Valnötsbröd

Det finns nog inget härligare än doften av nybakat bröd hemma! Jag bakar mer och mer bröd själv och tycker att köpebröd är ganska tråkigt... Har nog gått och blivit lite bortskämd!
Valnötsbröd är så gott så... ja, det finns inte riktigt ord. Det här receptet är nog det bästa jag provat någonsin! Visst det kräver lite tid och är en del moment, men låt er inte avskräckas, det är värt varenda minut.

Du behöver:
2 1/2 tsk torrjäst
1 dl flytande malt
3 1/2 dl varmt vatten
2 msk olivolja
300 g valnötter (skalade)
500-600 g vetemjöl
1 1/2 tsk salt
1 ägg

Gör såhär:
Blanda jäst, flytande malt och varmt vatten (cirka 40 grader) i en liten skål. Låt den stå på en dragfri plats i cirka 10 min eller tills det bubblar på ytan. Om blandningen inte skummar är jästen död och då får man börja om på nytt! Rõr ner oljan.
Mal 200 gram av valnötterna till ett grovt mjöl. Blanda cirka 500 g av vetemjölet med saltet i en stor bunke. Rör ner valnötsmjölet. Gör en grop i mjölet och häll i jästblandningen. Arbete degen, gärna med degkrokar, i ca 5-10 min, tills den är mjuk och elastisk (den ska vara på gränsen till kletig). Låt degen jäsa i ca 1 1/2 timme, till ca dubbel storlek.
Kläm ihop degen hårt en gång för att pressa ut luft. Lägg degen på ett mjölat bakbord. Forma den till en rektangel ca 25*20 cm. Fördela resten av valnötterna över degen och rulla ihop den hårt från kortsidan. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 190 grader. Pensla brödet med lätt uppvispat ägg och grädda i nedersta delen av ugnen i ca 45 min. Låt svalna på galler.

Så här ser det ut när jästen lever!

Finfina valnötter ska det vara, annars blir smaken lätt besk

Mal ned ca 200 gram av valnötterna

...och blanda med vetemjöl och salt

Häll ned jästblandningen

Arbeta degen ordentligt!

När degen har jäst ska den formas till en rektagel och så ska resten av valnötterna på

Lägg brödet på en plåt

Låt jäsa till dubbel storlek och pensla med uppvispat ägg

Efter ca 45 i ugnen ser det ut såhär!

Tillsammans med en rotfruktssoppa blir det en härlig torsdagsmiddag :)

Kyckling med citron och vitlök

En mycket god och snabblagad pastarätt som snarare är en kycklingröra än en sås. Perfekt om du får rester över av kyckling!

Du behöver:
köttet från 1/2 grillad kyckling
1/2 paket bacon
2-3 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
1 citron
1 tsk paprikapulver
1 tsk kycklingkrydda
1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 dl hackad persilja

Gör såhär:
Rensa kycklingköttet från benen och skär i lagom stora bitar. Tärna baconet och fräs det i sitt eget fett. Ta upp baconet när det är knaperstekt. Hacka lök och vitlök fint och fräs det i baconfettet tillsammans med paprikapulver ocg kycklingkryddan. Lägg ner kyckling och bacon och värm upp snabbt. Dela citronen i två och pressa saften direkt över kycklingen. Hacka persiljan fint och vänd ner i röran, servera direkt med färsk pasta.

En ny look för bloggen!

Förhoppningsvis bara en tillfällig ny look, tills jag får kläm på vad som hände med min förra mall. Finns nog få ting som kan göra mig så frustrerad som när oförklarliga saker inträffar! Men som sagt, om någon har en idè på vad som gått snett så tar jag tacksamt emot hjälp:)

Mat ska det bli i alla fall! Idag ska vi äta kyckling med citron och vitlök som serveras med färsk pasta. Recept kommer senare! Ha en bra dag :)

Sliter mitt hår...

Som den blogg-nybörjare jag är så är detta en helt ny värld för mig.... Dessutom är jag ganska usel på datorer generellt... Just nu försöker jag fundera ut varför alla mina sid-gadgets har hamnat nederst på sidan, tex mitt bloggarkiv, presentation mm. Nån som har lite erfarenhet som kan hjälpa??? Då blir jag evigt tacksam! :D

Lingonlimpa

Filmjölkslimpor är nog det mest tacksamma bröd man kan baka! Och det bli alltid saftigt och kan varieras i det oändliga. I detta här receptet använder jag lingonsylt och sirap, så brödet blir lite sött. Nyttigt är det ändå, med lika delar grahamsmjöl och rågsikt som vetemjöl. 3 härliga limpor blir det utav detta receptet

Du behöver:
1 liter filmjölk
6 msk lingonsylt
1-2 dl sirap (beroende på hur sött bröd man vill ha)
7 dl grahamsmjöl
7 dl rågsikt
7 dl vetemjöl
1 msk bikarbonat
1 msk bakpulver

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda fil, lingonsylt och sirap i en stor bunke. Blanda samman alla torra ingredienser noga och rör ner i filmjölken. Blanda fort ihop till en tjock smet. Klicka ner smeten i 3 smorda brödformar till hälften och jämna till den. Grädda i ugnen i cirka 45 min. Låt svalna på galler utan bakduk. Ät och njut!

Biff Stroganoff

Oj vilken härligt slapp söndag vi har haft! Vi som egentligen skulle ha varit på barnkalas, men så bestämde sig familjens bebis att komma 14 dagar för tidigt, så i natt föddes det en liten pojke! Kalaset blev såklart inställt och vi hade inga andra planer. Vi har i alla fall fått rensat ordentligt i barnens leksaker, något som borde varit gjort för längesen.... Nu är det så fint i lekrummet :)

Jag verkligen älskar söndagsmiddagar! Helst ska det vara ett riktigt långkok som en mustig gryta eller en god stek. Idag var det herr Stroganoff som besökte vårt kök, och rackarns vad gott det var ;) Den här varianten är mild och smaksrik på samma gång. Barnen åt som om de aldrig sett mat förr!
Vilket kött jag brukar använda varierar; högrev, fransyska, rostbiff, lövbiff... Allt funkar! Det är lite "man-tar-vad-man-har" principen som råder här hemma. Så klart blir koktiden längre med högrev och fransyska, men jag tycker att köttet bör koka minst en timme oavsett för att få ordentligt god smak på grytan.

Du behöver:
500 g nötkött skuret i strimlor
1 gul lök
4 dl vatten
3 msk tomatpurè
1 msk senap
1 köttbuljongtärning
2 dl creme fraiche
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 liten burk konserverade champinjoner

Gör såhär:
Hacka löken och låt den svettas i en stekpanna. Ha över löken i en gryta. Fräs därefter biffstrimlorna tills de har fått fin stekyta, salta och peppra. Ha i de tillsammans med löken i grytan. Slå på vatten och låt koka upp. Ha därefter i övriga ingredienser och låt koka tills köttet är ordentligt mört. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris och sallad.

Fräs löken i en stekpanna...

och därefter biffstrimlorna.

Häll på vatten och övriga ingredienser

När grytan nästan är färdig ska de konserverade champinjonerna i

Min kära salladsslunga! En av världens bästa uppfinningar :)

Lite ananas i den traditionella sallad-gurka-tomat salladen sätter lite extra piff!

Hallongrottor och födelsedag!

Nu är det mycket bakning det bloggas om här! Men det är ju för att det min allra finaste Emma fyller 3 år imorgon!!! Kan inte förstå hur hon har blivit 3 år, medans jag inte har åldrats en dag... är det inte märkligt? ;)
I morgon är det kalas såklart och det var en mycket pirrig blivande 3-åring som kröp till sängs lite senare än vanligt och viskade försiktigt "men om jag ska få paket i morgon, är det tomten som kommer då?" Söööt! Inte lätt att hålla isär alla festligheter minsann!
På kalaset blir det bara hembakat och vi bjuder på kärleksmums, blåbärsmuffins, morfars bullar, hallongrottor och kolakakor (eller försvinnande goda som de kallas i vår familj). Det enda jag inte gjort själv är tårtan för det gör min fantastiska svärmor så bra, så det överlämnar jag med gott samvete till henne :)

Här kommer receptet på hallongrottor. Små goda mördegskakor som bara är ett måste på kalas!

Du behöver (ca 40 st)
250 g smör
1 1/2 dl socker
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
4 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

fyllning:
1 dl hallonsylt

Gör såhär:
Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt det. Rör ihop till en deg.
Rulla degen i två längder och skär de i cirka 20 bitar var. Rulla de till bollar och lägg de i pappersformar. Gör en fördjupning i varje boll och lägg i en syltklick.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.