Heta räkor i tortillas med avocadosalsa

Fredagseftermiddagar är ganska så stressiga i vår familj. Då ska nämligen båda barnen på simning. Innan vi åker brukar vi bara slänga i oss lite risgrynsgröt. Men sen, när vi kommit hem och barnen har lagt sig, ja då är det fredagsmys på hög nivå. I kväll blev det de här goda tortillasen med lite annorlunda fyllning. Man måste passa på att räkorna inte blir överstekta, då blir de sega som gummi. De ska bara vändas fort ner i pannan för att bli genomvarma och dra till sig kryddan.

Du behöver:
2 avocado
2 tomater
1 liten burk ananas
1 paket mjuka tortilla
400 g skalade räkor
2 msk skivad jalapeno (från burk)
1 msk smör
2 msk pressad lime
1 tsk chilipulver

Gör såhär:
Skala, kärna ur och tärna avocadona. Skölj och tärna tomaterna. Skär anansen i mindre bitar. Värm tortillasbröden.Lägg ner smöret i en varm stekpanna. Tillsätt räkorna, jalapeno, lime och chilipulver. Vänd runt snabbt. Fördela salsan i de varma tortillasen. Skeda över räkfräset. Vik ihop bröden och servera genast.

De här små godingarna ska bli vår kvällsmat;)

Mängden reduceras ju en hel del när räkorna är skalade

Avocado, tomater och ananas ska bli en god salsa!

Vackra färger och goda smaker som passar bra ihop!

Fräs räkorna snabbt i smör, lime och chili

Servera salsan med räkorna i det varma tortillasbröd

Bondsoppa med matiga muffins

I orginalreceptet till denna soppan som jag hämtat ur "husmanskost" kokboken, ska det egentligen vara dubbelt så mycket lök som jag använder, jag tycker att det blir i mesta laget med 4 lökar i soppan! Dessutom ska det vara grönmögelost, men jag tycker att den kan vara lite lite frän i smaken och valde därför en lite snällare blåmögelost.
De matiga muffinsen är bara så goda! Och de kan med fördel serveras till vilken soppa som helst. Fyllningen kan varieras i det oändliga, så om ni provar detta receptet och använder en annan fyllning så hojta gärna till och ge mig lite nya tips:)
Ett glas vitt vin till maten var verkligen pricken över i. Mycket sällan att vi dricker vin eller öl mitt i veckan, men visst ska man sätta lite guldkant på vardagen ibland ;)

Till 8 st stora matmuffins behövs:
5 dl vetemjöl special
2 1/2 tsk bakpulver
3 ägg
1/2 dl olivolja
250g kesella
1/2 tsk salt
100 g serranoskinka
50 g parmesan

Gör såhär:
Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa ihop ägg och olja. Rör ner kesellan i äggblandningen. Tillsätt mjölblandningen och rör till en smet.
Stimla skinkan och riv parmesanen och blanda ner i smeten. Fyll 8 stora muffinsformar med smeten. Grädda i 200 grader i ca 20 min.

Här ska det bakas goda matmuffins!

De torra och våta ingredienserna blandas först var för sig

.... innan de rörs ihop till en smet

Fyll muffinsformarna till kanten

Efter 20 minuten i ugnen är de klara!

Till soppan behöver du (ca 6 port):
500 g fast potatis
1 1/2 liter vatten
2 dl vitt vin
3 grönsaksbuljontärningar
2 gula lökar
2 msk olivolja
100 g haricots verts
150 g blåmögelost
1 burk kronärtskockshjärtan
1 knippa persilja
1 paket bacon, knaperstekt

Gör såhär:
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Låt den sjuda i buljongen och vinet tills den mjuknat något.
Skala och skär löken i mindre klyftor. Fräs i oljan i ca 5 min. Löken ska inte ta färg!
Skär haricots vertsen i mindre bitar. Blanda ner dem och löken i soppan. Smula ner osten.
Låt soppan sjuda några minuter tills osten smält och bönorna mjuknat.
Skär skockorna i mindre bitar. Blanda ner i soppan. Låt koka upp. Hacka persilja och vänd ner i soppan.
Skär baconet i tärningar. Stek det knaprigt i en stekpanna. Ta upp och låt det rinna av.
Servera soppan med bacon och muffins.

Fräs löken innan den ska koka tillsammans med potatisen i soppan

En skvätt vin ska det vara i soppan och se till att det är ett gott vin! Lindemans är ett säkert kort, både gott i mat och till att dricka ;)

Servera soppan med knaperstekt bacon

Makaron-och fiskpudding

Då var det tisdag igen då, vilket brukar innebära fisk för vår del. Försöker laga fisk 1-2 ggr per vecka, för det är ju både gott och nyttigt :) Tyvärr är inte dottern speciellt förtjust i någon annan fisk än lax (hon äter lax för den är ju ROSA), men vi försöker ihärdigt varje vecka ;) Den här fiskpuddingen tyckte hon faktiskt om, och jag med för den delen! Det är absolut ingen glamourös maträtt och det är svårt att ta några schyssta bilder, men prova ändå, det är överraskande gott!

Receptet har jag blivit tipsad om på forumet familjeliv, där finns otroligt många snälla, hjälpande medmänniskor som har goda idèer när fanatsin tryter:)

Du behöver:
5 dl kokta snabbmakaroner
400 g kokt vit fiskfilè (sej, kolja, hooki tex)
400 g risgrynsgröt
2 ägg
1/2 dl dill
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk ströbröd
2 msk flytande margarin

Gör såhär:
Koka makaronerna enligt anvisningarna på förpackningen. Koka upp lättsaltat vatten och lägg i fisken och låt sjuda 5-10 min. Låt fisken svalna.
Mosa ihop den kokta fisken och blanda den med ägg, risgrynsgröt, dill, salt och svartpeppar.
Lägg makaronerna i botten på en ugnsfast form. Bred därefter ut fiskpuddingen i ett jämnt lager över makaronerna. Strö över ströbröd och pensla försiktigt med flytande margarin.
Sätt in i ugnen på 225 grader i cirka 20 min. Servera med rivna morötter.

Blanda den kokta fisken med gröt, ägg, dill, salt och svartpeppar

Lägg de kokta makaronerna i i en ugnsfast form

Bred över fiskpuddingen och ställ in i ugnen, 225 grader i 20 min

Fiskpuddingen ska ha blivit gyllen på toppen nar den är färdig

Äntligen funkar datorn!

I`m Back! Vi hade en mindre datorkrasch här hemma och jag har fått total bloggabstinens!! Hela helgen utan dator *hua* Men nu har min underbare blivande man fixat problemet, tur att man ska gifta sig med en datanörd ;)

I helgen har vi haft celebert besök långväga från Sverige. Jättemysigt och tiden gick alldeles för fort som vanligt... Vi har ätit mycket god mat och många goda kakor. Tack och lov har jag sparkat mig själv rejält i baken och börjat träna igen. Idag var första riktiga träningspasset på över 1 år, ajajaj vad det svider!

I morgon kommer det nya recept igen, vi ska prova fiskpudding. Tror det blir riktigt smarrigt. På återseende:)

Valnötsbröd

Det finns nog inget härligare än doften av nybakat bröd hemma! Jag bakar mer och mer bröd själv och tycker att köpebröd är ganska tråkigt... Har nog gått och blivit lite bortskämd!
Valnötsbröd är så gott så... ja, det finns inte riktigt ord. Det här receptet är nog det bästa jag provat någonsin! Visst det kräver lite tid och är en del moment, men låt er inte avskräckas, det är värt varenda minut.

Du behöver:
2 1/2 tsk torrjäst
1 dl flytande malt
3 1/2 dl varmt vatten
2 msk olivolja
300 g valnötter (skalade)
500-600 g vetemjöl
1 1/2 tsk salt
1 ägg

Gör såhär:
Blanda jäst, flytande malt och varmt vatten (cirka 40 grader) i en liten skål. Låt den stå på en dragfri plats i cirka 10 min eller tills det bubblar på ytan. Om blandningen inte skummar är jästen död och då får man börja om på nytt! Rõr ner oljan.
Mal 200 gram av valnötterna till ett grovt mjöl. Blanda cirka 500 g av vetemjölet med saltet i en stor bunke. Rör ner valnötsmjölet. Gör en grop i mjölet och häll i jästblandningen. Arbete degen, gärna med degkrokar, i ca 5-10 min, tills den är mjuk och elastisk (den ska vara på gränsen till kletig). Låt degen jäsa i ca 1 1/2 timme, till ca dubbel storlek.
Kläm ihop degen hårt en gång för att pressa ut luft. Lägg degen på ett mjölat bakbord. Forma den till en rektangel ca 25*20 cm. Fördela resten av valnötterna över degen och rulla ihop den hårt från kortsidan. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 190 grader. Pensla brödet med lätt uppvispat ägg och grädda i nedersta delen av ugnen i ca 45 min. Låt svalna på galler.

Så här ser det ut när jästen lever!

Finfina valnötter ska det vara, annars blir smaken lätt besk

Mal ned ca 200 gram av valnötterna

...och blanda med vetemjöl och salt

Häll ned jästblandningen

Arbeta degen ordentligt!

När degen har jäst ska den formas till en rektagel och så ska resten av valnötterna på

Lägg brödet på en plåt

Låt jäsa till dubbel storlek och pensla med uppvispat ägg

Efter ca 45 i ugnen ser det ut såhär!

Tillsammans med en rotfruktssoppa blir det en härlig torsdagsmiddag :)

Kyckling med citron och vitlök

En mycket god och snabblagad pastarätt som snarare är en kycklingröra än en sås. Perfekt om du får rester över av kyckling!

Du behöver:
köttet från 1/2 grillad kyckling
1/2 paket bacon
2-3 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
1 citron
1 tsk paprikapulver
1 tsk kycklingkrydda
1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 dl hackad persilja

Gör såhär:
Rensa kycklingköttet från benen och skär i lagom stora bitar. Tärna baconet och fräs det i sitt eget fett. Ta upp baconet när det är knaperstekt. Hacka lök och vitlök fint och fräs det i baconfettet tillsammans med paprikapulver ocg kycklingkryddan. Lägg ner kyckling och bacon och värm upp snabbt. Dela citronen i två och pressa saften direkt över kycklingen. Hacka persiljan fint och vänd ner i röran, servera direkt med färsk pasta.

En ny look för bloggen!

Förhoppningsvis bara en tillfällig ny look, tills jag får kläm på vad som hände med min förra mall. Finns nog få ting som kan göra mig så frustrerad som när oförklarliga saker inträffar! Men som sagt, om någon har en idè på vad som gått snett så tar jag tacksamt emot hjälp:)

Mat ska det bli i alla fall! Idag ska vi äta kyckling med citron och vitlök som serveras med färsk pasta. Recept kommer senare! Ha en bra dag :)