Wallenbergare på fisk

Här är ännu ett recpet som jag hittat i tidningen allt om mat. Jag älskar att bläddra i tidningar och kokböcker och leta efter nya recept :) De här fiskbiffarna var urgoda! Och faktiskt så smakade det riktigt gott med lite lingonsylt till, låter jättekonstigt, men prova så får ni se! ;)

Jag har följt recpetet men lagt till lite fisk, tyckte receptet var lite snålt tilltaget till 4 pers.

Du behöver (4 pers):
600 g sejfilè (block)
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
2 msk hackad dill
1 krm vitpeppar
1/2 dl ströbröd

Gör såhär:
Tina den frysta fisken. Dela fisken i mindre bitar och lägg i en bunke. Ha i matlagningsgrädde, salt och hackad dill och mixa till en slät massa. Forma ca 8 biffar och vänd de i ströbröd. Smält smöret i en stekpanna och stek biffarna på medelstark värme ca 4-5 min på varje sida.
Servera med kokt potatis/potatismos, kokta ärter och skirat smör.

Grillad melonsallad

Det är det vi har ätit i kväll och det var så himla gott! I den senaste (eller kanske näst senaste) Allt Om Mat var det många olika recept med just melon och det är en av de bästa frukterna jag vet. Så gissa om jag gick igång på tanken om att grilla melon! Och det smakade precis som jag hade föreställt mig :) Tillsammans med de honungsglaserade ananasskivorna var det en oslagbart god sallad som passade perfekt till kycklingspett!

Grillad melonsallad (ca 3-4 pers)
Du behöver:
1/2 cantaloupe melon
1/4 färsk ananas
2 tsk flytande honung
1 klyfta nykål (ca 500g)
1 rödlök
4 vårlökar

Dressing:
2 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
1 msk finhackad schalottenlök
1 tsk brun farin
1 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienserna till dressingen och ställ åt sidan.
Skala och dela melonen i klyftor. Skala och skär bort den träiga mitten på ananasen och skär i tunna skivor. Pensla ananasskivorna med flytande honung. Grilla ananasen och melonen någon miut på varje sida.
Skär vitkålen och rödlöken i bitar. Hacka vårlöken. Fräs vitkålen och löken i en stekpanna på medelstark värme under omrörning, ca 5 min.
Lägg upp den varma salladen på ett fat och toppa med de grillade frukterna. Häll över dressingen. Servera genast.

Blåbärskaka i långpanna

Jag vet inte hur ofta jag säger att det är så himla praktiskt att baka i långpanna, men det tåls att sägas igen, för det ÄR praktiskt;) Just nu är mitt lilla hus fyllt av doften av nybakade blåbärsrutor som jag och mina kära sköterske-kolleger ska njuta av i kväll... Vi som har turen att få jobba fredagkväll måste ju trösta oss med lite gott ;)

Som ni kanske lagt märke till ser bloggdesignen lite annorlunda ut, detta är egentligen helt ofrivilligt då jag fick besked av design-sidan att uppdatera mallen, men så fick jag aldrig tillbaka min ursprungliga och nu kan jag inte hitta den :( Nåja, tycker den ser ganska okej ut ändå, i alla fall i min webläsare, men den ser kanske annorlunda ut i tex firefox...?

Blåbärskaka (ca 25 bitar)
Du behöver:
250 g smör
3 ägg
5 dl socker
5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
200 g frusna blåbär
2 msk florsocker

Gör såhär:
sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker i en stor bunke. Blanda ner smöret. Rör ner mjölet och vaniljsockret och rör till en jämn smet.
Klä en långpanna ca 25 x 30 cm med bakplåtspapper och fördela smeten jämnt i långpannan. Strö över blåbären och sätt in i ugnen i ca 35-40 min.
Låt kakan svalna och strö över florsocker innan servering.

Kakan innan gräddning

Grillad kotlett med jordnötssås

Detta här recpetet har jag klippt ut från en tidning för så många år sedan att jag inte ens minns vilken tidning det var... Så har det blivit liggandes i recepthögen som ska provas och så plötsligt blev jag himla sugen på jordnötssås och då kom detta receptet till sin rätt! Riktigt spännande och annorlunda jordnötssås med en liten hint av spiskummin som gör att den smakar lite indiskt... Riktigt gott hur som helst!

Du behöver (Ca 4 pers):
4 kotletter
2 msk mango chutney
1 msk kinesisk soja
1/2 dl äppelcidervinäger
salt och peppar

Jordnötssås:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl salta jordnötter
1 msk smör
1 msk curry
1 tsk spiskummin
2 dl kokosmjölk
1 tsk honung
skalet och saften från 1 lime
salt

Gör såhär:
Blanda mango chutney med soja och vinäger och häll det i en plastpåse. Lägg ner kotletterna i påsen och massera in marinaden i köttet. Låt köttet ligga i marinaden i minst 1 timme.

Hacka lök och vitlök fint. Fräs löken tillsammans med jordnötterna i smöret i en tjockbottnad kastrull. Krydda med curry och spiskummin. Häll på kokosmjölken.
Ta kastrullen från plattan och mixa såsen nästan helt slät med en stavmixer (späd med vatten om den blir väldigt tjock).
Sätt tillbaka såsen på värmen, men den ska inte koka. Blanda ner honung och skalet från limen och limejuicen. Smaka av med salt.

Grilla eller stek kotletterna ca 3-4 minuter på varje sida och servera med jordnötsåsen och russinris.

Ädel broccolilåda

Det är inte varje dag jag har middagen klar kl halv 11 på förmiddagen, men just när jag jobbar kväll tycker jag det är praktiskt att förbereda middagen så tidigt som möjligt. Så nu är alltså middagen klar och jag kan pyssla med annat här hemma :) Barnen är lämnade på dagis så jag har hela 3 timmar med lugn och ro... Regnmolnen hänger tunga här utanför, så det lutar åt att fixa en chai latte och krypa ner i soffhörnet med en bra bok, härligt!
Dagens recept har jag hittat på arla.se och jag har bara lagt till lite strimlad skinka för en ännu mer mättande maträtt.

Broccolilåda med pasta och skinka (ca 4 pers)
Du behöver:
4 dl kokt pasta t ex skruvar (jag använde farfalle)
300 g färska eller frysta broccolibuketter
150 g strimlad skinka
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 ägg
2 1/2 dl Kelda Matlagningsgrädde
1 1/2 dl Arla Köket riven Kvibille ädel

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Koka broccolin i lättsaltat vatten ca 1 min. Låt den rinna av. Blanda broccoli, strimlad skinka och pasta i en smord form. Salta och peppra. Vispa ihop ägg,grädde och ädelost. Häll det i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.

Pytt i panna med stekt ägg

Igår hade vi gäster till middag... eller nja, hur säger man? Nu låter det ju som att vi ätit gästerna, haha. Gäster på middag? Hur som helst, min kära vän Anna, som tog med sig köttet, hade nog räknat med en mindre armè till bords här så det blev en hel del kött över... Överblivet stekt kött och potatisrester kan ju inte bli annat än pyttipanna! Så himla gott dessutom :)Och ni vet; inte kasta mat! ;)
Och tack för maten Anna!

Pytt i panna:
250 g stekt kött
6 kokta eller råa potatisar
1 hackad gul lök
1/2 dl hackad persilja
salt och peppar

Gör såhär:
Tärna köttet och potatisen smått. Om potatisen är rå, så börja med att steka den på medium värme tills den mjuknat och fått färg. Om potatisen är kokt kan du fräsa på den tillsammans med löken. Ha i kötte till slut och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med salt och peppar.
Servera med stekt ägg och inlagda rödbetor.

I stället för godis...

...dricker jag hellre en fräsch och svalkande smoothie så här om sommarkvällen! Jag gör den gärna ganska tjock, så att den nästan är som en sorbet till att börja med och sen smälter den sakta så kan jag dricka den, glass och dricka i ett, smart va? ;)

Härlig rubinröd sommarsmoothie
Du behöver:
1 dl frusna hallon
1 dl frusna björnbär
2 dl granatäpplejuice
1-2 tsk socker (beroende på hur söt man vill ha den)

Gör såhär:
Mixa alla ingrediender i en blender eller med stavmixer. Häll upp i glas och njut!