Knäck- en av julens måsten!

Ingen jul utan knäck! Alltså, det blir det ju säkert... men inte detsamma. Jag blir helt hypnotiserad av den karamellfärgade sockermassan som kokar på spisen, tycker det är vackert! Så är det väl att vara matnörd ;) Nu är jag färdig med mina jul-godis-måsten och nu börjar kampen mot viljan att vräka i mig allt på en gång :P Jag har lagat chokladbiskvier, pepparkakor, knäck och rocky road. Längtar så tills julafton!
Måste få skryta med att knäcken blev helt perfekt i år! Inget klet på pappret men ändå silkesmjuk att tugga på med härliga bitar av mandel. Mums! Här kommer ett klassiskt recept på knäck:

du behöver (ca 70st):
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl grädde
1/2 dl sötmandel

Gör såhär:
Blanda ihop sockret, sirapen och grädden i en vid kastrull. Låt koka upp och koka kraftigt i 10-15 min. För att kontrollera om knäcken är färdig kan man antingen använda termometer (knäcken ska då ha nått ca 124 grader), eller göra kulprovet. Kulprovet går ut på att hälla lite av knäcksmeten i ett glas med kallt vatten, om det går att rulla smeten till en kula är knäcken färdig.
Hacka sötmandeln och blanda ner i knäcken. Häll upp i små knäckformar. Förvara knäcken kallt med bakplåtspapper mellan lagrena.

Rocky road

På lördag ska jag ha lite tjejfest här hemma och det ska bli så roligt! Längesen vi träffades alla tjejer och fick prata av oss ordentligt:) Till tjejfesten har lovat att ordna lite snacks och sötsaker och vad kan passa bättre än Leilas rocky road? Fulländat tjejgodis ;)
De är mäktiga och man orkar inte äta så många, därför halverade jag satsen och det blir ändå mer än nog. men här kommer receptet i orginal:

Du behöver:
600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här:
Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Blanda samtliga ingredienser. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.

Julgodis

I helgen har vi varit i Göteborg. Mellan alla besök hos familj och vänner fick vi tid till att handla lite och däribland dessa här godbitarna; brända mandlar och kanelmandel. Lite senap till svärfar och lite julknäckebröd hittade också sin väg ner i korgen ;)

Kanelmandlarna är så vansinnigt goda! Alledeles beroendeframkallade och faktiskt inte så avancerade att göra själv heller, här kommer ett enkelt recept på ljuvliga kanelmandlar;

Du behöver:

Nougat (en ganska lös sort är att föredra)

Sötmandel

kakao

kanel

Gör såhär:

Ugnsrosta mandeln i cirka 10 min, tills det luktar mandel i köket :) Låt svalna.

Gör en liten grop i en bit nougat, pressa ner mandeln och forma nougaten runt mandeln. Ha lika delar kakao och lika delar kanel på en tallrik, blanda. Rulla nougaten i kakaokanelen.