Om 1 vecka....

+ 1 dag står jag som brud till min älskade blivande man! Så jag hoppas att ni har förståelse att det står lite stilla här på bloggen för tiden ;) Lovar att komma med uppdateringar och fler recept så fort jag har tid, men just nu är allt fokus på bröllop :)
Håll gärna tummarna för fint väder nästa lördag då vigseln ska hållas utomhus! Å vad jag längtar!
Varma kramar till er alla!

Paj med kryddstark korv, fetaost och spenat

Jag älskar paj och tycker det är spännande att exprimentera med olika ingredienser. I den här pajen blev fyllningen vitlöks-och rosmarinkryddad lammkorv, fetaost och spenat. Fetaost och spenat är ju en match made in heaven och tillsammans med korven blir det riktigt, riktigt gott! En ny favoritpaj här hemma hos oss!

Du behöver (4-6 pers):
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Fyllning:
300 g kryddstark korv
300 g frusen spenat
150 g fetaost
2 dl gräddmjölk
3 ägg
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör såhär:
Börja med pajdegen. Knåda snabbt ihop rumsvarmt smör med mjöl och vatten. Låt gärna degen vila kallt i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut pajdegen i en pajform och nagga den med en gaffel. Förgrädda pajskalet ca 10 min.
Tina spenaten och pressa ur så mycket vatten som möjligt. Smula ner fetaosten med en gaffel i en skål och rör in gräddmjölken. Vispa ner äggen. Ha i spenaten och blanda ordentligt. Salta och peppra.
Skär korven i tunna skivor och fördela i ett jämnt lager i pajskalet. Häll därefter över pajfyllningen. Grädda i ugnen ca 30 min.

Regn, regn, regn...

Idag morse när jag vaknade av det smattrande regnet mot fönsterrutan tänkte jag; vad hade inte passat bättre än att somna om, ligga och dra sig löjligt länge, stå upp och äta en en sen frukost eller brunch och läsa tidningen i lugn i ro och kika på lite kungligt bröllop. I stället hör jag "mamma jag är vaaaaaaken, kan jag få frukost?"... Hmmm, bara att pallra sig upp ur sängen. Kl står på 06.30. Obarmhärtigt en sån regning morgon... Men efter en god kopp te och lite mys i soffan med barnen var jag klar för dagen!
Har fått gjort mycket idag och det känns skönt att med gott samvete kunna avnjuta en god middag och sen slänga upp fötterna i soffan och dricka lite vin:) Middagen idag var inspirerad av bloggen Hallon & Blåbär, som häromdagen lagade potatissufflè. Jag har utgått från hennes recept men gjort en del ändringar, supergott anyway! Till detta serverades en god bit ytterfilè av nöt och en tomatsallad med fetaostcremè. Lite rosèpepparsås blev pricken över i till denna goda lördagsmiddag och i glaset serverades rosèvin. Yummy!

Potatissufflè (ca 2 pers)
Du behöver:
6 st mjöliga potatisar
1 msk smör
1 dl gräddmjölk
1 äggula
1/2 dl riven parmesan
1 1/2 msk pesto
salt och grovmalen svartpeppar


Smörj 2 små ugnformar med hög kant.
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av.
Tillsätt smör, gräddmjölk och äggula i potatisen medan du vispar med elvisp. Rör ner parmesan, pesto, salt och peppar.
Sätt ugnen på 225°.
Spritsa eller klicka ut moset i formarna. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills dom fått fin färg.

Över 10.000 besökare!

Vad flitiga ni är! Tänk att så många kikar in och läser på min lilla blogg, jättekul :)
Eftersom jag jobbar skift så har det varit lite svårt att få tid till bloggandet, så innläggen har ju inte duggat tätt det senaste precis, så det är kul att se ni fortfarande kikar in här ändå!
Idag bjuder jag på "left-over-enchilldas", perfekt att slänga ihop om man har lite allt möjligt i kylskåpet och inte minst, riktigt gott!

Du behöver (ca 4 pers):
1 paket mjuka tortillas
300 g kryddstark korv
3 dl frysta grönsaker
1 knippe vårlök
1 dl creme fraiche
2 msk chilisås
salt, peppar
riven ost

Gör såhär:
Skiva korven i tunna skivor och bryn de i en stekpanna. Ha i de frysta grönsakerna och löken och fräs det hela i några minuter. Ha i creme fraiche och chilisås. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Födela korvfräset i tortillasen och rulla ihop och lägg tortillasrullarna i en ugnsfast form. Strö över den rivna osten och sätt in i ugnen i 225 grader i ca 10 min. Servera med sallad.

Cole slaw

Här kommer recept på en perfekt sallad till grillat:) Så himla gott!

Cole slaw (ca 4 port)
Du behöver:
500 g spetskål
2 morötter
1 äpple
2 vårlökar
saften av 1/2 citron
1 dl lättmajonnäs
1 dl creme fraiche
salt och peppar
1 dl pecannötter

Gör såhär:
Strimla vitkålen fint. Skala och riv morötterna grovt. Riv äpplet med skalet på. Skär vårlöken i tunna skivor. Blanda ner morötterna, äpplet och löken i kålen.
Rör ihop majonnäsen med creme fraiche och citron. Blanda ner i salladen och smaka av med salt och peppar. Garnera med nötter.

Bruschetta med tomat

Bruschetta är nog det enklaste men godaste tillbehöret jag vet till tex lasagne eller gratänger. Funkar oxå fint som drinktilltugg :) Välg riktigt söta, fasta men mogna tomater och snåla inte med vitlöken;)

Till 4 pers:
4 skivor lantbröd/surdegsbröd
4 stora tomater eller 16 coctailtomater
1 vitlöksklyfta
olivolja
salt och peppar

Gör såhär:
Rosta brödskivorna så att de får gyllen färg och krispig yta. Ringla över en god olivolja. Hacka tomaterna grovt och fördela på det rostade brödet. Avsluta med lite salt och peppar.

Skinkstekskivor i champinjonsås

Idag har jag varit ledig, eller så ledig man kan bli med 2 små barn och storstädning ;) Barnen vaknade pigga och utvilade kl 06, den inte så fullt pigga och utvilade mamman hade gärna sett att barnen sov till 07, men man kan ju inte få allt man önskar sig, haha. Fördelen med att gå upp så tidigt är att man får ut otroligt mycket av dagen! Stortsädning, shopping och träning bland annat:) Nu på kvällen tog vi en härlig långprommenad efter att ha proppat i oss all god middag. Jag brukar köpa en rejäl bit skinstek när den är billig och styckar den i bitar lagom stora till vår familj. Gott till wok, grytor, ugnskekt och inte minst i gratänger. Billigt kött som smakar fantastiskt med rätt tillbehör.
Det här är en variant av skinstek jag brukar göra;

Du behöver (ca 4 port):
500 g skinsktek
salt och peppar

1 burk hela konserverade champinjoner
1 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl svampspad+mjölk
1 dl grädde
1/2 tsk salt
kulörsoja

Gör såhär:
Börja med såsen. Häll av spadet till champinjonerna och spara det. Börja med att steka svampen i en kastrull tills vätskan kokat in, ha därefter i smöret och fräs champinjonerna några minuter. Strö över vetemjölet och späd med svampspadet+mjölk och grädde. Ha i några droppar kulörsoja. Låt såsen koka upp och låt koka i ca 10 min. Smaka av med salt.
Skär skinksteken i så tjocka skivor du önskar. Salta och peppra. Bryn skivorna i en riktigt varm stekpanna i lite smör och lädd de över i en ugnsfast form.
Häll såsen över köttet och sätt in formen i ugnen i 200 grader i ca 15 min.
Servera med ris och sallad.

Det brynta köttet ska läggas i en ugnsfast form.

Med champinjonsås förvandlas köttet till en gratäng :D

Små goda champinjoner, I love it!

En god sallad förhöjer som vanligt måltiden.

Smaklig måltid!