Varma mackor

Då var det söndag och helgen lider mot sitt slut. Jag sitter här och planerar veckans middagar och har precis gräddat ett gäng med havregrynsvåfflor som barnen ska få med sig till dagis i morgon. På söndagskvällarna brukar jag tycka det är extra mysigt att pyssla i köket, då blir det oftast lite matigare kvällsmål eller så drar jag igång lite brödbak.
De här varma mackorna har vi faktiskt inte ätit idag, jag är fortfarande proppmätt efter grillning hos svärföräldrarna, men tänkte slänga upp de ändå ;) Varma mackor kan man ju aldrig få för mycket av och de här är toppen dagen efter en stor tacofiesta och man har fått rester över :)

Varma mackor med tacofärs

Du behöver:
formfranska i skivor
Rester av tacofärs
några msk salsasås
krossad ananas
ost i skivor eller riven

Gör såhär:
Bred salsan över varje brödskiva. Fördela ca 1 msk krossad ananas (väl avrunnen) och tacofärs ovanpå salsan. Toppa med ostskivor eller riven ost. Gratinera mackorna i ugnen i 200 grader i ca 10 min. Servera med sallad, salsa och gräddfil.

Philadelphiabullar i långpanna

Det här receptet har jag sett på så många bloggar att jag knappt kan hålla räkningen. Det finns några variationer och just det här receptet med kanel i fyllningen är min favorit! Receptet hittade jag för länge sen hos kardemummagumman
Jag har bakat dessa bullar en miljard gånger och nu väljer jag att lägga ut receptet här för varje gång jag bjuder på dessa så får jag oxå en miljard frågor om att få receptet. So here we go; Philadelphiabullar i långpanna!

Bulldeg:
150 gram smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
1 ägg + till pensling
1 dl socker
½ tsk salt
10-11 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram smör
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
1 msk kanel
1 tsk stött kardemumma
100 gram philadelphiaost

Gör såhär:
Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter. Platta sedan ut degen i en smord långpanna. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör 48 hål (6×8) och fördela fyllningen i hålen (drygt 1 tesked i varje hål). Jäs 15 minuter igen. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200 grader. Skär den avsvalnade plåtbullen i 48 bitar.

Barnens favorit - köttfärssås och spaghetti

Ja och faktiskt en favorit hos oss vuxna här hemma också! Den här varianten är gjord med matlagningsgrädde, vilket gör den extra barnvänlig i smaken. Varenda familj har väl sin egen twist och sina egna måsten när det gäller köttfärsås. Vår måste innehålla konserverade champinjoner och rivna morötter, då blir det mums!

Köttfärssås (4 pers)

Du behöver:
400g köttfärs
1 riven morot
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liten burk konserverade champinjoner
1 msk soja
1 msk paprikapulver
1 dl chilisås
1/2 dl ketchup
3 dl matlagningsgrädde
1/2 dl vatten
salt
peppar

Gör såhär:
Hacka löken och vitlöken fint. Fräs löken tillsammans med den rivna morötter tills de börjat mjukna. Ha ner köttfärsen i stekpannan och fräs tills den blivit brynt och smulig. Blanda ner övriga ingredienser och låt köttfärssåsen puttra ca 10 min på svag värme. Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt spaghetti.

Thaibiffgryta

Hej alla glada! Nu har det varit lite tyst här på bloggen i helgen för jag har nämligen spenderat helgen ute på öarna och varit på möhippa för världens bästa Fina :) Så om en månad vankas det bröllop minsann, något jag ser galet mycket fram emot! Misstänker att hon kommer bli världens vackraste brud och jag får fylla på vätskeförrådet för tårarna kommer nog rinna hela dagen ;)
Min kära familj har alltså fått klara sig helt ensamma här hemma. Det har gått alldeles utmärkt, fast jag misstänker att de har saknat någon som rört i grytorna i köket (har dock hört rykten om att svärmor gjort en insats att fodra min lilla familj). Idag gjorde jag en thaiinspirerad biffgryta som bara var såååå god. Receptet kommer här:

Du behöver (4 pers):
500 g lövbiff
olivolja
1 klyfta vitkål
2 morötter
1 bit färsk ingefära
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk ostronsås
2 msk japansk soja
1 tsk socker
2 msk kycklingfond
2 1/2 dl vatten
1 tsk maizena
salt
peppar

Gör såhär:
Strimla biff, vitkål och morötter. Skala och riv ingefäran. Hacka lök och vitlök fint. Värm lite olivolja i en stekpanna med hög kant och fräs köttet i 2 omgångar. Ta upp köttet ur stekpannan och fräs grönsakerna och löken tills de börjat mjukna. Lägg ner köttet i stekpannan igen och häll på vattnet och övriga ingredienser. Låt puttra på svag värme ca 5 min. Red av maizena och smaka av med salt och peppar. Servera med ris.

Snabb lunch eller lätt middag

Här kommer ett tips på en snabb och god måltid som utgår lite från principen "man tager vad man haver". Det är egentligen inget recept och det kan bli lite olika ingredienser från gång till gång.
Idag kokade jag fjärilspasta i välsaltat vatten och några droppar vitlöksolja. När pastan kokat klart hällde jag av vattnet och rörde ner ett par matskedar mascarpone (funkar lika bra med philadelphiaost) och klippte ner persilja och lite soltorkade tomater. Ugnsbakad paprika är oxå jättegott att ha i pastan!
Vid sidan av stekte jag halloumi några minuter på varje sida och doppade sen i vitlöksolja blandat med lite limesaft och nymald peppar. Några olika korvar får oxå göra sällskap, jag hade lammkorv med vitlök och kolbacz.
Sådär ja! Det var dagen supersnabba mattips :) Detta blir det jag äter till lunch innan jag ska iväg till jobbet och resten av familjen äter det som blir över till middag.

Smaklig måltid!

Perfekt chokladmousse!

Måste bara dela med mig av detta receptet på världens godaste chokladmousse. Perfekt len, mjuk och luftig i konsistensen.

Chokladmousse 4-6 port
2 äggvitor
100 g socker
150 g mörk choklad 70%
2 äggulor
2 1/2 dl grädde

Gör såhär:
Smält chokladen i vattenbad eller i micron. Vispa ägg och socker tills det blir fast som en marängsmet. Vispa grädden tills den bildar toppar. Vispa ihop äggulorna och rör ner de i den smälta chokladen. Vänd därefter in "marängsmeten" och vänd till sist ner den vispade grädden. Fördela i portionsformar och låt stå kallt ca 1 timme.

Vad äter ni i värmen?

Jag misstänker att det är fler än jag som blir sugen på väldigt lätt mat när det är så varmt som det har varit de senaste dagarna. Grillat brukar ju funka för det mesta, men då med en fräsh sallad till i stället för potatis. Vad brukar ni äta när sommarvärmen slår till? Igår åt vi denna goda och lätta rätt till middag, perfekt i 25 graders värme!

 Lax med avocadosallad 2 pers

Du behöver:
300 g färsk laxfilè

75 g småbladig sallad (typ ruccola, babyspenat, salladsskott)
2 avocado
100 g sockerärtor

Dressing:
2 msk risvinäger
1 msk socker
2 msk vitlöksolja
1/4 tsk salt

Gör såhär:
Blanda samman ingredienserna till dressingen.
Skär avocadon i 2 delar och ta ut innehållet med en stor sked. Dela upp i mindre bitar och blanda med hackade sockerärter och sallad.
Salta laxen lätt och stek den ett par minuter på varje sida. Skeda över ca 1 tsk av dressingen precis när laxen är färdigstekt.
Häll resten av dressingen över salladen och blanda. Servera genast med den varma laxen.