Sommarkorv

Ett smart sätt för att få en riktigt god tomatsmak i en gryta utan att använda konserverade tomater, är att skålla riktigt solmogna färska tomater och skala av skinnet försiktigt. Det ger en otroligt fräsch och somrig tomatsmak. Det är lite pilligt och definitivt lite pyssligare än att öppna en konservburk, men det är absolut värt besväret!

Sommarkorv (ca 4 port)
Du behöver:
400 g grill-eller falukorv
3 vårlökar
4 tomater
3 dl matlagningsgrädde
2 msk riven pepparrot
1 dl hackad dill
1 msk senap
1/2 tsk salt

Gör såhär:
Skär korven i bitar. Skär vårlöken i tunna skivor. Skär ett kryss i tomaterna, doppa de i kokhett vatten. Drag av skalet och skär tomaterna i bitar.
Lägg löken, korv och tomater i en vid gryta. Blanda matlagningsgrädden med pepparrot, dill, senap och salt. Häll det i grytan. Koka under lock på svag värme 5-10 min.

Kyckling med bambuskott

Jag kan ofta få riktig craving efter kinamat och då brukar jag laga den här goda kina-inspirerade kycklingen. Den går fort att laga och är fantastiskt god! Perfekt mat att ladda upp inför kommande nattjobb. Att jobba nätter är inget jag är speciellt förtjust i, har svårt att ställa om dygnsrytmen och blir lite konstig i både huvudet och magen efteråt... nästan som att vara bakfull :S Då måste jag ha mat som jag vet att jag verkligen får i mig och tycker är gott!
Så nu ska jag dela av mig av denna goda maträtt och sen ska jag lägga mig ner och vila och ladda batterierna. Håll tummarna för en lugn natt ;)

Kyckling med bambuskott
Du behöver (ca 2-3 port):
2 kycklingfilèer
3 små salladslökar
1 liten röd chili
1 stor morot
100 g bambuskott (från burk)
100 g färska små champinjoner
2 msk olja
50 g cashewnötter
2 tsk maizena
1 1/2 dl vatten
1 tsk kinesisk soja
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk kycklingfond

Gör såhär:
Skär köttet i smala strimlor.
Skär löken i ett par centimeter långa bitar. Hacka chilin. Skala moroten och skär den i skivor eller strimlor. skölj och skiva champinjonerna.
Hetta upp en stek-eller wokpanna med olja och fräs köttet ett par minuter. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
Fräs sedan morötter och svamp några minuter. Blanda ner bambuskott, lök och chili och fräs ytterligare några minuter.
Rör ut maizenan i vattnet. Blanda det med soja, salt och peppar och häll det i pannan. Tillsätt fonden och koka upp under omrörning.
Blanda i kött och nötter och låt allt få ett sista uppkok.
Servera med ris.

Jordgubbar med grädde och maränger....

Nu är det längesen det var några sötsaker här på bloggen, så slår jag till med nåt riktigt sött och gott! Hade nog förväntat mig att den här efterätten skulle vara något sötsliskig för min smak, men jag tyckte att den kändes riktigt fräsch med de färska jordgubbarna :)

Du behöver (ca 4 port):
500g färska jordgubbar
2 tsk socker
2 msk granatäpplejuice
3 dl vispgrädde
100 g maränger

Gör såhär:
Skölj jordgubbarna och skär de i bitar. Marinera jorgubbarna i granatäpplejuicen och sockret. Vispa grädden tills den blivit tjock men inte hård. Krossa marängerna, spara några till garnering.
Vänd ner maränger och nästan alla jordgubbarna med den vispade grädden, var försiktig så att grädden inte förlorar sin luftighet. Häll upp i en serveringsskål och garnera med maränger och de sista jordgubbarna.

Mumsig paj!

Den här pajen har verkligen allt... Salami, feta, soltorkade tomater, ruccola, creme fraiche... Kan det bli annat än gott?
En gudomlig uppladdning innan bilresan i morgon till vår lilla weekend i Kristiansand. En härlig helg tillsammans med familj och vänner hägrar och jag som är barnsligt förtjust i djurparker är alldeles salig :) Kan väl säga att förväntningarna hos barnen är aningen triggade oxå.. ;)
Så nu försvinner vi alltså över helgen, så håll till godo med denna goda paj, så ses vi snart!

Du behöver:
Pajdeg:
50 g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk

Fyllning:
150g salami
100 g fetaost
6 soltorkade tomater i olja
ca 70 g ruccola
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl creme fraiche
1 krm svartpeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienserna till pajdegen i en skål och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord och täck en pajform med degen. Skär av överflödig deg från kanten, men låt en liten bit hänga över.
Skär salamin i bitar. Strimla de soltorkade tomaterna och skär fetaosten i små kuber. Fyll det obakade pjskalet med salami, feta, tomater och ruccola.
Vispa ihop ägg med creme fraiche och mjölk och svartpeppar. Häll äggstanningen över pajfyllningen.
Grädda pajen i ugnen i 200 grader i ca 35-40 min. Servera med sallad.

Stekt makrill med stuvad spenat

Sommarmat på högsta nivå! Ibland när jag får akut hemlängtan så lagar jag denna rätten. Finns inte mycket annat som går upp mot nyfångad makrill, som bara får en lätt panering med ströbröd och salt och stekt i mycket smör, namnamnam.... Det är lite dåligt med den självfångade makrillen här, så de butiksköpta fick duga ;)
Stuvad spenat är ett givet sällskap till makrillen!

Stekt makrill med stuvad spenat
Du behöver:

2 färska makrillar, eller 4 filèer
1 dl ströbröd
1 tsk salt

400 g fryst spenat
1 dl gräddmjölk
1 1/2 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör såhär:
Filèa och skölj den färska makrillen noga. Låt skinnet sitta kvar. Torka av den något på hushållspapper. Blanda salt med ströbröd och vänd den skinnfria sidan i paneringen.

Tina spenaten och ha den över i en kastrull. Rör ut mjölet i gräddmjölken och blanda ner i spenaten. Låt koka upp och koka lätt i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Stek fisken ca 3 min på varje sida, tills den fått fin stekyta och köttet blir vitaktigt. Servera med den stuvade spenaten.

Fina makrillar till middag!

Ner i stekpannan med mycket smör!

De ska bli fint gyllenbruna på den skinnfria sidan.

Spenaten får puttra vid sidan av...

Tills den får sällskap av den fina makrillen och dillkokt färskpotatis :)

Jag har stulit igen...

Åter igen har jag haft svårt att hålla vantarna borta från allt det goda ni duktiga matbloggare lägger ut. För ett tag sedan blev jag så himla frestad av ett recept jag hittade hos Loulas kök, dubbelmarinerad fläskfilè. Detta här är nog bland det godaste kött jag ätit, marinaderna gör verkligen underverk! Detta måste ni prova :) Jag har följt recptet nästan till punkt och pricka, men jag grillade köttet i stället och serverade rätten varm. Dessutom använde jag fläskyttefilè, en rejäl bit, som räckte till ca 6 pers.
(passa oxå på att kika igenom Louises blogg för mer inspiration, hela bloggen är helt outstanding!)

Dubbelmarinerad fläskytterfilè:

Du behöver (ca 6 port)
1 kg fläskytterfilé

Marinad 1:
1 msk hoisinsås (kinesisk sås med sojabönor)
2 msk kinesisk soja
1 msk olja
2 msk chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
Marinad 2:
3 msk vitvinsvinäger
1 msk vatten
3/4 dl olivolja
1/2 tsk salt
1 tsk socker
2 krm svartpeppar
1/2 dl hackad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
skal av 1 citron+en skvätt av saften

Gör såhär:
Blanda ingredienserna till marinad 1 i en plastpåse tillsammans med köttet. Låt ligga i kylskåp ca 1 dygn.
Tag upp köttet ur marinaden och torka av. Grilla köttet i en hel bit tills den är svagt rosa i mitten. Låt köttet vila ca 5 min innan det skärs upp i skivor.
Blanda ingredienserna till marinad 2. Skeda över strax före servering.

Nygift och lycklig!

Här har ni mig igen! 2 dagar sedan jag blev äkta maka till min underbare man och ingen är nog lyckligare än jag :D Vårat bröllop blev verkligen en saga, allt från musiken till maten, till sermonin och inte minst festen! Vilken hejdundrande fest vi hade, något av det roligaste jag varit med om. Vi var bland de sista som lämnade festen och då hade vi dansat non-stop i 2 timmar :D
Att vakna upp dagen efter i den stora hotellsviten vid sidan av min man och till room-service och min vacka morgongåva var bara helt magiskt.
Jag blir så varm inombords när jag tänker på alla härliga vänner och familjemedlemmar som var med på att göra vår stora dag så fantastisk. Love you all!

Nu går det mesta tillbaka till vardagslunken :) Vi har semester denna veckan, men sen är det tillbaka till verkligheten innan den riktiga semestern och bröllopsresan startar i slutet av augusti. Längtar!

Nu ska jag i alla fall dela med mig lite på receptfronten igen, detta är ju trots allt en matblogg ;)
Idag har vi ätit härlig pastasås med tagliatelle, fort och enkelt precis som sommarmat ska va!
Receptet är från arla.se.

Du behöver (ca 3-4 port):
ca 300 g pasta, t ex tagliatelle
250 g fryst bladspenat el 150 g färsk
2-3 kycklingfiléer, ca 400 g
2 vitlöksklyftor
6-8 marinerade soltorkade
tomater, ca 50 g
Arla smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl Kelda mellangrädde

Gör så här:
Koka pastan. Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet. Skär kycklingen i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, tomater, spenat och grädde. Låt det koka ihop några minuter. Servera såsen med pastan.