Barnens favorit - köttfärssås och spaghetti

Ja och faktiskt en favorit hos oss vuxna här hemma också! Den här varianten är gjord med matlagningsgrädde, vilket gör den extra barnvänlig i smaken. Varenda familj har väl sin egen twist och sina egna måsten när det gäller köttfärsås. Vår måste innehålla konserverade champinjoner och rivna morötter, då blir det mums!

Köttfärssås (4 pers)

Du behöver:
400g köttfärs
1 riven morot
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liten burk konserverade champinjoner
1 msk soja
1 msk paprikapulver
1 dl chilisås
1/2 dl ketchup
3 dl matlagningsgrädde
1/2 dl vatten
salt
peppar

Gör såhär:
Hacka löken och vitlöken fint. Fräs löken tillsammans med den rivna morötter tills de börjat mjukna. Ha ner köttfärsen i stekpannan och fräs tills den blivit brynt och smulig. Blanda ner övriga ingredienser och låt köttfärssåsen puttra ca 10 min på svag värme. Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt spaghetti.

Tonfisk i gott sällskap!

Detta här är nog den ultimata vardagsrätten! Det är få ingredienser, det är billigt, tar kort tid och smakar faktsikt jättegott! Det blir inte alls någon unken burk-tonfisksmak, som man kanske skulle kunna tro. Som regel har en god tomatsås bara gott av småputtra i upp emot en timme, men om man väljer ett märke med riktigt bra kvalitè så smakar det ljuvligt efter bara få minuter :)



Tonfisk i tomatsås (ca 4 port)
Du behöver:
4 port nykokt pasta, gärna penne
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
1 burk tonfisk i olja
en näve svarta oliver utan kärna
salt
nymald svartpeppar

Gör såhär:
Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull. Riv ner vitlöken och fräs under omrörning ett par minuter. Häll på tomaterna och låt det hela puttra ca 10 min (under tiden du kokar pastan).
Häll av oljan från tonfisken och blanda ner tonfisken i tomatsåsen. Dela upp stora bitar med en träslev så allt blir finfördelat. Om pasatsåsen tjocknar väldigt kan den spädas med ca 1 dl av pastavattnet.
Ta kastrullen från plattan. Halvera oliverna och rör ner i såsen. Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll av den nykokta pastan och blanda ner tomat-och tonfisksåsen. Servera gärna med lite hackad persilja.

Lyxig pasta i vardagen

Lite vardagslyx tycker jag alla är väl förtjänta! Men vad är egentligen vardagslyx? Det är nog en högst personlig definition... För mig kan det betyda att få en spontan barnvakt som hämtar från dagis (farmor och farfar ;)), ett glas med gott rödvin sent på kvällen, ett varmt skumbad, eller en lite extra god maträtt. Vad är vardagslyx för er?

Som ni säkert har förstått brukar jag sitta och läsa och sukta efter alla goda recept i alla fantastiskt fina matbloggar :) Alla är så duktiga och inspirerar mig till att laga god mat och fortsätta blogga. Det finns speciellt en tjej som har en blogg som man bara kan sugas in i i timmar, nämligen Linda som har bloggen kryddburken. Och vilka bilder sen! Man vill bara dyka in i fotot och smaka en bit :) Detta här receptet jag har lånat idag, en underbar krämig pastasås. Eftersom vardagslyx är temat, bytte jag ut fläskfilèn med en bit oxfilè som var över från nyår och hade banne mig äkta creme fraiche, ingen lightvariant... Helt wild and crazy ;) Barnen slickade sina tallrikar!

Du behöver:
300 gram fläskfilé (eller oxfilè... ;)
1 dl soltorkade tomat i olja
1 burk creme fraiche (2,5 dl)
1 näven körsbärstomater
1 knippe persilja
1 liten burk hela champinjoner
salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Hetta upp en stekpanna med lite smör i. Skär fläskfilén i mindre bitar, finhacka de soltorkade tomaterna och fräs på nån minut. Slå på creme fraiche och låt koka ihop till en krämig sås. Tillsätt finhackad persilja, grovt skivade champinjoner och körsbärstomater precis innan du ska servera.

Mycket som händer...

Det är förändringens vindar som blåser över livet just nu :) men bra sådana! Idag har jag haft första dagen på mitt nya jobb. Vet inte om jag skrivit om det, men jag har i alla fall slutat på ortopeden (med tungt hjärta) och har alltså idag börjat på en barn-och ungdomsavdelning. Otroligt spännande och härligt med nya utmaningar!

Igår fyllde mitt älskade hjärta Emma 4 år! Vilket kalas vi hade! En väldigt trött men lycklig nybliven 4-åring som somnade igår kväll:) På lördag bjuder vi in dagis till kalas, då blir det stollekar, fiskdamm, pynta sina egna muffins och massa annat skoj:)

Och sist men inte minst, idag blev jag moster! (igen får jag tillägga, har redan 2 underbara syskonbarn) Men denna gången var det lillasyster som fick en liten prinsessa. Längtar galet mycket efter att se dem!

Såååå efter allt som händer runt omkring får maten lite mindre uppmärksamhet... Idag blev det en supersnabb pasta carbonara. Barnen var i alla fall lyckliga, det är det viktigaste ;)



Pasta Carbonara (ca 4 port)
du behöver:
400 g spaghetti (gärna fullkorn)
8 tunna skivor bacon
3 ägg
50 g riven parmesan
1 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
(kokta ärtor)

Gör såhär:
Koka spaghettin al dente. skär baconet i strimlor och fräs i sitt eget fett tills det är knaperstekt. Låt rinna av på hushållspapper.
Vispa ihop ägg, matl.grädde och riven parmesan. Peppra ordentligt.
Häll av pastan och låt stå ett par minuter i durkslaget, lyft lite i pastan då och då. Häll över pastan i kastrullen igen och häll över äggsåsen, blanda ordentligt och smaka av med salt. Blnada eventuellt i lite kokta ärter till sist. Servera omedelbart.

Lax i krämig paprikasås

Nu är jag färdig med mina nätter på jobbet, för denna gång! I natt satt jag och filosoferade på vad vi skulle ha till middag idag. Kriterierna var att det skulle gå snabbt att laga, vara mättande och gärna innehålla pasta... Och smaka gott såklart ;) Efter lite funderingar fram och tillbaka föreslog min goda kollega lax. Toppen! gott, snabbt och lättlagat. Passar ju utmärkt till pasta oxå! Var lite sugen på att testa en ny version av laxpasta och det som landade i vagnen i affären var färska laxfilèer, paprika i olika färger, purjolök, creme fraiche och philadelphiaost i smaken rostad paprika. Laxbitarna fick en liten spännande kryddning med tandoori. Resultatet blev ett gemensamt MUMS runt middagsbordet! Detta lagar vi igen!

Du behöver:
ca 300 g laxfilè
1/2 purjolök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 msk smör
1 burk lätt creme fraiche
150 g philadelphiaost (rostad paprika)
1 nypa tandorikrydda
salt och peppar

Gör såhär:
Skölj och strimla purjon. Skölj och tärna paprikan i lite stora bitar. Fräs grönsakerna i lite smör. Lägg grönsakerna till sidan.
Tärna laxfilèn i ca 2 cm stora bitar. Krydda med salt och peppar och en gnutta tandori. Stek laxbitarna några minuter tills de fått fin färg. Ha i grönsakerna i pannan och blanda ner creme fraiche och ph.ost, späd evt med lite vatten om det blir för tjockt. Smaka av med salt och peppar.

Purjo och paprika...

.... i en krämig laxsås!

Pasta på momangen!

Världens härligaste känsla är nog att få krypa ner i sängen efter att ha jobbat sista nattpasset, höra regnet smattra på fönstret och höstrusket riva i träden, då somnar jag som ett litet barn... I morgon har jag ledigt och har tänkt att göra lite smått och gott här hemma. Förhoppningsvis blir det bakning av grahamsbullar och kanske tekakor om jag hinner, ska försöka klämma in ett träningsspass oxå :)

Efter att ha jobbat nätter är jag inte alltid lika sugen på att stå och laga mat i timtal, då ska det gärna gå fort och lätt. Den här pasta rätten, som jag hittat i tidningen allt om mat, är perfekt vardagsmat. Mat på bordet på 10 minuter, jag gillar`t!



Pasta med rostbiff
Du behöver (4 port):
500 g färsk tagliatelle
1 burk rostad paprika i olja
2 dl lätt creme fraiche
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
150 rostbiff (påläggsvarianten)
2 vårlökar (alt. 100 g sockerärtor)

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Mixa den rostade paprikan med lätt creme fraichen, salt och peppar.
Strimls rostbiffen och vårlöken tunt och fräs några minuter på stark värme i lite olja från paprikan.
Blanda pastan med paprika-och creme fraicheröran. Toppa med rostbiffen och vårlöken. Strö gärna lite rostade pinjekärnor över. Servera genast.

Lammfärs i mustig tomatsås

Här kommer en variant av köttfärsås som är riktigt mustig och god, pga av lammfärsen har den en helt annan karaktär än den traditionella köttfärssåsen och rödvinet ger otroligt god smak. Smakar säkert fantastiskt med ett glas rödvin vid sidan av, men eftersom jag skulle ut och köra efter middagen blev det vatten i mitt glas ;)Det blev ett rejält lass med mat och resterna har jag fryst in, planerar att göra goda canneloni inom snar framtid!

Du behöver (ca 6 pers):
1 stor lök
3 vitlöksklyftor
150 g champinjoner
2 msk oregano
2 msk olivolja
500 g lammfärs
2 1/2 dl rödvin
2 burkar konserverade tomater
1 msk tomatpurè (blandad med 2 msk mjölk)
1 msk socker
1 köttbuljongtärning
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
150 g fetaost

Gör såhär:
Hacka löken, vitlöken och champinjonerna fint. Fräs blandningen tillsammans med oregano i olja i en stekpanna med höga kanter, tills det mjuknar. Putta lök-och svampblandningen mot kanterna på stekpannan och fräs färsen tills den är precis genomstekt. Tillsätt vinet och låt det koka några minuter innan du häller i tomaterna och tomatpurèn. Ha i socker, salt, peppar och buljongtärningen. Rör om ordentligt och låt koka upp. Sätt på lock och låt puttra i ca 30 min.
Servera med spaghettini eller tagliatelle och hackad eller smulad fetaost.

Pastasås med spenat

Även om inte matlsusten är så stor när man är sjuk så måste man ju ändå försöka få i sig lite mat. Maten ska helst gå snabbt att laga för att stå för länge vid spisen med dundrande huvudvärk är inget jag rekommenaderar. Helst ska ju middagen vara nyttig oxå, så att man blir frisk... Fort!
Då är den här middagen toppen! Nyttig, snabblagad och inte minst god :) Nu blir jag nog frisk snart ska ni se!

Pastasås med spenat
Du behöver (ca 4 port):
300 g fryst hackad spenat
6 soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
1 burk lätt creme fraiche
salt
nymald svartpeppar

Gör såhär:
Tina spenaten. Hacka eller strimla de soltorkade tomaterna. Värm oljan i en kastrull och fräs tomaterna lite snabbt. Ha i pressad vitlök och till sist spenaten. När allt i kastrullen är genomvarmt är det dags att ha i creme fraiche. Låt pasatsåsen koka upp och smaka av med salt och peppar.
Servera gärna med tortellini.

Nygift och lycklig!

Här har ni mig igen! 2 dagar sedan jag blev äkta maka till min underbare man och ingen är nog lyckligare än jag :D Vårat bröllop blev verkligen en saga, allt från musiken till maten, till sermonin och inte minst festen! Vilken hejdundrande fest vi hade, något av det roligaste jag varit med om. Vi var bland de sista som lämnade festen och då hade vi dansat non-stop i 2 timmar :D
Att vakna upp dagen efter i den stora hotellsviten vid sidan av min man och till room-service och min vacka morgongåva var bara helt magiskt.
Jag blir så varm inombords när jag tänker på alla härliga vänner och familjemedlemmar som var med på att göra vår stora dag så fantastisk. Love you all!

Nu går det mesta tillbaka till vardagslunken :) Vi har semester denna veckan, men sen är det tillbaka till verkligheten innan den riktiga semestern och bröllopsresan startar i slutet av augusti. Längtar!

Nu ska jag i alla fall dela med mig lite på receptfronten igen, detta är ju trots allt en matblogg ;)
Idag har vi ätit härlig pastasås med tagliatelle, fort och enkelt precis som sommarmat ska va!
Receptet är från arla.se.

Du behöver (ca 3-4 port):
ca 300 g pasta, t ex tagliatelle
250 g fryst bladspenat el 150 g färsk
2-3 kycklingfiléer, ca 400 g
2 vitlöksklyftor
6-8 marinerade soltorkade
tomater, ca 50 g
Arla smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl Kelda mellangrädde

Gör så här:
Koka pastan. Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet. Skär kycklingen i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, tomater, spenat och grädde. Låt det koka ihop några minuter. Servera såsen med pastan.

"Lady och Luffsen" middag!

Glada tillrop kom det från dottern när jag började med dagens middag; spaghetti och köttbullar i tomatsås! Precis som Lady och Luffsen konstaterade hon nöjt :)
Detta är nog en barnens favorit, snälla smaker men också tillräckligt spännande för att gå hem hos vuxna. Med en ordentlig dos nyriven parmesan kommer verkligen smakerna till sin rätt!

Du behöver (ca 6 port):
Till köttbullarna:
500 g blandfärs
1 ägg
2 msk riven parmesan
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk oregano
3 msk ströbröd
1 tsk salt

Till tomatsåsen:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk oregano
1 msk smör
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
en nypa socker
salt och peppar
1 dl gräddmjölk (hälften matl.grädde och hälften mjölk tog jag)

Gör såhär:
Blanda alla ingredienserna till köttbullarna i en bunke och blanda ordentligt. Forma till små köttbullar (inte större än en tesked åt gången) och lägg köttbullarna på ett fat och ställ in i kylen under tiden du förbereder tomatsåsen.
Skala lök och vitlök och kör de tillsammans med oregano i en foodprocessor eller med stavmixer till en "gegga". Värm smör och olja i en vid, djup kastrull och fräs lökmassan försiktigt på medeltemperatur i ca 5 min, rör ofta så att det inte bränner vid. Tillsätt de krossade tomaterna, fyll den ena burken med vatten och häll i grytan tillsammans med en nypa socker, lite salt och peppar. Låt koka ca 10 min. Rör därefter in mjölken, låt koka upp och släpp ner köttbullarna en efter en i tomatsåsen. Vänta nu med att röra om tills köttbullarna ändrat färg från rosa till bruna, annars faller de lätt i sönder. Låt det koka i ca 20 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med spaghetti och nyriven parmesan.

Att mixa löken är ju ett smart sätt att få barn som inte gillar lökbitar att äta lök ;)

Lökmassan ska fräsa en stund, men måste passas noga så det inte bränner vid!

Sen ska tomaterna och lite vatten i. Välj tomater av god kvalitè, det är ju de som är grunden för hela maträtten.

Sen får köttbullarna koka i tomatsåsen i ca 20 min

Snart färdigt!

Servera köttbullarana med spaghetti och riven parmesan

Kyckling med citron och vitlök

En mycket god och snabblagad pastarätt som snarare är en kycklingröra än en sås. Perfekt om du får rester över av kyckling!

Du behöver:
köttet från 1/2 grillad kyckling
1/2 paket bacon
2-3 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
1 citron
1 tsk paprikapulver
1 tsk kycklingkrydda
1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 dl hackad persilja

Gör såhär:
Rensa kycklingköttet från benen och skär i lagom stora bitar. Tärna baconet och fräs det i sitt eget fett. Ta upp baconet när det är knaperstekt. Hacka lök och vitlök fint och fräs det i baconfettet tillsammans med paprikapulver ocg kycklingkryddan. Lägg ner kyckling och bacon och värm upp snabbt. Dela citronen i två och pressa saften direkt över kycklingen. Hacka persiljan fint och vänd ner i röran, servera direkt med färsk pasta.

Penne Rigate Al Capone

Underbart krämig och smaksrik är denna pastarätt som fick förgylla vår fredagskväll. Fredag är nog veckans bästa dag! Då brukar jag och min blivande man laga mat tillsammans när barnen lagt sig och äta maträtter som kanske inte helt faller barnen i smaken. Prova detta receptet, det är verkligen kanongott!

Du behöver (2 pers):
250 g penne rigate
300 g biffstrimlor
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör


Till såsen:
200 g skogschampinjoner
2 hackade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 msk smör
1 finstrimlad purjolök
3 tärnade tomater
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
2 oxbuljongtärningar


Till severing:
coctailtomater


Gör såhär:
Koka upp pastavatten och börja sen med såsen. Skölj och skiva champinjonerna tunt (jag brukar lägga dem i äggdelaren, snabbt och effektivt!). Fräs svampen i smör tillsammans med vitlök och salt.
Blanda svampen med purjolök och tomater. Fräs blandningen ca 2-3 min.
Tillsätt matlagningsgrädde, creme fraiche och smulad buljongtärning. Koka upp och låt småkoka tills pastan är färdig.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Hetta upp en stekpanna och låt smöret bli gyllenbrunt. Lägg i hälften av biffstrimlorna, salta och peppra och stek färdigt tills dem fått fin färg. Lägg över på en tallrik och stek sen färdigt resten av biffstrimlorna. Lägg till slut ner alla strimlorna i stekpannan och värm på snabbt.
Severa pastan i djupa tallrikar med den varma såsen och de stekta biffstrimlorna på toppen. Garnera med färska coctailtomater.


Här får champinjoner och vitlök fräsas tillsammans med purjolök och tomater.

Efter att grädden och creme fraichen hällts i skal det få puttra till pastan är färdig.

Stek biffstrimlorna i smöret tills de har fått fin färg.

Servera pastan med den varma såsen och biffen på toppen och färska coctailtomater. Middag för 2!

Lunchbesök med glad lax;)

Hade den äran att få besök till lunch idag och lagade en pastasås med lax och serverade med färsk tagliatelle. Den här pastasåsen kan jag verkligen rekommendera även till de som är lite "kinkiga" när det gäller fisk, för den smakar nästan inte fisk! Eller jo... fast på ett gott sätt :D

Lax-och ostsås till pasta:

2 laxfilèer (ca 125 g st)

2 dl matlagningsgrädde

2 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)

smör till stekning

1 msk mjöl + lite vatten till redning

1 dl riven ost

100 gram sockerärtor

1 dl hackad dill

Gör såhär:

Skär laxen i munsstora bitar. Fräs försiktigt i smör i en kastrull. Slå på grädde och buljong. Låt koka upp och sjud i ca 5 min. Ha i sockerärter och redning. Låt koka upp igen och koka försiktigt ett par minuter. Ha i riven ost och dill. Smaka av med salt och peppar. Servera med tagliatelle.

Den glada laxen, osten och grädden ska snart få samsas i grytan:)

Så här ser det ut när det har puttrat några minuter

Och den fãrdiga maten redo att huggas in på!