Dagens projekt - jordgubbstårta!

Här kommer sommaren... I form av en tårta! Som det står i rubriken - en hel dags projekt, men klart värt mödan. Hemgjord tårtbotten, eller anslag som det kallas, är så mycket godare än färdigköpta. Den här tårtan är relativt lättbakad (alltså till och med jag klarar det!) men tar några timmar att göra för att det är ganska många moment. Receptet har jag snott rätt av från alltommat.se och har följt receptet nästan till punkt och pricka. Eftersom jag inte är så förtjust i gelè så struntade jag i det och mandelspånen brydde jag mig inte om att rosta, annars är allt i tårtan som efter receptet.

Du behöver:
Anslag
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
4 st medelstora ägg
2 dl strösocker
1 st kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter
1/2 msk smör
1 1/2 msk ströbröd

Vaniljkräm
4 dl mjölk
3 msk strösocker
3 1/2 msk maizena majsstärkelse
3 st äggulor
1/2  vaniljstång

Fyllning
400 g jordgubbar, fint skurna
2 msk strösocker

Gelé
4 st gelatinblad
0,75 dl koncentrerad jordgubbssaft
1,25 dl vatten

Garnering
1 l jordgubbar
2 1/2 dl vispgrädde
50 g mandelspån

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa formen. Blanda samman vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål. Vispa ägg och socker minst 5 minuter så att blandningen blir riktigt ljus och pösig. Sockret ska ha löst sig helt. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda väl. Häll upp i formen och släta ut till ett jämnt lager. Grädda mitt i ugnen ca 35 min.
Låt anslaget kallna och skär ut så det blir 3 tårtbottnar. Jämna eventuellt till den översta om den blivit ojämn under gräddningen. Använd helst en lätt sågad, lång och tunn kniv. Måtta med t ex en tändsticksask för att få jämna bottnar.
Vaniljkräm: Blanda i en kastrull mjölk, socker, majsstärkelse och äggulor samt vaniljstång skuren på längden. Använder du vaniljsocker ska det inte koka med utan blandas ner när krämen kallnat. Värm under vispning tills den första kokbubblan syns. Häll snabbt upp i en skål och kyl i ett vattenbad. Tag upp vaniljstången och skrapa ur kornen.
Tårtan: Blanda samman fint skurna jordgubbar och socker. Bred lite vaniljkräm på den understa botten och fördela de skurna jordgubbarna ovanpå. Lägg på mittentårtbotten och bred på det mesta av vaniljkrämen på den. Lägg på den översta botten, bred på ett tunt lager vaniljkräm och lägg ut jordgubbar i önskad form och mönster.
Vispa grädde och täck kanterna runtom med ett jämnt lager. Rosta mandelspånen i en torr stekpanna på låg värme och täck tårtans sidor med dem så fort de svalnat. Det går lätt att göra med hjälp av en stekspade. Lägg resten av den vispade grädden i en sprits och spritsa en kant längst upp.
Gelé: Lägg gelatinbladen i blöt 5 min i vatten som täcker. Blanda koncentrerad saft och 4/5 av vattnet. Tag upp gelatinbladen och värm dem tillsammans med resten av vattnet på låg värme i en kastrull eller i en skål i mikron. Rör ner det försiktigt i saftblandningen och ställ det kallt några minuter. Gelén får inte bli helt stel utan bara börja bli fast så att den går att skeda upp på jordgubbarna. Om gelén påminner om ovispad äggvita har den rätt konsistens. Täck jordgubbarna med gelé och ställ tårtan kallt gärna 1 timme före servering.

Snart 1 år sedan och come back!

Ja, jag lever! Den här bloggpausen blev visst något längre än jag först hade förutsett... Jag har däremot fortsatt att laga mat, baka, jaga nya recept och läst alla fina bloggar där ute i cyberspace. Får se om det är någon som hittar tilbaks hit igen :) Tänkte starta min come back med att bjuda på ett recept på en tårta som jag gjorde till min sons födelsedag. Ni som har läst bloggen förr vet att tårtor inte helt är min grej och tack och lov provbakade jag den en gång innan den stora dagen. Första försöket gjorde jag i en alltför liten långpanna vilket resulterade i en väldigt hög tårta. Så mitt råd till er är att använda en stor långpanna, den reser sig massor i ugnen. I norge kallas den för "världens bästa", men den har säkert nåt namn i Sverige oxå, nån som vet?

Verdens beste

Du behöver:
185 g smör
185 g socker
6 äggulor
5 msk mjölk
185 g vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

6 äggvitor
300 g socker

2 dl vispad grädde
3 dl vaniljkräm
100 g hackade mandlar

Gör såhär:
Rör smör och socker vitt. Ha i äggulorna, en om gången, och vispa ordentlig mellan varje äggula. Vispa ner mjölken. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör till en jämn smet. Vispa äggvitorna och sockret till hårt, vitt skum, till en marängsmet. Bred ut kaksmeten på i en lånpanna, på bakplåtspapper, och bred marängsmeten över. Strö över hackad mandel. Sätt in tårtan i ugnen, 160 grader i ca 40 min. Låt den svalna.
Blanda försiktigt ihop vispad grädde med vaniljkräm. Dela tårtan i 2 delar och bred vaniljgrädden över den ena halvan. Lägg därefter den andra halvan som ett lock över.
Det är gott med frukt i tårtan också. Jag använde färska jordgubbar, men det går lika bra med hallon, kiwi eller konserverade päron. Allt efter smak och behag!

Maräng-och jordnötstårta

Denna tårtan som jag bakade igår var riktigt god, men kanske något av det sötaste jag smakat! Så det gäller alltså att hålla sig till små bitar... om man kan ;)

Du behöver (ca 10 bitar):
3 äggvitor
3 dl socker
2 dl salta jordnötter
20 ritz kex
Fyllning:
3 äggvitor
2 msk socker
100 g mörk choklad
50 g smör
2 msk kaffe

2 dl vispgrädde
riven choklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitor och socker vitt och fluffigt (inte helt fast, som maräng, men nästan). Krossa kexen och hacka jordnötterna fint. Vänd försiktigt ner kexsmulorna och de hackade jordnötterna i den vispade äggvitan. Häll smeten i en form med avtagbar kant och grädda i ugnen ca 30 min.
Vispa äggulorna och sockret tills det är ljusgult och pösigt. Smält chokladen med smör och kaffe. Vänd ner chokladsmeten i de vispade äggulorna och bred över den något avsvalnade kakan. Chokladsmeten rinner ner i marängkakan och "stabbar till sig" lite. Låt kakan svalna och bred till sist vispad grädde på toppen och strö över riven choklad.

Marängtårta

Ikväll känner jag extra generös så jag slänger in ett recept till ;) Varje gång jag bläddrat genom Nigellas express kokbok har jag fått sån vansinnig lust att prova den här marängbakelsen. Jag har bara inte hittat rätt tillfälle... Men så tänkte jag, varför kan man inte äta tårta en vanlig måndag, bara för att man har lust? Nä, just det, det finns ingen bra anledning alls! Så här blev det tårtbak :) Min kära dotter slutade dock aldrig fråga på hela kvällen vem som hade födelsedag... Haha!
Kom ihåg bara, marängen måste stå i ugnen över natten!
Och en sak till, den är farligt god.....

Du behöver ca 12 bitar:
6 äggvitor
1/2 tsk salt
250 g socker + 2 tsk
1 msk balsamicovinäger
1 tsk vaniljessens
2 1/2 dl grädde
4 passionsfrukter
175 g björnbär
175 g jordgubbar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 220 grader. Vispa äggvitorna med salt i en stor bunke tills det bildas toppar. Tillsätt sockrte, lite åt gången, och därefter balsamicovinäger och vanilj, medans du hela tiden vispar kraftigt tills äggvitmassan är tjock och blank.
Klä en liten långpanna med bakplåtspapper och bred ut marängen i ett jämnt lager.
Sätt lånpannan i ugnen, stäng ugnsluckan och stäng genast av värmen. Låt formen stå i ugnen över natten utan att ugnsluckan öppnas en enda gång.
Lägg marängen på ett serveringsfat. Vispa grädden tjock och bred den ut över marängen. Gröp ur passionsfrukterna och strö de ut över grädden. Skär upp jordgubbarna och vänd de i 2 tsk socker. Ha de på tårtan tillsammans med björnbären. Servera och njut!

Marängbottnen innan den skal dekoreras.

Och så i gott sällskap av grädde, passionsfrukt, björnbär och jordgubbar. Mums!

Blåbärstårta

Idag har vi firat min älskade sambos födelsedag, eller blivande man kan man ju oxå kalla honom ;) Jag överraskade honom med att skaffa barnvakt och boka bord på hans favoritrestaurang och det blev väldigt lyckat. Jag hade lagat en god tårta som vi åt hemma tillsammans med barnen, lite kalas måste man ju ha!

Det har för övrigt varit en riktig skön söndag med sol och plusgrader i solen! Vi tog med barnen ut i pulkabacken och jag tror vi vuxna hade minst lika kul som barnen;)

Jag har oxå fått mitt recept i "skicka vidare", så håll utkik; inom kort dyker det upp ett riktigt smarrigt recept!
Tills dess får ni nöja med er denna goda blåbärskaka som kommer från tidningen allt om mat:)

Du behöver:
300 g mandelmassa
4 ägg
100 g smör
1 påse flagad mandel (50 g)
3 msk vetemjöl
2 msk potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Fyllning:
2 1/2 dl vaniljvisp
Garnering:
250 g blåbär (färska el frusna)
2 dl gelèsocker

Gör såhär:
Smält smöret. Riv madelmassan grovt. Vispa ägg, mandelmassa och smör med elvisp cirka 5 minuter. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och vänd det ner i smeten med en slickepott. Smörj en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter och strö den flagade mandel i bottnen. Häll över smeten och grädda kakan 25-30 min i 175 grader. Känn efter med sticka så att kakan är färdig.
Låt kakan svalna.
Vispa vaniljvispen fast. Dela kakan i två delar (botten och lock) och bred vaniljvipsen i ett jämnt lager på bottnen. Lägg försiktigt över den andra kakhalvan igen.
Blanda blåbär och gelèsocker i en kastrull. Låt koka upp och koka 2-3 min. Låt blåbärssylten svalna något innan du till sist breder den över kakan.

Budapestrulle

Om ni läser lite längre ner i inlägget från i söndags så kan ni se att jag lagade creme brûlèe. Då använde jag bara äggulorna. Jag sparade såklart äggvitorna, ni vet; inget ska slängas i onödan ;) Jag klurade en stund på vad jag skulle göra med 6 äggvitor och valet föll på budapestrulle. Det ångrar jag inte en sekund! Himmelskt god blev den och den ska få förgylla morgondagen när vi ska ha mamma-date ;)

Förresten, vad skulle ni ha för benämning på själva bakverket budapestrullen? Tårta, kaka, bakelse, rulltårta?

Till en rulle behöver du (ca 10-12 pers):
100 g hasselnötskärnor
6 äggvitor
3 dl socker
1 dl vetemjöl
2 msk kakao

Fyllning:
1 burk mandarinklyftor
3 dl vispgrädde
2 tsk socker
2 tsk kakao

Garnering:
Florsocker eller blockchoklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 220 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Hacka nötterna fint (gärna i en foodprocessor el. mixer).
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar och vispa till en tjock marängsmet. Blanda nötterna med mjöl och kakao. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i marängsmeten. Bred ut den i ett jämnt lager på pappret. Grädda i mitten av ugnen 15 min.
Stjälp upp kakan på ett nytt bakplåtspapper. Drag av pappret som kakan gräddats på. Låt kallna under långpannan.
Fyllning:
Häll av fruktlagen. Dela mandarinklyftorna. Vispa grädden tillsammans med sockret och kakaon. Blanda i frukten.
Bred fyllning över den kalla kakan och rulla ihop den från ena långsidan. Rulla in kakan i bakplåtspappret och lite plastfolie. Lägg den i kylskåpet minst 2 timmar innan servering. Sikta över florsocker eller ringla över smält choklad stax innan servering.

Hacka hasselnötterna fint

Vispa äggvitor och socker till en tjock marängsmet

Blanda nötterna med mjöl och kakao

Vänd ner mjöl-och nötblandningen i marängsmeten. Men vänd försiktigt så att marängen behåller sin luftighet

Bred ut marängen på ett bakplåtspapper

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 15 min

Lossa det "gamla" pappret från kakan

Vispa grädden till fyllningen och blanda ner mandarinerna

Bred kakaogrädden över marängen

...och rulla ihop den från kortsidan

Efter att ha vilat ca 2 timmar i kylskåpet är den redo att avnjutas!