Morotsrutor

Om ca 25 minuter sitter jag i min lilla bil på väg till jobbet. Har faktiskt hunnit med en del göromål denna förmiddag, som lite städ och brödbak och en promenad i solen. Min kära blivande man är ju pappaledig nu, så jag tycker de här lediga förmiddagarna tillsammans är jättemysiga!
Till lunch åt vi av det goda nybakade brödet. Fick högsta betyget av gubben som åt 4 st! Baka i långpanna, finns det nåt smidigare?

Morotsrutor 20-24 st
Du behöver:
2 stora morötter
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 msk sirap
1 1/2 tsk salt
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Gör såhär:
Skala och riv morötterna fint. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och värm till ca 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och slå över lite av ¨den varma mjölken och rör tills jästen löst upp sig. Häll i resten av mjölken och ha därefter i sirap, salt och de rivna morötterna. Blanda ner mjölet och arbeta till en smidig deg (spara lite mjöl till utbakningen). Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda degen lätt. Tryck ut degen i en långpanna klädd med bakplåtspapper (30x40 cm). Skåra degen med en mjölad kniv till ca 24 bitar och nagga degen. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.
sätt ugnen på 220 grader och grädda brödet i ca 15-20 min i mitten av ugnen.

Sötsur kinagryta

Ibland när jag kikar runt på andras matbloggar hittar jag recept som jag bara måste prova, ganska ofta faktiskt... :p Just det här receptet som jag hittade hos Sofie har jag suktat efter ett tag nu. Kina mat är något jag kan bli riktigt riktigt sugen på och det släpper lixom inte förräns jag ätit det! Den här grytan var otroligt god! Tack Sofie för inspirationen :)

Du behöver (ca 4 port)
1 gul lök
2 st morötter
1 röd paprika
1 röd chilifrukt
1 liten burk ananasringar (227g) +spadet
ca 300 g strimlat fläskkött¨
4 msk majsstärkelse
3 dl vatten
2 msk kinesisk soja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk tomatpuré
2 msk kycklingfond
1/2 tsk salt
2 strimlade salladslökar

Gör såhär:
Skala och finhacka löken. Skala morötterna, halvera och skär i halvmånar. Kärna ur och skär paprikan i centimeterstora bitar. Dela, kärna ur och strimla chilin. Skär ananasen i bitar. Spara spadet.
Bryn köttet i smör. Tillsätt lök och morötter och låt bryna med ett par minuter, tills det mjuknat. Tillsätt paprika, ananas och chili. Låt steka med ytterligare ett par minuter. Tillsätt majsstärkelsen och rör om.
Häll på ananasspad, vatten, soja, vinäger, tomatpuré, fond och salt. Låt grytan småputtra i 5-10 minuter. Späd eventuellt med mer vatten och smaka av med salt och chilipulver.
Servera med ris och strimlad salladslök.

Grillad lax med ostkräm

Vi har grillat idag, för 3:e gången denna veckan... Längtar enormt tills man kan sitta ute och äta :) Ja, jag vet, man KAN sitta ute om man har tillräckligt mycket kläder på sig, men maten blir svinkall på 2 sekunder och det gillar jag inte :(
Ostkrämen som vi åt som tillbehör till laxen var över från igår och den passade perfekt även till lax. Den kommer jag laga många gånger i sommar! Vi hade även mojo (en spansk stark sås) och grillad sparris till. Lovely!

Ostkräm
Du behöver (ca 4 port):
2 dl creme fraiche
100 g mjukost med smak av örter
1/2 pressad citron
1/2 dl hackad färsk timjan
salt
peppar

Gör såhär:
Blanda creme fraiche och mjukost. Pressa ner saften från en halv citron (riv evt ner lite skal från citronen). Hacka timjan och blanda ner. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylskåp gärna en timme före servering.
Servera som tillbehör till grillat kött, fisk eller grönsaker.

Glass i stora lass!

Hemlagad glass är underbart gott! Och om man bara är flitig och rör ordentligt med en halvtimmes mellanrum till glassen frusit, så blir den sådär len och krämig som köpeglass, bara ännu godare!
Den här glassen blev dessert till gårdagens middag som var grillade fyllda kycklingfilèer som serverades med grillade rotsakspaket och ostkräm. Ljuvligt gott, och jag var så himla hungrig att jag inte hann ta fram kameran en gång och ta en enda bild :P Nästa gång, I promise!

Du behöver:
1 msk smör
1 msk kakao
1 msk socker
1 1/2 dl riven kokos
3 dl mjölk
2 dl grädde
3 äggulor
1 dl socker

Gör såhär:
smält smöret i en stekpanna. Tillsätt kokos, kakao och socker och stek på medelstark värme ca 5 min. ta upp och låt kallna på ett fat. Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Vispa äggulor och socker pösigt, med elvisp. Häll den varma grädd mjölken i ägg smeten.Låt blandningen kallna. Rör i kokosen.
Frys blandningen i en glassmaskin eller i en skål och vispa med 30 minuter mellanrum med elvisp till glassen frusit.
Ta ut glassen ca 5 min före servering.

Fiskgratäng med dill och chilisås

Detta här receptet har jag lånat från bloggen Min Goda Sida, där jag alltid hittar galet mycket smarriga saker! Så himla duktig tjej som lagar så mycket fint och gott. Nu har jag alltså testat hennes fiskgratäng med dill och chilisås och jag blev inte ett dugg besviken, den var precis så god som jag föreställt mig. Perfekt vardagsmat som är färdig på cirka en halvtimme, me like!
Jag har gjort några pyttesmå ändringar, men annars är allt som orginalreceptet.

Du behöver (3-4 port):

400 g torsk
1 liten purjolök
3 dl matlagningsgrädde
1 dl chilisås
1/2 dl dill
Salt, svartpeppar

Gör såhär:
Finstrimla purjolöken och lägg den i en smord ugnsform. Tina torskblocket och dela det i sex bitar. Salta och peppra varje fiskbit och lägg det ovanpå purjon. Rör ihop grädde, chilisås och dill, krydda med salt och peppar och häll sedan såsen över fisken.
Gratinera i 200 grader, 25 minuter.
Servera till potatismos!

Salta och peppra fisken och lägg den uppe på purjolöken

Blanda chilisås med matlagningsgrädde och dill och häll över fisken

Sätt in fisken i ugnen i ca 25 min i 200 grader. Servera med potatismos.

Paj för många!

Idag har vi haft 1- års kalas här i huset för vår lille kille:) Riktigt lyckat med många härliga vänner och släktingar! Det var en nöjd och glad nybliven 1-åring som stupade i säng i kväll :) Storasyster somnade tvärt utan protester hon oxå ;)
Vi bjöd på 3 olika pajer; en köttfärspaj med tomater, fetaost och oliver, en quiche lorraine och en räkpaj. Ni ska få receptet på köttfärspajen som är en riktig höjdare och kanon att laga till många.

Du behöver (ca 10-12 port):
Pajdeg:
6 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
250 g smör
3 msk vatten

Fyllning:
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
800 g nötfärs
1 tsk salt
1/2 tsk malen svartpeppar
2 förpackningar krossade tomater
1/2 dl tomatpurè
2 köttbuljongtärningar
1 msk oregano
200 g fetaost
1 burk svarta oliver (kärnfria)
250 g körsbärstomater
4 dl riven ost

Gör såhär:
Blanda de båda mjölsorterna med smöret och vattnet till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en långpanna, ca 30x40 cm.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan ca 5 min. Tillsätt färsen och låt steka med tills den blivit smulig och fått fin färg. Krydda med salt och peppar. Tillsätt tomatkross och tomatpurè och smula i buljongtärningarna. Låt puttra utan lock ca 15 min. Krydda med oregano.
Skär fetaosten i kuber och låt oliverna rinna av.
Sätt ugnen på 225 grader. nagga och förgrädda pajskalet i ca 10 min. Häll färsröran i pajskalet och stick i fetaost, oliver och tomater. Strö över osten.
Grädda mitt i ugenen 20-30 min tills pajen fått fin färg.

Potatisgratäng àla Nigella

Potatisgratäng är nog det bästa tillbehöret jag vet till en bit kött. Vi hade riktig tur igår och fick tag i en bit nötytterfilè som var så mör så att den bara smälte i munnen... Lycka!
Efter att ha provat ett antal (jag menar många) recept i jakten på den perfekta potatisgratängen har jag nu fastnat för Nigellas. Den blir underbart krämig och lika perfekt varje gång! Ett något ovanligt tillvägagångssätt, känns nästan som lite fusk, men vad 17 gör det när resultatet blir enastående? ;)

Du behöver (ca 4 port):
1 kg mjölig potatis
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl grädde
1/2 skalad lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
25 g smör
1 dl riven ost

Gör såhär:
Skala och skiva potatisen ca 1 cm tjocka skivor. Lägg de i en stor kastrull tillsammans med mjölk, grädde, lök, pressad vitlök och salt.
Koka upp och låt potatisen koka tills den är mjuk, men inte mosig. Ta upp löken och häll över potatisen i en ugnsfast form. Klicka över smöret och strö över osten och låt formen stå i ugnen i ca 15-20 min.

Potatisgratäng i sällskap av en bit nötytterfilè, ugnsbakade coctailtomater och rödvinssky