Wallenbergare

Pannbiff med stekt lök i all ära, men en Wallenbergare är nog ändå snäppet vassare! Den lena kalvfärsen i kontrast med den knapriga stekytan är en oslagbar kombination. Det är kanske inte ren hälsokost, men ibland kan man ju unna sig lite extra fet vardagsmat om man de övriga veckodagarna håller sig till den lite slankare linjen ;)

Du behöver (ca 4 pers):
500 g kalvfärs
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
4 äggulor
3 dl vispgrädde
8 skivor formfranska
smör och olja till stekning

Gör såhär:
Först och främst bör alla ingredienser vara ordentligt kalla, annars är det risk att färsen spicker. Mixa färsen med salt och peppar i en matberedare. Blanda ner äggulorna, ett i taget och mixa ner 1 dl av grädden i omgångar. Lättvispa resten av grädden och vänd ner den i färsen. Ställ den i kylen en stund så blir den enklare att forma.
Skär bort kanterna på brödet och mixa brödet tills det blir smuligt. Forma färsen (med blöta händer) till 4 biffar och panera de i brödsmulorna. Stek långsamt i smör och olja i 6-7 min på varje sida, tills wallenbergarna är gyllenbruna.
Receptet är hämtat ur boken "jättegott Tina".

Semla? Ja, tack!

Semledagen, eller fettisdagen som det egentligen heter, är alldeles runt hörnet :) Och faktiskt så är det fastelaven (semledagen) i dag i det norska landet ;) Dessutom är det mors dag och Valentine! Jag har blivit ordentligt firad av både man och barn och är riktigt nöjd med dagen! Har varit på fitness- och hälsomässa i några timmar och fått massage, nagelvård, make-up, pulsanalys, provat Qi-gong och massa mer, riktigt bra mässa och jag kunde gått där i många fler timmar om tiden räckt till. Efter mässan bar det av till svärmor för underbar middag, tack för det! Till efterrätt hade jag bakat semlor, gissa om vi blev mätta... Men gott var det!
Hoppas ni andra haft en underbar alla hjärtans dag:) Här kommer receptet på semlor:

Du behöver (ca 20 st):
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 dl strösocker
2 tsk kardemumma
1 /2 tsk salt
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
400 g mandelmassa
1 dl grädde
1/2 dl mjölk
6 dl vispgrädde

Garnering:
florsocker

Gör såhär:
Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll över degspadet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg och arbeta degen med elvispens degkrokar ca 5 min. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 20 bitar. Rulla till runda bullar och lägg de på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 min. Grädda bullarna mitt i ugnen i 225 grader i ca 10 min, tills de är gyllenbruna. Låt kallna på galler under bakduk.

Skär av ett litet lock på bullarna. Riv mandelmassan grovt på rivjärn. Gröp ut en del av inkråmet i varje bulle och blanda med mandelmassan. Tillsätt 1 dl grädde och mjölken och rör ihop till en tjock smet. Fördela massan i de urgröpta bullarna. Vispa grädden fluffig och spritsa en klick på varje bulle. Lägg tillbaka locken på grädden och pudra över florsocker.

Rosenbröd

Till dagens potatis-och purjolökssoppa hade jag bakat rosenbröd. Små, goda frallor som passar till vilken soppa som helst :)

Du behöver ca 30 st:
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
12 dl vetemjöl + lite till utbakning
uppvispat ägg
vallmofrö

Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull. häll i mjölken och värm till 37 grader. Dela sönder jästen i en bunka. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och mjöl. arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 min.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Rulla ut till 3 längder. Dela varje längd i ca 10 bitar och forma till runda bullar. Lägg de på plåtar med bakplåtspapper. Klipp ett kryss på toppen av varje bröd. Jäs brödet under bakduk ca 30 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrö. Grädda 8-10 min i mitten av ugnen i 225 grader.
Låt brödet svalna på bakgaller under bakhandduk.

Billgaste soppan!

Till middag idag blev det potatis-och purjolökssoppa, en riktigt billig och god soppa:) Själva soppan kostar nog inte mer än 5 kr totalt och räckte alldeles lagom till vår familj, 2 vuxna och 2 barn. Det blir ju ett pris på 1,25 :- per person. Mycket billigare än så kan man väl knappast få det?!
Ett stort plus är att soppan är jättegod, lättlagad och mättande:)

Du behöver:
4 potatisar
1 purjolök
1 msk smör
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt och peppar

Gör såhär:
Skala potatisen och tärna den. Skölj och strimla purjolöken. Fräs potatis och purjo i en tjockbottnad kastrull i smöret utan att det tar färg. Slå på vattnet och ha i buljongen när purjolöken börjat mjukna. Koka soppan ca 15 min. Mixa soppan litegrann med stavmixer, men den ska inte vara helt slät. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med en klick creme fraiche och gärna nybakat bröd.

Fräs tärnad potatis och purjolök i smöret

Häll i vatten och buljongtärningar

Mixa soppan litegrann när den kokat ca 15 min

Servera gärna soppan med rosenbröd

Jag har fått en award!

Vilken heder att få en award av Loulas kök, en av mina absoluta favvobloggar :) Känns kul att det jag lagar uppskattas av andra duktiga bloggare!


Så här funkar det när man mottagit denna fina utmärkelse:
•Kopiera awarden till bloggen.
•Länka till personen du fått awarden av.
•Berätta 7 intressanta fakta om dig.
•Välj 7 andra bloggar att ge awarden till.
•Länka till deras bloggar.
•Lämna en kommentar på deras bloggar att dom fått en award dig.

Okej då, 7 fakta om mig själv.... Trodde detta skulle bli en busenkel uppgift, men har fått klura ganska ordentligt, men here we go!

1. Har haft körkort i 8 år, men har precis börjat köra bil (körkortet har jag typ använt som leg) och faktiskt har jag köpt mig en helt egen lite blå fara nu!
2. Kan absolut inte rita eller måla, till och med min 3-åring suckar uppgivet när jag ger mig i kast med kritorna.
3. Jobbar som sjuksköterska på en ortopedisk avdelning.
4. Drömmer om att bli barnmorska! En dröm som en gång SKA bli verklighet!
5. Skulle kunna extraknäcka som hobbypsykolog... Blir för det mesta anförtrodd big secrets...
6. "glömmer" alltid att vattna blommorna (fast att jag ser hur de långsamt törstar ihjäl, så kommer jag mig aldrig för att vattna de som stackarna) Tur att min blivande man gör det då och då!
7. Ska gifta mig till sommaren med världens bästa man!

De här 7 fina bloggarna tycker jag förtjänar en award:
En Smak Av Karin
Frostrosor
Mor-Mia`s
PINGLANS MAT
emeliesmatdagbok
Malins mat
Pennys Recept

Budapestrulle

Om ni läser lite längre ner i inlägget från i söndags så kan ni se att jag lagade creme brûlèe. Då använde jag bara äggulorna. Jag sparade såklart äggvitorna, ni vet; inget ska slängas i onödan ;) Jag klurade en stund på vad jag skulle göra med 6 äggvitor och valet föll på budapestrulle. Det ångrar jag inte en sekund! Himmelskt god blev den och den ska få förgylla morgondagen när vi ska ha mamma-date ;)

Förresten, vad skulle ni ha för benämning på själva bakverket budapestrullen? Tårta, kaka, bakelse, rulltårta?

Till en rulle behöver du (ca 10-12 pers):
100 g hasselnötskärnor
6 äggvitor
3 dl socker
1 dl vetemjöl
2 msk kakao

Fyllning:
1 burk mandarinklyftor
3 dl vispgrädde
2 tsk socker
2 tsk kakao

Garnering:
Florsocker eller blockchoklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 220 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Hacka nötterna fint (gärna i en foodprocessor el. mixer).
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar och vispa till en tjock marängsmet. Blanda nötterna med mjöl och kakao. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i marängsmeten. Bred ut den i ett jämnt lager på pappret. Grädda i mitten av ugnen 15 min.
Stjälp upp kakan på ett nytt bakplåtspapper. Drag av pappret som kakan gräddats på. Låt kallna under långpannan.
Fyllning:
Häll av fruktlagen. Dela mandarinklyftorna. Vispa grädden tillsammans med sockret och kakaon. Blanda i frukten.
Bred fyllning över den kalla kakan och rulla ihop den från ena långsidan. Rulla in kakan i bakplåtspappret och lite plastfolie. Lägg den i kylskåpet minst 2 timmar innan servering. Sikta över florsocker eller ringla över smält choklad stax innan servering.

Hacka hasselnötterna fint

Vispa äggvitor och socker till en tjock marängsmet

Blanda nötterna med mjöl och kakao

Vänd ner mjöl-och nötblandningen i marängsmeten. Men vänd försiktigt så att marängen behåller sin luftighet

Bred ut marängen på ett bakplåtspapper

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 15 min

Lossa det "gamla" pappret från kakan

Vispa grädden till fyllningen och blanda ner mandarinerna

Bred kakaogrädden över marängen

...och rulla ihop den från kortsidan

Efter att ha vilat ca 2 timmar i kylskåpet är den redo att avnjutas!

Gratinerade Fajitas

Idag var det egentligen tänkt att vi skulle ha Shepherds pie till middag, men så hade jag så mycket tacofärs över från helgen så då ville jag hellre använda det!
Det hade kanske funkat med tacofärs i shepherds pie oxå, lite annorlunda, kanske värt att prova?
Nåja, vi hade oxå ett helt gäng med tortillabröd som var lite halvtorra, så då kunde vi ju lika gärna använda dem med, slutresulatet blev himla goda gratinerade fajitas!

Du behöver (4 st):
4 mjuka tortillabröd
200 g tacofärs
50 g philadelphiaost
5 msk salsasås
2 tomater
1 dl riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Värm upp tacofärsen och blanda ner philadelphiaosten. Hacka tomaterna fint. Fördela färsen och de hackade tomaterna på varsitt tortillabröd och fördela 1 msk av salsan på varje tortilla. Rulla ihop tortillabröden och lägg de med skarven ner i en ugnsfast form. Fördela resten av salsan och strö riven ost över fajitasen. Sätt in de i ugnen i ca 10 min, tills de fått fin färg och osten smält. Servera med salsa, gräddfil och sallad.
Vi serverade med en sallad med hjärtsallad, majs, ananas, tomater och avocado.

Blanda den färdigkryddade tacofärsen med philadelphiaost

Fyll tortillasbröden med tacofärs, salsa och färska tomater

Rulla ihop och häll över resten av salsasåsen och riven ost

Gratinera i ugnen ca 10 min

Servera med sallad, salsa och gräddfil