Snart 1 år sedan och come back!

Ja, jag lever! Den här bloggpausen blev visst något längre än jag först hade förutsett... Jag har däremot fortsatt att laga mat, baka, jaga nya recept och läst alla fina bloggar där ute i cyberspace. Får se om det är någon som hittar tilbaks hit igen :) Tänkte starta min come back med att bjuda på ett recept på en tårta som jag gjorde till min sons födelsedag. Ni som har läst bloggen förr vet att tårtor inte helt är min grej och tack och lov provbakade jag den en gång innan den stora dagen. Första försöket gjorde jag i en alltför liten långpanna vilket resulterade i en väldigt hög tårta. Så mitt råd till er är att använda en stor långpanna, den reser sig massor i ugnen. I norge kallas den för "världens bästa", men den har säkert nåt namn i Sverige oxå, nån som vet?

Verdens beste

Du behöver:
185 g smör
185 g socker
6 äggulor
5 msk mjölk
185 g vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

6 äggvitor
300 g socker

2 dl vispad grädde
3 dl vaniljkräm
100 g hackade mandlar

Gör såhär:
Rör smör och socker vitt. Ha i äggulorna, en om gången, och vispa ordentlig mellan varje äggula. Vispa ner mjölken. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör till en jämn smet. Vispa äggvitorna och sockret till hårt, vitt skum, till en marängsmet. Bred ut kaksmeten på i en lånpanna, på bakplåtspapper, och bred marängsmeten över. Strö över hackad mandel. Sätt in tårtan i ugnen, 160 grader i ca 40 min. Låt den svalna.
Blanda försiktigt ihop vispad grädde med vaniljkräm. Dela tårtan i 2 delar och bred vaniljgrädden över den ena halvan. Lägg därefter den andra halvan som ett lock över.
Det är gott med frukt i tårtan också. Jag använde färska jordgubbar, men det går lika bra med hallon, kiwi eller konserverade päron. Allt efter smak och behag!

Idètorka

Det är väl kanske ingen som har missat att jag lixom tagit en liten blogg-timeout. Det beror på flera saker, men framförallt riktig idètorka och noll lust att planera vad vi ska äta. Det har blitt oändliga metrar med falukorv, makaronilådor och en hel del grillad korv. Jag känner att lusten så smått börjar komma tillbaka, men inte riktigt än... Nöjer mig med att kika på andra bloggar och få lite inspiration så länge!
Hoppas ni njuter av sköna maj! Stor kram till alla!

Ugnsbakad falukorv med rotselleripurè

Då inleder jag maj månad med lite hederlig falukorv! Tycker det blir så himla gott när den är ugnsstekt, med massa god smält ost. Vi brukar oftast ha potatismos till, men i min kokbok "allt om mat" var det ett recept på rotselleripurè som jag tyckte lät spännande. Det var verkligen jättegott! Det ska jag göra fler gånger :)

Ugnsbakad falukorv med rotselleripurè (ca 4 port)
Du behöver:
500g falukorv
1 tomat
4 msk senap
100g riven ost
Purè:
600 g rotselleri
1 gul lökl
1 dl crème fraiche

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°. Gör ca 10 djupa snitt i korven och lägg den i en ugnssäker form. Skiva tomaten. Tryck ner skivorna i korven. Bred på senap och strö över ost. Gratinera mitt i ugnen ca 30 min.
Skala selleri och lök och skär i mindre bitar. Koka selleri och lök mjuka i saltat vatten. Sila bort vätskan och mixa slätt med crème fraiche. Smaka av med salt.
Lägg upp korv och crème på ett fat och strö över krasse före servering. Servera gärna med en sallad.

Sommarlängtan!

Våren är här för fullt! Och med våren kommer en försmak av sommaren. Med sina för-och nackdelar... För visst är det väl så att man har en förmåga att romantisera sommaren. Det lockar att tänka på ljumma sommarkvällar, sand mellan tårna, en kall öl i skuggan... MEN det är väldigt sällan man drömmer om pollensäsongen med kliande ögon och rinnande näsa, insektsbett och alla galna cyklister som plötsligt dyker upp bakom var sväng. Jag kan aldrig helt bestämma mig för mig för vilken årstid jag älskar mest. Våren känns otroligt välkommen efter en lång mörkerperiod och bitande kyla. Sommaren har jag ju redan nämnt (som ju ÄR fantastisk). Hösten värmer mig om hjärtat... Då kan man plocka bort grillen en stund, koka mustiga grytor, sitta under en filt och dricka varm choklad. Sen kommer vintern med härliga dagar i pulkabacken, bygga snögubbar och inte minst härliga december med advent, lucia, jul och nyår.
Jag är nog helt enkelt väldigt glad att jag bor i ett land med så mycket skiftningar för jag ser alltid fram emot en ny årstid, tycker det är lika fantastiskt varje gång! Och just nu bara älskar jag våren och ser med glädje fram emot sommaren! Jag tittade nyss igenom lite kort på datorn och hittade den här bilden och det här är sommar för mig:

Nasi goreng i påskig färg!

Då får man väl räkna påsken som överstökad, men jag vill ändå önska alla glad påsk i efterskott! Här på bloggen har det stått stilla i påsken för jag har jobbat stort sett varje dag. Men mat har vi ätit såklart! Just nu är jag proppmätt efter en kalkonmiddag med potatisgratäng och waldorfsallad, väääldigt gott! Men jag tänkte dela med mig av något helt annat, nämligen en nasi goreng som vi åt på långfredagen med saffran och curry:



Du behöver:
Ris för 4 personer
1 tsk curry
1/2 påse saffran
salt
1 msk olivolja
4 kycklingfiléer
1 tsk sambal oelek
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 cm färsk ingefära
6 ägg
salt och peppar
terriyakisoya eller ketjap manis
1/2 hackad purjolök
2 knippen sparris
2 msk rostad lök

Gör såhär:
Koka upp riset enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt saffran, curry och salt. Hacka kycklingen i små bitar. Hacka löken, vitlök och ingefära i små bitar.
Vispa 6 ägg i en bunke tillsammans med peppar och salt.
Stek kycklingen i olivolja på låg värme tillsammans med sambal oelek. Blanda i lök, vitlök och ingefära. Häll över terriyaki eller ketjap sojan i pannan.
Tillsätt gräslök eller purjolök i äggsmeten. Stek äggen i en stekpanna till 2 omeletter, cirka 5-10 minuter. Rulla ihop omeletten till en rulle. Skiva den i ringar.
Skär sparrisen i småbitar. Servera nasi gorengen och omeletten på riset. Strö rostad lök över riset och sparris.

Receptet kommer från halv åtta hos mig.

Gratinerade auberginer

Vilken underbar dag! En ledig dag med hela familjen som har varit helt perfekt :) Vi började med en lång frukost, för att sen röja i huset och i vår lilla trädgård. Fick gjort massor! Sen stack jag iväg och tränade, kom hem och lagade en kanongod lunch; ugnsgratinerade auberginer. Resten av dagen har vi bara varit ute, det har ju varit så härligt väder. Så det blev en cykeltur och lekplatsen för resten av pengarna ;) Middagen blev spaghetti med köttbullar i tomatsås, ett recept som redan finns här i bloggens gömmor!
Nu ska jag snart sätta mig på terassen och dricka ett glas vitvin i kvällssolen tillsammans med min man :) Men först tänkte jag dela med mig av dagens lunchtips;



Gratinerade auberginer (ca 4 port)
Du behöver:
2 stora auberginer
2 msk olivolja
1 gul lök
250 g nötfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk soja
1/2 dl vitt vin
3 msk vetemjöl
3 dl mjölk
salt,peppar
1 dl riven vällagrad ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Dela auberginerna på längden och skåra fruktköttet. Ställ halvorna på ett ugnssäkert fat och droppa över oljan. Stek auberginerna i ugnen tills de är riktigt mjuka, ca 30-40 min.
Skala och hacka löken och fräs den mjuk i lite olja. Lägg i och fräs köttfärsen under omrörning. Tillsätt salt, peppar, soja och vin. Koka på svag värme under lock ca 10 min.
Gör becamelsåsen. Vispa ut mjölet i mjölken i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och låt sjuda ca 4-5 min. Smaka av med salt och peppar.
Fördela färsblandningen över auberginhalvorna. Häll på såsen och strö över ost.
Gratinera i 250 grader ca 10 min.

Phò Bò

Ibland blir jag bara så himla sugen på soppa! Mem idag ville jag laga en riktigt matig soppa och då blev det en vietnamesisk soppa med nudlar och biffstrimlor. Balsam för själen!



Du behöver (ca 4 port):
75 g förvällda risnudlar
2 msk jordnötsolja
2 vitlöksklyftor
300 g mört nötkött
1 liter köttbuljong
1 stjärnanis
1 msk korianderfrön
1 tsk grovmald svartpeppar
4 msk soja
75 g böngroddar
3 strimlade vårlökar
2 msk fish sauce
2 msk citronsaft

Gör såhär:
Fräs finhackad vitlök och tillsätt strimlat kött och fräs tills köttet fått lite färg. Koka upp buljongen med stjärnanis, korianderfrön, svartpeppar och soja. Lägg i köttet och låt småkoka ca 5 min. Tillsätt grönsakerna och låt soppan småkoka ca 1 minut till. Smaka av med fisksås och citronsaft och ha till sist i nudlarna. Servera!