Godaste rotfruktsgratängen!

Med inspiration från min kära syster som vi besökte i helgen, har jag idag lagat denna goda rätt! Här är en gratäng som verkligen har allt! Jag åt så mycket att jag nästan inte orkade träna i kväll ;)
När vi är i Sverige och handlar så känner jag mig som ett barn i en godisaffär... Vilket urval! Alltså all ära till Norge som är bra på många sätt, men sortimentet i affärerna är nästan till att gråta av... Otroligt tråkigt :( Såååå, nu när jag kom till grönsaksdisken på ICA maxi åkte det ner lite gott och blandat i vagnen, bla pumpa, svartrot, polkabetor, jordärtskockor och mycket mer. Underbart goda rotsaker, som idag fick förylla vår gratäng:)

Du behöver (ca 4 port):
300 g jordärtskockor
3 medelstora polkabetor
1 svartrot
2 medelstora morötter
3 vårlökar
1 pkt bacon
250 g kantareller
100 g kassler
3 dl grädd mjölk (jag tog hälften vispgrädde/hälften mjölk)
nymalen svartpeppar
100g ädelost

Gör såhär:
Skala och skiva alla rotsaker. Blanda rotsakerna i en bunke(spara några skivor polkabeta till toppen av gratängen). Smörj en ugnsfast form och häll i hälften av rotsakerna, peppra. Skiva vårlöken och lägg över.
Klipp baconet i strimlor och fräs tills det blivit gyllenbrunt. Ha i kantarellerna i stekpannan och låt fräsa med några minuter. Häll över bacon-och kantarell fräset i ugnsformen. Strimla kasslern tunt och ha ner i ugnsformen. Ha till sist över resten av rotsakerna, avsluta med ett lager polkabeta. Peppra (obs! behöver inte saltas pga sältan från baconet och kasslern). Häll över gräddmjölken och smula ädelost över. Sätt in i ugnen i ca 1 timma i 175 grader.

Snyggaste betan som finns!

Toppad med massa ädelost!

Gott, gott, gott!

Grahamsbullar

Goda frukostbullar fullspäckade med grahamsmjöl, det är gott det! Med filmjölk i degen blir de väldigt saftiga :)

Du behöver (ca 30 st):
100 g jäst
50 g smör
1 liter filmjölk
2 tsk salt
ca 15 dl grahamsmjöl
ca 5 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula sönder jästen direkt i degbunken. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt filmjölken och låt blandningen bli fingervarm ca 37 grader. Häll den ljumma mjölkblandningen över jästen och rör om så den löser sig. Tillsätt salt, grahamsmjöl och största delen av vetemjölet. Arbeta ihop allt till en deg. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa övertäckt i ca 30 min. Arbeta ihop degen i degbunken. Tillsätt ev. lite mer vetemjöl. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 4 delar. Rulla dem till längder och dela varje längd i 10 delar. Baka ut dem till runda bullar och lägg på smorda plåtar. Låt dem jäsa till nästan dubbel storlek, ca 30 min. Grädda i ugn vid 225 grader ca 12 min. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.

Pasta på momangen!

Världens härligaste känsla är nog att få krypa ner i sängen efter att ha jobbat sista nattpasset, höra regnet smattra på fönstret och höstrusket riva i träden, då somnar jag som ett litet barn... I morgon har jag ledigt och har tänkt att göra lite smått och gott här hemma. Förhoppningsvis blir det bakning av grahamsbullar och kanske tekakor om jag hinner, ska försöka klämma in ett träningsspass oxå :)

Efter att ha jobbat nätter är jag inte alltid lika sugen på att stå och laga mat i timtal, då ska det gärna gå fort och lätt. Den här pasta rätten, som jag hittat i tidningen allt om mat, är perfekt vardagsmat. Mat på bordet på 10 minuter, jag gillar`t!



Pasta med rostbiff
Du behöver (4 port):
500 g färsk tagliatelle
1 burk rostad paprika i olja
2 dl lätt creme fraiche
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
150 rostbiff (påläggsvarianten)
2 vårlökar (alt. 100 g sockerärtor)

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Mixa den rostade paprikan med lätt creme fraichen, salt och peppar.
Strimls rostbiffen och vårlöken tunt och fräs några minuter på stark värme i lite olja från paprikan.
Blanda pastan med paprika-och creme fraicheröran. Toppa med rostbiffen och vårlöken. Strö gärna lite rostade pinjekärnor över. Servera genast.

Herr pumpa i soppan!

Idag har vi ätit pumpa för första gången och det blir garanterat inte den sista! Himmel vilken god soppa, min son åt mer än jag nånsin varit med om :) Alltid kul när nya maträtter gillas hos barnen. Soppan är också perfekt att servera i mindre portioner som en förrätt.
Det bjöds på lite huvudbry när jag skulle tillaga pumpan, då jag var lite osäker på om den skulle skalas eller inte, men efter lite googlande så gick resten som en dans. Och för er som undrar, ja pumpan ska skalas ;)
Receptet kommer från recept.nu

Pumpasoppa 4 port:
350 g butternutpumpa
2 medelstora potatis
2 st schalottenlökar
5 dl kycklingbuljong (tärning + vatten)
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
salt & peppar
citron
örter

Gör såhär:
Skala pumpan, potatisen och löken. Skär ner potatis och pumpa i mindre bitar. Skiva löken tunt och fräs den i lite matfett i en rostfri kastrull. Tillsätt potatis och pumpa och tillsätt kycklingbuljongen. Låt koka i ca 15 min. Tillsätt vispgrädde och koka ytterligare 5 min. Smaka av med salt, peppar och citron. Mixa. Koka upp precis innan servering och toppa med färska örter (till exempel rosmarin eller timjan).

Kalvjärpar med potatis-&svartrotpurè

Hej hej allihop! Nu är vi hemma igen efter vår lilla semestertripp i Sverige. Har varit riktigt skönt med en veckas semester såhär i höstrusket. Men nu är det tillbaks till vardagen, barnen skal till dagis och vi vuxna ska jobba. Jag ska faktiskt jobba i natt och har laddat upp med en rejäl middag i magen; kalasgoda kalvjärpar med potatis-och svartrotpurè. Det är första gången jag använt svartrot i potatismos och det blev riktigt gott! En lite mer fyllig och spännande smak än vanligt potatismos. Så kom igen nu, våga byta ut de vanliga köttbullarrna och moset mot denna goda middag ;)



Du behöver:
Kalvjärpar:
400 g kalvfärs
1 1/2 dl grädde
3 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk dijonsenap

Potatis-och svartrotpurè:
8 medelstora potatisar
2 svartrötter
1 1/2 dl mjölk
1 klick smör
salt
vitpeppar

Gör såhär:
Blanda ströbrödet med grädden och låt svälla några minuter. Blanda i övriga ingredienser till färsen och forma till avlånga järpar med hjälp av en matsked som du "rullar" mot handflatan. Lägg i en smord ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 25 min i 175 grader.

Skala potatisen och svartrötterna. Koka tillsammans tills de är helt mjuka, ca 30 min. Pressa gärna alltihop med en potatispress. Värm mjölken och ha den i potatisen tillsammans med smör, salt och vitpeppar. Vispa moset med elvisp någon minut för att få en slät purè.

Spansk omelett

Jag lovade er fler recept från vår tapaskväll i fredags och här kommer receptet på tortillan- den spanska omeletten. Funkar oxå hur bra som helst som en ensamrätt till lunch med lite sallad vid sidan. Mättande och gott!



Du behöver:
4 små potatisar
3 ägg
75 g grillad paprika (konserverad)
3 vårlökar i tunna skivor
75 g manchengo-ost
1 tsk smör
salt och peppar

Gör såhär:
Skala potatisen och lägg de i kokande vatten och koka dem precis mjuka. Häll av vattnet.
Vispa ihop äggen i en skål och tillsätt paprikabitar, vårlökringar och ost och krydda med salt och peppar. Dela potatisen i mindre bitar och ha ner de i äggröran.
Smält smöret i en liten stekpanna och häll i röran när stekpannan är varm. Stek på låg temeperatur ca 5 minuter. Vänd omeletten med hjälp av en tallrik eller ett lock och ha den försiktigt tillbaka i stekpannan och stek ytterligare ca 5 min.
Låt omeletten svalna på en tallrik. Ät den helst ljummen eller kall.

Nyttig brownie?

Finns det verkligen något så fantastiskt som en nyttig brownie? Nja, nyttig kanske är att ta i... Men det finns definitivt de som är MER eller MINDRE nyttiga. Jag är en person som inte alls räknar kalorier utan äter allt med måtta och det verkar funka bra för mig. Jag har däremot en del vänner som av en eller annan grund räknar kalorier i det oändliga, love you all btw ;) En dag när jag fikade hos en av dessa vänner tappade jag nästan hakan då hon serverade mig brownie! Den var så himla god att hon var tvungen att ge mig receptet innan jag gick, och mina vänner jag kan lova er att denna kakan kan man äta både en och två bitar av utan dåligt samvete! Här kommer receptet på en saftig, god och kalorisnål brownie:

Du behöver (ca 12 bitar:)
1 stort äpple (skalat, urkärnat och hackat i små bitar)
1 stort ägg
2 äggvitor
2 1/2 dl brun farin
2 msk olja
1 msk vaniljsocker
1 1/12 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
1 krm salt
1 1/2 dl kakaopulver

Gör såhär:
Koka äpplet mjukt i 1 msk vatten på låg värme på spisen. Låt kallna helt och mixa sedan helt slät med en mixer.
Sätt ugnen på 175 grader. lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna. Vispa ägg, äggvitor och socker pösigt. Blanda i äpple, olja och vaniljsocker.
Sikta ner mjöl, bakpulver, salt och kakao och vänd försiktigt in i smeten.
Bred ut smeten och grädda mitt i ugnen ca 15 min. Kakan kan vara lite lös när den tas ut ur ugnen, så låt den svalna i formen ca 1/2 timme innan den skärs upp i bitar.