Skinkpaj med broccoli och ädelost

Hur står det till med er alla denna lördag? Här är det prickigt... Min lille kille har fått vattenkopper, exakt 2 veckor efter att storasyster haft det, så vi har ju egentligen bara gått och väntat på hans prickar. Så vi har en ganska lugn helg här hemma, pysslar lite i köket, tittar på film och försöker trösta lillebror så gott det går. Middagen blev ganska sen idag och barnen har småätit lite hela dagen så det blev en hel del paj över. Den ska jag gladeligen äta till lunch en dag för den var vansinnigt god! Har ni inte provat att ha ädelost i paj så gör det! Finns inget godare!

Du behöver:
Pajdeg:
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk vatten

 Fyllning:
1 broccoli
100 g rökt skinka
1/2 purjolök
100 g ruccola
1 bit ädelost
3 ägg
3 dl matlagningsgrädde
svartpeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till pajdegen, smöret skal vara rumstempererat. Tryck ut pajdegen i en form och nagga med gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 10 min i 200 grader.
Dela broccolin i små buketter och förväll de i lättsaltat vatten ett par minuter. Strimla purjolöken och fräs den i lite smör tillsammans med ruccolan tills den mjuknat. Strimla skinkan. Födela broccoli, ruccola-och purjolöksfräset och skinka i pajskalet. Smula över ädelosten.
Vispa ihop ägg och matlagningsgrädde med lite svartpeppar och häll äggstanningen över pajfyllningen. Grädda pajen i ca 30-40 min i 200 grader.

Laxpudding

Laxpuddingen är ju en riktig klassiker, ett måste för varje husmanskostfantast! Och personligen är jag ju lite av en husmanskostfantast ;) Jag hade mina aningar att barnen kanske inte skulle bli översförstjusta över denna rätt, men de förvånade mig med att äta riktigt bra och minstingen sa: "åh, detta var gott mamma"!

Du behöver (ca 6 port):

800 g potatisar
1 msk smör
400 g laxfilé, skinn- och benfri
100 g gravad lax
1/2  purjolök
1 knippe dill
1  tsk salt
2 krm vitpeppar
3  ägg
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Smöra en 1-1 1/2 liters ugnssäker form. Skala och skiva potatisen tunt. Skär laxfilén och den gravade laxen i 2-3 cm tjocka skivor. Strimla purjolöken. Hacka dillen.
Lägg ett lager potatis i botten av formen. Strö hälften av saltet över, och hälften av purjolöken. Lägg på laxskivorna i ett tätt lager. Salta med resterande salt och peppra på laxen. Strö över resten av purjolöken och all dill.  Lägg resten av potatisen ovanpå och strö över resten av saltet.
Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Häll äggstanningen i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter. Prova med sticka att potatisen är färdig och äggstanningen har stannat ända in i mitten.
Severa med smält smör och kokta grönsaker.

Sommarkyckling

Idag har vi varit på kalas hela dagen och det har varit korv med bröd och kakor för hela slanten! Jag var ändå sugen på middag när vi kom hem och tyckte väl att barnen behövde något annat än kakor och tårta i sina magar (fast de satt mest och petade i maten när den var färdig). Jag och maken åt i alla fall denna sommarkyckling med god aptit. Recept kommer från arla.se.

Du behöver:
4 kycklingfiléer, ca 500 g
2 vitlöksklyftor
2 1/2 dl  vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
2 tsk fransk senap
1/2 dl grovhackad gräslök
1/4 gurka
1/2 paket bacon

Gör så här:
Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna. Blanda grädde, smulad buljongtärning, senap, vitlök och gräslök i en vid panna. Lägg i kycklingen. Låt den koka under lock ca 10 min. Skär gurkan i skivor och halvera dem. Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt det rinna av. Rör ner gurkan i såsen vid servering och strö över baconet. Servera till kokt färskpotatis.

Laxpaket på grillen

Grillsäsongen börjar ta fart på allvar och vi grillar gärna flera gånger i veckan. Jag kan fort tröttna på att grilla kött för till slut tycker jag att allt smakar likadant. Fisk funkar lika bra på grillen som på spisen och jag tycker att det allra enklaste att laga små paket av folie, då blir det inget kladd och inget som bränner fast. Idag har vi ätit laxpaket med massa gott tillbehör!
Laxpaket på grillen

 Du behöver:
4 ark aluminiumfolie
4 laxfileèr
1 mozarella
skivad salami
körsbärstomater
pesto
olivolja
salt
svartpeppar

Gör såhär: Pensla arken i mitten med olivolja. Lägg en laxfilè på varje ark. Skiva mozarellan och fördela på laxen. Lägg på skivad salami och körsbärstomater. Bred ut ca 1 tsk pesto på varje laxbit. Salta och peppra och förslut laxpaketen. Grilla ca 15 min.

Servera gärna med en god sallad!

Snabbaste middagen ever!

Då var man hemma efter en vecka i värmen! Vi har varit på Kreta och haft det härligt med sol och värme och ätit massa god mat såklart :) Gyros med pita, moussaka, lamm kleftiko, biff stifado, friterade zucciniplättar är bara en bråkdel av all mat som har konsumerats denna vecka. Det blev såklart glass i stora lass oxå! Vi landade vid 17-tiden igår eftermiddag och var ganska så hungriga efter en hel dag på resande fot och flygplansmaten är ju nja, vad ska man säga, sådär... Middagen blev färdiggrillade kycklinglår, potatissallad och en sallad med lite pesto, hur enkelt som helst men smakade ljuvligt.

Blåbärspaj - omöjlig att misslyckas med!

Nu skiner äntligen solen lite över våra breddgrader igen och detta passade vi på att fira igår med att grilla. Det blev en grilltallrik med marinerad fläskfilè, klyftpotatis, baconvirade kastanjer, glazade majskolvar och cole slaw. En härlig grillpremiär! Till efterrätt blev det busenkel blåbärspaj. Den går jättefort att slänga ihop och smakar mums!

Blåbärspaj

Du behöver:
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver

ca 5 dl frusna blåbär

Gör såhär:
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Ta smöret från värmen och blanda ner alla torra ingredienser. Tryck ut pajdegen i en pajform och fyll med blåbär. Sätt in i ugnen, 175 grader, i ca 20 minuter. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Havrevåfflor

Jag har en lite knepig son... Han gillar inte pannkakor, inte våfflor, inte ketchup, inte lingonsylt. När vi andra äter pannkakor får han rester från frysen och är jättenöjd med det. Han älskar däremot havregrynsgröt, skulle nog kunna äta det varje dag. Därför kom jag på den briljanta idèn att han nog skulle tycka om grova våfflor med havregryn, bara vi kallade dem för grötvåfflor. Jag hade rätt ;) Det här är ett mycket nyttigare alternativ till frasvåfflor, funkar bra som kvällsmatsvåfflor tycker jag :)

Havrevåfflor (ca 6-8 st)

Du behöver:
4 dl lättkokta havregryn
4 dl mjölk
1 ägg
1/2 msk socker
2 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smör till stekning

Gör såhär:
Blanda havregryn och mjölk. Låt svälla ca 1 timme.
Vispa ner ägg och blanda sen ner socker, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Värm ett våffeljärn och använd smör att steka de första våfflorna i, därefter räcker det att ha smör till varannan våffla. Servera med lite sylt.