Dillkött

Denna helgen har inte blivit riktigt som vi hade planerat, men vi kom oss igenom den ändå. I går var det barnkalas för ett gäng kalassugna 4-åringar och de hade hur kul som helst:) Höjdpunkten var att de fick dekorera sina egna muffins med glasyr i olika färger och olika strösselsorter:) Väldigt nöjda barn efteråt (och ganska kladdiga...)

Idag har jag haft mammaträff med alla mammor som var i mammagruppen när vi var föräldralediga. Så himla roligt att se alla barn, hur de växt och utvecklats :)

Efter playdaten var det dags för söndagsmiddag; dillkött. Hur gott som helst!



Du behöver (4 port):
1,2 kg kalvbog
1 gul lök
1 morot
1 bit rotselleri
1 lagerblad
1 kvist timjan
1 knippa färsk dill
1 dl vatten
2 msk matättika (3%)
1 tsk socker
1 dl vispgrädde
1 äggula
1 msk vetemjöl
1 msk smör
salt
peppar

Gör såhär:
Skala och hacka löken grovt och skala och tärna morot och rotselleri. Plocka dillen från stjälkarna, hacka dillen och lägg den åt sidan. Skär köttet i jämnstora bitar och lägg det och benen i en kastrull med kokande vatten. Tillsätt lök, morot, selleri, lagerblad, dillstjälkar och timjan och låt sakta sjuda tills köttet är genomkokt, ca 40 minuter. Lyft upp köttet och grönsakerna och håll det varmt.
Sila buljongen. Smält smöret, rör ner mjölet och spä med buljongen, lite i taget. Låt koka i 4-5 minuter. Krydda med salt, peppar, ättika och socker. Ta såskastrullen av värmen, rör ner grädde, äggula och dillen.
Blanda ner köttet och grönsakerna i såsen. Servera med kokt potatis.

Räklyx med lax

Vill bara tipsa om denna goda röra som passar perfekt till fredagsmyset!

du behöver (till 4 mackor):
2 dl skalade räkor
6 skivor rökt lax
1 dl majonnäs
1 dl lätt creme fraiche
2 msk hackad gräslök
1/2 röd chili
salt
peppar

4 skivor ljust bröd, gärna surdegsbröd
sallad
citron
kokt ägg
sparris

Gör såhär:
Blanda majonnäs med creme fraiche, hackad chili och gräslök. Strimla laxen tunt. Blanda ner lax och hela räkor. Smaka av med salt och peppar.
Rosta bröden i lite olivolja i en stekpanna. Fördela sallad, kokt ägg och röran på brödskivorna. Servera med citronbåtar och lättkokt sparris.

Inte världens vackraste gryta...

...men helt klart en av de godaste jag ätit! (Förtydligande: Nej, jag har inte ätit min gjutjärnsgryta, men däremot innehållet ;)) Det var riktigt längesen vi åt en mustig, långkokt köttgryta, så idag passade jag på när barnen har varit hemma från dagis och jag hade ledigt från jobbet. Perfekt att skjutsa in i ugnen och så sköter den sig själv :) så härligt att komma in i värmen när man har lekt ute i snön och hela huset luktar underbart gott :) Bara att sätta sig till bords, bryta stora bitar av en baguette och doppa i grytan! Receptet kommer från Jamie Oliver, men jag har gjort några ändringar.




Favoritköttgryta
Du behöver (6-8 port):
2 msk smör
1 gul lök, hackad
ca 1 kg grytkött av nöt
salt
peppar
3 msk vetemjöl
2 palsternackor
4 morötter
3 sötpotatisar
500 g potatis
2 msk tomatpurè
1/2 flaska rödvin
3 dl köttbuljong

Gör såhär:
Sätt ugnen på 160 grader. Ha lite smör i en gjutjärnsgryta. Ha i löken och fräs några minuter. Ha salt och peppar i vetemjölet och vänd grytbitarna i mjölblandningen. Lägg köttet tillsammans med de grovt hackade grönsakerna i grytan. Ha i tomat purè, vinet och buljongen och rör försiktigt runt (köttet behöver inte brynas). Koka upp, lägg på ett lock och sätt grytan i ugnen. Där får grytan stå tills kötet är mört, ca 3 timmar.
Ös upp portioner av grytan i djupa tallrikar och servera med baguette. Enjoy!

Lasagne med smaker från medelhavet

Lasagne finns verkligen i en uppsjö varianter. Bara ett enkelt sök på lasagne på alltommat.se gav 171 träffar! Helt otroligt! Men ändå i denna ändlösa rad av recept hittade jag ett som lockade lite mer än de andra, med massor av spenat och fetaost och oliver! Mums!



Du behöver:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
400 g nötfärs
1 burk krossade tomater (400 g)
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk dijonsenap
3 msk basilika, hackad
2 krm nymald vitpeppar
1 dl svarta oliver, grovhackade
300 g färsk spenat
1/2 tsk salt
12 st lasagneplattor

Ostsås:
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk
2 dl riven ost
1 tsk salt

Garnering:
200 g fetaost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°. Skala och finhacka löken. Fräs lök och pressad vitlök i 1 msk smör ca 3 min. Tillsätt färsen och låt steka med tills den börjar få färg. Häll över krossade tomater. Tillsätt tomatpuré, buljongtärningar och senap. Låt puttra utan lock ca 10 min.
Krydda med basilika och peppar och blanda i oliverna. Fräs spenaten i 1 msk smör tills all vätska kokat in. Krydda med salt.
Rör ut vetemjölet i lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken. Låt såsen koka upp. Koka under omrörning ca 5 min. Häll lite av såsen i en ugnssäker form. Varva lasagneplattor, färsröra, spenat och sås, översta lagret ska vara plattor och sås. Smula över fetaosten.
Tillaga lasagnen mitt i ugnen ca 25 min. Servera med sallad.

Dämpa sötsuget efter maten...

Jag tror kanske inte jag är enam om att vilja ha något sött efter maten. Hade jag ätit så mycket sötsaker som jag egentligen vill, så hade jag nog rullat fram... Denna här lilla goda efterrätten är perfekt för att dämpa sötsuget, dessutom är den mäktig så man behöver bara lite, lite :) Ett ekstra pluss i kanten är den goda apelsinen, såhär i mörkrets tider är det aldrig fel med lite c-vitamin!



Söt grekisk youghurt med apelsin
Du behöver (2 port):
1 stor apelsin
2 dl grekisk youghurt
4 msk söt kondenserad mjölk

Gör såhär:
Dela apelsinen i två halvor. Skär av skalet på den ena halvan och skär apelsinen i tunna, tunna skivor. Pressa saften från den andra apelsinhalvan i en skål. Blanda saften med den kondenserade mjölken. Häll upp yoghurten i en annan skål och blanda ner mjölken med apelsinsaften skedvis. Blanda försiktigt så att inte yoghurten blir rinnande.
Fördela youghurten i glas och toppa med de skalade apelsinskivorna. Njut!

Renskavspytt

Jag måste säga att det här var en maträtt som verkligen överraskade mig! Positivt alltså :) Väldigt många goda smaker som passar väldigt bra tillsammans. Till och med barnen åt brysselkålen och de brukar peta i all som är grönt :P Detta här kommer jag definitivt att laga igen :)
Receptet kommer från allt om mat.

Renskavspytt med chili-och lingonsås
Du behöver:
6-8 st potatisar
2 st morötter
300 g brysselkål, frysta eller förvällda
2 paket fryst renskav, (à 240 g)
1/2 msk rapsolja
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 st röd chili, t ex spansk peppar
2 dl minifraiche
2 msk lingonsylt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250°. Skala och skär potatis och morötter i små tärningar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min. Halvera brysselkålen. Låt brysselkålen tillagas tillsammans med potatis och morötter när ca 5 min återstår av tillagningstiden.
Stek renskavet i oljan enligt förpackningens anvisning. Blanda i rotfrukterna och fräs med ca 3 min. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
Kärna ur och finhacka chilin. Rör ihop minifraiche med lingonsylt och chili. Smaka av med salt. Servera skavpytten med chili- och lingonsås.

Restfest!

När jag handlade kål till kåldolmarna försökte jag hitta ett litet kålhuvud på ca 1 kg. Men det minsta jag kunde hitta var på 2 1/2 kg, vilket resulterade i att jag hade en hel del kokt kål i kylskåpet... Synd att slänga tänkte jag, så dagens middag blev en liten restfest. Jag hittade dessutom en bit av julskinkan i frysen som fick åka med i såsen :)
Skriver ner receptet på såsen, som egentligen är en busenkel bechamelsås:

Ost-och skinksås till kokt kål
du behöver:
5 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1 msk smör
1 dl riven vällagrad ost
100 g skinka
1/2 dl hackad persilja
salt
malen vitpeppar

Gör såhär:
Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken. Ha i smöret och låt koka upp på svag värme under omrörning. Låt såsen koka ca 3-5 min. Rör ner den rivna osten och skinkan. Smaka av med salt och peppar. Rör sist ner den hackade persiljan.
Servera ost-och skinksåsen med klyftor av den förvällda kålen, en fräsch sallad och evt kokt potatis.