Laxpaket på grillen

Grillsäsongen börjar ta fart på allvar och vi grillar gärna flera gånger i veckan. Jag kan fort tröttna på att grilla kött för till slut tycker jag att allt smakar likadant. Fisk funkar lika bra på grillen som på spisen och jag tycker att det allra enklaste att laga små paket av folie, då blir det inget kladd och inget som bränner fast. Idag har vi ätit laxpaket med massa gott tillbehör!
Laxpaket på grillen

 Du behöver:
4 ark aluminiumfolie
4 laxfileèr
1 mozarella
skivad salami
körsbärstomater
pesto
olivolja
salt
svartpeppar

Gör såhär: Pensla arken i mitten med olivolja. Lägg en laxfilè på varje ark. Skiva mozarellan och fördela på laxen. Lägg på skivad salami och körsbärstomater. Bred ut ca 1 tsk pesto på varje laxbit. Salta och peppra och förslut laxpaketen. Grilla ca 15 min.

Servera gärna med en god sallad!

Snabbaste middagen ever!

Då var man hemma efter en vecka i värmen! Vi har varit på Kreta och haft det härligt med sol och värme och ätit massa god mat såklart :) Gyros med pita, moussaka, lamm kleftiko, biff stifado, friterade zucciniplättar är bara en bråkdel av all mat som har konsumerats denna vecka. Det blev såklart glass i stora lass oxå! Vi landade vid 17-tiden igår eftermiddag och var ganska så hungriga efter en hel dag på resande fot och flygplansmaten är ju nja, vad ska man säga, sådär... Middagen blev färdiggrillade kycklinglår, potatissallad och en sallad med lite pesto, hur enkelt som helst men smakade ljuvligt.

Blåbärspaj - omöjlig att misslyckas med!

Nu skiner äntligen solen lite över våra breddgrader igen och detta passade vi på att fira igår med att grilla. Det blev en grilltallrik med marinerad fläskfilè, klyftpotatis, baconvirade kastanjer, glazade majskolvar och cole slaw. En härlig grillpremiär! Till efterrätt blev det busenkel blåbärspaj. Den går jättefort att slänga ihop och smakar mums!

Blåbärspaj

Du behöver:
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver

ca 5 dl frusna blåbär

Gör såhär:
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Ta smöret från värmen och blanda ner alla torra ingredienser. Tryck ut pajdegen i en pajform och fyll med blåbär. Sätt in i ugnen, 175 grader, i ca 20 minuter. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Havrevåfflor

Jag har en lite knepig son... Han gillar inte pannkakor, inte våfflor, inte ketchup, inte lingonsylt. När vi andra äter pannkakor får han rester från frysen och är jättenöjd med det. Han älskar däremot havregrynsgröt, skulle nog kunna äta det varje dag. Därför kom jag på den briljanta idèn att han nog skulle tycka om grova våfflor med havregryn, bara vi kallade dem för grötvåfflor. Jag hade rätt ;) Det här är ett mycket nyttigare alternativ till frasvåfflor, funkar bra som kvällsmatsvåfflor tycker jag :)

Havrevåfflor (ca 6-8 st)

Du behöver:
4 dl lättkokta havregryn
4 dl mjölk
1 ägg
1/2 msk socker
2 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smör till stekning

Gör såhär:
Blanda havregryn och mjölk. Låt svälla ca 1 timme.
Vispa ner ägg och blanda sen ner socker, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Värm ett våffeljärn och använd smör att steka de första våfflorna i, därefter räcker det att ha smör till varannan våffla. Servera med lite sylt.

Snart 1 år sedan och come back!

Ja, jag lever! Den här bloggpausen blev visst något längre än jag först hade förutsett... Jag har däremot fortsatt att laga mat, baka, jaga nya recept och läst alla fina bloggar där ute i cyberspace. Får se om det är någon som hittar tilbaks hit igen :) Tänkte starta min come back med att bjuda på ett recept på en tårta som jag gjorde till min sons födelsedag. Ni som har läst bloggen förr vet att tårtor inte helt är min grej och tack och lov provbakade jag den en gång innan den stora dagen. Första försöket gjorde jag i en alltför liten långpanna vilket resulterade i en väldigt hög tårta. Så mitt råd till er är att använda en stor långpanna, den reser sig massor i ugnen. I norge kallas den för "världens bästa", men den har säkert nåt namn i Sverige oxå, nån som vet?

Verdens beste

Du behöver:
185 g smör
185 g socker
6 äggulor
5 msk mjölk
185 g vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

6 äggvitor
300 g socker

2 dl vispad grädde
3 dl vaniljkräm
100 g hackade mandlar

Gör såhär:
Rör smör och socker vitt. Ha i äggulorna, en om gången, och vispa ordentlig mellan varje äggula. Vispa ner mjölken. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör till en jämn smet. Vispa äggvitorna och sockret till hårt, vitt skum, till en marängsmet. Bred ut kaksmeten på i en lånpanna, på bakplåtspapper, och bred marängsmeten över. Strö över hackad mandel. Sätt in tårtan i ugnen, 160 grader i ca 40 min. Låt den svalna.
Blanda försiktigt ihop vispad grädde med vaniljkräm. Dela tårtan i 2 delar och bred vaniljgrädden över den ena halvan. Lägg därefter den andra halvan som ett lock över.
Det är gott med frukt i tårtan också. Jag använde färska jordgubbar, men det går lika bra med hallon, kiwi eller konserverade päron. Allt efter smak och behag!

Idètorka

Det är väl kanske ingen som har missat att jag lixom tagit en liten blogg-timeout. Det beror på flera saker, men framförallt riktig idètorka och noll lust att planera vad vi ska äta. Det har blitt oändliga metrar med falukorv, makaronilådor och en hel del grillad korv. Jag känner att lusten så smått börjar komma tillbaka, men inte riktigt än... Nöjer mig med att kika på andra bloggar och få lite inspiration så länge!
Hoppas ni njuter av sköna maj! Stor kram till alla!

Ugnsbakad falukorv med rotselleripurè

Då inleder jag maj månad med lite hederlig falukorv! Tycker det blir så himla gott när den är ugnsstekt, med massa god smält ost. Vi brukar oftast ha potatismos till, men i min kokbok "allt om mat" var det ett recept på rotselleripurè som jag tyckte lät spännande. Det var verkligen jättegott! Det ska jag göra fler gånger :)

Ugnsbakad falukorv med rotselleripurè (ca 4 port)
Du behöver:
500g falukorv
1 tomat
4 msk senap
100g riven ost
Purè:
600 g rotselleri
1 gul lökl
1 dl crème fraiche

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°. Gör ca 10 djupa snitt i korven och lägg den i en ugnssäker form. Skiva tomaten. Tryck ner skivorna i korven. Bred på senap och strö över ost. Gratinera mitt i ugnen ca 30 min.
Skala selleri och lök och skär i mindre bitar. Koka selleri och lök mjuka i saltat vatten. Sila bort vätskan och mixa slätt med crème fraiche. Smaka av med salt.
Lägg upp korv och crème på ett fat och strö över krasse före servering. Servera gärna med en sallad.