Jättegott med blåbärspaj!

Blåbärspaj, det finns nog inte många som inte gillar denna paj! Blev så himla sugen på paj när jag satt och bläddrade igenom Tinas kokbok. Jag brukar göra en blåbärspaj som är gudomligt god, men tänkte att jag skulle variera mig och testa Tinas. Den blev god, men i fortsättningen håller jag mig nog till mitt gamla vanliga recept ;)

Du behöver:
125 g smör
1 krm salt
125 g mandelmassa
1 st ägg
3,5 dl vetemjöl

1 dl mandel, finhackad
3 st bittermandlar, hackade
3 st ägg
3 dl strösocker
375 g Kesella
2 tsk bakpulver
0,75 dl vetemjöl
1 paket (275 g) frysta blåbär
1 st citron, rivet skal

Gör så här:
Mördeg:
Lägg mandelmassan och saltet i en matberedare. Mixa tills att mandelmassan blivit smidig, tillsätt därefter smöret i små portioner. Häll i ägget och till sist mjölet. Var noga med att inte överarbeta degen när mjölet är tillsatt. Lägg degen i en plastpåse och lägg den i kylen för att vila i ca 1 tim.
Sätt ugnen på 175 grader.

Ta ut degen på en lätt mjölad arbetsbänk och kavla ut den till en tjocklek av ca 2 mm. Fodra pajformen, var noga med att trycka ner kanterna så att det inte blir någon luft mellan deg och form. Ställ formen i frysen 10 min. Baka formen direkt från frysen i ca 175 grader tills pajskalet är gyllene. Det tar ca 12-13 min.

Fyllning:
Vispa sockret och äggen tills det vitnar och sockret är löst. Blanda hastigt ihop äggvispet med de övriga ingredienserna. Häll upp fyllningen i det förbakade pajskalet och baka i 175-gradig ugn i ca 30 min.

Det är minsann fler i vår familj som gillar blåbärspaj ;)

Piroger med köttfärsfyllning

Ett gäng piroger, stora till oss vuxna och små till barnen ;)

Piroger är ju så himla gott! Det passar till kalas, till fredagsmys, till picknicken och så är det ju perfekt att ha på lager i frysen. Dessutom är det kul att laga piroger. Den här degen är så lättkavlad och smidig så gör gärna dubbel sats på en gång, det kommer gå åt, jag lovar!

Du behöver (ca 16 st)
köttfärsfyllning:
300 g nötfärs
1 gul lök
1 morot
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk tomatpurè

Pirog deg:
4 medelstora kokta kalla potatisar
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g rumsvarmt smör

Gör såhär:
Börja med fyllningen för att den ska hinna svalna innan du bakar in den i pirogerna (det är viktigt, annars avger fyllningen så mycket kondens att pirogerna blir blöta).
Fräs färsen tillsammmans med hackad lök och grovt riven morot. Tillsätt salt och svartpeppar och smaka av med tomatpurè. Ställ fyllningen åt sidan.
Blanda vetemjölet med bakpulver och salt i bunke. Pressa ner den kalla potatisen och tillsätt rumsvarmt smör. Knåda till en smidig deg. Degen behöver inte vila. Dela degen i 2 och kavla ut varje del till 30x40 cm stora rektanglar. Stansa ut rundla med en skål eller kopp, ca 12-15 cm diameter. Lägg ca 2 msk fyllning på varje rundel och vik över ena halvan så att du får halvmånar. Tryck ihop degkanterna med en gaffel. Lägg pirogena på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugnen ca 10-12 minuter i 225 grader. Om du ska frysa in pirogerna så låt dem först svalna på galler.

Så här ser dem ut inuti....

Middagen serverad!

Fattiga riddare

Okej, detta här är kanske inte världens nyttigaste kvällsmat, men gud så gott! Krsipiga och varma, nästan som sockrade munkar som bara smälter i munnen. En given hit ihop med en kopp te:)

I morgon ska vi laga piroger med köttfärsfyllning. Jag ska vara hemma med barnen eftersom det är planeringsdag på dagis, ska bli riktigt mysigt att bara vara med mina små kottar *älska*. Så det blir säkert lite bakning oxå ;) Uppdatering kommer i morgon!

Fattiga riddare (2 pers)
Du behöver:
4 skivor formfranska
2 ägg
3 dl mjölk
några droppar vanilljessens
smör
strösocker

Gör såhär:
Vispa ihop ägg och mjölk och droppa ner lite vaniljessens. Skär formfranskan på diagonalen så att du får trekanter. Doppa brädet i äggsmeten, låt de inte ligga för länge i smeten, då blir de bara degiga och blöta.
värm en stekpanna och ha i smöret. Stek brödtrianglarna några minuter på varje sida, tills de fått fin stekyta. Vänd de varma bröden i strösocker och voila; Fattiga riddare! Servera genast.

En kopp med te vid sidan av de härliga riddarna blir pricken över i!

Korv Stroganoff

Det är kanske inte alla vuxna som jublar av glädje över att bli serverad korv stroganoff, men det gör min blivande man ;) Och barnen oxå för den delen. den här rätten är perfekt "dagen-innan-löning" mat, för man kan ta precis det man har hemma och resultatet blir lika gott varje gång.
Nu ska jag ut och få lite sol på näsan innan det bär av till jobbet... igen! Tjing tjing!

Korv stroganoff (ca 4 port)
Du behöver:
400 g falukorv
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1/2 dl chilisås
2 msk tomatpurè
1 msk paprikapulver
1 tsk kinesisk soja
2 dl frusen grönsaksblandning (ärter, majs, morot)

Gör såhär:
Skär falukorven i strimlor och fräs på medelstark värme ca 3 min (jag tycker det är gott när korven får lite stekyta). Tillsätt matlagningsgrädde. Rör ner chilisås, tomatpurè, salt, paprikapulver och soja. Blanda väl och låt koka upp. Ha till sist i grönsakerna och koka ett par minuter.
Servera med kokta makaroner eller potatismos.

100 inlägg!

Kära läsare! Här kommer alltså mitt 100:ade inlägg och förhoppningsvis lär det komma många fler :) Jag har inte ens kommit igenom en fjärdedel av min recepthög och jag tycker den växer hela tiden, härligt!
Vi har haft en underbar helg hos släkt och vänner i Sverige, lite otur med vädret men vad gör det i glada vänners lag? ;) Hos familjen blev vi som vanligt bjudna på outstanding god mat, grillat med diverse tillbehör, yum yum!
Idag är det dock tillbaka till verkligheten här hemma med dagislämning, träning och altanbygge och i kväll är det jobb för min del. Såklart blir det tid för lite matlagning oxå, så här kommer ett råbra recept på kyckling i balsamicosky och tagliatelle:

Du behöver (ca 4 port):
3-4 kycklingfilèer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olivolja
2 1/2 dl hönsbuljong (tärning + vatten)
1/2 dl crema de balsamico
1 msk vitvinsvinäger
100 g fetaost
15 svarta kalamataoliver

250 g tagliatelle
100 g ruccola

Gör såhär:
Dela filèerna på längden i 2 delar och fräs de i oljan i ca 3 min på varje sida. Salta och peppra.
Slå på buljongen, vitv.vinäger och balsamico och låt reducera i ca 10 min.
Koka under tiden tagliatellen al dente och låt den rinna av väl. Blanda den varma pastan med noga sköljd ruccola. Lägg upp på serveringsfat. Fördela filèerna på pastan och häll på balsamicoskyn. Toppa med fetaost och oliver.

Frasiga laxkakor!

Då var det dags för kvällsjobb igen då, och som vanligt lagar jag mat på dagen så att jag kan ta med mig middagen till jobbet. Det är ju inte all mat som är lika god att värma så det gäller att planera litegrann. De här laxkakorna smakar otroligt gott varma som kalla och funkar finfint att värma på nytt :)
Vi åker bort hela helgen så nu kommer det eka lite tomt här på bloggen fram till tisdag. Men då kommer jag tillbaka med massa nya idèer och recept! Ha en riktigt trevlig helg allihop, det ska jag ha i alla fall ;)

Frasiga laxkakor (ca 4 pers)
Du behöver
600 g skinnfria laxfilèer
100 g rökt lax
1 cm färsk ingefära
3 msk potatismjöl
1 tsk salt
1 röd chili
saften från en 1/2 lime
1 äggvita

Gör såhär:
Skär laxen i tunna remsor och blanda med riven ingefära. Pudra ner potatismjöl och blanda med salt. Hacka chilin fint och blanda ner den tillsammans med limesaften. Vispa äggvitan lätt ocg rör ner i laxen.
Värm en neutral olja i en stekpanna. Klicka ner matskedsstora klickar av lax"färsen" och stek gyllenbruna på varje sida.
Servera med sweet chilisås och nudlar.

Majs-och kycklingsoppa!

Hej alla därute! Oj, vad glest det har varit med recept från mig den sista veckan, men jag får ursäkta mig med att jag har jobbat otroligt mycket! Dessutom har jag lagat en del av den maten som redan ligger ute här på bloggen, många av mina favvorecept har jag redan bloggat om :)
Hoppas ni hänger kvar ändå;)
Idag har vi alltså ätit majs-och kycklingsoppa och barnen satt helt knäpptysta och åt, förutom några "mmmm...." ibland. Det tar jag som ett gott betyg!
Receptet kommer från "allt om mat".

Du behöver (ca 4 port):
1/2 lök
2 burkar majs à 320 g
1 liter vatten
2 hönsbuljontärningar
2 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
1/2 grillad kyckling

Gör såhär:
Hacka löken fint och fräs den några minuter i neutral olja i en kastrull. Häll på vatten och buljongtärningar och låt koka upp. Häll i majsen och mixa till en slät massa. Sila soppan med en fin sil så att majsskalen silas bort och häll tillbaks soppan i kastrullen. Blanda ner matlagningsgrädde och koka upp. Låt soppan koka cirka 5 minuter.
Rensa kycklingen under tiden och skär i kycklingköttet i tärningar. Smaka av soppan med salt och peppar.
Födela kycklingen i soppskålar och häll den varma soppan över. servera gärna med nybakat bröd :)