Lammkotletter med chili och vitlök

Himmel vilken hektisk dag det var på jobbet idag... Jag är banne mig helt slut! En riktigt tuff start efter sjukskrivningen. Det positiva är att jag är riktigt bra i nacken i allafall :) Körde ett pass med dansaerobics efter jobbet för att lösa upp stela muskler och få lite fart på blodomloppet, riktigt skönt!
Nog om det... Nu tänkte jag dela med mig av den goda maten vi åt i fredags, riktigt gott och kräver ingen stor insats, med andra ord: Perfekt fredagsmat!



Lammkotletter med chili och vitlök (ca 2 pers)
Du behöver:
4 lammkotletter
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 msk citronsaft, nypressad
2 msk svarta oliver
1 tsk chiliflakes
en nypa flingsalt

Gör såhär:
Lägg kotletterna på ett fat och ringla över olivoljan. Skär vitlöken i tunna skivor och lägg över kotletterna. Pressa över saften från citronen. Hacka oliverna i mindre bitar och strö olivbitarna och chiliflakes över kotletterna. Salta. Låt marinera i rumstemperatur ca 20 min.
Värm lite olja i en stekpanna, skrapa av marinaden (men spara), och stek kotletterna några minuter på varje sida. Ha i marinaden och fräs ihop någon minut. Häll på ett par matskedar vatten och låt kotletterna brässera färdigt.

Vi har fått en award, min lilla blogg & jag!

Tusen tusen tack till Frostrosor som har gett mig denna fina award :) Alltid lika kul att bli uppskattad för det man skriver om här på bloggen :)

Med utmärkelsen följer följande regler:
1) Tacka den person som du fick utmärkelsen av.
2) Kopiera utmärkelsen till din blogg.
3) Dela tre saker som du gillar med dina läsare
4) Skicka utmärkelsen till fem bloggar, som du tycker förtjänar denna utmärkelse.

Detta här gillar jag:
1) Mitt liv! (sammanfattar typ jobb, familj, vardag, allt! älskar mitt liv:))
2) Träning! Ger mig otroligt mycket glädje och energi
3) Att äta...

Och sedan till nästa steg, nämligen att skicka vidare awarden till fem bloggar, som också förtjänar att få den!

Väldigt svårt att välja bara 5 när det finns så många fina! Tänker ta en fuskis denna gången och bara be er kika i min lista över favoritbloggar. Alla de förtjänar en award och en hel drös till med fina bloggar därute!

Inte så snygga raspberry cupcakes...

Ja, alltså... Inte mitt mest lyckade projekt. Själva cupcaksen blev väldigt bra, höga och luftiga, mums! Men så hände det nåt med min frosting, den blev alldeles rinnig och liknar mer en blandning av glasyr/filmjök... Inte så läckert. Vad kan ha hänt? Kan det bero på de frysta hallonen? Kanske funkar bättre med färska? Fast det stog i receptet att det funkar med frysta oxå. Märkligt!
I vilket fall som helst så är ju smaken densamma och de smakar heeeeelt ljuvligt! Därför väljer jag ändå att dela med mig av dessa skapelser:) Receptet kommer från Leila.

Raspberry cupcakes
Du behöver (12 st):
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron
3 dl färska (eller frysta) hallon

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda i rivet skal och saften av en citron.
Placera pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med muffinssmet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Raspberry frosting
3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1,5 dl färska (eller frysta) hallon
Hallon till garnering


Rör florsocker och philadelphiaost krämigt.
Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på cupcaksen.
Garnera med hallon.

Skulle gärna vilja ha fin, "fluffig" frosting - men skam den som ger sig, jag ska prova igen!

Kan vi ha fiskpinnar till middag?

Det var den stora frågan som min snart 4-åriga dotter ställde häromdagen. Såklart vi kan! Fiskpinnar är ju jättegott och hur kul som helst för barnen att doppa i ketchup :) Nu är det bara så att jag vägrar köpa den sammanpressade, färdigpanerade varianten, tycker att fisk ska vara 100% fisk och inte 50%fisk och 50% ströbröd... Nja, så illa är det väl kanske inte, men ändå, om jag betalar för fisk så vill jag ha fisk, så enkelt är det!
Barnen kunde nog inte bry sig mindre, haha! Så länge de får ketchup vid sidan är allt frid och fröjd:)

du behöver (4 pers):
400 g torsk-eller sej fryst i block
2 dl ströbröd
1 uppvispat ägg
1/2 dl vetemjöl
salt
vitpeppar
smör

Gör såhär:
Ta upp fiskblocket från frysen ett par timmar i rumstemperatur innan tillagning, eller tina långsamt i kylen. Låt fiskblocket vara halvfryst när du panerar, annars faller bitarna lätt isär.
Rulla bitarna försiktigt i vetemjöl, doppa de i det uppvispade ägget och rulla till sist i ströbrödet som är blandat med salt och peppar.
Smält smöret i en stekpanna och stek bitarna runt om tills de är gyllenbruna. Severa genast.

Fiskpinnarna, förvillande lika köpevarianten - men låt er inte luras, this is the real deal!

Och så lite mer brödbak....

Ja, vad annars ska man hitta på här hemma? Jag blir galen av att ont, men jag blir också galen av att inte göra något, så det bästa för mig just nu är brödbak! Sen jag fick min Kenwood innebär brödbak minimal insats av mig, bara blanda ingredienser och sen forma till bröd eller frallor, busenkelt! Det bästa av allt är doften av hembakat bröd som skapar världens mest hemtrevliga känsla :)
Idag har jag bakat ett saftig linfröbröd, recptet kommer från matmagasinet. Eller förresten började jag baka igår och så har brödet jäst i nästan ett dygn!

Du behöver (2 bröd):
25 g jäst
6 dl kallt vatten
1 1/2 dl linfrön
1 1/2 dl vetekli
2 msk socker
2 msk rapsolja
1 kg vetemjöl special
+ extra till utbakningen
1 msk salt

Gör såhär:
smula jästen och lös den i vattnet. Blanda i linfröna, vetekliet, socker och oljan. Tillsätt mjölet lite i taget, degen ska bli mycket fast. Arbeta degen kraftigt 12-13 i maskin. Strö över saltet och arbeta ytterligare 5 min.
Täck bunken noga med plastfolie. Låt jäsa till nästa dag, 18-24 timmar.
Sätt ugnen på högsta värme. Lägg bakpapper på en plåt. Mjöla bakbordet generöst och stjälp upp degen, som nu är mycket lösare än dagen innan, på bakbordet. Dela degen med en degskrapa eller kniv. Forma med lätt hand två avlånga bröd. Lägg på plåten och låt vila tills ugnen är varm.
Skär snitt i sidan på de färdigjästa bröden. Sätt in plåten och spreja med en blomspruta uppe och nere i ugnen. Stäng ugnsluckan snabbt och baka i 5-6 min. Sänk sedan värmen till 175 grader och baka ytterligare 35-40 min.
Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Naanbröd

Ajajaj... Då var man sjukskriven en vecka då, pga av nackspärr :( Fy sjutton vad handikappad man kan känna sig och så gör det ju så himla ont... Ingen höjdare alls. Har varit hos läkaren idag i alla fall och fått en hel del smärtstillande utskrivet, så för tillfället har jag det lite bättre, men det susar lite i huvudet ;)
Efter att ha knaprat i mig ett gäng smärtstillande kände jag mig redo att sätta igång med dagens middag, tikka masala och hemlagat naanbröd. Har ni inte provat att göra naanbröd själv så prova! Det är busenkelt och så mycket godare än färdigköpt. Egentligen ska det vara korianderfrön i degen, något jag var tvärsäker på att jag hade hemma-men icke, så jag gjorde vitlökssmör i stället och penslade på de varma bröden.

Du behöver (8st)
1 dl mjölk
25 g jäst
1 ägg
1 dl turkisk youghrt
2 msk strösocker
1 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl

Gör såhär:
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken. Vispa upp ägget och tillsätt ägget tillsammans med youghurten, salt och socker. Blanda ordentligt. Rör ner mjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.
Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 8 lika delar. Rulla till bollar och kavla sedan ut de tills de är ca 1/2 cm tjocka. Låt bröden jäsa 15 min på bakplåt. Sätt in i ugnen i 250 grader i ca 5-7 min. Låt svalna på galler under bakduk. Smält 25 g smör och pressa ner en vitlöksklyfta. Pensla vitlökssmöret på de ljumna naanbröden.

Mer tapas!

Här kommer resten av recepten från vår tapaskväll för ett par veckor sedan; empanadas med chorizo och zucciniplättar. Grymt gott!

Empanadas med chorizo
Du behöver:
2 smördegsplattor
2 chorizokorvar
1 ägg

Gör såhär:
Kavla ut smördegen till dubbel storlek. Stansa ut små rundlar med ett glas eller en rund pepparkaksform. Hacka chorizon i ganska små bitar och lägg en lite hög på varje rundel. vik de dubbla och se till att kanterna fäster ordentligt till varandra. Pensla med uppvispat ägg. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 8 min.


Zucciniplättar
Du behöver:
1 zuccini
2 vårlökar, finhackade
100 g fetaost
1/2 dl hackad persilja
1 tsk paprikapulver
3/4 dl vetemjöl
salt
peppar
1 ägg
olja till stekning

Gör såhär:
Grovriv zuccinin och lägg ut den på en kökshandduk ca 20 min för att bli av med överflödig vätska.
Lägg den hackade vårlöken i en bunke och smula ner fetaosten. Rör ner hackad persilja och paprikapulver. Blanda ner mjölet och salta och peppra. Tillsätt ägget och blanda ordentligt innan du tillsätter den rivna zuccinin. (Degen blir ganska tung och klumpig, men den ska vara så).
Värm upp lite olja i en stekpanna och klicka ut ca matskedsstora plättar i pannan. Stek ca 2 minuter på varje sida.
Servera gärna med limeklyftor som pressas över plättarna.