Minipajer med fetaost och tomat

Vi brukar oftast ha klyftpotatis till grillad mat, bara för att det är så himla gott ;) Idag tänkte jag att vi skulle prova något nytt och gjorde därför små pajer i aluminiumsformar som tillbehör till köttet. Det var riktigt gott och kan rekommenderas varmt!

Minipajer med fetaost och tomat (10 st)

Du behöver:
2 smördegsplattor (frusna)
100 g fetaost
5 coctailtomater
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör såhär:
Tina smördegen i rumstemperatur. Kavla ut den till dubbel storlek och tryck ut runda plattor med ett glas som är något större än aluminuiumsformarna. Tryck ut smördegen i formarna. Smula fetosten och födela i pajskalen. Halvera tomaterna och lägg en halva i varje form med snittytan upp.
Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll i varje form, till en liten bit nedanför kanten.
Grädda pajerna i 225 grader i ca 20-25 min.

Vi åt de små pajerna med marinerad fläskytterfilè och grönsaksspett :)

Bakad potatis med skinkröra

Det pratas mycket om sommaren som regnar bort och det kan väl stämma till viss grad... Bara att i år uppskattar jag det "dåliga" vädret lite mer än annars. Idag är det riktigt varmt och soligt och det enda jag orkar är att sitta still i skuggan eller vara inomhus och pyssla lite. Tittar avundsjukt ut genom fönstert på alla som strosar runt i solen och jag önskar av hela mitt hjärta att jag var en av de som njöt sommarvärmen. Men så fort solen steker får jag hjärtklappning och flåsar värre än värst, så då är det bättre att bara ta det lugnt här hemma. Tråkigt men sant! Och då har jag ändå 3 månader kvar innan bebis kommer...
Nåja, nu ska jag sluta gnälla och försöka glädjas åt er andra som gärna solar, badar och strosar i solen :) Fördelen med fina vädret är att man kan grilla och sitta ute länge om kvällen. I dag ska vi grilla fläskytterfilè, lite grönsaker och små mini fetaostpajer till det, men  mer om det senare!
Just nu tänkte jag dela med mig av ett recept på bakad potatis med skinröra. Gott och riktigt smidigt att göra. Potatisen sköter sig själv i ugnen och röran görs på en minut :)

Bakad poatatis med skinkröra (2 pers)

Du behöver:
2 stora eller 4 små bakpotatisar
ugnsfolie

2 dl lätt creme fraiche
2 msk lätt majonnäs
75 g strimlad rökt skinka
1 dl majs
1 dl riven ost
salt
peppar

Gör såhär:
Pricka potatisen med en gaffel (så att den inte spricker i ugnen). Vira ugnsfolie runt varje potatis och sätt in de i ugnen på galler i ca 175-200 grader i 1 1/2 timme (lite mindre tid för små potatisar).
Rör ihop alla ingredienser till skinkrörana. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen tills potatisen är färdig.
Servera bakpotatisen varm. Gör ett kryss i potatisen och fyll den med skinkröran. Servera gärna med lite bröd och sallad vid sidan av.

Ugnsbakad falukorv med rotselleripurè

Då inleder jag maj månad med lite hederlig falukorv! Tycker det blir så himla gott när den är ugnsstekt, med massa god smält ost. Vi brukar oftast ha potatismos till, men i min kokbok "allt om mat" var det ett recept på rotselleripurè som jag tyckte lät spännande. Det var verkligen jättegott! Det ska jag göra fler gånger :)

Ugnsbakad falukorv med rotselleripurè (ca 4 port)
Du behöver:
500g falukorv
1 tomat
4 msk senap
100g riven ost
Purè:
600 g rotselleri
1 gul lökl
1 dl crème fraiche

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°. Gör ca 10 djupa snitt i korven och lägg den i en ugnssäker form. Skiva tomaten. Tryck ner skivorna i korven. Bred på senap och strö över ost. Gratinera mitt i ugnen ca 30 min.
Skala selleri och lök och skär i mindre bitar. Koka selleri och lök mjuka i saltat vatten. Sila bort vätskan och mixa slätt med crème fraiche. Smaka av med salt.
Lägg upp korv och crème på ett fat och strö över krasse före servering. Servera gärna med en sallad.

Sluta nu att äta grönsaker!

Ja, detta låter ju helt galet... Men det kan faktiskt vara ett problem hemma hos oss, att barnen äter för mycket grönsaker. Eller kanske inte för mycket, snarare att de äter mer grönsaker än middag. Ibland får jag ställa fram sallader och grönsaker en bit in i middagen för att de ska äta lite middag också... Ett lyxproblem kan tyckas, men det är faktiskt inget roligt att ha lagt ner tid och energi på en god middag och så sitter ungarna och knaprar på varsinn majskolv och lite tomater. Dessutom slutar det med att de fort är lika hungriga, vilket leder till gnäll och sura miner senare. Men ikväll var jag tvungen att skratta åt mig själv när jag hörde mig själv säga till min 4-åriga dotter:" Men nu slutar du att äta grönsaker!!" som glatt knaprade gurka och majs. Nåja, det var ju inte helt så jag menade... :S
Kvällen fick trots allt ett lyckligt slut, för barnen smaskade mer än gärna i sig middagen också! Jag hade hittat en lite vissen broccoli i kylen och därmed blev dagens middag; gratinerad broccoli med parmesanpanerad kycklingschnitzel. Gott gott!

Gratinerad broccoli
Du behöver:
ca 400 g broccolibuketter
45 g smör
3 msk vetemjöl
4 1/2 dl ljummen mjölk
lite riven muskot
salt
peppar
50 g riven parmesan

Gör såhär:
Förväll broccolibuketterna ca 2 min i lättsaltat vatten. Häll av i ett durkslag.
Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet och låt det "bubbla" under omrörning ett par minuter. Tillsätt mjölken i en tunn, jämn stråle medans du rör hela tiden. Det tjocknar fort, så var beredd med vispen!
Koka upp såsen och låt småputtra ca 5 min. Riv ner lite muskot och smaka av med salt och peppar. Rör till sist ner den rivna parmesanen.
Lägg de förvällda broccolibuketterna i en ugnsfast form och häll bechamelsåsen över. Gratinera i ugnen i 200 grader i ca 20 min.

En rejäl näve riven parmesan gör pricken över i!

Den goda bechamelsåsen och broccolin får sen samsas i en gratängform

Jag plockade ut formen ur ugnen i grevens tid! Var tvungen att medla i ett krig om den röda pennan, som tydligen var väldigt viktig för båda barnen ;)

Middagen serverad!

Min goda müsli

Eftersom mitt tangentbord inte vill samarbeta, så blir detta ett superkort inlägg!

Müsi
Du behöver:
4 dl havregryn
2 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1 dl hasselnötter
3 msk brun farin
2 dl kruskakli
1 dl linfrön

Gör såhär:
Blanda havregryn, solroskärnor, pumpafrön, brun farin och grovt hackade hasselnötter i en långpanna. Rosta blandningen i ugnen, i 175 grader, i ca 20 min. Rör om då och då.
Låt blandningen svalna och rör därefter ner kruskakli och linfrön.
Låt müslin svalna helt innan den läggs över i en tätslutande burk.

Sallad med saffransgnocchi

I kväll bjuder jag på ett recept som jag föll för redan innan jul. Det var i ett nummer av laga lätt och jag var inne i en riktig saffransperiod och rev ut sidan i tidningen innan en gris hunnit blinka... Sen blev det såklart liggandes i prova-på-högen. Tills idag... Det blev verkligen jättegott! Om man som jag, älskar saffran, är detta en riktig höjdare! Receptet kommer från Bo Hagströms bok "Buonissimo".

Du behöver (4 port):
500 g potatis av mjölig sort
2 1/2 dl vetemjöl
1 ägg
1 påse saffran (1/2 gram)
2 msk ljummet vatten
2 msk riven parmesan
70 g lufttorkad skinka
80 g ruccola
80 g machesallad
smör och olivolja till stekning
salt

Gör såhär:
Koka potatisen mjuk med skal. Skala och pressa den. Låt svalna.
Blanda med mjöl, 1 tsk salt och ägg. Lös upp saffranet i det ljumna vattnet och häll i. Tillsätt parmesan och arbeta till en smidig deg.
Rulla degen till smala rullar på ett mjölat bakbord. skär de i ca 1 cm långa bitar.
Lägg gnoccin i sjudande vatten. Fortsätt sjuda ca 5 min sedan gnocchin flutit upp till ytan. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Stek gnocchin i smör och olja så den blir frasig på utsidan. Ta upp och låt rinna av.
Skär skinkan i mindre bitar och knaperstek i torr panna.
Lägg upp salladen på fat. Fördela och gnocchi och skinka ovanpå.
Servera som förrätt eller som tillbehör till kött.

Räklyx med lax

Vill bara tipsa om denna goda röra som passar perfekt till fredagsmyset!

du behöver (till 4 mackor):
2 dl skalade räkor
6 skivor rökt lax
1 dl majonnäs
1 dl lätt creme fraiche
2 msk hackad gräslök
1/2 röd chili
salt
peppar

4 skivor ljust bröd, gärna surdegsbröd
sallad
citron
kokt ägg
sparris

Gör såhär:
Blanda majonnäs med creme fraiche, hackad chili och gräslök. Strimla laxen tunt. Blanda ner lax och hela räkor. Smaka av med salt och peppar.
Rosta bröden i lite olivolja i en stekpanna. Fördela sallad, kokt ägg och röran på brödskivorna. Servera med citronbåtar och lättkokt sparris.

Restfest!

När jag handlade kål till kåldolmarna försökte jag hitta ett litet kålhuvud på ca 1 kg. Men det minsta jag kunde hitta var på 2 1/2 kg, vilket resulterade i att jag hade en hel del kokt kål i kylskåpet... Synd att slänga tänkte jag, så dagens middag blev en liten restfest. Jag hittade dessutom en bit av julskinkan i frysen som fick åka med i såsen :)
Skriver ner receptet på såsen, som egentligen är en busenkel bechamelsås:

Ost-och skinksås till kokt kål
du behöver:
5 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1 msk smör
1 dl riven vällagrad ost
100 g skinka
1/2 dl hackad persilja
salt
malen vitpeppar

Gör såhär:
Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken. Ha i smöret och låt koka upp på svag värme under omrörning. Låt såsen koka ca 3-5 min. Rör ner den rivna osten och skinkan. Smaka av med salt och peppar. Rör sist ner den hackade persiljan.
Servera ost-och skinksåsen med klyftor av den förvällda kålen, en fräsch sallad och evt kokt potatis.

Så många kokböcker, så lite tid...

Jag är en riktig kokbokssamlare. Har nog närmare 100 st och tröttnar aldrig på att bläddra igenom böckerna och frestas av alla goda recept. Mina senaste tillskott, och älsklingar, är Allt om mat (den stora kokboken) och boken halv åtta hos mig. Underbara recpet och bilder i båda två! Med dessa två böcker behöver man aldrig undra vilken festmat man skal laga, det finns så mycket gott att välja på :) Men så var det detta här med tiden då... Timmarna, dagarna och veckorna går alldeles för fort! Jag vill testa allt nu! Nåja, kanske lika bra att allt har sin tid, annars hade vi väl rullat fram hela familjen, haha!
Nu är det väl ingen risk att de två minsta familjemedlemmarna rullar någonstans eftersom dom haft otuten att få magsjuka :( Och stackars Emma som skulle haft kalas för barnen på dagis :( Det får väl bli nästa helg då... Måste ju på nåt sätt få slut på all glass, allt godis och alla ingredienser till muffinsverkstan.

I kväll blev det ett recept från kokboken halv åtta hos mig; lamm med spenat och balsamico, potatistårta och hallonsallad. Väldigt, väldigt gott!




Du behöver (ca 4 port):
500 g benfritt lammkött, tex ytterfilé
1 msk smör
1 hackad vitlöksklyfta
flingsalt, svartpeppar
1/2 tsk timjan
1/2 tsk rosmarin
1 dl vatten
1 msk koncentrerad kalvfond
2 msk balsamicocreme eller balsamvinäger
2 dl matlagningsgrädde
100 g färsk babyspenat

Hallonsallad
5 nävar babyspenat
2 nävar röda mangoldskott
1 st rödlök
1 bit chèvre
1 dl hallon

Hallonvinägrett
1 st apelsin
1/2 dl hallon
1 tsk råsocker
1/2 dl raps- eller olivolja
1 tsk rödvinsvinäger
flingsalt

Potatistårta
8 st potatisar
smör
3 dl riven, vällagrad ost
2 dl grädde
salt, peppar, timjan

Gör såhär:
Börja med potatistårtan: skala och skiva potatisen tunt. Smörj en tårtform eller avlång form. Riv osten. Blanda potatis, ost, salt, peppar och timjan i formen. När formen är fylld, häll på grädde och grädda i ugn 200° cirka 40-60 minuter. Täck ovansidan av formen med lite folie på slutet så potatiskakan inte bränner.

Salladen: Skiva löken och smula osten. Blanda ihop med spenat, mangold och hallon i en skål. Vinägretten: pressa apelsinen och mixa med hallon, socker, olja, flinsalt och rödvinsvinäger med en stavmixer. Ringla vinägretten över salladen. Toppa salladen med fina stora hallon.

Lammet: Skär köttet i strimlor. Stek i smör i het panna, salta och peppra. Lägg över köttet i en gryta, tillsätt timjan, rosmarin, vatten, kalvfond och balsamsirap. Låt köttet sjuda under lock i 15 minuter. Rör ner grädde och bladspenat, låt koka upp men inte för länge, spenaten ska fortfarande vara spänstig.

Servera lammgrytan med en tårtbit av potatistårtan och lite sallad. Ringla lite balsamicio över kött och potatis.

Ostmuffins till soppan

Jag råkar vara gift med en man som inte riktigt tycker att soppa är en middag. Det beror mestadel på att det inte är så mättade över så lång tid. Så om jag serverar soppa här i huset blir den gode mannen tacksam för en fralla vid sidan av ;) Jag tycker oxå att bröd och soppa hör ihop :) Men det är ju inte varje gång man har lust att baka frallor eller bröd, i alla fall inte en vardag när middagen gärna ska stå på bordet inom en halvtimma. Då är de här ostmuffinsarna perfekta! Bara att röra ihop, skjuts in i ugnen och så himla goda!

Du behöver (ca 12 st):
250 g vetemjöl
3 tsk bakpulver
200 g riven ost (gärna cheddar)
en nypa salt
4 ägg
1 burk kesella

Gör såhär:
Mät upp mjölet och blanda med bakpulver. Rör ner riven ost och lite salt. Vispa ihop äggen med kesellan och rör ner i mjölblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat och födela därefter smeten i 12 muffinsformar, gärna i en muffinsplåt.
Grädda mitt i ugnen i ca 160 grader i 25 min. Godast nybakade.

Ja tack, jag tar en till!

Naanbröd

Ajajaj... Då var man sjukskriven en vecka då, pga av nackspärr :( Fy sjutton vad handikappad man kan känna sig och så gör det ju så himla ont... Ingen höjdare alls. Har varit hos läkaren idag i alla fall och fått en hel del smärtstillande utskrivet, så för tillfället har jag det lite bättre, men det susar lite i huvudet ;)
Efter att ha knaprat i mig ett gäng smärtstillande kände jag mig redo att sätta igång med dagens middag, tikka masala och hemlagat naanbröd. Har ni inte provat att göra naanbröd själv så prova! Det är busenkelt och så mycket godare än färdigköpt. Egentligen ska det vara korianderfrön i degen, något jag var tvärsäker på att jag hade hemma-men icke, så jag gjorde vitlökssmör i stället och penslade på de varma bröden.

Du behöver (8st)
1 dl mjölk
25 g jäst
1 ägg
1 dl turkisk youghrt
2 msk strösocker
1 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl

Gör såhär:
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken. Vispa upp ägget och tillsätt ägget tillsammans med youghurten, salt och socker. Blanda ordentligt. Rör ner mjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.
Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 8 lika delar. Rulla till bollar och kavla sedan ut de tills de är ca 1/2 cm tjocka. Låt bröden jäsa 15 min på bakplåt. Sätt in i ugnen i 250 grader i ca 5-7 min. Låt svalna på galler under bakduk. Smält 25 g smör och pressa ner en vitlöksklyfta. Pensla vitlökssmöret på de ljumna naanbröden.

Spansk omelett

Jag lovade er fler recept från vår tapaskväll i fredags och här kommer receptet på tortillan- den spanska omeletten. Funkar oxå hur bra som helst som en ensamrätt till lunch med lite sallad vid sidan. Mättande och gott!



Du behöver:
4 små potatisar
3 ägg
75 g grillad paprika (konserverad)
3 vårlökar i tunna skivor
75 g manchengo-ost
1 tsk smör
salt och peppar

Gör såhär:
Skala potatisen och lägg de i kokande vatten och koka dem precis mjuka. Häll av vattnet.
Vispa ihop äggen i en skål och tillsätt paprikabitar, vårlökringar och ost och krydda med salt och peppar. Dela potatisen i mindre bitar och ha ner de i äggröran.
Smält smöret i en liten stekpanna och häll i röran när stekpannan är varm. Stek på låg temeperatur ca 5 minuter. Vänd omeletten med hjälp av en tallrik eller ett lock och ha den försiktigt tillbaka i stekpannan och stek ytterligare ca 5 min.
Låt omeletten svalna på en tallrik. Ät den helst ljummen eller kall.

Tapas!

Igår kväll åt vi tapas. Det tar ju en del tid, men det är så värt besväret! Vi åt zucciniplättar, spansk tortilla (omelett), empanadas (smördegsinbakad chorizo), fetaostfyllda dadlar och heta vitlöksscampi. Otroligt gott! Kan inte ens välja en favorit:)

Delar med mig av receptet på dadlarna (Leilas recept) och scampin nu, så kommer resten vid ett senare tillfälle!

fetasotfyllda dadlar (12 st):
du behöver:
12 mandlar
flingsalt
12 st färska dadlar
100 g getost
1 dl kesella 10%
1/2 msk olivolja
svartpeppar från kvarn
6 skivor prosciutto

Gör så här:
Skålla och skala mandlarna. Rosta i en torr stekpanna med salt.
Skär ett snitt i varje dadel och plocka ut kärnan. Mosa samman getost och kesella, smaksätt med olja, salt och peppar. Fyll varje dadel med en klick getoströra och stick i en saltrostad mandel. Dela skinkan på längden och linda en skiva runt varje dadel.




Chili-och vitlöksscampi (ca 2 port):
12 scampi (kokta, frysta)
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1/2 dl naturell olja
en nypa flingsalt

Gör såhär:
Tina den frysta scampin. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och pressa vitlöken. Blanda olja med chili och vitlök. Tillsätt scampin och låt marinera minst en timme.
Fräs scampin i 1-2 min i en riktigt varm stekpanna och strö över lite flingsalt.

Krispig nudelsallad med hot and sour dressing

Här kommer ett supersnabbt inlägg från mig i farten! Kom precis hem från träningen, ett fartfullt spinningpass, och slängde ihop den här goda salladen innan jag ska till jobbet om ganska exakt 20 min!
Underbar höstdag idag:) Jag har massor av energi och lönen har kommit. Dessutom blev det mer pengar än väntat. Tjihoo, sånt gillar vi!

Krispig nudelsallad (ca 4 port)
Du behöver:
Dressing
2 tsk Tom Yum pasta
1 tsk sesamolja
2 tsk risvinäger
1 tsk honung
2 msk rapsolja
salt

Sallad
125 g broccolibuketter
125 g hare covert (stavas det så??)
125 g minimajs
75 g färska champinjoner
100 g finstrimlad kinakål
150 g böngroddar
ca 2 port kokta nudlar
2 msk sesamfrön

Gör såhär:
Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en liten skål.
Lägg broccolibuketterna, bönorna och minimajsen i kokande vatten och koka de ca 2 min. Häll av kokvattnet och häll iskallt vatten över grönsakerna.
Ha strimlad kål, böngroddar och champinjonskivor i en stor skål. Låt de kokta grönsakerna rinna av sig och blanda ner de med de råa grönsakerna. Blanda ner de kalla, kokta nudlarna.
Häll över dressingen och blanda ordentligt. Strö över sesamfröna.

Billigt, snabbt, smalt och gott!

Ja, denna middagen är faktiskt så bra som det låter:) Och om man använder en bit av en skinkstek istället för att köpa färdiguppskuret kött så blir det ännu billigare. Jag köper ofta en rejäl bit skinkstek när den är billig, skär upp i mindre stycken och fryser in. Perfekt vardgadsmat!

Skinkstekskivor med varmt mangofräs
Du behöver:
500 g färsk skinka i tunna skivor
1 rödlök
1 mango
2 msk färsk riven ingefära
1 msk rapsolja
salt
svartpeppar

Gör såhär:
Skala och klyfta rödlöken. Skala mangon och skär i tärningar. Värm oljan i en stekpanna och fräs lök och mango ca 2 min. Ha i riven inefära och lite salt och ställ åt sidan.
Stek skinskskivorna i lite olja. Krydda med salt och peppar.
Servera med ris och gärna rosèpepparsås.

Bakad potatis ala Jamie Oliver

Helgen är här och tystnaden i soffan när barnen ser på barnprogram och förnöjt mumsar på sitt lördagsgodis är en helig stund... Både för barnen och oss vuxna;) Det ger oss möjlighet att vila några minuter från allt stoj och stim. Men det varar inte specillet länge, så jag får skynda mig att slänga in detta blogginlägg innan de små hänger i mina byxben igen ;)

Bakad potatis med Mary Rose sås
Du behöver:
Ca 4 nävar skalade räkor
2 toppade matskedar majonnäs
1 msk ketchup
1 msk brandy
en nypa cayennepeppar
saften av en halv citron
salt och peppar
hackad persilja

Gör såhär:
Pressa den halva citronen över de skalade räkorna. Blanda majonnäs med ketchup och brandy. Blanda ner caynnepeppar och smaka av med salt och peppar. Blanda ner räkorna. Servera med bakad potatis och strö rikligt med hackad persilja över.

Lamm med kantarellsås

Då var det fredag igen då :) Jag misstänker att vi inte är de enda som myser lite extra på fredagskvällar, eller?
Visserligen har jag varit hemma från jobbet idag då magen inte är helt bra än, men definitivt på bättringsvägen. Därför kunde även jag njuta lite av maten ikväll :) Kantarellsåsen är helt outstanding!

Du behöver:
3-4 lammkotletter
salt
svartpeppar
smör

Grönsaksknyten:
6 potatisar
2 morötter
100 g sockerärter
2 salladslökar
bakplåtspapper
1/2 tsk malen ingefära
salt
peppar
smör

Kantarellsås:
100g rimmat, tärnat sidfläsk
2 finhackade scahlottenlökar
200 g färska kantareller
1 msk smör
1 msk farinsocker
2 msk balsamvinäger
1 hönsbuljongtärning
2 1/2 dl vatten
2 msk grädde
sojakulör
2 tsk maizena

Gör såhär:
Börja med grönsaksknytena. Koka potatisen nätt och jämnt mjuk, gärna med skalet på. Skär morötterna i stavar. Koka morötterna ca 3 min och ha i sockerärterna den sista minuten. Häll av vattnet. Hacka salladslöken. Fördela potatisen och grönsakerna likt på bakplåtspapper, salta och peppra och lägg på en klick smör. Knyt ihop bakplåtspappret med hushållssnöre och baka i ugnen ca 10 min i ca 225 grader.
Fräs kantarellerna i torr stekpanna tills vätskan kokat in. Tillsätt smör, fläsket och löken och fräs ca 5 min. Tillsätt farinsocker, balsamvinäger,smulad buljongtärning, grädde, sojakulör och vatten och låt det koka 3-5 min. Red av maizena utrört i lite vatten och låt koka upp igen.
Krydda köttet och stek det 2-3 min på varje sida. Servera med grönsakerna och såsen.

Saftiga färsbiffar med smaksrik topping

Det är otroligt hur mycket man får gjort om man går upp tidigt på vardagar fast att man jobbar kvällen! Idag gick jag upp kl 7 med barnen och lämnade de på dagis ca halv nio. I stället för att lägga mig på soffan och slappa åkte jag iväg till gymmet och tog ett spinningpass. Hem, duscha och fixa i ordning sig lite. Efter det har jag dammsugat, bytt sängkläder, tvättat 2 maskiner och lagat middag till min kära man och mina små troll. De kallar jag effektivitet!
Till middag ska familjen få goda färsbiffar. Jag hade ett litet missöde med såsen dock... Locket på saltkaret ramlade av när jag bara skulle piffa till den med några små saltkorn. Gissa om jag hädanefter ALLTID kommer hälla saltet i handen först :S Nåja, såsen blev god, men salt... Lyckades rädda den någolunda och nu har vi ca 1 liter sås till maten, haha!
Receptet kommer från tidningen"allers", med några ändringar.

Färsbiffar med smaksrik topping
Du behöver (ca 4 port):
600 g nötfärs
1 msk smör
2 tsk fransk senap
1 dl grädde
salt och peppar
Sås:
2 tsk kalvfond
1/2 dl grädde
2 1/2 dl vatten
1/2 msk maizena
nymald svartpeppar
Topping:
1 gul lök
1 pkt bacon

Gör såhär:
Blanda färsen med senap, grädde, salt och peppar. Forma till biffar. Stek biffarna gyllenbruna i smöret, ca 2-3 min på varje sida. Ta upp biffarna och häll kalvfond, grädde och vatten utrört med maizena i stekpannan. Låt såsen koka upp och smaka av med nymald svartpeppar.
Skär baconet i mindre bitar och knaperstek i en stekpanna. Häll bort fettet. Tillsätt tunt skivad lök och fräs tillslöken börjat mjukna. Lägg upp biffarna på tallrikar och servera med såsen och toppingen. Servera gärna ugnsbakade potatishalvor till biffarna och lite sallad.

De goda biffarna är nästan omöjliga att se under all topping, men de är där, jag lovar ;)

Kycklingspett med teriyaki-och honungsglace

Nu är semestern över för vår del och jag har jobbat mitt första pass. Känns lika skönt som vanligt när vardagslunken övertar, jag är ju egentligen en rutinmänniska ut i fingerspetsarna. Har tränat mitt första pass på måååånga veckor oxå, känns bara så underbart att komma igång igen:)
Till middag idag blev det en relativt enkel men väldigt god vardagsrätt, snabbmarinerade kycklingspett med en kall mangosås och vildrisblandning, gott och uppskattat av både barn och vuxna!

Du behöver (ca 4 port):
500 g kycklingfilè
1 dl teriyakisås
1 apelsin
2 msk olja
1 msk flytande honung

Kall mangosås:
2 dl matyoughurt
1 msk mango chutney
1 mango skuren i tärningar
nymald svartpeppar

Gör såhär:
Skär kycklingen på längden i 3-4 bitar. Stick ett träspett igenom och lägg i en form. häll på teriyakisåsen och pressa över saften från apelsinen. Låt marinera 5-10 min. Stek kycklingen runt om i en stekpanna med oljan ca 4 min.Ringla över honungen i sista minuten. Slå på marinaden och låt den puttra ihop lite grann.

Blanda alla ingredienserna till såsen och servera med den varma kycklingen och nykokt ris.

Stekt makrill med stuvad spenat

Sommarmat på högsta nivå! Ibland när jag får akut hemlängtan så lagar jag denna rätten. Finns inte mycket annat som går upp mot nyfångad makrill, som bara får en lätt panering med ströbröd och salt och stekt i mycket smör, namnamnam.... Det är lite dåligt med den självfångade makrillen här, så de butiksköpta fick duga ;)
Stuvad spenat är ett givet sällskap till makrillen!

Stekt makrill med stuvad spenat
Du behöver:

2 färska makrillar, eller 4 filèer
1 dl ströbröd
1 tsk salt

400 g fryst spenat
1 dl gräddmjölk
1 1/2 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör såhär:
Filèa och skölj den färska makrillen noga. Låt skinnet sitta kvar. Torka av den något på hushållspapper. Blanda salt med ströbröd och vänd den skinnfria sidan i paneringen.

Tina spenaten och ha den över i en kastrull. Rör ut mjölet i gräddmjölken och blanda ner i spenaten. Låt koka upp och koka lätt i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Stek fisken ca 3 min på varje sida, tills den fått fin stekyta och köttet blir vitaktigt. Servera med den stuvade spenaten.

Fina makrillar till middag!

Ner i stekpannan med mycket smör!

De ska bli fint gyllenbruna på den skinnfria sidan.

Spenaten får puttra vid sidan av...

Tills den får sällskap av den fina makrillen och dillkokt färskpotatis :)