Köttbulletisdag :)

Idag kunde jag först inte bestämma mig för om vi skulle ha köttfärslimpa eller köttbullar till middag. Så blev jag så vansinnigt sugen på köttbullemacka och tänkte att det var smart att laga köttbullar så att jag kunde käka köttbullemacka till lunch i morgon. Men tji fick jag! Inte en enda liten köttbulle blev över, så nästa gång ska jag laga dubbelt så många ;)

Köttbullar (4 pers)

Du behöver:
400 g köttfärs
3 msk ströbröd
3/4 dl mjölk
1 msk potatismjöl
1 ägg
1 liten gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör såhär:
Blanda ströbrödet med mjölken och låt svälla ca 5 min. Ha i potatismjöl, ägg, köttfärs och salt och peppar och blanda ordentligt, det blir bäst om man använder händerna. Löken kan antingen finhackas eller rivas ner i köttfärsen. Mina barn gillar inte löbitar så därför river jag löken fint, då spricker inte köttbullarna så lätt heller när man steker dem.
Rulla små bollar av färsen och stek på medelstark värme tills de fått fin stekyta och är genomstekta.

Kycklinggryta-allt-i-ett

Den här kycklinggrytan är verkligen inte världens mest bildsköna och ser kanske inte mycket för världen, men låt er inte luras av det! Smakerna med dragon, kycklinglår och potatis som kokt länge tillsammans i mustig buljong är nämligen otroligt goda. Dessutom är själva arbetsinsatsen minimal, bara att fräsa ihop och så skjuts in i ugnen, då har man plötsligt 30-40 minuter att göra annat på.
Servera gärna med lite bröd för att kunna fånga upp all den goda buljongen på tallriken :)

Kycklinggryta med dragon (4 pers)

Du behöver:
4 kycklingklubbor/lår med ben
1 gul lök
1 msk smör
200 g små champinjoner
6 potatisar
1 msk kycklingfond
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
1/2 msk maizena redning
1 msk dragon
salt och peppar

Gör såhär:
Bryn kyckligen runt om i smör i en gjutjärnsgryta, salta och peppra. Skala och klyfta löken och ha ner i grytan tillsammans med champinjonerna och låt fräsa i ca 5 minuter. Halvera potatisen om de är stora och ner i grytan. Häll ner vätska+ buljong och maizena och låt koka upp på spisen (såsen ska vara ganska tunn i konsistensen). Ha till sist i dragonen, rör om, och sätt in hela grytan i ugnen i 200 grader i ca 30-40 min. Smaka av med salt och peppar innan servering.

Bruna bananer goes banankaka!

Förutom den här banankakan har jag inte gjort många knop idag. Den förbaskade foglossningen gör sig verkligen påmind idag och jag vaggar sakta mellan rummen här hemma. Men lite tidsfördriv måste man ju ha så när jag såg de bruna bananerna så blev det till att slänga ihop en liten kaka. Det ångrar jag inte en sekund för nu blir det fikapaus på balkongen :)






Banankaka

Du behöver:
3 mogna bananer
125 g smör
1 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
2 ägg
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
250 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk ljummen mjölk
1 tsk bikarbonat

Gör såhär:
Mosa bananerna med en gaffel. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Blanda ner bananmoset i smöret. Vispa ner ägg, kanel och vaniljsocker. Mät upp vetemjölet och sikta ner det tillsammans med bakpulvret i smeten, vänd runt tills allt är ordentligt blandat, men vispa inte! då blir kakan väldigt kompakt. Lös upp bikarbonaten i den ljummna mjölken och blanda ner i smeten. Häll smeten i en smord form som rymmer ca 1 1/2 liter. Sätt in kakan i ugnen i 180 grader i ca 60 min. Täck med ugnsfolie mot slutet om den blir väldigt mörk på toppen. Låt svalna något i formen innan du stjälper upp den på galler så den får svalna helt.

Varma mackor

Då var det söndag och helgen lider mot sitt slut. Jag sitter här och planerar veckans middagar och har precis gräddat ett gäng med havregrynsvåfflor som barnen ska få med sig till dagis i morgon. På söndagskvällarna brukar jag tycka det är extra mysigt att pyssla i köket, då blir det oftast lite matigare kvällsmål eller så drar jag igång lite brödbak.
De här varma mackorna har vi faktiskt inte ätit idag, jag är fortfarande proppmätt efter grillning hos svärföräldrarna, men tänkte slänga upp de ändå ;) Varma mackor kan man ju aldrig få för mycket av och de här är toppen dagen efter en stor tacofiesta och man har fått rester över :)

Varma mackor med tacofärs

Du behöver:
formfranska i skivor
Rester av tacofärs
några msk salsasås
krossad ananas
ost i skivor eller riven

Gör såhär:
Bred salsan över varje brödskiva. Fördela ca 1 msk krossad ananas (väl avrunnen) och tacofärs ovanpå salsan. Toppa med ostskivor eller riven ost. Gratinera mackorna i ugnen i 200 grader i ca 10 min. Servera med sallad, salsa och gräddfil.

Philadelphiabullar i långpanna

Det här receptet har jag sett på så många bloggar att jag knappt kan hålla räkningen. Det finns några variationer och just det här receptet med kanel i fyllningen är min favorit! Receptet hittade jag för länge sen hos kardemummagumman
Jag har bakat dessa bullar en miljard gånger och nu väljer jag att lägga ut receptet här för varje gång jag bjuder på dessa så får jag oxå en miljard frågor om att få receptet. So here we go; Philadelphiabullar i långpanna!

Bulldeg:
150 gram smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
1 ägg + till pensling
1 dl socker
½ tsk salt
10-11 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram smör
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
1 msk kanel
1 tsk stött kardemumma
100 gram philadelphiaost

Gör såhär:
Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter. Platta sedan ut degen i en smord långpanna. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör 48 hål (6×8) och fördela fyllningen i hålen (drygt 1 tesked i varje hål). Jäs 15 minuter igen. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200 grader. Skär den avsvalnade plåtbullen i 48 bitar.

Barnens favorit - köttfärssås och spaghetti

Ja och faktiskt en favorit hos oss vuxna här hemma också! Den här varianten är gjord med matlagningsgrädde, vilket gör den extra barnvänlig i smaken. Varenda familj har väl sin egen twist och sina egna måsten när det gäller köttfärsås. Vår måste innehålla konserverade champinjoner och rivna morötter, då blir det mums!

Köttfärssås (4 pers)

Du behöver:
400g köttfärs
1 riven morot
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liten burk konserverade champinjoner
1 msk soja
1 msk paprikapulver
1 dl chilisås
1/2 dl ketchup
3 dl matlagningsgrädde
1/2 dl vatten
salt
peppar

Gör såhär:
Hacka löken och vitlöken fint. Fräs löken tillsammans med den rivna morötter tills de börjat mjukna. Ha ner köttfärsen i stekpannan och fräs tills den blivit brynt och smulig. Blanda ner övriga ingredienser och låt köttfärssåsen puttra ca 10 min på svag värme. Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt spaghetti.

Thaibiffgryta

Hej alla glada! Nu har det varit lite tyst här på bloggen i helgen för jag har nämligen spenderat helgen ute på öarna och varit på möhippa för världens bästa Fina :) Så om en månad vankas det bröllop minsann, något jag ser galet mycket fram emot! Misstänker att hon kommer bli världens vackraste brud och jag får fylla på vätskeförrådet för tårarna kommer nog rinna hela dagen ;)
Min kära familj har alltså fått klara sig helt ensamma här hemma. Det har gått alldeles utmärkt, fast jag misstänker att de har saknat någon som rört i grytorna i köket (har dock hört rykten om att svärmor gjort en insats att fodra min lilla familj). Idag gjorde jag en thaiinspirerad biffgryta som bara var såååå god. Receptet kommer här:

Du behöver (4 pers):
500 g lövbiff
olivolja
1 klyfta vitkål
2 morötter
1 bit färsk ingefära
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk ostronsås
2 msk japansk soja
1 tsk socker
2 msk kycklingfond
2 1/2 dl vatten
1 tsk maizena
salt
peppar

Gör såhär:
Strimla biff, vitkål och morötter. Skala och riv ingefäran. Hacka lök och vitlök fint. Värm lite olivolja i en stekpanna med hög kant och fräs köttet i 2 omgångar. Ta upp köttet ur stekpannan och fräs grönsakerna och löken tills de börjat mjukna. Lägg ner köttet i stekpannan igen och häll på vattnet och övriga ingredienser. Låt puttra på svag värme ca 5 min. Red av maizena och smaka av med salt och peppar. Servera med ris.