Köttfärslimpa med smak av svamp och krämiga champinjoner

Idag hade jag bestämt att vi skulle äta köttfärslimpa, men tyckte att den behövde pimpas upp lite ;) Därför blev det en lite annorlunda variant idag och absolut en ny favorit i vår familj, tummen upp från hela gänget!
Denna här köttfärslimpan blir också mitt bidrag i Malins bloggutmaning, vardagsfavoriter som hon startat, kul initiativ!

Du behöver (ca 4 port):
1 påse kantarell-och champinjonsås (pulver)
1 dl ströbröd
2 dl vatten
400 g blandfärs
2 msk kinesisk soja
1/2 tsk salt
1 ägg

Krämiga champinjoner:
200 g färska champinjoner
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 dl creme fraiche
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1/2 dl persilja

Gör såhär:
Börja med att blanda ströbröd, pulversås och vatten i en skål. Låt röran svälla ca 5 min. Blanda ner köttfärsen och blnada till sist ner soja, salt och ägg. Lägg färsen i en ugnsfast form och forma till en limpa. Sätt in limpan i ugnen på 200 grader i ca 40 min.
När det återstår ca 10 min så börja med champinjonröran. Torka av champinjonerna noga och skär de i skivor. Stek champinjonerna i smör tills de fått fin färg, ta upp några och spara till garnering. Låt resten fräsa ihop med pressad vitlök någon minut. Ha i creme fraiche, salt, peppar och finhackad persilja. Vänd runt ordentligt och ställ röran till sidan.
Låt den färdiga köttfärslimpan vila i rumstemperatur ca 5 min innan den skärs i skivor. Lägg skivorna på ett fat och fördela champinjonröran över. Garnera med stekta champinjoner och lite hackad persilja.

Köttfärslimpan i all sin prakt innan den fått sällskap av...

... de underbart krämiga champinjonerna

Köttfärslimpan blev serverad med potatis, lingon, skysås och kokta minimorötter