Grova tekakor

Idag blev jag himla sugen på nybakat bröd när jag fick syn på påsen med brödkryddor i skåpet. Jag tycker att allt bröd med brödkryddor smakar himmelskt! Dessutom doftar det fantastisk i hela huset när brödet stått i ugnen en liten stund, hemtrevligt:)
De här tekakorna blev supergoda1 Ett plus är att de är mycket nyttigare än de klassiska ljusa tekakorna, då kan man äta dubbelt så många ;)

Du behöver (ca 15 st):
1 pkt jäst (50 g)
5 dl mjölk
50 g smör
1 msk brödkryddor
1 dl torkade aprikoser
2 msk honung
1/2 tsk salt
ca 1 liter rågsikt

Gör såhär:
Smält smöret och blanda ner mjölk, salt, honung och brödkrydda. Värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med degvätskan. Klipp aprikoserna i små bitar och ha i de i vätskan. Blanda ner mjölet och arbeta degen ca 5 min. (spara lite mjöl till utbakningen). Degen ska vara ganska kladdig. Låt degen jäsa ca 45 min.
Skär degen i ca 15 delar och platta ut de mjölad hamd till ovala kakor. Låt jäsa ca 30 min på bakplåt.
Grädda i ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler.

Cornflakespanerad kyckling med ugnsrostade rotsaker

Idag fick Emma en ny favoriträtt! Hon åt lika mycket mat som mig och var alldeles salig:)
Jag hittade detta receptet hos Kardemummagumman för ett tag sen och har haft lust att prova det länge, det var precis lika gott som jag föreställt mig:) Det här är en rätt som faller både vuxna och barn i smak. Så nästa gång, när ni går förbi frysdisken, stoppa inte ner de där vedervärdiga färdigproducerade chicken nuggets... Sammanpressat kött står det, och vad sjutton är det för nåt?? Nej, tacka vet jag denna hemlagade varianten som oxå smakar så mycket bättre:) Om man önskar en lite snabbare rätt så här i vardagen så passar det bra att servera ris till oxå, då tar det bara 20 minuter innan maten står på bordet!
Jag har bara gjort några små ändringar i receptet och tillagningen, men det är i stort sett likt origanlreceptet. Vill ni ser lite mer proffsiga bilder av maten, så tycker jag att ni ska kika in hos Kardemummagumman, där finns underbara bilder!

Du behöver (räcker till ca 2 vuxna + 1 barn):
1 dl vetemjöl
2 dl cornflakes
1 ägg
2 st kycklingfileér
3 stora potatisar
2 stora morötter
salt, peppar & paprikakrydda
olivolja
smör

Gör så här:
Börja med att skala och skär morötterna i stavar. Skölj potatisen (skala om potatisen har tjockt skal) och dela i båtar. Häll ett par matskedar olivolja och en klick smör i en ugnsfast form. Ha i potatisen och morötterna och krydda med salt, peppar och lite paprikakrydda.
Lägg cornflaksen i en påse och kavla över några gånger så att de krossas fint. Krydda kycklingen med salt och peppar. Skär kycklingen i munsstora bitar. Vänd kycklingen först i mjöl, sen i ägg och till sist i de krossade cornflaksen. Stek kycklingbitarna gyllna i mycket olja.
Lägg över de färdigsteka bitarna på en bit hushållspapper för att torka av den överflödiga oljan.
Servera med de ugnsrostade rotsakerna och en kall sås. Vi valde en vitlökssås och en blandning med gräddfil och sweet chili. Jättegott!

Bakpotatis med ost-och skinkröra

Bättre sent än aldrig brukar man ju säga och det passar väl ganska bra in om detta inlägg... För nu ska jag jag lägga upp den maten vi åt i fredags kväll! Konstigt det där, hur mycket som ska hinnas med på helgen, ynka 2 dagar... Man får som regel vara nöjd om man hunnit med hälften :-S Precis som med detta blogginlägg som jag tänkt lägga upp ända sen i fredags, men så tja, ni vet... Tiden flyger!
Idag hade vi egentligen fullspäckat schema, med kalas och andra småsaker som skulle fixas, mne så blev kalaset inställt och plötsligt dök det upp en lucka. Vad gör man då? Slappar, städar eller bakar? Behövde dock inte fundera länge på den saken, då svärföräldrarna ville bjuda oss på restaurang, lovely :)
Så vips så var denna helgen snart över! Himla tur att vardagen inte är så värst den heller ;)

Här är alltså receptet på ost-och skinkröran, väldigt gott måste jag säga:)

Du behöver:
100 g skinka
2 dl riven ost (vällagrad)
ca 3 cm purjolök
1 burk lätt creme fraiche
2 msk majonnäs
salt och peppar

Gör såhär:
Strimla skinka och sköljd purjolök tunt. Blanda creme fraichen med majonnäs. Rör ner skinka, purjo och den rivna osten. Låt röran stå kallt i ca 30 min. Smaka av med salt och peppar innan servering.

Kolagrottor med kokos

Idag på förmiddagen tyckte jag och Emma det var det dags att baka lite igen. Hon har varit sjuk hela veckan och vi ville muntra upp oss lite med kak-bak:) Vi passade på att baka medans lillebror tog sin förmiddagsvil.
Godiskaka, sa Emma när hon smakade på de här små ljuvliga bakverken. Och jag kan inte annat än instämma! Man får sig en riktig socker-boost, så en liten kaka räcker gott och väl.
När kakorna var färdigbakade var det lunchdax och lilleman var kinkig och gnällig, var inte alls sugen på mat... Efter maten kände jag på pannan och han var plötsligt glödhet! Starckars liten ligger nu nerbäddad och sover igen med 39,5 graders feber :(
Storasysters krafter gick åt alldeles efter kakbak och lunchbestyr så hon sover gott i soffan, jag tror minsann jag ska passa på att vila ögonlocken så fort jag delat med mig av kanske världens godaste småkakor;)

(receptet går utmärkt att dubblera och kakorna går att frysa in)

Kolagrottor med kokos (ca 20 st):
Du behöver:
150 g smör
1 litet ägg
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokos + lite till garnering
Kolakräm:
75 g smör
1 msk kakao
3 msk vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
1/2 msk vetemjöl

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smöret och kokos i äggsmeten och blanda. blanda mjöl och bakpulver väl och rör ner i smeten. Klicka ut smeten i 20 dubbla småbrödsformar. Fyll formarna till lite under hälften. grädda tills kakorna blivit lite gyllna, ca 10 min.
Kolakräm: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt sjuda på svag värme tills det tjocknar, ca 5 min.
Fördela krämen på de avsvalnde kakorna och strö över lite kokosflingor.

Hummerfisk

Det är med trötta ögon jag skriver detta inlägg i kväll. Jag är dödstrött både kroppsligt och mentalt, på grund av en innehållsrik dag med både roliga och mindre roliga inslag :-S Men jag ska faktiskt bespara er hela historien, som inte är så värst trevlig, och helt enkelt bara bjuda er på detta recept som jag lagade i dag. Det kommer ursprungligen från arla.se.

Hummerfisk ca 4 port
Du behöver:

600 g fiskfilé (jag tog torskfilè)
1/2 tsk citronpeppar
2 dl crème fraiche
1/2 dl mjölk
1 1/2 msk hummerfond
1/2 dl hackade färska örtkryddor

Gör så här:
Skär fisken i bitar och krydda med citronpeppar. Vispa ihop crème fraiche, mjölk och hummerfond i en låg, vid panna. Låt koka upp och lägg i fisken. Låt allt sjuda under lock 5-6 min. Strö över kryddorna. servera med potatis och ärtor och majs.

God och lättlagad fisk, perfekt en vardag!

Skicka vidare!

Då har det äntligen kommit till min tur i "skicka vidare" som startades av Kardemummagumman för några månader sen :)

Jag blev så himla glad när jag fick mitt recept av Anna och såg att jag skulle få baka en choklad-morotskaka:) En otroligt bra anledning att äta lite onyttigheter så här mitt i veckan;)
Kan avslöja att kakan inte gav några besvikna miner här hemma, riktigt god och saftig kaka som jag kommer baka fler gånger!

Choklad & Morotskaka ca 24 bitar
3 ägg
2,5 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
100 g mörk choklad
5 dl rivna morötter (ca 2-3 st)
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
2 dl matolja

Glasyr
200g philadelphiaost
1 dl florsocker
100 g vit choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Klä en långpanna (ca 20X30 cm) med bakplåtspapper. Riv den mörka chokladen grovt o riv morötterna. Vispa ägg, farinsocker & sirap poröst o vänd ner chokladen o morötterna. Sikta ner kakao, bakpulver o vetemjöl i smeten o vänd ner det, tillsätt matoljan o rör varsamt smeten slät. Häll smeten i formen o grädda ca 40 minuter.

Smält den vita chokladen o blanda ner philadelphiaosten o florsockret. Bred glasyren över den avsvalnade kakan.

Blanda ner riven choklad och finriven morot när ägg och farinsocker vispats poröst

Smeten blir ganska tjock, men ska bara arbetas lätt, vänd in ingredienserna!

Så skjuts in i ugnen i 175 grader i ca 40 min!

Bred glasyren över den avsvalnade kakan

Vi "pimpade" vår kaka med lite hjärtströssel:)

God, saftig och chokladig... I love it!

Nu är det alltså min tur att bidra med ett recept och det ska skickas vidare till Minnas Mat så håll utkik på hennes blogg:)

Värmande gulashsoppa

Den här soppan förknippar jag med fjällen och skidsemester! Vi brukar alltid koka en rejäl laddning och ha med oss, perfekt efter en dag i skidbacken:) Men såklart duger den bra en alldeles vanlig måndag i hemmets lugna vrå oxå :)
Jag åt så mycket att jag knappt kunde röra mig på dagens träningspass, kanske inte så smart...

Gulashsoppa 6 port
Du behöver:
ca 500 g nötkött, jag valde fransyska
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
4 dl mjölk
4 msk tomatpurè
1 msk paprikapulver
2 paprikor
4 stora potatisar (el 6 små)
2 tsk oregano
1 krm cayennepeppar
salt och peppar

Gör såhär.
Börja med att tärna köttet smått. Hacka lök och vitlök. Bryn köttet runt om i en stekpanna,salta och peppra och ha över köttet i en gryta som rymmer minst 5 liter. Fräs löken och vitlöken och ha i grytan tillsammans med köttet. Häll på vätska och buljong.
Låt soppan koka ihop med tomatpurè och kryddor. Koka på svag värme cirka 1 timme.
Skala och tärna potatisen smått. Skölj, kärna ur och tärna paprikan. Ha parika och potatis i soppan och låt koka ytterligare ca 45 min.
Smaka av med salt och peppar.

Vi serverade soppan men en klick creme fraiche, persilja och brytbröd av surdeg. Gott gott!