Gratinerade Fajitas

Idag var det egentligen tänkt att vi skulle ha Shepherds pie till middag, men så hade jag så mycket tacofärs över från helgen så då ville jag hellre använda det!
Det hade kanske funkat med tacofärs i shepherds pie oxå, lite annorlunda, kanske värt att prova?
Nåja, vi hade oxå ett helt gäng med tortillabröd som var lite halvtorra, så då kunde vi ju lika gärna använda dem med, slutresulatet blev himla goda gratinerade fajitas!

Du behöver (4 st):
4 mjuka tortillabröd
200 g tacofärs
50 g philadelphiaost
5 msk salsasås
2 tomater
1 dl riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Värm upp tacofärsen och blanda ner philadelphiaosten. Hacka tomaterna fint. Fördela färsen och de hackade tomaterna på varsitt tortillabröd och fördela 1 msk av salsan på varje tortilla. Rulla ihop tortillabröden och lägg de med skarven ner i en ugnsfast form. Fördela resten av salsan och strö riven ost över fajitasen. Sätt in de i ugnen i ca 10 min, tills de fått fin färg och osten smält. Servera med salsa, gräddfil och sallad.
Vi serverade med en sallad med hjärtsallad, majs, ananas, tomater och avocado.

Blanda den färdigkryddade tacofärsen med philadelphiaost

Fyll tortillasbröden med tacofärs, salsa och färska tomater

Rulla ihop och häll över resten av salsasåsen och riven ost

Gratinera i ugnen ca 10 min

Servera med sallad, salsa och gräddfil

Creme Brûlèe

Detta här är nog min absoluta favoritdessert! För första gången har jag lagat den själv och den blev otroligt god! kanske jag ska dra ner aningens på sockermängden i själva puddingen nästa gång, annars var receptet helt perfekt:)
Vi har oxå ätit en otroligt god köttgryta med viltsmak, men eftersom vi hade middagsgäster räckte tiden inte till för fotografering. Men en sak är säker, det var inte sista gången jag gjorde den grytan, så recept och bilder kommer, jag lovar!

Till ca 8 port creme brûlèe behöver du:
2 vaniljstänger
5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 1/2 dl strösocker
6 äggulor
4 msk råsocker

Gör såhär:
Sätt in en långpanna i med vatten i mitten av ugnen. Skåra vaniljstängerna och skrapa ur fröna med hjälp av en kniv. Blanda vaniljstång, vaniljfrön, grädde och mjölk i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt kallna i ca 1 timme i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 150 grader. Rör samman socker och äggulor. Häll över gräddmjölken och blanda väl. Sila smeten. Häll blandningen i ugnsfasta formar som rymmer ca 1 1/2 dl.
Ställ formarna i vattenbadet och grädda 50-60 minuter, tills brûlèerna börjat stelna. De stelnar helt när de kallnat.
Låt de kallna, täck över med plastfolie och förvara kylskpåskallt minst 2 timmar före servering.
Strö råsocker över brûlèerna och bränn av med en gasbrännare tills sockret smält och fått fin färg. Eller smält sockret under grillen i ugnen.

Koka upp urskrapade vaniljstänger med mjölk och grädde

Låt de färdigsilade och ugnsbakade brûlèerna svalna i rumstemperatur...

....innan de plastas in och står i kylskåp fram till servering

Stö över råsockret och bränn av brûlèerna. Servera!

Pannkaksrulle med köttfärsfyllning

Det här receptet har jag hittat hos Jessica som har bloggen
hallon&blåbär, en otroligt fin blogg där jag får massor av inspiration:) Den här pannkaksrullen var ingen besvikelse! Lätt att göra och perfekt till fredagsmyset. Jag gjorde dock en lite mindre pannkaka, då vi bara var 2 som skulle äta i kväll och köttfärssåsen hade jag färdig i frysen, bara tillsatte lite philadelphiaost för en lite rundare smak.

Du behöver (2 pers):
1 1/2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
2 ägg
1 krm salt

1 sats köttfärsås (för recept, spana in jessicas blogg)
50 g philadelphia ost
100g fetaost
1 dl riven ost

Gör såhär:
Mät upp vetemjöl i en bunke. Blanda ner hälften av mjölken och vispa till en slät smet, blanda därefter ner resten av mjölken. Tillsätt äggen och vispa tills allt är ordentligt blandat och ha till sist i saltet.
Klä en liten långpanna med bakplåtspapper och häll ner pannkakssmeten i formen. Stek pannakakan i ugnen i ca 225 grader i ca 15 min. Gör under tiden köttfärsröran (jag värmde upp min färdiga köttfärsås och tillsatte philadelphiaost).
Stjälp upp pannkakan på ett nytt bakplåtpapper och bred över köttfärsröran i ett jämnt lager. Tärna fetaosten och fördela den över färsen. Rulla ihop pannkakan från kortsidan, med hjälp av bakplåtspappret. Strö över riven ost och gratinera i ugnen tills osten smält och fått fin färg. Skär rullen i mindre bitar och servera med en blandad sallad.

Mumsig dubbeldäckare!

Detta här är nog faktiskt den godaste lunchmackan jag ätit! Smakerna passar så bra ihop och det stekta brödet är knaprigt och smakar gudomligt. Det är perfekt att använda ett bröd som blivit lite torrt, då slipper man ju att kasta bröd som inte längre duger till den färska frukostmackan ;) Några små tips:

*stek brödet i en god olivolja, men inte för mycket, brödet ska in droppa av olja!
*torka salladen noga, det finns ju inget tråkigare än bröd som blivit alldeles vått och kletigt av en våt sallad :(
* Det är allra godast med nystekt kycklingfilè, så att den fortfarande är varm/ljummen när den ska ätas, men det funkar givetvis om du har andra kycklingrester liggandes. De kan dock med fördel ljummas upp lite i micron.

Den här mackan tar inte mer än 10 min att laga (ännu fortare om man har färdiggrillad kyckling). Perfekt för en hektisk dag!

Du behöver:
2 tjocka skivor "gårdagens" bröd
god olivolja
1 kycklingfilè
1 msk grillolja
1/2 tsk kycklingkrydda
lite philadelphiaost
3 salladsblad
3-4 coctailtomater
valfri mängd dressing med smaken mango-curry

Gör såhär:
Droppa olivoljan i en varm stekpanna. Stek bröden ett par minuter på varje sida. Ta upp de stekta bröden och låt svalna något.
Skär kycklinfilèen lite snett på bredden. Pensla varje kycklingremsa med grillolja och krydda med kycklingkryddan. Stek kycklingen ett par minuter på varje sida, absolut inte längre än så, den får inte stekas torr!
Skölj och torka sallad och tomater. Skiva tomaterna. Bred ett tunt lager med philadelphiaost på brödskivorna. Fördela salladen på den ena brödskivan, lägg därefter på kyckling och tomater och ringla över derssingen. Lägg till sist över den andra brödskivan och ; Voila, en läcker lunch-dubbeldäckare!

Sallad och tomater ska få dekorera den här godingen!

Härlig, kryddig kyckling som går fort att steka!

Jag använde solrosbrödet som jag bakade för ett tag sedan. Blev så gott!

Färdig monterad och redo att huggas in på!

Marshmallowmuffins

Till mitt fikabesök hade jag lagat dessa små godingar! Väldigt enkla att bara röra ihop och grädda :) De får en fyllig och god chokladsmak och den smälta marshmallowsen smakar verkligen fantastiskt gott. Allra godast är de nybakade med ett glas kall mjölk!

Du behöver (12 st):
50 g smör
4 dl vetemjöl
6 msk kakao
3 tsk bakpulver
2 dl socker
100 mjölkchoklad
1 dl minimarshmallows
1 stort ägg
3 dl mjölk

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en muffinsplåt med stora muffinsformar.
Smält smöret.
Sikta ihop mjöl, kakao och bakpulver i en stor skål. Rör ner socker, hackad mjölkchoklad och marshmallows.
Vispa ihop ägget med mjölken och det avsvalnade smöret och rör der det i mjölblandningen, blanda tills det blir en tjock röra. Fördela röran i muffinsformarna.
Grädda muffinsen i ca 15-20 min. Ta ut dem ur ugnen och låt svalna 5 minuter i formen och låt de därefter svalna helt på bakgaller.

Ugnsbakade Fyllda Laxrullader

Det här sättet att tillaga lax har jag gjort några gånger för längesen, men som med så många andra recept har det glömts bort litegrann. Till häromveckan när jag letade igenom min recepthög, där var det ju! Och jag blev så himla sugen att jag var tvungen att laga det idag :) Receptet kommer ursprungligen från en ica tidning, om det var buffè kanske... Minnet sviker ;)

Du behöver (ca 4 pers):
4 laxfilèer
100 g mjukost (jag använde en med örter)
salt
citronpeppar
olivolja

Gör såhär:
Lägg laxfilèerna på en skärbräda och skär bort skinnet om du inte har skinnfria filèer. Skär ett långt snitt i mitten av varje filè (på längden)så att du nästan skär den i 2 delar, men inte helt (se bilden nedan). Bred ett lager med mjukost på den ena sidan och rulla därefter ihop laxen så att fyllningen hamnar på innsidan rullen. Lägg alla rulladerna i en ugnsfast form, salta och peppra och ringla över olivolja. Sätt in laxrulladerna i ugnen på 200 grader i ca 15 min. Servera med kokt potatis, sallad och romsås.

Skär laxen tills du nästan delat den i 2. På så vis blir det en lång laxsida som kan rullas ihop till en fin laxrullad

Lägg rulladerna i en ugnsfast form och krydda dem innan det skjutsas in i ugnen i ca en kvart

Annorlunda falukorvsgratäng

Falukorv är väl ändå en riktig barnfamiljsklassiker! Den Goda Falukorven har räddat många sena eftermiddagar i vår familj, när tiden varit knapp :)
Detta här receptet är lite mer spännande och lite mer tidskrävande (men värd varenda minut) än den vanliga stekta korven och riktigt gott tillsammans med potatismos!

Du behöver (ca 4 port):
500 g falukorv
2 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
1 dl riven parmesan
1 burk creme fraiche
2 msk stark senap
1 paket bacon

Gör såhär:
Skär falukorven först i ganska breda skivor och dela därefter varje skiva i fyra delar. Skala morötter och palsernacka och skiva tunt. Hacka löken fint. Blanda falukorven med grönsakerna. Blanda därefter ner creme fraiche, parmesan och senap. Häll korv-och ost blandningen i en gratängform. Klipp baconet i bitar och lägg på toppen av gratängen. Sätt in i ugnen på ca 175 grader i 35 minuter.

Blanda hackade grönsaker med den skivade korven

Blanda därefter ner creme fraiche, parmesan och senap

Ha över "korvröran" i en gratängform

Toppa med bacon i bitar

Färdig att serveras, efter ca 35 i ugnen!