Lunchomelett

Omelett måste vara världens bästa lunchmat. Det går fort att laga, få ingredienser, nyttigt och inte minst gott! Jag gillar också mättnadskänlan man får av omelett, det blir inte för stabbigt men man håller sig ändå mätt länge.

Grundreceptet som jag brukar följa är detta (1 pers):

2 ägg
2-3 msk mjölk
1 krm salt
lite nymald svartpeppar

Bara att vispa ihop ingredienserna och steka i en liten stekpanna några minuter på varje sida (eller lite längre tid på bara en sida, då blir omeletten lösare och krämigare, Jag föredrar den vändstekt så den blir helt genomstekt).

Variera fyllning/fler ingredienser med det du har hemma! Mina 3 favoritfyllningar är:

* salami, soltorkade tomater, fetaost
* skinka, ost, färska örter
* champinjonstuvning

Men det är egentligen bara fantasin som sätter gränser :) Har ni några bra omeletttips på lager så lämna gärna en kommentar :)

Kålpudding och dagens agenda

God morgon! Tänkte passa på att slänga in ett recept på gårdagens middag innan jag sätter igång med dagens bestyr. Idag ska jag och maken till Ikea och inhandla lite smått och gott, blir nog en lunch där oxå. Efter det ska vi hämta upp sista delarna till nya barnvagnen - hem och montera möbler- laga middag - och kanske jag orkar med lite brödbak på kvällen.

Tillbaka till kålpuddingen... Kanske en av mina absoluta husmansfavoriter (fast så säger jag om det mesta inom husmanskost, haha). Jag hade hoppats på att överföra min stora husmanskost-kärlek till mina barn, men de verkar tyvärr sakna det i sina gener... Det ska helst serveras pasta, ris och pannkakor för att få glada miner vid middagsbordet. Men jag kämpar tappert på! (Och skam den som ger sig, igår åt de faktiskt kålpudding utan att krångla, båda två!).

Kålpudding (ca 6 port)

Du behöver:
ca 1 kg vitkål
2 msk soja
2 msk ljus sirap
1 msk salt

400 g köttfärs
ca 1/2 liter risgrynsgröt
2 ägg
1 tsk salt
1 krm finmald svartpeppar
1 dl mjölk

Gör såhär:
Strimla och skölj vitkålen. Koka upp ca 1 1/2 liter vatten med saltet och koka vitkålen ca 5 min. Häll av kålen ordentligt och blanda med sirap och och soja.

Blanda köttfärs, risgrynsgröt, ägg, salt, peppar och mjölk till en ganska lös smet (kan hända att det behövs lite mer mjölk).

Fördela hälften av den förvällda kålen i botten på en ugnsfast form. Bred därefter på köttfärssmeten och lägg till sist på resten av kålen.
Sätt in formen i ugnen i 250 grader och sänk temperaturen med en gång till 200 grader. Kålpuddingen är färdig efter ca 50 min.

Kålpudding måste absolut serveras med rejält med lingonsylt och en god brunsås :)

Välkommen hösten :)

Hej alla glada mat-och bakfantaster (och alla ni andra ;)) ! Då var den första höstmånaden här och den välkomnar jag lite mer än vanligt. Om ganska exakt 1 månad har vi vår nya lilla familjmedlem här och hela familjen längtar :)
Vi har haft en riktigt fin semester runt omkring i Danmark och i Sverige och var hemifrån i hela 3 veckor. Det var riktigt skönt att komma hem igen, borta bra men hemma bäst! Dessutom har vi renoverat badrummet och  vår lilla toalett så nu känns det verkligen som att allt är på plats i hemmet innan underverket kommer. Nu ska jag bara baka och fylla frysen, men det är ju bara roligt :)

Jag har lite recept på lager som jag tänkte lägga ut här på bloggen och först ut blir en vaniljpannacotta med en jordgubbscoulis. Världens godaste dessert och egentligen löjligt liten insats.

Vaniljpannacotta (4 pers)

Du behöver:
2 st gelatinblad
1 st vaniljstång
5 dl grädde
1/2 dl strösocker

Jordgubbscoulis:
3 dl jordgubbar
2 msk strösocker
1/2 dl vatten

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Skär ett snitt i vaniljstången. Skrapa ur fröna och lägg dessa tillsammans med stången i en kastrull.
Häll upp grädde och tillsätt socker.  Låt koka upp och småkoka i cirka 1 minut. Ta kastrullen från värme.  Ta gelatinbladen ur vattnet,  krama ur dom och rör ner dem i kastrullen. Sila bort vaniljstången och slå upp pannacotta smeten i formar. Ställ i kylen, minst fyra timmar så att pannacottan stelnar.

Mixa jordgubbarna tillsammans med socker och vatten med en stavmixer. Häll över pannacottan vid servering.

Gott med paprikafisk!

Hoppsan vad tiden går fort! Jag och min lilla familj påbörjar semestern denna veckan här och inleder med att riva badrummet ;) På lördag åker vi till Lalandia där vi ska spendera 12 hela dagar med goa vänner. Sen åker vi vidare till Blekinge till min kära mormor och morfar och sen till sist en sväng inom Hönö. Så kommer vi (förhoppningsvis) hem till ett sprillans nytt badrum :) Det blir grejjer det! Det blir nog alltså inte så många inlägg från mig under de närmsta veckorna, men en låååång uppdatering när vi kommer hem :) Tills dess tänkte jag tipsa om ett recept på fisk som är riktigt riktigt gott! Receptet kommer från alltommat.se

Fiskgratäng med paprika (ca 4 port)

Du behöver:
600 g torskfiléer, eller annan vit fast fisk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl ajvar relish
2 msk hackad persilja
1 dl riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°. Dela fisken i portionsbitar och salta och peppra. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Vispa ihop grädde och ajvar relish. Häll det över fisken. Strö över persilja och ost.  Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter. Servera med kokt ris eller pressad potatis.

Den goda fisken innan och efter ca 20 min i ugnen. Gott och busenkelt!

Minipajer med fetaost och tomat

Vi brukar oftast ha klyftpotatis till grillad mat, bara för att det är så himla gott ;) Idag tänkte jag att vi skulle prova något nytt och gjorde därför små pajer i aluminiumsformar som tillbehör till köttet. Det var riktigt gott och kan rekommenderas varmt!

Minipajer med fetaost och tomat (10 st)

Du behöver:
2 smördegsplattor (frusna)
100 g fetaost
5 coctailtomater
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör såhär:
Tina smördegen i rumstemperatur. Kavla ut den till dubbel storlek och tryck ut runda plattor med ett glas som är något större än aluminuiumsformarna. Tryck ut smördegen i formarna. Smula fetosten och födela i pajskalen. Halvera tomaterna och lägg en halva i varje form med snittytan upp.
Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll i varje form, till en liten bit nedanför kanten.
Grädda pajerna i 225 grader i ca 20-25 min.

Vi åt de små pajerna med marinerad fläskytterfilè och grönsaksspett :)

Bakad potatis med skinkröra

Det pratas mycket om sommaren som regnar bort och det kan väl stämma till viss grad... Bara att i år uppskattar jag det "dåliga" vädret lite mer än annars. Idag är det riktigt varmt och soligt och det enda jag orkar är att sitta still i skuggan eller vara inomhus och pyssla lite. Tittar avundsjukt ut genom fönstert på alla som strosar runt i solen och jag önskar av hela mitt hjärta att jag var en av de som njöt sommarvärmen. Men så fort solen steker får jag hjärtklappning och flåsar värre än värst, så då är det bättre att bara ta det lugnt här hemma. Tråkigt men sant! Och då har jag ändå 3 månader kvar innan bebis kommer...
Nåja, nu ska jag sluta gnälla och försöka glädjas åt er andra som gärna solar, badar och strosar i solen :) Fördelen med fina vädret är att man kan grilla och sitta ute länge om kvällen. I dag ska vi grilla fläskytterfilè, lite grönsaker och små mini fetaostpajer till det, men  mer om det senare!
Just nu tänkte jag dela med mig av ett recept på bakad potatis med skinröra. Gott och riktigt smidigt att göra. Potatisen sköter sig själv i ugnen och röran görs på en minut :)

Bakad poatatis med skinkröra (2 pers)

Du behöver:
2 stora eller 4 små bakpotatisar
ugnsfolie

2 dl lätt creme fraiche
2 msk lätt majonnäs
75 g strimlad rökt skinka
1 dl majs
1 dl riven ost
salt
peppar

Gör såhär:
Pricka potatisen med en gaffel (så att den inte spricker i ugnen). Vira ugnsfolie runt varje potatis och sätt in de i ugnen på galler i ca 175-200 grader i 1 1/2 timme (lite mindre tid för små potatisar).
Rör ihop alla ingredienser till skinkrörana. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen tills potatisen är färdig.
Servera bakpotatisen varm. Gör ett kryss i potatisen och fyll den med skinkröran. Servera gärna med lite bröd och sallad vid sidan av.

Hemma efter minisemester!

Vi har varit iväg på minisemester sen i måndags. På måndag morgon packade vi väskorna och styrde kosan mot Kristiansand. Det var två väldigt förväntansfulla barn som frågade 1000 gånger "är vi framme snart"? ;) Såklart var det djurparken som lockade mest och att åka karuseller. Vi har verkligen bott jättefint och till trots för dåligt väder hade vi jättefina dagar i Kristansand. Maten är väl sisådär, inget att skryta över direkt, men vad gör väl det när det finns popcorn och spunnet socker ;)

Här är två små pirater på sjörövarfrukost ;)

Kapten Sabeltanns skuta - den sorte dame, seglade rätt utanför vårta rum till barnens stora förtjusning!

Köra traktor....

.... och karusell

Och sist men inte minst - avsluta dagen med "Herli Land" :)

Ja, sådär såg vår lilla utflykt ut, i korta drag! I morgon kommer det en liten uppdatering med recept igen. Ha det gott!