matoljan o rör varsamt smeten slät. Häll smeten i formen o grädda ca 40 minuter.

Smält den vita chokladen o blanda ner philadelphiaosten o florsockret. Bred glasyren över den avsvalnade kakan.

Blanda ner riven choklad och finriven morot när ägg och farinsocker vispats poröst

Smeten blir ganska tjock, men ska bara arbetas lätt, vänd in ingredienserna!

Så skjuts in i ugnen i 175 grader i ca 40 min!

Bred glasyren över den avsvalnade kakan

Vi "pimpade" vår kaka med lite hjärtströssel:)

God, saftig och chokladig... I love it!

Nu är det alltså min tur att bidra med ett recept och det ska skickas vidare till Minnas Mat så håll utkik på hennes blogg:)

Blåbärstårta

Idag har vi firat min älskade sambos födelsedag, eller blivande man kan man ju oxå kalla honom ;) Jag överraskade honom med att skaffa barnvakt och boka bord på hans favoritrestaurang och det blev väldigt lyckat. Jag hade lagat en god tårta som vi åt hemma tillsammans med barnen, lite kalas måste man ju ha!

Det har för övrigt varit en riktig skön söndag med sol och plusgrader i solen! Vi tog med barnen ut i pulkabacken och jag tror vi vuxna hade minst lika kul som barnen;)

Jag har oxå fått mitt recept i "skicka vidare", så håll utkik; inom kort dyker det upp ett riktigt smarrigt recept!
Tills dess får ni nöja med er denna goda blåbärskaka som kommer från tidningen allt om mat:)

Du behöver:
300 g mandelmassa
4 ägg
100 g smör
1 påse flagad mandel (50 g)
3 msk vetemjöl
2 msk potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Fyllning:
2 1/2 dl vaniljvisp
Garnering:
250 g blåbär (färska el frusna)
2 dl gelèsocker

Gör såhär:
Smält smöret. Riv madelmassan grovt. Vispa ägg, mandelmassa och smör med elvisp cirka 5 minuter. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och vänd det ner i smeten med en slickepott. Smörj en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter och strö den flagade mandel i bottnen. Häll över smeten och grädda kakan 25-30 min i 175 grader. Känn efter med sticka så att kakan är färdig.
Låt kakan svalna.
Vispa vaniljvispen fast. Dela kakan i två delar (botten och lock) och bred vaniljvipsen i ett jämnt lager på bottnen. Lägg försiktigt över den andra kakhalvan igen.
Blanda blåbär och gelèsocker i en kastrull. Låt koka upp och koka 2-3 min. Låt blåbärssylten svalna något innan du till sist breder den över kakan.

Chokladfudgetårta

Eller egentligen borde namnet på den goda skapelse heta "jag-dog-och-kom-till-himmelen-kaka".... för så god är den!
Bottnen är lite kladdkakeaktigt seg och mjuk på samma gång och fudgen smakar som en blanding mellan knäck och kola.
När ni läser ingredienslistan kommer ni förstå varför denna kaka smakar så gudomligt, här sparar man inte på kalorierna minsann! Men som jag har sagt förr; om man lever sunt veckans övriga dagar så kan man ju unna sig lite extra gott på helgen :D För min egen del blir det nog ett litet stycke till om en liten stund, ska ju ändå träna step-up i morgon ;)
Receptet på kakan kommer från tasteline.

Chokladfudgetårta (ca 10 bitar)
Du behöver:
150 gram smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kaffe, kallt
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
Fudge
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 gram mörk choklad, (gärna 70 proc kakaohalt)
75 gram smör, rumstempererat
Garnering
1 msk kakao

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt kaffet. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen.
Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.
Pudra över kakao.

Min medhjälpare, alltid vid min sida <3

Kakan ska gräddas cirka 20 minuter...

under tiden kan man ju smaka lite på smeten ;)

Fudgen ska koka ihop några minuter till en tjock smet

Den varma fudgen lägger sig som ett spegelblankt täckte på chokladkakan *mums*

silverkaka

Alltså, jag måste börja med att erkänna att denna kaka blev något av ett misslyckande... Inte vad gäller smaken, den var hur god som helst, men utseendemässigt lär den inte vinna några priser *tsss* Ena halvan av kakan satt kvar i formen när jag skulle stjälpa upp den. Grrr... Nu SKA jag köpa ny formar och det ska bli silikonformar! Inga kakor som fastnar då inte!
Men för att återgå till smaken, så var den faktiskt himla god! Godare och lite lyxigare än en sockerkaka, men lika lätt att baka :)
(Den halva som blev aningens kvaddad har jag fryst in ändå, har planer på att göra några goda chokladbollar i framtiden med den;), så har ni recept så tar jag tacksamt emot förslag!

Silverkaka
Du behöver:
100 g smör
2 dl socker
1 dl grädde
1 msk vaniljsocker
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 äggvitor

Gör såhär:
Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Tillsätt grädde. Blanda ner vetemjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner i smeten. Smörj och bröa en form och häll ner smeten i formen. Grädda kakan i nedersta delen av ugnen i 175 grader i ca 50 minuter. Låt kakan svalna något i formen innan den stjälps upp på fat.

Ena halvan... Inte så pjåkig! Denna del blev svärföräldrarna bjussade på ;)

Ok... andra halvan, inte fullt så bildskön... Men även solen har ju sina fläckar ;)

Semla? Ja, tack!

Semledagen, eller fettisdagen som det egentligen heter, är alldeles runt hörnet :) Och faktiskt så är det fastelaven (semledagen) i dag i det norska landet ;) Dessutom är det mors dag och Valentine! Jag har blivit ordentligt firad av både man och barn och är riktigt nöjd med dagen! Har varit på fitness- och hälsomässa i några timmar och fått massage, nagelvård, make-up, pulsanalys, provat Qi-gong och massa mer, riktigt bra mässa och jag kunde gått där i många fler timmar om tiden räckt till. Efter mässan bar det av till svärmor för underbar middag, tack för det! Till efterrätt hade jag bakat semlor, gissa om vi blev mätta... Men gott var det!
Hoppas ni andra haft en underbar alla hjärtans dag:) Här kommer receptet på semlor:

Du behöver (ca 20 st):
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 dl strösocker
2 tsk kardemumma
1 /2 tsk salt
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
400 g mandelmassa
1 dl grädde
1/2 dl mjölk
6 dl vispgrädde

Garnering:
florsocker

Gör såhär:
Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll över degspadet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg och arbeta degen med elvispens degkrokar ca 5 min. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 20 bitar. Rulla till runda bullar och lägg de på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 min. Grädda bullarna mitt i ugnen i 225 grader i ca 10 min, tills de är gyllenbruna. Låt kallna på galler under bakduk.

Skär av ett litet lock på bullarna. Riv mandelmassan grovt på rivjärn. Gröp ut en del av inkråmet i varje bulle och blanda med mandelmassan. Tillsätt 1 dl grädde och mjölken och rör ihop till en tjock smet. Fördela massan i de urgröpta bullarna. Vispa grädden fluffig och spritsa en klick på varje bulle. Lägg tillbaka locken på grädden och pudra över florsocker.

Marshmallowmuffins

Till mitt fikabesök hade jag lagat dessa små godingar! Väldigt enkla att bara röra ihop och grädda :) De får en fyllig och god chokladsmak och den smälta marshmallowsen smakar verkligen fantastiskt gott. Allra godast är de nybakade med ett glas kall mjölk!

Du behöver (12 st):
50 g smör
4 dl vetemjöl
6 msk kakao
3 tsk bakpulver
2 dl socker
100 mjölkchoklad
1 dl minimarshmallows
1 stort ägg
3 dl mjölk

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en muffinsplåt med stora muffinsformar.
Smält smöret.
Sikta ihop mjöl, kakao och bakpulver i en stor skål. Rör ner socker, hackad mjölkchoklad och marshmallows.
Vispa ihop ägget med mjölken och det avsvalnade smöret och rör der det i mjölblandningen, blanda tills det blir en tjock röra. Fördela röran i muffinsformarna.
Grädda muffinsen i ca 15-20 min. Ta ut dem ur ugnen och låt svalna 5 minuter i formen och låt de därefter svalna helt på bakgaller.

Smaken av choklad...

Jag älskar choklad i alla dess former och jag är nog inte ensam om det ;) att möta synen av en maffig chokladkaka i kylskåpet gör mig lycklig!
Den här chokladkakan är väldigt mäktig och intensiv, men oj så god!

Du behöver:
250 g choklad (70% kakao)
125 g osaltat smör
6 ägg (2 hela och 4 separerade)
175 g socker
24 cm kakform med avtagbar kant

Fyllning:
3 dl vispgrädde
1/2 tsk vaniljessens
1/2 tsk kakao till garnering


Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader.
Klä bottenen på kakformen med bakplåtspapper.
Smält chokladen och smöret i en kastrull på svag värme. Vispa de 2 hela äggen tillsammans med 4 äggulor och 75 g av sockret och blanda försiktigt ner i chokladen. Vispa de 4 äggvitorna till skum i en annan skål. Tillsätt resten av sockret gradvis och vispa till äggvitorna är fasta, men inte för hårda. Blanda en klick av den vispade äggvitan i chokladsmeten och vänd sedan ner resten av äggvitan. Häll smeten i kakformen och grädda ca 30 min, tills kakan inte längre är "dallrig" i mitten. Låt kakan svalna; den sjunker samman mot mitten när den är kall.
Innan kakan skal serveras ta försiktigt bort formen och sätt kakan på ett fat.
Blanda grädde och vaniljessens och vispa grädden fast. Fyll fördjupningen i kakan med den vispade vaniljgrädden och bred försiktigt ut mot kanterna. Sikta kakaon över kakan.

Det är enkelt att klippa bakplåtspappret runt formen när kanten är fäst

Smält chokladen och smöret, lite söl får man räkna med ;)

Mät upp sockret

Och blanda ner en del av sockret i 2 hela ägg och 4 äggulor

Vispa tills det skummar sig

Häll äggröran i chokladen under ständing omrörning

Vispa äggvitorna och resten av sockret till marängsmet

Vänd försiktigt ihop äggvitorna med chokladsmeten

Häll smeten i kakformen

Så här hög och fin är kakan när den är precis färdiggräddad

När den har svalnat ska den ha sjunkit ihop mot mitten och krakelerat en aning

Servera kakan med den vispade grädden och siktad kakao