Gott med paprikafisk!

Hoppsan vad tiden går fort! Jag och min lilla familj påbörjar semestern denna veckan här och inleder med att riva badrummet ;) På lördag åker vi till Lalandia där vi ska spendera 12 hela dagar med goa vänner. Sen åker vi vidare till Blekinge till min kära mormor och morfar och sen till sist en sväng inom Hönö. Så kommer vi (förhoppningsvis) hem till ett sprillans nytt badrum :) Det blir grejjer det! Det blir nog alltså inte så många inlägg från mig under de närmsta veckorna, men en låååång uppdatering när vi kommer hem :) Tills dess tänkte jag tipsa om ett recept på fisk som är riktigt riktigt gott! Receptet kommer från alltommat.se

Fiskgratäng med paprika (ca 4 port)

Du behöver:
600 g torskfiléer, eller annan vit fast fisk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl ajvar relish
2 msk hackad persilja
1 dl riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°. Dela fisken i portionsbitar och salta och peppra. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Vispa ihop grädde och ajvar relish. Häll det över fisken. Strö över persilja och ost.  Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter. Servera med kokt ris eller pressad potatis.

Den goda fisken innan och efter ca 20 min i ugnen. Gott och busenkelt!

Minipajer med fetaost och tomat

Vi brukar oftast ha klyftpotatis till grillad mat, bara för att det är så himla gott ;) Idag tänkte jag att vi skulle prova något nytt och gjorde därför små pajer i aluminiumsformar som tillbehör till köttet. Det var riktigt gott och kan rekommenderas varmt!

Minipajer med fetaost och tomat (10 st)

Du behöver:
2 smördegsplattor (frusna)
100 g fetaost
5 coctailtomater
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör såhär:
Tina smördegen i rumstemperatur. Kavla ut den till dubbel storlek och tryck ut runda plattor med ett glas som är något större än aluminuiumsformarna. Tryck ut smördegen i formarna. Smula fetosten och födela i pajskalen. Halvera tomaterna och lägg en halva i varje form med snittytan upp.
Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll i varje form, till en liten bit nedanför kanten.
Grädda pajerna i 225 grader i ca 20-25 min.

Vi åt de små pajerna med marinerad fläskytterfilè och grönsaksspett :)

Bakad potatis med skinkröra

Det pratas mycket om sommaren som regnar bort och det kan väl stämma till viss grad... Bara att i år uppskattar jag det "dåliga" vädret lite mer än annars. Idag är det riktigt varmt och soligt och det enda jag orkar är att sitta still i skuggan eller vara inomhus och pyssla lite. Tittar avundsjukt ut genom fönstert på alla som strosar runt i solen och jag önskar av hela mitt hjärta att jag var en av de som njöt sommarvärmen. Men så fort solen steker får jag hjärtklappning och flåsar värre än värst, så då är det bättre att bara ta det lugnt här hemma. Tråkigt men sant! Och då har jag ändå 3 månader kvar innan bebis kommer...
Nåja, nu ska jag sluta gnälla och försöka glädjas åt er andra som gärna solar, badar och strosar i solen :) Fördelen med fina vädret är att man kan grilla och sitta ute länge om kvällen. I dag ska vi grilla fläskytterfilè, lite grönsaker och små mini fetaostpajer till det, men  mer om det senare!
Just nu tänkte jag dela med mig av ett recept på bakad potatis med skinröra. Gott och riktigt smidigt att göra. Potatisen sköter sig själv i ugnen och röran görs på en minut :)

Bakad poatatis med skinkröra (2 pers)

Du behöver:
2 stora eller 4 små bakpotatisar
ugnsfolie

2 dl lätt creme fraiche
2 msk lätt majonnäs
75 g strimlad rökt skinka
1 dl majs
1 dl riven ost
salt
peppar

Gör såhär:
Pricka potatisen med en gaffel (så att den inte spricker i ugnen). Vira ugnsfolie runt varje potatis och sätt in de i ugnen på galler i ca 175-200 grader i 1 1/2 timme (lite mindre tid för små potatisar).
Rör ihop alla ingredienser till skinkrörana. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen tills potatisen är färdig.
Servera bakpotatisen varm. Gör ett kryss i potatisen och fyll den med skinkröran. Servera gärna med lite bröd och sallad vid sidan av.

Hemma efter minisemester!

Vi har varit iväg på minisemester sen i måndags. På måndag morgon packade vi väskorna och styrde kosan mot Kristiansand. Det var två väldigt förväntansfulla barn som frågade 1000 gånger "är vi framme snart"? ;) Såklart var det djurparken som lockade mest och att åka karuseller. Vi har verkligen bott jättefint och till trots för dåligt väder hade vi jättefina dagar i Kristansand. Maten är väl sisådär, inget att skryta över direkt, men vad gör väl det när det finns popcorn och spunnet socker ;)

Här är två små pirater på sjörövarfrukost ;)

Kapten Sabeltanns skuta - den sorte dame, seglade rätt utanför vårta rum till barnens stora förtjusning!

Köra traktor....

.... och karusell

Och sist men inte minst - avsluta dagen med "Herli Land" :)

Ja, sådär såg vår lilla utflykt ut, i korta drag! I morgon kommer det en liten uppdatering med recept igen. Ha det gott!

Kycklinggryta med citron och oliver

Många brukar fråga mig vart jag får inspiration till att laga all mat och hur jag gör för att laga så varierad mat på vardagarna. Jag får nog säga att jag får mest inspiration från internet (matbloggar osv) och kokböcker. Jag kan inte alls gå in i en affär och få massa idèer på en gång, jag blir snarare helt blank och tom för idèer om jag går in i en mataffär utan en plan eller lista. Det allra bästa för mig är att planera middag för en vecka åt gången. Då är det lätt att variera sig och man ser direkt om det blir potatis eller ris 3 dagar i rad och så kan man ändra lite. Så gör man en lista utifrån den planerade veckan och behöver bara storhandla en gång i veckan (det mesta av frukt och grönt håller sig faktiskt fräscht i upp till en vecka). Det sparar en himla massa tid och pengar! Dessutom blir det lite som en hobby att sitta och knåpa ihop en veckomatsedel, i alla fall om man är en matnörd som mig ;)
En sida som jag ofta besöker är arla.se. Där finns recept på allt mellan himmel och jord, perfekt om fantasin tryter ibland! Idag gjorde jag denna goda kycklinggryta därifrån:

Kycklinggryta med citron och oliver (4 port)

Du behöver:
4 kycklingfiléer 
2 vitlöksklyftor 
Smör  
1 tsk salt 
1 krm svartpeppar 
2 1/2 dl matlagningsgrädde 
1/2 hönsbuljongtärning 
1 tsk rosmarin 
rivet skal och pressad saft av 1/2 citron 
1 dl svarta oliver 
1/2 dl grovhackad persilja

Gör såhär:
Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, rosmarin och citronsaft i en gryta. Lägg i kyckling och vitlök. Låt koka under lock ca 5 min. Rör ner citronskal, oliver och persilja.
Servera med ris och sallad.

Foccacia x 2

Idag har vi ätit soppa till middag. Egentligen tycker jag att soppa hör hösten och vintern till, men jag blev så himla sugen på potatis-och purjolökssoppa så idag gjorde vi ett undantag. Bara soppa blir inte så matigt så därför bakade jag foccacia till. Det blev ett bröd med oliver och ett med riven parmesanost. Mumsigt värre!





Foccacia (2 bröd)

Du behöver:

25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
8-10 svarta oliver
ca 1 dl riven parmesanost
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Gör såhär: Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Tryck ner hela oliver i det ena brödet och strö över riven parmesan på det andra. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.

Olivfoccacia - sonens favorit!

Parmesanfoccacia - dotterns favorit :)

Färskostfylld filè på grönsaksbädd

Hoppas ni alla haft en riktigt fin midsommarhelg med god mat och dans runt midsommarstången :) Vi har haft en riktigt lugn och skön helg. Igår var vi runt i lite olika butiker och shoppade loss på badrumsinredning för en ganska ansenlig summa pengar... Men smakar det så kostar det brukar det ju heta och alla vet ju att det inte är billigt att renovera badrum. Vårat badrum är från ljuva 80-talet och det är med sann glädje vi ska riva ut hela inredningen och få nytt och frächt kakel :) När vi kom hem slappade familjen lite i soffan medans jag slängde ihop middagen (som i själva verket skötte sig självt snällt i ugnen efter en liten arbetsinsats). God och nyttig middag som verkligen rekommenderas!





Färskostfylld filè på grönsaksbädd (ca 4 port)

 Du behöver:
ca 600 g fläskytterfilè
100 g färskost (jag använde en med örter, men ta den ni gillar mest!)
salt
peppar
smör att steka i

 8 champinjoner
1 gul paprika
1 rödlök
1 ask coctailtomater
några kvistar färsk timjan
olivolja
salt
peppar

Gör såhär:
Putsa ytterfilèen fri från hinnor och salta och peppra runt om. Låt smöret bli brunt i en stekpanna. Bryn köttet tills det fått en fin jämn stekyta runt om. Låt köttet vila 5 min. Skär i mellantiden paprikan i stavar, dela champinjonerna i 2 och klyfta rödlöken. Blanda alla grönsaker i en ugnsfast form, salta och peppra och ringla över olivolja.
Skär ett djupt längsgående snitt i filèen (stanna en liten bit innanför ändarna så att inte osten flyter ut på sidorna) och fyll snittet med färskosten. Lägg den ostfyllda filèen på grönsakerna och sätt in i ugnen i 175 grader i ca 30 min.
Vi serverade med klyftpotatis, ugnsbakade morötter och pepparsås.

Goda grönsaker i härliga färger!

Köttet saltas och peppras och bryns runt om

Fyll med färskosten och skjutsa in i ugnen tillsammans med grönsakerna

Så var det äntligen middagstajm!