Cole slaw

Här kommer recept på en perfekt sallad till grillat:) Så himla gott!

Cole slaw (ca 4 port)
Du behöver:
500 g spetskål
2 morötter
1 äpple
2 vårlökar
saften av 1/2 citron
1 dl lättmajonnäs
1 dl creme fraiche
salt och peppar
1 dl pecannötter

Gör såhär:
Strimla vitkålen fint. Skala och riv morötterna grovt. Riv äpplet med skalet på. Skär vårlöken i tunna skivor. Blanda ner morötterna, äpplet och löken i kålen.
Rör ihop majonnäsen med creme fraiche och citron. Blanda ner i salladen och smaka av med salt och peppar. Garnera med nötter.

Bruschetta med tomat

Bruschetta är nog det enklaste men godaste tillbehöret jag vet till tex lasagne eller gratänger. Funkar oxå fint som drinktilltugg :) Välg riktigt söta, fasta men mogna tomater och snåla inte med vitlöken;)

Till 4 pers:
4 skivor lantbröd/surdegsbröd
4 stora tomater eller 16 coctailtomater
1 vitlöksklyfta
olivolja
salt och peppar

Gör såhär:
Rosta brödskivorna så att de får gyllen färg och krispig yta. Ringla över en god olivolja. Hacka tomaterna grovt och fördela på det rostade brödet. Avsluta med lite salt och peppar.

Skinkstekskivor i champinjonsås

Idag har jag varit ledig, eller så ledig man kan bli med 2 små barn och storstädning ;) Barnen vaknade pigga och utvilade kl 06, den inte så fullt pigga och utvilade mamman hade gärna sett att barnen sov till 07, men man kan ju inte få allt man önskar sig, haha. Fördelen med att gå upp så tidigt är att man får ut otroligt mycket av dagen! Stortsädning, shopping och träning bland annat:) Nu på kvällen tog vi en härlig långprommenad efter att ha proppat i oss all god middag. Jag brukar köpa en rejäl bit skinstek när den är billig och styckar den i bitar lagom stora till vår familj. Gott till wok, grytor, ugnskekt och inte minst i gratänger. Billigt kött som smakar fantastiskt med rätt tillbehör.
Det här är en variant av skinstek jag brukar göra;

Du behöver (ca 4 port):
500 g skinsktek
salt och peppar

1 burk hela konserverade champinjoner
1 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl svampspad+mjölk
1 dl grädde
1/2 tsk salt
kulörsoja

Gör såhär:
Börja med såsen. Häll av spadet till champinjonerna och spara det. Börja med att steka svampen i en kastrull tills vätskan kokat in, ha därefter i smöret och fräs champinjonerna några minuter. Strö över vetemjölet och späd med svampspadet+mjölk och grädde. Ha i några droppar kulörsoja. Låt såsen koka upp och låt koka i ca 10 min. Smaka av med salt.
Skär skinksteken i så tjocka skivor du önskar. Salta och peppra. Bryn skivorna i en riktigt varm stekpanna i lite smör och lädd de över i en ugnsfast form.
Häll såsen över köttet och sätt in formen i ugnen i 200 grader i ca 15 min.
Servera med ris och sallad.

Det brynta köttet ska läggas i en ugnsfast form.

Med champinjonsås förvandlas köttet till en gratäng :D

Små goda champinjoner, I love it!

En god sallad förhöjer som vanligt måltiden.

Smaklig måltid!

Vaniljglass med stora chokladbitar

Jag har alltid trott att man måste ha en glassmaskin för att laga god hemlagad glass, men icke! Det går lika bra utan maskin. Kanske glassen blir något lenare med maskin, men smaken är ju densamma:) Vad tycker ni som använder glassmaskin, ãr det väldigt mycket bättre?

Det här recpetet är beräknat på ca 4-6 pers och den är magiskt god!

Du behöver:
3 dl standardmjölk
1 vaniljstång
50 g mjölkchoklad
50 g mörk choklad
1 1/4 dl socker
3 äggulor
3 dl grädde

Gör såhär:
Häll mjölken i en teflonklädd kastrull, dela vaniljstången i 2 och tilsätt den i mjölken och värm till kokpunkten. Dra kastrullen från plattan och låt den stå ca 30 min. Hacka chokladen under tiden.
Vispa äggulor och socker till en tjock och ljus smet. Ta upp vaniljstången från mjölken och tillsätt mjölken i äggsmeten i en tunn stråle under omrörning. Sila blandnigen över i ren kastrull och låt den småkoka under konstant omrörning ca 10-15 min. Kokar den för mycket kommer den att skära sig! Ta kastrullen från värmen och låt den svalna i minst en timme. Vispa grädden tills den bildar toppar och sätt den i kylskåpet tills den skal användas.
Frys äggsmeten i en i en skål av plast i 1-2 timmar, tills den börjar frysa runt kanterna. Vispa den med en elvisp och vänd in den vispade grädden och chokladbitarna. Frys glassen i minst 2-3 timmar innan den skal serveras. Sätt ett lock på om glassen skal fövaras i frysen över längre tid.

Marängtårta

Ikväll känner jag extra generös så jag slänger in ett recept till ;) Varje gång jag bläddrat genom Nigellas express kokbok har jag fått sån vansinnig lust att prova den här marängbakelsen. Jag har bara inte hittat rätt tillfälle... Men så tänkte jag, varför kan man inte äta tårta en vanlig måndag, bara för att man har lust? Nä, just det, det finns ingen bra anledning alls! Så här blev det tårtbak :) Min kära dotter slutade dock aldrig fråga på hela kvällen vem som hade födelsedag... Haha!
Kom ihåg bara, marängen måste stå i ugnen över natten!
Och en sak till, den är farligt god.....

Du behöver ca 12 bitar:
6 äggvitor
1/2 tsk salt
250 g socker + 2 tsk
1 msk balsamicovinäger
1 tsk vaniljessens
2 1/2 dl grädde
4 passionsfrukter
175 g björnbär
175 g jordgubbar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 220 grader. Vispa äggvitorna med salt i en stor bunke tills det bildas toppar. Tillsätt sockrte, lite åt gången, och därefter balsamicovinäger och vanilj, medans du hela tiden vispar kraftigt tills äggvitmassan är tjock och blank.
Klä en liten långpanna med bakplåtspapper och bred ut marängen i ett jämnt lager.
Sätt lånpannan i ugnen, stäng ugnsluckan och stäng genast av värmen. Låt formen stå i ugnen över natten utan att ugnsluckan öppnas en enda gång.
Lägg marängen på ett serveringsfat. Vispa grädden tjock och bred den ut över marängen. Gröp ur passionsfrukterna och strö de ut över grädden. Skär upp jordgubbarna och vänd de i 2 tsk socker. Ha de på tårtan tillsammans med björnbären. Servera och njut!

Marängbottnen innan den skal dekoreras.

Och så i gott sällskap av grädde, passionsfrukt, björnbär och jordgubbar. Mums!

Falukorvsgratäng provencale

Åter igen lyser blogginläggen med sin frånvaro... Det är minsann ett hektiskt liv att vara 2-barnsmamma, jobba fulltid, träna, blogga och inte minst att planera bröllop! Det är ju inte alltid saker och ting blir som man tänkt sig heller... I helgen hade jag planerat att laga massa god mat och blogga om, men i stället blev jag "kidnappad" av tjejgänget till min möhippa. En fanatsikt, underbar dag! Tack, tack, tack mina underbara, bästa vänner för att ni gjorde min dag så speciell, love you!

Men såklart, har jag inte lagt matlagningen på hyllan. Det lagas fortfarande god mat i mitt hem :) Här ska ni få ett recept på en falukorvsgratäng som är något helt i särklass! Falukorv goes gourmet! Receptet kommer från tidningen "allt om mat".

Falukorvsgratäng provencale (ca 4 port)
Du behöver:
600 g falukorv
500 g färskpotatis
3 tomater
1 sguash
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl mellangrädde
1 tsk torkad basilika
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 dl riven parmesanost
färsk basilika till garnityr

Gör såhär:
sätt ugnen på 225 grader. Skiva korv och tomater i 1/2 cm tjocka skivor. Skölj potatisen och skär den och squash i mm-tjocka skivor.
Varva korv, potatis, tomater och squash i en ugnsfast form. Blanda grädde, vitlök, basilika, salt och peppar och häll över gratängen. Strö över ost.
Stek gratängen mitt i ugnen ca 40 min, tills potatisen är mjuk och den fått fin färg.

Varva korven med tomater, potatis och squash.

Efter ca 40 min i ugnen ser den ut såhär, redo att huggas in på!

Lavendelcookies med vit choklad

Detta här mina vänner är medicin! Söta, möra, härliga cookies som doftar som en sommaräng, kan det bli annat än gott? Doften som sprider sig i huset när lavendelcookisen bakas i ugnen är himelsk!
Lavendeln vann jag här!

Du behöver (ca 15 stora cookies):
125 g strösocker
100 g mandel
2 msk torkad lavendel
100 g vit choklad
300 g vetemjöl
200 g rumsvarmt smör

Gör såhär:
Finfördela mandel och lavendel med en stavmixer och blanda ner sockret. Hacka chokladen grovt och blanda ner. Tillsätt mjölet och smöret och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
Gör stora cookoies gemon att forma en bit deg till en boll och pressa ihop den mellan hanflatorna. Lägg cookiesen på en plåt med bakplåtspapper och baka dem i ugnen i 200 grader i 10-12 minuter.