Hamburgertallrik med crushed potatoes

Idag fick jag ringa till jobbet och sjukskriva mig, gillar inte :( Jag gillar verkligen mitt jobb och mina kollegor, ser oftast fram emot att åka på jobbet. Men idag är formen minsann inte på topp så då är det ju inte så mycket annat å göra än att stanna hemma...
Riktigt fint väder har vi haft i alla fall och det ser ut som att det håller i sig denna veckan, lovely! För att muntra upp mig lite fixade vi ialla fall ihop en riktigt god middag, men efteråt var jag totalt färdig så jag la mig på soffan och sov en timme, för tredje gången idag...
Den här rätten har jag hämtat ur Nigellas kokbok "express" och jisses vad farligt god potatisen blev! Som en blandning mellan chips och klyftpotatis, nam nam!

Du behöver ca 4 port:
500 g nötfärs
3 tsk worchestersås
3 tsk kinesisk soja
1/2 tsk salt
3 tsk naturell yoghurt
peppar

ca 400 g potatis
5 msk rapsolja

Gör såhär:
Blanda ihop nötfärsen med soja, worchestersås, yoghurt, salt och lite peppar. Dela färsen i 4 lika stora delar, rulla till bollar och platta ut dem på en fuktig skärbräda. Stek eller grilla hamburgarna ca 3-4 min på varje sida.

Skölj och skrubba potatisen och torka av den med hushållsspapper. Lägg den i en plastpåse och slå sönder den med en kavel, tills du får ungefär lika stora delar. Värm oljan i en stekpanna och ha i potatisen. Stek den först 5-6 min innan du vänder den och steker den 5-6 min till. Potatisen ska få en gyllenbrun färg. Låt den färdiga potatisen rinna av på hushållspapper och salta lite grann innan servering.

Annas fläskfilè i ädelostsås

Jag kommer ihåg första gången jag smakade på den här rätten som min vän Anna lagade. Vilken smaksupplevelse! Den är verkligen gudomligt god och passar väldigt bra som bjudrätt när man får gäster. Detta blev vår schlager-middag igår och tillsammans med ett glas rött och lite hemlagad glass till efterrätt var det verkligen en hellyckad kväll :) Jag har gjort några pyttesmå ändringar (har svårt för att låta bli, haha). Tack igen Anna för recpetet!

Du behöver (ca 4 port):
500g fläskfilè
2 msk margarin
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 bit Kvibille ädelost
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
1 dl riven ost

Gör såhär:
Putsa filèn och skär den i ca 1 cm tunna skivor,salta och peppra och bryn den i matfettet.
Smält osten i vatten i en kastrull och blanda i CF, smaka av med salt och peppar.
Lägg köttet i en ugnsfast form. Häll såsen över köttet, strö över den rivna osten och gratinera i ugnen, 225 grader i 10-15 min. Servera med tagliatelle eller pommes stripes.

God gammaldags fiskgratäng

Min mormor lagar världens godaste mat och ibland kan jag bli så himla sugen på hennes mat, men eftersom det är ca 70 mil hem till mormor och morfar blir det ju inte så ofta vi har möjlighet att besöka dem. Därför får jag göra mitt bästa med att försöka efterlikna hennes mat här hemma:) Den här fiskgratängen är bara så god, den ser kanske inte mycket ut för världen, men det är verkligen en av de godaste fiskrätter jag vet:)

Du behöver (ca 4port):
600g sejfilè
1 tsk salt
100 g skalade räkor
100 g crabsticks
2 msk smör
3msk vetemjöl
4 dl fiskbuljong (tärning+vatten)
1 äggula
1 dl grädde
1 msk citronsaft
100 g riven ost
salt, peppar

Gör såhär:
Tina fiskfilèn om den är fryst. Lägg fisken i en ugnsfast form och salta fisken. Sätt in formen i 200 grader i ca 15 min.
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och rör ner vetemjölet. Späd med buljongen under omrörning. Låt såsen koka upp och koka ca 3 min. Vispa ihop äggula och grädde. Ta kastrullen från värmen och rör ner grädden i såsen, nu får såsen inte koka. Smaka av med salt och peppar och nypressad citron.
Ta ut fisken ur ugnen och lägg räkor och crabsticks i formen. Häll över såsen och till sist den rivna osten. Sätt in i ugnen på 250 grader i 10 min. Servera med kokt potatis.

Seg och knaprig godiskaka

Jag är galet svag för chokladkakor, kladdkakor, brownies... Allra godast är de när de blir både knapriga och sega, därför är detta receptet ett av mina bästa! Kombinationen med bitar av hackad mörk choklad och salta jordnötter inuti är bara helt makalös. Måste provas!
Receptet kommer från tidningen "allt om mat".

Jordnötsbrownies ca 20 bitar
Du behöver:
150 g mjölkchoklad
125 g smör
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
50 g mörk choklad
100 g salta jordnötter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält mjölkchokladen i micron. Rör rumsvarmt smör, socker och vaniljsocker poröst.
Vispa upp äggen. Arbeta in de uppvispade äggen lite i taget och sen den smälta chokladen i smöret. Sikta i kakao och vetemjöl och blanda till en smet.
Hacka den mörka chokladen grovt och vänd ner den och jordnötterna i smeten. Lägg ett bakplåtspapper i en fyrkantig form 24x24 cm, och bred ut smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 35 min. Låt svalna och skär upp i bitar.

Fetaostfylld lax med örtslungad potatis

Jag tröttnar nog aldrig på lax! Den går ju att variera hur mycket som helst och så blir den så saftig och god :) Tillsammans med fetaostkrämen blir det mums! Till laxen serverade jag små delikatesspotatisar som fick lite sällskap av färska örter, himla gott!
Detta här är busenkel mat, men det är som man säger; det enkla är ofta det godaste;)

Nu längtar jag till helgen (har visserligen jobbhelg) men då ska grillen få gå varm! Vad har ni helgplaner?

Fetaostfylld lax med örtslungad potatis
Du behöver:
4 laxfilèer
2 dl lätt creme fraiche
150 g fetaost
salt
citronpeppar

delikatesspotatis
1 msk smör
1/2 dl färska örter (jag hade timjan och basilika)
salt

Gör såhär:
Smula sönder fetaosten i en bunke och mosa ihop med creme fraichen. smaka av med salt och peppar.
Skär en djup skåra i mitten av varje laxfilè och lägg ca 2 tsk fetaostkräm i varje filè (servera resten av fetaostkrämen till den färdiga maträtten). Krydda med citronpeppar och lite salt. sätt in fisken i ugnen i 175 grader ca 15 min.
Koka potatisen med skalet på. Häll av den färdigkokta potatisen och låt den ånga från sig några minuter. Lägg i en msk smör och hackade färska örter och blanda om väl.

En stor laddning köttfärsås!

Jag lagar alltid en rejäl laddning med köttfärsås när jag sätter igång, och jag misstänker att många fler gör som jag ;) Allra godast blir den när den får koka ihop på spisen i timtal, men den tiden hade jag tyvärr inte idag... Vi har lite sjukstuga här hemma för tillfället. Jag och gubben har en envis förkylning, lilleman har hosta och dottern har öronvärk så vi är lite slappa allihop. Tur att man kan trösta sig med lite god köttfärsås ;)
Linda, som har den fina bloggen Kryddburken, har inspirerat mig till att använda rotselleri i köttfärsåsen, något som gör den ännu ett snäpp vassare i smaken! Tack för tipset :)
Som sagt är detta ett storkok så jag har lite svårt att beräkna hur många portioner den räcker till, men den har räckt till en middag för 4 personer, 2 lunchlådor och så har jag lagt undan några rejäla skopor till fredagens hemlagade pizza och så en lite mindre portion till varma mackor i nästa vecka:)

Köttfärsås
Du behöver:
ca 1 kg blandfärs
2 morötter
4 schalottenlökar
1 rotselleri
2 msk smör
1 dl ketchup
1 dl chilisås (heinz)
3 msk paprikapulver
2 köttbuljongtärningar
ca 7 dl vatten
2 msk kinesisk soja
2 msk maizena
salt och peppar

Gör såhär:
Skala och grovriv morötter och rotselleri. Hacka schalottlöken fint. Fräs grönsakerna tillsammans med smöret i ca 5 min tills de mjuknat. Häll över i en stor gryta. Fräs färsen tills den blivit smulig och fått fin färg och blanda ner den i grönsaksfräset. Tillsätt ketchup, paprikapulver och chilisås. Blanda runt ordentligt och tillsätt vatten, buljong och soja. Låt koka upp och låt köttfärsåsen puttra på spisen minst 20 minuter, men gärna uppemot en timme.
Red av såsen med maizena och smaka av med salt och peppar.

De goda grönsakerna sätter extra piff på köttfärssåsen!

Rykande varm köttfärssås....

...redo att serveras!

Chokladmousse

Här kommer ett recept från helgens fredagsmys som jag inte hunnit blogga om. Smaken på denna chokladmoussen var bara helt underbar! En av de bästa jag smakat. Att det går fort att göra den ökar ju bara pluspoängen. Nigella gör mig aldrig besviken ;)

Du behöver Ca 6 port):
150 g små marshmallows
50 g mjukt smör
250 g mörk choklad (70%)
1/2 dl nykokt vatten
3 dl grädde
några droppar vaniljessens

Gör såhär:
Ha marshmallows, smör, choklad och vatten i en tjockbottnad kastrull. Sätt kastrullen på medelstark värme och låt det smälta under omrörning. Låt chokladblandningen svalna.
Vispa grädden med vaniljen tills det bildar toppar och vänd ner den avsvalnade chokladblandingen, lite åt gången, tills du har en slät och jämn chokladkräm.
Ös upp den i 6 små dessertglas. Sätt moussen kyligt fram till servering.

Choklad, marshmallows och smör i en salig röra...

Chokladmousse och jordgubbar, en given hit!