Kyckling i dragonsås

Vilket väder vi har! Varmt och skönt och strålande sol, det här börja ju likna sommar :) Men man ska inte ropa hej, för förra året snöade det i maj... Men vi njuter just nu!

Idag har jag gjort en jättegod kycklinggryta med massa smak av dragon, min absoluta favoritkrydda!



Du behöver (ca 4 pers):
600 g kycklingfilè
1 liten kålrot
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
1 dl vitt vin
3 dl matlagningsgrädde
1 msk torkad dragon
1 msk kycklingfond
1/2 purjolök i bitar
pressad citron

Gör såhär:
Skiva kålroten och skär i bitar och koka dem mjuka i saltat vatten. Låt dem rinna av.
Skär kycklingen i bitar och bryn kycklingen i lite matolja. Tillsätt pressad vitlök, salta och peppra.
Häll på vinet och låt koka ett par minuter. Tillsätt, matl.grädde, dragon och fond. Koka sakta till lagom såskonsistens. Lägg ner kålroten och purjon.
Smaka av med salt och peppar och pressad citron.

Kalvrullader i tomatsås

Jag skulle egentligen ha tränat idag, men lyckades somna på soffan i stället... Så kan det gå! Får skylla på att jag blev så mätt av den goda maten ;) Träning får det bli i morgon!

Kalvrullader i tomatsås (4 port)
Du behöver:
ca 500 g kalvstek
1 paket färsk mozzarella
8 skivor serranoskinka
50 g riven parmesan
salt
peppar
400 g krossade tomater
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja

Gör såhär:
Värm 1 msk olivolja i en kastrull. Krossa vitlöksklyftan och fräs i oljan någon minut. Häll i de krossade tomaterna och låt sjuda på låg värme ca 15 min. Gör under tiden rulladerna. Skär kalvsteken i ca 1 1/2 cm tjocka skivor. Banka ut de så tunt som möjligt. Salta och peppra. Lägg på skinkskivor, tunt skivad mozzarella och riv över parmesanosten. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Hetta upp resten av oljan i en stekpanna och bryn rulladerna runt om. Smaka av tomatsåsen med salt och lägg i rulladerna. Låt småkoka under lock ca 15 min.

Kyckling i sataysås

Yes! Äntligen onsdag och sveriges mästerkock kommer på tv :) Tycker det är så roligt att se alla dessa talanger trolla med maten!
Jag har förresten mästerkockat lite på egen hand här hemma idag, om jag får säga det själv :) Milda makter vilken sås! Det här skulle jag banne mig kunnat äta varje dag för resten av mitt liv och varit en lycklig människa!

Kyckling i sataysås (ca 4 port)
Du behöver:
2-3 kycklingfileer
1 äpple
1 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 msk röd currypasta
1/2 dl jordnötssmör (med bitar
saften från 1 lime
1 msk kycklingfond
1 burk kokosmjölk
1 msk japansk soja

Gör såhär:
Strimla kycklingen och bryn i en stekpanna. Fräs därefter strimlat äpple med ingefäran och pressad vitlök ett par minuter. Ställ åt sidan.
Vispa ihop currypasta, jordnötssmör, limesaft, kycklingfond, kokosmjölk och soja i en gryta. Låt koka upp och sjud såsen några minuter. Blir såsen väldigt tjock kan man späda med lite vatten.
Lägg ner den stekta kycklingen och äppelfräset i såsen och koka upp.
Servera med ris och en fräsh sallad.

Pasta primavera

Tack vare dagens middag luktar nog hela jag som en vitlöksklyfta:) Men min kära make är ändå inte hemma i helgen, så jag och kidsen kan stinka hur mycket vi vill!
På tal om att stinka... Det skulle egentligen varit färsk sparris till pastan men den hade tragiskt nog gått en för tidig död till mötes och fick således vandra vidare till soporna. Mysteriet om den något otrevliga lukten i kylskåpet de senaste dagarna fick ju i alla fall sin rafflande lösning! Rekommenderar inte någon att öppna en förpackning med rutten sparris... Husets 4-åring vägrade att ens sitta i det "fis-luktande" köket. Tydligen har vi en liten primadonna här hemma ;)
Maten blev god hur som haver! Inget hokuspokus, bara goda grönsaker och fullkornspasta, men gott och uppskattat av barnen :)



Pasta primavera (ca 4 port)
Du behöver:
5 dl fullkornspasta
1 liten zuccini
2 morötter
3 vitlöksklyftor
100 g färska champinjoner
150 g grön sparris
2 msk olivolja
3 små tomater
salt och peppar
100 g strimlad rökt skinka

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Hyvla morötterna i remsor. Skiva zuccinin och champinjonerna. Skär sparrisen i mindre bitar. Klyfta tomaterna och ta bort de små kärnorna.
Hetta upp oljan i en stekpanna och pressa ner vitlöken, låt fräsa ca 1/2 min. Ha i zuccini, morötter, champinjoner och sparris och fräs ihop tills det mjuknat något, ca 3-5 min. Smaka av med salt och peppar. Ha till sist i tomaterna och låt de bli genomvarma.
Ha i grönsaksfräset i pastan och blanda även ner skinkan. Servera genast med en rejäl dos riven parmesan!

Kinesisk biff-& broccoliwok

Nu ska jag strax iväg till jobbet, men tänkte delge er detta goda receptet på wok först :)

Du behöver (4 port):
ca 1/2 dl jordnötsolja
500 g utskuren biff, tunt skivad
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
400 g broccoli
1 msk kinesisk soja
1/2 dl ketjap manis
1 liten röd chili, hackad
1/2 köttbuljontärning upplöst i 1 dl vatten

Gör såhär:
Skala och skär löken i klyftor. Koka upp vatten och skär broccolin i buketter. Förväll broccolin i ca 2 min.
Hetta upp en wok-eller stekpanna och häll i lite olja. Woka köttet i omgångar ca 3 min, tills det fått fin färg. Ta upp det ur pannan. Lägg i löken och woka ca 2 min. Tillsätt därefter pressad vitlök och woka ytterligare 1/2 min.
Lägg tillbaka köttet i pannan och tillsätt broccolin, ketjap manis, soja, chili och buljong och sjud på medelsvag värme 2-3 min.
Servera med nykokta risnudlar.

Lax med balsamicosås och päron

Detta här låter ju som en riktigt udda smakskomination, och just därför var jag bara tvungen att prova! Det här är nog det godaste vi ätit på länge! Verkligen en positiv överraskning :) Receptet kommer från arla.se
I receptet står det att man ska blanda ingredienserna i den ugnsfasta formen, men jag gjorde lax och sås var för sig vilket fungerade helt utmärkt :)

Du behöver (4 port):
4 bitar skinn- och benfri laxfilé, ca 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
½ tsk japansk soja
1 tsk oregano
½ msk majsstärkelse

1 dl pumpakärnor
2 päron
2 msk smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Lägg laxen i en ugnssäker form. Salta och peppra. Blanda samman grädde, vinäger, fond, soja, oregano och majsstärkelse. Häll det i formen och strö pumpakärnor på laxen. Stek i övre delen av ugnen ca 15 min. Dela päronen i bitar och ta bort kärnorna. Stek päronen i smöret i en stekpanna och lägg dem i formen.
Servera med ugnsstekt potatis.

Lammstek med ugnsbakade rödbetor

Idag har vi haft kalas för vår lille kille som fyller 2 år snart :) Det var två trötta och nöjda (aningens socker-speedade) små barn som kröp till sängs i kväll! Leo fick himla många fina presenter som det lektes flitigt med i kväll. Vi har ätit korv med bröd och så klart kakor och tårta i mängder. Men jag har faktiskt inte tagit en enda bild på bakverken så ni får tro mig på mitt ord att dem var goda ;)

Tänkte jag skulle slänga in ett recept på en underbart god lammstek vi åt för några helger sen. Perfekt söndagsmiddag! Receptet kommer från allt om mat.



Du behöver:
800g lammstek, urbenad och nätad
5 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk olivolja

800 g färska rödbetor
1/2 tsk salt
1 msk olivolja

Oliv- och rosmarinsky:
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk finhackad rosmarin
1 msk olivolja
2 dl rödvin
3 dl vatten
1 msk kalvfond
3 msk tapenade, på burk
1 msk smör

Tillbehör
200 g fetaost
2 msk rostade pinjenötter
rivet skal av 1 citron
20 g rucola

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150°. Gör små snitt i lammsteken med en kniv. Dela vitlöksklyftorna, tryck in dem i köttet. Salta, peppra och bryn köttet i olivoljan.
Klyfta rödbetorna. Blanda med olivolja och salt.
Sätt in rödbetor och kött mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 58°, ca 50 min. Ta ut köttet och låt det vila ca 15 min före servering.
Höj ugnstemperaturen till 225° och rosta rödbetorna ytterligare tills de känns mjuka.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs med rosmarin i olivoljan. Häll på rödvin och låt koka i 5 min. Tillsätt vatten och kalvfond, låt reducera tills ca 2 dl återstår. Lägg i tapenade och klicka i smöret under omrörning strax före servering.
Skiva lammsteken. Lägg upp rödbetorna. Ringla över skyn. Garnera med smulad fetaost, pinjenötter, citronskal och rucola. Rostad potatis är gott till